Αγγουράκια: ποικιλία ποικιλιών, καλλιέργεια και χρήση

Υπάρχουν προϊόντα που μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι, για παράδειγμα, κονσέρβα άγριο σκόρδο, ελιές και, φυσικά, αγγουράκια. Το τελευταίο μπορεί να αγοραστεί στην αγορά ή στο κατάστημα. Αλλά η καλλιέργεια και η προετοιμασία νόστιμων, τραγανών μίνι αγγουριών μόνοι σας δεν είναι τόσο δύσκολη. Αυτό θα σας επιτρέψει να μην πληρώσετε υπερβολικά, καθώς και να απολαύσετε νόστιμα βιολογικά λαχανικά από τον κήπο. Εξετάστε τα χαρακτηριστικά των αγγουριών με περισσότερες λεπτομέρειες.

Το αγγουράκι είναι μια ομάδα ποικιλιών αγγουριού που διακρίνονται για το μικρό μέγεθος καρπού τους. Αυτό το είδος αγγουριού εκτράφηκε με επιλογή τον 19ο αιώνα στη Γαλλία. Χρειάστηκαν περισσότερα από 300 χρόνια σκληρής δουλειάς των κτηνοτρόφων για την εκτροφή του, αλλά οι προσπάθειες άξιζαν τον κόπο, γιατί τέτοια προϊόντα είναι πολύ πιο ασφαλή από τα γενετικά τροποποιημένα.

Στην αρχή, τα αγγούρια ονομάζονταν «cornish», αλλά στις αρχές του 20ου αιώνα ξεκίνησε στη Γαλλία μια μόδα για ευφωνίες. Έτσι το «αγγουράκι» μεταμορφώθηκε στο γνώριμο σε εμάς «αγγουράκι».

Οι καρποί αυτού του αγγουριού δεν προέρχονται από αγγούρια, αλλά από φυτά κολοκύθας, επομένως ταξινομούνται ως ψεύτικα μούρα. Το μέγεθος ενός ποιοτικού αγγουριού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα οκτώ εκατοστά. Είναι γνωστές ποικιλίες μίνι αγγουριών, οι καρποί των οποίων δεν φτάνουν περισσότερο από έξι εκατοστά. Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται συχνά καρποί σε μέγεθος μικρότερο από τέσσερα εκατοστά. Τέτοια αγγούρια θεωρούνται άγουρα, αλλά αυτό είναι αποδεκτό για τα αγγουράκια.

Μερικές φορές σε σχέση με τα κονσερβοποιημένα αγγουράκια μπορείτε να ακούσετε τον όρο "pickuli". Αυτή η γαλλική λέξη ισχύει πραγματικά για τα αγγουράκια, καθώς και για κάθε άλλη συντήρηση, αφού στη Γαλλία το «piccouli» είναι η λέξη για τα κονσερβοποιημένα σνακ.

Μεταξύ των κατασκευαστών κονσερβοποιημένων τροφίμων, υπάρχουν αδίστακτες εταιρείες που περνούν τα συνηθισμένα αγγούρια ως αγγουράκια που δεν έχουν μεγαλώσει σε κανονικό μέγεθος. Επομένως, όταν επιλέγετε αγγουράκια σε ένα κατάστημα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι αυτός ο τύπος πολιτισμού βρίσκεται στην τράπεζα. Όσο για τα συνηθισμένα άγουρα αγγούρια, δεν θα φέρουν κανένα όφελος. Για να διακρίνετε τα συνηθισμένα φρούτα από τα αγγουράκια, πρέπει να δώσετε προσοχή στο κόστος του προϊόντος. Τα αληθινά αγγουράκια δεν μπορούν να είναι φθηνά γιατί απαιτούν περισσότερη εργασία για να αναπτυχθούν και να παραχθούν.

Υπάρχει μια άποψη μεταξύ των κηπουρών ότι είναι σχεδόν αδύνατο να καλλιεργηθούν αγγουράκια στο ρωσικό κλίμα και οι σπόροι που πωλούνται στις αγορές είναι κατάλληλοι μόνο για ένα θερμοκήπιο. Χάρη στην επιλογή, αυτή η εσφαλμένη αντίληψη είναι μόνο εν μέρει αληθινή. Στο παρελθόν, τα αγγουράκια δεν ανέχονταν τη φύτευση στο έδαφος, αλλά σήμερα υπάρχουν αρκετές ιδανικές επιλογές για ανοιχτό έδαφος.

Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν στρογγυλό σχήμα. Είναι πιο γεμάτοι από άλλες δημοφιλείς ποικιλίες. Ταυτόχρονα, τα φρούτα έχουν όλες τις ιδιότητες των λεπτών αγγουριών: είναι ελαστικά, τραγανά, ζουμερά, η σάρκα δεν είναι πολύ κοκκώδης, όχι πικρή. Τα αγγούρια αυτής της ποικιλίας είναι εξαιρετικά για τη συγκομιδή για το χειμώνα, καθώς και για την προετοιμασία σαλατών και σαλτσών. Επιπλέον, οι καρποί αυτής της ποικιλίας διακρίνονται από ένα όμορφο, ομοιόμορφο σχήμα, επομένως θεωρούνται οι καλύτεροι για πώληση.

Οι ώριμοι καρποί της ποικιλίας φτάνουν τα 9 εκατοστά, ζυγίζουν όχι περισσότερο από 90 γραμμάρια. Η μέση περίοδος ωρίμανσης της καλλιέργειας είναι 40-45 ημέρες από την ημερομηνία φύτευσης. Η ποικιλία "Moravian F1" είναι κατάλληλη για φύτευση σε θερμοκήπια και σε ανοιχτό έδαφος. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις πιο κοινές ασθένειες των αγγουριών και των κολοκυθιών, ανέχεται καλά τους ελαφρούς παγετούς και την ξηρασία.

Ίσως αυτή είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία. Έχει καλές κριτικές τόσο από έμπειρους κηπουρούς όσο και από αρχάριους. Η ποικιλία είναι εύκολη στη φροντίδα και φέρνει υψηλή απόδοση. Τα φρούτα αποθηκεύονται τέλεια σε ψυγείο ή κελάρι, ανέχονται καλά τη μεταφορά και είναι κατάλληλα για συγκομιδή.

Το καρποφόρο φυτό αναπτύσσεται σε μεσαίου ύψους διακλαδισμένο θάμνο. Οι καρποί ωριμάζουν ήδη την 40-45η ημέρα από την ημερομηνία φύτευσης, επομένως η ποικιλία θεωρείται πρώιμη ή υπερ-πρώιμη. Συνιστάται για φύτευση κοντά σε μελισσοκομεία - σε τέτοιες συνθήκες, η απόδοση αυξάνεται αρκετές φορές. Οι θάμνοι αυτής της ποικιλίας χρειάζονται έγκαιρο τσίμπημα (σπάσιμο επιπλέον κλαδιών), διαφορετικά οι χυμοί των φυτών κατανέμονται λανθασμένα και η απόδοση μειώνεται.

Οι καρποί αναπτύσσονται πυκνοί, ελαστικοί, με έντονο πράσινο χρώμα. Το μέγεθος ενός τέτοιου αγγουριού δεν υπερβαίνει τα 6 εκατοστά και το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 80 γραμμάρια. Τα τουρσί φρούτα αυτής της ποικιλίας διατηρούν την ελαστικότητά τους, το ορεκτικό τραγανό, το λαμπερό χρώμα.

Οι έμπειροι κηπουροί έχουν από καιρό εντοπίσει τις καλύτερες ποικιλίες αγγουριών για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο.Ένα από αυτά είναι η υψηλής απόδοσης μεσοπρώιμη ποικιλία "Friendly Family". Η ποικιλία φέρει αυτό το όνομα γιατί οι καρποί μεγαλώνουν σε «οικογένειες» - σε συστάδες. Η ιδιαιτερότητα αυτής της ποικιλίας είναι επίσης ότι 4-5 φρούτα μπορούν να βρεθούν στο κεντρικό κλαδί του θάμνου και έως και 10 φρούτα στα πλαϊνά. Ως εκ τούτου, οι θάμνοι αυτής της ποικιλίας έχουν απόλυτη ανάγκη να δέσουν κλαδιά. Επιπλέον, είναι σημαντικό να τσιμπήσετε τα φυτά εγκαίρως και να φροντίσετε να τα πατήσετε έτσι ώστε οι χυμοί να μην μπουν στους βλαστούς.

Ο ρυθμός ωρίμανσης του καρπού είναι 45 ημέρες από την ημερομηνία φύτευσης. Οι καρποί αυτής της ποικιλίας είναι λεπτοί, παρόμοιοι με μια βελόνα ατράκτου. Επιπλέον, είναι αρκετά μικρά (το μέγεθος είναι 4-5 εκατοστά, το βάρος - όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια). Τα αγγούρια είναι εξαιρετικά για κονσερβοποίηση. Τέτοια προϊόντα δίνουν την εντύπωση ακριβών και υψηλής ποιότητας κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Οι καρποί της ποικιλίας «Sweet Crunch» διαφέρουν από τα παραδοσιακά αγγουράκια στο αρχικό τους χρώμα. Αυτά τα αγγούρια είναι ιδιοκτήτες ενός ανοιχτού πράσινου, σχεδόν λευκού χρώματος. Στην επιφάνεια της φλούδας παρατηρούνται σπυράκια-αγκάθια σκούρου πράσινου χρώματος. Τα φρούτα είναι ομοιόμορφα και στρογγυλεμένα, έχουν εξαιρετική παρουσίαση. Είναι εξαιρετικά τόσο για φρέσκια κατανάλωση όσο και για κονσερβοποίηση. Το βάρος ενός ώριμου φρούτου δεν υπερβαίνει τα 70 γραμμάρια και το μέγεθος δεν είναι μεγαλύτερο από 4-6 εκατοστά.

Οι θάμνοι αυτής της ποικιλίας υποφέρουν όταν εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως, επομένως είναι κατάλληλοι για καλλιέργεια μόνο σε συνθήκες θερμοκηπίου, όπου το ηλιακό φως διαθλάται και διασκορπίζεται. Επιπλέον, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με πολύ συχνό πότισμα - οι κορμοί των θάμνων αυτής της ποικιλίας είναι πολύ τρυφεροί, επομένως είναι επιρρεπείς σε αποσύνθεση.

Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να καλλιεργήσετε αγγουράκια είναι σε εσωτερικούς χώρους. Οι θαμνώδεις ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτό. Από έναν τέτοιο θάμνο, μπορείτε να συλλέξετε πολλές καλλιέργειες ανά εποχή, αλλά σε ένα διαμέρισμα είναι απίθανο να μπορέσετε να καλλιεργήσετε επαρκή αριθμό αγγουριών για συγκομιδή. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται τόσο για οικιακή καλλιέργεια όσο και για φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, καθώς είναι ανθεκτική στα ξαφνικά κρυολογήματα και έχει υψηλή ανοσία στις ασθένειες των κηπευτικών. Οι θάμνοι δεν χρειάζονται πολύ ηλιακό φως. Επιπλέον, η ποικιλία χαρακτηρίζεται από κυκλική καρποφορία. Σε συνθήκες ανοιχτού εδάφους, η καρποφορία συνεχίζεται μέχρι την έναρξη του παγετού και σε συνθήκες δωματίου αυτή η διαδικασία μπορεί να παραταθεί για αρκετά χρόνια.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, οι θάμνοι χρειάζονται επιπλέον τροφοδοσία. Η συχνότητα του ποτίσματος, αντίθετα, είναι επιθυμητό να μειωθεί σε 1-2 φορές την εβδομάδα. Οι καρποί της ποικιλίας «Envy Everyone» είναι εξαιρετικοί για κονσερβοποίηση. Στη διαδικασία της ανάπτυξης φτάνουν τα 10-12 εκατοστά και ζυγίζουν έως και 100 γραμμάρια. Ο πολτός του καρπού είναι πολύ ζουμερός, η φλούδα του ελαστική, με έντονο χρώμα. Μετά το τουρσί, τα αγγούρια παραμένουν τραγανά. Απορροφούν τέλεια τα αρώματα των μπαχαρικών, οπότε μην είστε πολύ ζηλωτές με τα καρυκεύματα.

Η φύτευση αγγουριών τόσο σε ανοιχτό έδαφος όσο και σε θερμοκήπιο πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία της γης. Η ποιότητα και η ποσότητα της καλλιέργειας εξαρτάται από την κατάσταση του εδάφους. Το χώμα υψηλής ποιότητας πρέπει να περιέχει υψηλό ποσοστό τύρφης και να τρέφεται πλούσια με χούμο. Για να προετοιμάσετε μια τοποθεσία για φύτευση μιας καλλιέργειας, πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με ένα συγκεκριμένο σχέδιο.

• Την περίοδο του φθινοπώρου, αμέσως μετά τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να σκάψετε προσεκτικά το επιθυμητό κομμάτι γης. Το βάθος εκσκαφής πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 εκατοστά. Το σκαμμένο χώμα πρέπει να είναι λεπτό και χαλαρό, είναι σημαντικό να σπάσετε προσεκτικά όλες τις σβώλους της γης.
• Όλες οι ρίζες και το γρασίδι πρέπει να αφαιρεθούν από το έδαφος.
• Το προετοιμασμένο χώμα πρέπει να ποτίζεται καλά με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου 7% και να αφήνονται να εισέλθουν αέριες μάζες (στο θερμοκήπιο) ώστε η γη να στεγνώσει και να αεριστεί.
• Μετά από ένα μήνα, το έδαφος πρέπει να τροφοδοτηθεί. Για να γίνει αυτό, αξίζει να διασκορπίσετε πάνω του (ανά κυβικό μέτρο) 2 κιλά θειικού καλίου, 0,5 κιλά άλας και 4,5 κιλά υπερφωσφορικό. Στη συνέχεια, πρέπει να χαλαρώσετε ελαφρώς το έδαφος με μια τσουγκράνα. Μέχρι την άνοιξη, τέτοιο έδαφος θα είναι της υψηλότερης ποιότητας και κατάλληλο για τη βλάστηση αγγουριών, αγγουριών και άλλων οπωροφόρων καλλιεργειών.

Οι διαδικασίες σποράς σπόρων σε θερμοκήπιο και σε ανοιχτό έδαφος περιλαμβάνουν διαφορετικές αποχρώσεις, καθώς οι σπόροι για θερμοκήπια και για το έδαφος διαφέρουν ως προς την αντοχή σε ακραίες θερμοκρασίες. Με τη φύτευση σπόρων σε ανοιχτό έδαφος δεν πρέπει να είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Πρώτα πρέπει να σκληρύνετε καλά τους σπόρους. Δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση, πρέπει να τυλιχτούν σε μια τσέπη γάζας, να βρέχονται με άφθονο νερό και να μπουν στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι θα διογκωθούν, θα είναι κορεσμένοι με νερό, θα σκληρύνουν. Μετά από αυτό, πρέπει να απλωθούν σε ζεστό μέρος και να στεγνώσουν.

Για τη φύτευση καλλιεργειών σε θερμοκήπιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κουτιά με καλό σύστημα αποστράγγισης.Κάτω από τέτοιες συνθήκες, θα αναπτυχθούν οι πιο υγιείς θάμνοι που δεν χρειάζονται κατάδυση. Οι σπόροι πρέπει να φυτεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως όταν φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Τα κουτιά πρέπει να καλύπτονται με μια πυκνή διαφανή, άχρωμη μεμβράνη. Αυτό θα δημιουργήσει ένα φαινόμενο θερμοκηπίου.

Κάτω από τέτοιες συνθήκες, πρακτικά δεν χρειάζεται επιπλέον πότισμα και οι σπόροι βλασταίνουν πολύ πιο γρήγορα. Σε αυτό το στάδιο, η θερμοκρασία στο θερμοκήπιο δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους 26 βαθμούς. Μετά τη βλάστηση των σπόρων, πρέπει να μειωθεί στους 17 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας και στους 10 βαθμούς τη νύχτα, αλλά όχι κάτω από 5 βαθμούς. Μια τέτοια μείωση της θερμοκρασίας θα επιτρέψει τη σκλήρυνση των σπόρων.

Η καλλιέργεια αγγουριών είναι εύκολη, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά σημαντικά μυστικά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το τακτικό και σωστό πότισμα. Τα αγγουράκια πρέπει να ποτίζονται αρκετά συχνά, γιατί το ριζικό τους σύστημα, με σπάνιο πότισμα, ραγίζει, λήγει με χυμούς και σαπίζει. Ωστόσο, το πολύ συχνό πότισμα είναι επικίνδυνο για τα φυτά. Σε ζεστό καιρό, πρέπει να ποτίζετε τους θάμνους μία φορά την ημέρα.

Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ - η υγρασία δεν θα εξατμιστεί πολύ έντονα και δεν θα βλάψει τα φύλλα. Το νερό πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Σε δροσερό καιρό, μπορείτε να μειώσετε τη συχνότητα του ποτίσματος σε 1 φορά σε 2-3 ημέρες.

Εάν το ριζικό σύστημα εκτεθεί κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, θα πρέπει να πασπαλιστεί με χώμα με ένα στρώμα περίπου 1,5 εκ. Για να αυξήσετε την απόδοση των αγγουριών, είναι σημαντικό να γονιμοποιήσετε έγκαιρα και ποιοτικά. Για την πιο αποτελεσματική σίτιση, πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με το σχέδιο.

• Αμέσως μετά τη βλάστηση, μπορείτε να λιπάνετε τα λάχανα με αζωτούχο λίπασμα, θα επιταχύνει την ανάπτυξη του πράσινου. Δεν είναι επιθυμητό να επαναλαμβάνονται τέτοιες συμπληρωματικές τροφές, καθώς η περίσσεια αζώτου μπορεί να βλάψει τα αγγούρια.
• Κατά τη διάρκεια της περιόδου σύνδεσης των μπουμπουκιών, ακόμη και πριν από την ανθοφορία, είναι απαραίτητο να τροφοδοτήσετε το ριζικό σύστημα με ένα καθολικό λίπασμα με ένα πλήρες σύνολο θρεπτικών συστατικών. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε υδατοδιαλυτά λιπάσματα ώστε η διατροφή να είναι πιο ομοιόμορφη και πλήρης. Πρέπει να επαναλάβετε αυτό το top dressing 3-4 ακόμη φορές (με συχνότητα 1 φορά σε 2 εβδομάδες).
• Όταν τα αγγούρια αρχίζουν να δένουν, συνιστάται να ταΐζετε τους θάμνους με αλάτι. Αυτό θα αυξήσει την απόδοση και την ποιότητα του καρπού.
• Για να συγκομίσετε μια διπλή καλλιέργεια από έναν θάμνο, μπορείτε να ταΐσετε τα φυτά με φωσφορικά λιπάσματα.

Υπάρχουν πολλά χρήσιμα λαϊκά κόλπα, που θα διευκολύνει την καλλιέργεια των αγγουριών και θα αποφύγει τη χημική λίπανση.

• Για την απολύμανση της γης και του ριζικού συστήματος, και επίσης για την πρόληψη ασθενειών των καλλιεργειών φρούτων, μπορείτε να ποτίζετε τους θάμνους με έγχυμα τσουκνίδας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να συλλέξετε νεαρά χόρτα τσουκνίδας, να το ψιλοκόψετε, να το βάλετε σε πλαστικό ή εμαγιέ κουβά, να το ρίξετε ζεστό νερό και να το αφήσετε για μια εβδομάδα. Το έγχυμα τσουκνίδας πρέπει να αντικαταστήσει ένα τακτικό πότισμα αγγουριών.
• Να προετοιμάσει τη γη για την καλλιέργεια αγγουριών μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη μουστάρδας και κατακάθι καφέ. Την περίοδο του φθινοπώρου, είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε άφθονα τη σκαμμένη γη με μουστάρδα. Εξαλείφει τέλεια τα υπολείμματα των ριζών και χαλαρώνει το έδαφος. Επιπλέον, η μουστάρδα είναι ένα καλό απολυμαντικό. Μπορείτε να πασπαλίσετε κατακάθι καφέ πάνω από τη μουστάρδα. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, θα κορεστεί τη γη με μέταλλα και άλλα χρήσιμα συστατικά.Ο καφές είναι ένας εξαιρετικός ενεργοποιητής ανάπτυξης φυτών.
• Αντί για λίπασμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κράκερ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τριμμένη φρυγανιά (κατά προτίμηση κρούστα) σε ένα δοχείο, γεμίστε τα με νερό και αφήστε τα να σταθούν για 1 μέρα. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να φιλτράρεται μέσω τυρόπανου. Στη συνέχεια χρειάζεται να ποτιστεί με αγγουράκια.
• Για να γονιμοποιήσετε τα αγγουράκια του θερμοκηπίου, πρέπει να προσελκύσετε έντομα. Η ζάχαρη θα βοηθήσει. Μισό ποτήρι ζάχαρη πρέπει να συνδυαστεί με ένα ποτήρι νερό, να αναμειχθεί καλά, να χυθεί σε έναν οικιακό ψεκαστήρα και να πασπαλιστεί ελαφρά με αυτό το σιρόπι σε θάμνους αγγουριού κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Επιπλέον, μικρά μπουκέτα από αγριολούλουδα θα είναι ένα εξαιρετικό δόλωμα για τις μέλισσες και τα έντομα επικονίασης. Μπορούν να κρεμαστούν γύρω από την περίμετρο του θερμοκηπίου και στην είσοδο, αλλά δεν πρέπει να κάνετε πάρα πολλές ανθοδέσμες για να μην αποσπούν την προσοχή των εντόμων από τα αγγούρια.

Η υψηλότερη μαεστρία της οικοδέσποινας είναι η γευστική συντήρηση. Μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με σπιτικά, τραγανά αγγουράκια - αυτό το είδος κονσερβοποιίας δεν είναι ακόμη πολύ διαδεδομένο και θεωρείται λιχουδιά. Για να προετοιμάσετε ξινά, τραγανά αγγούρια, πρέπει να επιλέξετε μια καλή δοκιμασμένη συνταγή. Εξετάστε το πιο δημοφιλές.

Για 2 κιλά αγγουράκια θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρο νερό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 65 ml βότκα, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 6 μπιζέλια μπαχάρι, 3 ομπρέλες άνηθο, 3 φύλλα δάφνης, ένα κεφάλι σκόρδο, 5 φύλλα σταφίδας, ένα μάτσο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας οξικό οξύ.

Ξεπλύνετε καλά τα αγγουράκια και όλα τα φρέσκα υλικά με άφθονο τρεχούμενο νερό, έτσι ώστε οι κόκκοι της γης να μην μπουν σε κονσέρβες. Στον πάτο κάθε καθαρού βάζου, βάζετε κλωναράκια μαϊντανό, σταφίδες, δάφνη, ομπρέλες άνηθου, σκελίδες σκόρδο, κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε σφιχτά τα αγγούρια.

Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Η έτοιμη άλμη πρέπει να κρυώσει ελαφρώς, ρίξτε βότκα και ξύδι. Μην προσθέτετε υγρά σε πολύ ζεστή άλμη, διαφορετικά θα εξατμιστούν. Η έτοιμη άλμη πρέπει να χύνεται σε έτοιμα βάζα με αγγούρια. Στη συνέχεια πρέπει να τα καλύψετε με καπάκια και να τα αφήσετε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να τυλιχτούν και να καλυφθούν με ζεστά ρούχα.

Για 2 κιλά αγγουράκια θα χρειαστείτε: 4 φύλλα δάφνης, 6 μπιζέλια μπαχάρι, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα μικρό ματσάκι άνηθο, μια φέτα σέλινο, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τα αγγουράκια πρέπει να πλένονται καλά, να κόβονται οι "ουρές" και οι "μύτες". Στη συνέχεια θα πρέπει να βάλετε τα φρούτα σε ένα μπολ, να ρίξετε νερό και να τα αφήσετε για 30 λεπτά. Ο άνηθος και το σέλινο πρέπει να τεμαχιστούν, να μπουν σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, να προσθέσετε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια οι καρποί των κορεσμένων με νερό καρπών αγγουριών τοποθετούνται σε βάζα.

Φέρτε το νερό σε βράση, ρίξτε σε βάζα, κρυώστε ελαφρά και στραγγίστε, στη συνέχεια αφήστε το να βράσει ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό που χύσατε για τελευταία φορά και ξαναβράστε. Ρίξτε ξύδι σε βάζα σε ίσες αναλογίες, ρίξτε την τελική μαρινάδα, καλύψτε με καπάκια και τυλίξτε σε ρολό.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.