Αγγούρια για παγκρεατίτιδα: ιδιότητες και συμβουλές χρήσης

Η παγκρεατίτιδα νοείται ως οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες που συμβαίνουν στους ιστούς του παγκρέατος, το οποίο είναι ένα από τα όργανα του πεπτικού συστήματος. Τέτοιες διεργασίες έχουν οξεία ή χρόνια πορεία, που συνοδεύεται από περιόδους παροξύνσεων και υφέσεων. Η φλεγμονή στον αδένα συμβαίνει λόγω παραβίασης της βατότητας των πεπτικών υγρών από αυτό το όργανο στον αυλό του λεπτού εντέρου.

Επί του παρόντος, η ασθένεια θεωρείται αρκετά συχνή και προσβάλλονται εξίσου τόσο οι άνδρες όσο και οι γυναίκες. Η αιτία μιας τέτοιας παθολογίας θεωρείται ο υποσιτισμός, η χρήση αλκοολούχων ποτών, μια γενετική προδιάθεση και οι κακές περιβαλλοντικές συνθήκες.

Τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, εκτός από τη φαρμακευτική θεραπεία, συνιστάται να ακολουθούν συνεχώς μια δίαιτα. Η διατροφική δίαιτα για αυτή την ασθένεια συνεπάγεται τον αποκλεισμό ή τον σημαντικό περιορισμό της χρήσης εκείνων των τροφίμων που είναι ένα είδος ερεθιστικού για το πάσχον όργανο.

Τα αγγούρια είναι μια πανταχού παρούσα φυτική καλλιέργεια, που αποτελείται από 88-90% νερό και το υπόλοιπο είναι φυτικές ίνες. Σε ένα αγγούρι, το υγρό έχει αλκαλικό περιβάλλον pH, εκτός από αυτό, αυτό το λαχανικό περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών των ομάδων A, B, E, C, K, H, PP.

Από τα μέταλλα, στη μεγαλύτερη ποσότητα βρέθηκε η παρουσία ιόντων καλίου, χαλκού, πυριτίου και φωσφόρου. Σε μικρές δόσεις, το λαχανικό περιέχει θείο, ασβέστιο, μαγνήσιο, αλουμίνιο, χρώμιο, νάτριο, χλώριο και άλλες ουσίες. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη ανά 100 γραμμάρια αυτού του φυτικού προϊόντος περιέχουν λιγότερο από 1 g και υδατάνθρακες - μόνο 2,5 g Το φρέσκο ​​αγγούρι έχει εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, που είναι 14 kcal.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό δεν έχει πρακτικά καμία θρεπτική αξία, όταν χρησιμοποιείται ως φαγητό, τα φρέσκα αγγούρια έχουν μια ορισμένη επίδραση στο ανθρώπινο σώμα:

• μειώστε το επίπεδο οξύτητας του πεπτικού γαστρικού υγρού.
• βελτίωση της διαδικασίας πέψης και αφομοίωσης των τροφίμων.
• διεγείρει την περισταλτική και την απορροφητική ικανότητα του παχέος και λεπτού εντέρου.
• έχουν ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα.
• συμβάλλουν στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξικών στοιχείων από το σώμα.
• αυξήσει την όρεξη.

Μπαίνοντας στο γαστρεντερικό σωλήνα, το αγγούρι όχι μόνο επιταχύνει, αλλά επίσης ενισχύει την απορρόφηση των λιπών και των υδατανθράκων που υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα εκείνη τη στιγμή ως μέρος άλλων τροφών που καταναλώνονται με αυτό το πράσινο λαχανικό. Υπό την επίδραση μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών, η τροφή που καταναλώνεται περνά γρήγορα από το στομάχι και τα έντερα και στη συνέχεια απεκκρίνεται φυσικά.

Τα άτομα που πάσχουν από παγκρεατική νόσο με τη μία ή την άλλη μορφή συχνά σκέφτονται αν είναι δυνατόν να φάνε φρέσκα αγγούρια με την ασθένειά τους ή όχι. Φαίνεται ότι αυτό το αβλαβές λαχανικό δεν θα είναι σε θέση να βλάψει το άρρωστο όργανο και να επιδεινώσει την πορεία της νόσου.Αλλά αυτή είναι μια πολύ κοινή παρανόηση και οι γαστρεντερολόγοι έχουν διαφορετική άποψη για αυτό το θέμα.

Πράγματι, κατά την περίοδο ύφεσης της παγκρεατίτιδας, όταν δεν υπάρχουν έντονα συμπτώματα που να συνοδεύουν την πορεία αυτής της σοβαρής ασθένειας, είναι αρκετά αποδεκτό να τρώτε μια μικρή ποσότητα φρέσκων αγγουριών. Αλλά εάν η ασθένεια βρίσκεται στο οξύ στάδιο, συνοδεύεται από έντονο πόνο, διαταραχή της πεπτικής οδού, τότε είναι απολύτως αδύνατο να φάτε αγγούρια. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι μια μεγάλη ποσότητα κακώς εύπεπτων φυτικών ινών, στις οποίες είναι τόσο πλούσια τα αγγούρια, δημιουργεί μια περιττή επιβάρυνση σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος.

Επιπλέον, το αγγούρι περιέχει μεγάλο αριθμό σπόρων, οι οποίοι, μόλις μπουν στα έντερα, προκαλούν αυξημένη παραγωγή αερίου μεθανίου, η οποία συνοδεύεται από αίσθημα βάρους και φούσκωμα. Οι θηλιές των μικρών και εγκάρσιων τμημάτων του παχέος εντέρου, διογκωμένες από μετεωρισμό, αρχίζουν να ερεθίζουν τους ιστούς του παγκρέατος, σε επαφή μαζί τους, που μπορεί να εκφραστεί με τη μορφή πόνου ή δυσφορίας.

Εκτός από τους αναφερόμενους λόγους, υπάρχει ένας άλλος, όχι λιγότερο σημαντικός. Συχνά, τα αγγούρια στα ράφια των καταστημάτων προέρχονται από συγκροτήματα θερμοκηπίων, όπου τα λαχανικά γονιμοποιούνται γενναιόδωρα με διάφορα ορυκτά λιπάσματα για να έχουν γρήγορα μια άφθονη συγκομιδή. Τέτοια χημικά συστατικά, τα οποία θα είναι πάντα στη σύνθεση ενός τέτοιου αγγουριού, θα ερεθίσουν το άρρωστο όργανο με έναν ερεθιστικό τρόπο.Τρώγοντας τέτοια λαχανικά για φαγητό, ακόμη και ένα υγιές άτομο μπορεί να προκληθεί από μια οδυνηρή επίθεση παγκρεατικού τύπου και ακόμη πιο επικίνδυνα είναι τέτοια αγγούρια για παγκρεατίτιδα.

Οι διατροφολόγοι συστήνουν προσεγγίστε προσεκτικά το θέμα της επιλογής τροφής για άτομα με άρρωστο πάγκρεας. Εάν ένα άτομο έχει υποστεί πρόσφατα έξαρση παγκρεατίτιδας, τότε επιτρέπεται να χρησιμοποιεί φρέσκα αγγούρια όχι νωρίτερα από 1 μήνα μετά την αντικατάσταση της φάσης έξαρσης από μια φάση ύφεσης κατά τη διάρκεια της ασθένειάς του. Και μπορείτε να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα χρήσης αυτού του προϊόντος.

Πρώτον, μπορείτε να φάτε μισό αγγούρι μικρού μεγέθους και να παρατηρήσετε την ευημερία σας - εάν δεν υπάρχουν δυσάρεστες αισθήσεις, τότε μετά από μερικές ημέρες η μερίδα μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Το καλύτερο πράγμα, εάν αφαιρεθεί η τραχιά φλούδα του αγγουριού πριν από το φαγητό - έτσι διευκολύνετε το έργο της πέψης για το γαστρεντερικό σωλήνα. Εάν, όταν τρώτε φρέσκα αγγούρια, αισθάνεστε πόνο ή βάρος στο αριστερό υποχόνδριο, αυτό σημαίνει ότι το πάγκρεάς σας εξακολουθεί να είναι σε ανθυγιεινή κατάσταση και θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε αυτό το πράσινο λαχανικό για κάποιο χρονικό διάστημα.

Όταν παστώνετε ή παστώνετε αγγούρια, χρησιμοποιούνται παραδοσιακά ξύδι, κιτρικό οξύ, καυτερές πιπεριές, σκόρδο, βότανα και αλάτι - όλα αυτά τα συστατικά υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες για να επιτευχθεί μια συγκεκριμένη γεύση στο τελικό προϊόν. Τα αγγούρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συνήθως υποβάλλονται σε διαδικασία αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία.Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, τα έτοιμα κονσερβοποιημένα λαχανικά δεν περιέχουν πλέον σχεδόν κανένα χρήσιμο συστατικό στη σύνθεσή τους.

Το αλατισμένο ή τουρσί αγγούρι μπορεί να ανοίξει πολύ την όρεξη, λόγω ερεθισμού των γευστικών κάλυκων. Επιπλέον, η βλεννογόνος μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα εκτίθεται επίσης σε ερεθιστικά αποτελέσματα. Το πάγκρεας επίσης δεν μένει αμέτοχο σε αυτή τη διαδικασία - το σώμα αρχίζει να παράγει εντατικά πεπτικούς χυμούς. Εάν η εκροή αυτών των πεπτικών ενζύμων διαταραχθεί, τότε οι ιστοί του αδένα θα φαίνεται να χωνεύονται και η ύλη μπορεί να καταλήξει σε παγκρεατική νέκρωση, δηλαδή σε νέκρωση των ιστών του οργάνου.

Σε μια πιο ήπια κατάσταση, θα εμφανιστούν οξείες φλεγμονώδεις διεργασίες στο πάγκρεας, συνοδευόμενες από έντονο πόνο. Πολύ συχνά, μια τέτοια επίθεση φλεγμονής μπορεί να σταματήσει μόνο σε σταθερές συνθήκες, χρησιμοποιώντας ειδική θεραπεία αποτοξίνωσης και αντιφλεγμονώδους φαρμάκου. Εάν αγοράζετε αλατισμένα ή τουρσί αγγούρια βιομηχανικής παραγωγής, τότε, εκτός από άλλα συστατικά, θα υπάρχουν και χημικά συντηρητικά σε ένα βάζο λαχανικών. Τέτοια συμπληρώματα διατροφής δεν προσθέτουν υγεία σε κανέναν και οι άρρωστοι θα πρέπει να τα αποφεύγουν με κάθε δυνατό τρόπο, αποκλείοντάς τα από τη διατροφή τους.

Δεδομένων των μεθόδων παρασκευής αλατισμένων και τουρσί αγγουριών, το συμπέρασμα είναι προφανές ότι για άρρωστους ανθρώπους που πάσχουν από παγκρεατίτιδα, μια τέτοια τροφή αντενδείκνυται κατηγορηματικά ακόμη και σε ύφεση.

Οι ειδικοί στον τομέα της διατροφής συμβουλεύουν όσους έχουν διαταραχές στο πάγκρεας να τρώνε αγγούρια μόνο εκτός των παροξύνσεων της ασθένειάς τους και με σταθερή καλή υγεία. Όσο φρέσκο ​​και όμορφο κι αν φαίνεται το αγγούρι, ακόμα κι αν φυτρώνει στον κήπο σας, κόβετε πάντα προσεκτικά το δέρμα πριν το φάτε.

Για να προετοιμάσετε σαλάτες λαχανικών, τα αγγούρια πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν πιο λεπτά και αν θέλετε απλώς να δοκιμάσετε ένα φρέσκο ​​αγγούρι, μπορείτε να φτιάξετε φρέσκο ​​χυμό από αυτό ψιλοκόβοντάς το σε μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Το χειμώνα, άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα είναι καλύτερο να αρνηθείτε εντελώς να αγοράσετε αγγούρια, καθώς αυτό το λαχανικό είναι εποχιακό και εκτός εποχής θα περιέχει υπερβολική ποσότητα φυτοφαρμάκων με πιθανότητα έως και 100%. Η φροντίδα της φυσιολογικής λειτουργίας του παγκρέατος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο καλά διαμορφώνονται οι διατροφικές σας συνήθειες.

Για πληροφορίες σχετικά με το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα, δείτε το παρακάτω βίντεο.