Ελαιόλαδο: θερμίδες και θρεπτική αξία του προϊόντος

Μεταξύ όλων των φυτικών ελαίων, το ελαιόλαδο ή, όπως αποκαλείται επίσης, το λάδι Προβηγκίας, παραμένει το πιο δημοφιλές εδώ και πολλά χρόνια. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τα οφέλη του έχουν αποδειχθεί από καιρό. Αλλά όταν χρησιμοποιείται αυτός ο «υγρός χρυσός» (όπως τον αποκαλούσαν οι αρχαίοι Έλληνες) για φαγητό, εξακολουθούν να προκύπτουν ερωτήματα σχετικά με το θερμιδικό του περιεχόμενο και τη θρεπτική του αξία.

Το ελαιόλαδο έχει από καιρό υιοθετηθεί από διατροφολόγους, κοσμητολόγους, δερματολόγους, γαστρεντερολόγους και άλλους ειδικούς. Λόγω της χημικής του σύστασης, επηρεάζει ευνοϊκά σχεδόν όλα τα όργανα και τα συστήματα του σώματος. Έτσι, με την τακτική χρήση του στα τρόφιμα, μπορείτε να μειώσετε τον κίνδυνο όχι μόνο γαστρίτιδας και κολίτιδας, αλλά και να συμβάλετε στην ταχεία επούλωση του έλκους!

Ο «υγρός χρυσός» ευνοεί επίσης την επούλωση διαφόρων τραυμάτων και πληγών και δεν έχει σημασία αν είναι μώλωπας, γρατσουνιά ή έγκαυμα. Όλα αυτά όμως είναι μικροπράγματα σε σύγκριση με τα οφέλη που φέρνει στις ογκολογικές ασθένειες. Εξάλλου, το ελαιόλαδο όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου στον οργανισμό, αλλά μπορεί επίσης να καταστείλει εντελώς την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή καρκινικών κυττάρων. Θα μειώσει επίσης την τάση τους για μετάλλαξη.

Είναι επίσης αδύνατο να μην χαρείτε τη βιταμίνη Ε που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή της, η οποία θα κάνει το δέρμα σας λείο και μεταξένιο, θα χορτάσει τα μαλλιά σας με λάμψη και δύναμη και θα δώσει στα νύχια σας υγιή όψη και μήκος.Με την τακτική χρήση του προϊόντος, θα είναι δυνατή η πλήρης εγκατάλειψη των υπηρεσιών ενός κοσμετολόγου.

Οποιοδήποτε τρόφιμο, εκτός από οφέλη, έχει και μειονεκτήματα και ο «υγρός χρυσός» δεν αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα.

Η μεγαλύτερη ζημιά μπορεί να προκαλέσει η υπερβολική κατανάλωση ελαιολάδου σε άτομα που πάσχουν από χολοκυστίτιδα. Ένα τέτοιο λάδι μπορεί μόνο να ενισχύσει το χολερετικό αποτέλεσμα και αυτό σίγουρα δεν θα φέρει κανένα όφελος στο σώμα σας, ιδιαίτερα στα νεφρά και το συκώτι.

Αξίζει να είστε προσεκτικοί με τη θερμική επεξεργασία του «υγρού χρυσού». Το τηγάνισμα πάνω του απαγορεύεται αυστηρά λόγω απελευθέρωσης διαφόρων τοξινών. Επίσης, κατά το τηγάνισμα, το προϊόν μπορεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία 100-120 ° C και να εκτοξευθεί σε ένα άτομο, γεγονός που αυξάνει τις πιθανότητες να καεί κατά 50%.

Για να φέρετε στο σώμα το μεγαλύτερο όφελος και τη μικρότερη βλάβη, κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην οξύτητα. Όσο λιγότερο είναι, τόσο πιο χρήσιμο θα είναι το προϊόν. Έτσι, τα ευρωπαϊκά πρότυπα ελαιολάδου αναφέρουν ότι η οξύτητα δεν πρέπει να ξεπερνά το 0,8%.

Σε κάθε περίπτωση, μην παρασυρθείτε με το ελαιόλαδο - δύο κουταλιές της σούπας την ημέρα είναι αρκετές. Και αν έχετε την επιθυμία να το χρησιμοποιήσετε για τη θεραπεία ασθενειών ή με τη μορφή καλλυντικού προϊόντος, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον κοσμητολόγο σας.

Ένας τόσο τεράστιος αριθμός πλεονεκτημάτων του ελαιολάδου παρέχει τη χημική του σύνθεση. Έτσι, 100 γραμμάρια λαδιού περιέχουν το 80% της βιταμίνης Ε, που είναι το 9% του κανόνα ανά 100 kcal. Για κάθε 100 γραμμάρια του προϊόντος, υπάρχουν επίσης 2 χιλιοστόγραμμα ενός τέτοιου μακροθρεπτικού συστατικού όπως ο φώσφορος, το οποίο ισούται με 0,3% για κάθε 100 γραμμάρια του προϊόντος.

Το ελαιόλαδο περιέχει επίσης σίδηρο.Αυτό το ιχνοστοιχείο περιέχεται σε ποσότητα 0,4 χιλιοστόγραμμα και η απαιτούμενη ποσότητα σιδήρου την ημέρα για τον μέσο ενήλικα είναι 18 χιλιοστόγραμμα.

Το κύριο συστατικό του ελαιολάδου είναι το ωμέγα-6 οξύ. Περιλαμβάνεται στο λάδι σε ποσότητα 12 g ή 11% ανά 100 kcal. Τεράστιο ρόλο στη σύνθεση του ελαιολάδου διαδραματίζουν διάφορα λιπαρά οξέα και συγκεκριμένα: ακόρεστα οξέα (αραχιδικό, παλμιτικό και στεατικό), μονοκορεσμένα οξέα (γαδολεϊκό, ελαϊκό και παλμιτολεϊκό) και πολυακόρεστο οξύ (λινελαϊκό).

Εκτός από τα κύρια στοιχεία και τις βιταμίνες, το ελαιόλαδο περιέχει βιταμίνες Α, Β, C και Κ, οι οποίες συμπληρώνονται με μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και νάτριο. Οι συνολικές βιταμίνες σε 100 γραμμάρια ελαιόλαδου είναι περίπου 15 mg.

Είναι αδύνατο να μιλήσουμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες οποιουδήποτε προϊόντος χωρίς να θυμόμαστε μια τέτοια έννοια όπως το BJU (η ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων), η οποία καθορίζει την ίδια την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Έτσι, όπως γνωρίζετε, οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες απουσιάζουν εντελώς στο ελαιόλαδο, δηλαδή το προϊόν είναι σχεδόν 100% φυτικό λίπος, το οποίο απορροφάται καλύτερα και ταχύτερα από το ζωικό λίπος.

100 γραμμάρια ελαιόλαδου περιέχουν 99,8 γραμμάρια λίπους, τα υπόλοιπα 0,2 γραμμάρια είναι νερό, το οποίο δεν έχει καμία ενεργειακή αξία για τον οργανισμό. Ο κανόνας λίπους ημερησίως για τον μέσο ενήλικα είναι 60 γρ. Αυτό σημαίνει ότι εάν καταναλώνετε 100 γραμμάρια ελαιόλαδου, θα υπερβείτε τον κανόνα λίπους την ημέρα κατά σχεδόν 70%. Αν και, με τη σειρά του, μόνο το 18,5% των λιπών πέφτει σε 100 kcal, δηλαδή, το κύριο πράγμα είναι να μην το καταχραστείτε.

Τώρα σκεφτείτε πόσες θερμίδες περιέχονται σε 100 γραμμάρια λάδι, σε ένα κουταλάκι του γλυκού και σε μία κουταλιά της σούπας.

• Σε 100 γραμμάρια. Όλα είναι απλά εδώ, 100 γραμμάρια ελαιόλαδου περιέχουν 898 kcal. Σε περαιτέρω υπολογισμούς, θα βασιστούμε σε αυτήν την τιμή.
• Σε 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά της σούπας χωράει περίπου 15 ml «υγρού χρυσού», δηλαδή 17 γραμμάρια. Δεδομένου ότι 100 γραμμάρια ελαιόλαδου περιέχουν 898 kcal, 1 γραμμάριο περιέχει 8,98 kcal. Περαιτέρω, χρησιμοποιώντας απλή αριθμητική, θεωρούμε: 17 γραμμάρια πολλαπλασιάζονται με 8,98 kcal και παίρνουμε το αποτέλεσμα 152,66 kcal σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• Σε 1 κουτ. Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή υπολογισμού όπως για μια κουταλιά της σούπας, υπολογίζουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός κουταλιού του γλυκού ελαιόλαδο. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 5 χιλιοστόλιτρα «υγρού χρυσού», δηλαδή 4,5 γραμμάρια. Περαιτέρω, χρησιμοποιώντας την πράξη πολλαπλασιασμού, διαπιστώνουμε ότι ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο περιέχει 40,41 kcal.

Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι, παρά αυτή την ποσότητα λίπους, το ελαιόλαδο παραμένει διαιτητικό προϊόν διατροφής.

Για τα οφέλη και τις βλάβες του ελαιολάδου, δείτε το παρακάτω βίντεο.