Μπορείτε να τηγανίσετε σε ελαιόλαδο;

Για τους περισσότερους ανθρώπους, το ελαιόλαδο δεν είναι πλέον κάτι εξωτικό. Πολλοί προσθέτουν αυτό το προϊόν σε διάφορες φρέσκες σαλάτες, καθώς είναι πολύ χρήσιμο. Και κάποιοι έχουν αντικαταστήσει εντελώς το ηλιέλαιο με αυτό και μαγειρεύουν όλα τα πιάτα αποκλειστικά σε αυτό. Αυτό το άρθρο θα σας πει εάν είναι δυνατόν να τηγανίζετε τρόφιμα σε ελαιόλαδο.

Σε ευρωπαϊκές χώρες όπως η Ελλάδα ή η Ιταλία, γνωρίζουν καλά ότι το ελαιόλαδο είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία. Εκεί χρησιμοποιείται συχνά κατά την παρασκευή διαφόρων πιάτων, πιστεύοντας ότι έχει θετική επίδραση στον οργανισμό. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι αναμφισβήτητα.

Αυτός ο τύπος φυτικού ελαίου περιέχει μεγάλη ποσότητα ελαϊκού οξέος, το οποίο συχνά αναφέρεται ως Ωμέγα 9. Το προϊόν περιέχει επίσης άλλα λιπαρά οξέα (Ωμέγα 6 και Ωμέγα 3). Επιπλέον, αξίζει να αναφερθεί η υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε βιταμίνες όπως E, A, K και D.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι αυτό το λάδι έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, στο συκώτι και στο πάγκρεας. Τα λιπαρά οξέα αυτού του καταπληκτικού προϊόντος μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα διαφόρων ασθενειών.

Αυτά περιλαμβάνουν τον καρκίνο, τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Μειώνεται επίσης ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής. Επίσης, χάρη σε πολυάριθμες βιταμίνες, οι περισσότερες από τις οποίες θεωρούνται «βιταμίνες ομορφιάς», το προϊόν από τους καρπούς της ελιάς χρησιμοποιείται όχι μόνο για φαγητό, αλλά και εξωτερικά, ως μέσο κοσμετολογίας.

Το ελαιόλαδο χωρίζεται σε διάφορες ποικιλίες, καθεμία από τις οποίες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα λάδι που δεν έχει υποστεί χημική διύλιση και θεωρείται ακατέργαστο. Κατά κανόνα παράγεται με το σήμα Extra virgin. Ένα τέτοιο προϊόν λαμβάνεται με πίεση του καρπού. Η φειδωλή μέθοδος εξαγωγής λαδιού σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε σε αυτό όλες τις χρήσιμες ιδιότητες που ορίζει η ίδια η φύση. Για την κατασκευή του πιο ποιοτικού προϊόντος, χρησιμοποιούνται μόνο φρούτα υψηλής ποιότητας. Αυτό το λάδι έχει πλούσια γεύση και άρωμα, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών και ντρέσινγκ.

Πωλείται και λάδι που φέρει την ένδειξη Virgin. Ένα τέτοιο προϊόν είναι επίσης πολύ υψηλής ποιότητας, ακατέργαστο, παράγεται χωρίς κανένα χημικό καθαρισμό. Σε αντίθεση με τα παραπάνω είδη, αυτή η ποικιλία εξορύσσεται μηχανικά. Ταυτόχρονα χρησιμοποιούνται καρποί όχι και τόσο ιδανικής ποιότητας.

Η διαδικασία δημιουργίας ενός προϊόντος ξεκινά με το γεγονός ότι τα φρούτα πλένονται, στεγνώνουν και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ειδική φυγόκεντρο, στην οποία πιέζεται το λάδι. Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν φιλτράρεται. Ένα τέτοιο λάδι έχει επίσης λαμπερή γεύση και άρωμα, χρησιμοποιείται συχνά ως ντρέσινγκ και για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων.

Τα επεξεργασμένα λάδια είναι τα επόμενα σε ποιότητα. Διακρίνονται από μια πιο προσιτή τιμή και καταλαμβάνουν χαμηλότερες γραμμές στη βαθμολογία.Κατά κανόνα, πρόκειται για προϊόντα που αποτελούν μείγμα λαδιού υψηλής ποιότητας με ραφιναρισμένο λάδι. Στη συσκευασία αναγράφεται η ονομασία «ελαιόλαδο» ή απλά «λάδι». Το προϊόν έχει ελαφρύ άρωμα και γεύση, ιδανικό για τηγάνισμα.

Για πολλούς λάτρεις της εξαιρετικής γεύσης των ελιών, τίθεται συχνά το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τηγανιστούν σε λάδι που παρασκευάζεται από αυτές. Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι απολύτως αδύνατο να τηγανιστεί κανείς σε τέτοιο λάδι, ότι είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Προσθέτουν ελαιόλαδο αποκλειστικά στις σαλάτες, και κατά το τηγάνισμα προτιμούν την εκδοχή του ηλίανθου. Ωστόσο, κάνουν λάθος. Μπορείτε να μαγειρέψετε και να τηγανίσετε σε ελαιόλαδο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό προϊόν για αυτό.

Για παράδειγμα, ένα προϊόν με την ένδειξη Extra virgin είναι κατάλληλο για ντύσιμο ποικίλων σαλατών και κρύων πιάτων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό για την παρασκευή κάθε είδους σάλτσας. Το λάδι της πρώτης ψυχρής έκθλιψης περιέχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Για να μην χάσουν τη δύναμή τους, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το προϊόν χωρίς να το υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία. Δηλαδή, το τηγάνισμα με αυτήν την ποικιλία δεν συνιστάται.

Ένα μη επεξεργασμένο προϊόν δεν πρέπει να θερμαίνεται. Αλλά αν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να τηγανίσετε κάτι σε τέτοιο λάδι, τότε θυμηθείτε ότι η μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους εκατόν ογδόντα βαθμούς.Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, οι χρήσιμες ουσίες θα καταστραφούν. Οι μη επεξεργασμένες ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γρήγορο και εύκολο ψήσιμο. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι γρήγορο φαγητό, όπως φαγητά, ομελέτα ή άλλες παραλλαγές πιάτων με αυγά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν όταν μαγειρεύετε λαχανικά που περιέχουν πολύ νερό. Μπορεί να είναι στιφάδο λαχανικών με ντομάτα, μανιτάρια ή μελιτζάνα. Κατά κανόνα, η επεξεργασία τέτοιων λαχανικών δεν απαιτεί θερμοκρασία μεγαλύτερη από εκατόν σαράντα βαθμούς. Για μακρύ τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να προτιμάτε άλλες ποικιλίες ελαιολάδου.

Επίσης, για ένα πλήρες τηγάνισμα, το συνδυασμένο προϊόν που αναφέρεται παραπάνω (εξευγενισμένο λάδι με την προσθήκη ενός συστατικού υψηλής ποιότητας) είναι τέλειο. Ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του ακόμη και μετά το ψήσιμο.

Κατάλληλο για τέτοιες περιπτώσεις και ηλιέλαιο με προσθήκη ελαιολάδου. Ένα τέτοιο προϊόν έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αρκετά προσιτή τιμή και ουδέτερη γεύση. Δυστυχώς, σε ένα τέτοιο προϊόν, η περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο είναι συνήθως χαμηλή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να περιμένετε μεγάλο όφελος από τη χρήση του.

Για να διαπιστώσετε εάν ένα ελαιόλαδο είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, απλά κοιτάξτε το χρώμα του. Κατά κανόνα, όσο πιο ελαφρύ είναι το προϊόν, τόσο περισσότερες επεξεργασίες και καθαρισμοί έχει υποστεί.Αυτό υποδηλώνει ότι αυτή η επιλογή είναι ιδανική για τηγάνισμα. Αλλά το πλούσιο πράσινο χρώμα δείχνει ότι έχετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, το οποίο κατασκευάστηκε χωρίς χημικά. Αυτό το λάδι χρησιμοποιείται καλύτερα για ντρέσινγκ και όχι για μαγείρεμα ζεστών πιάτων.

Εκτός από τη σημασία της επιλογής του σωστού λαδιού για τηγάνισμα, είναι εξίσου σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς πώς να το χρησιμοποιήσετε καλύτερα. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το αγαπημένο σας πιάτο, για παράδειγμα, πατάτες ή ψάρια, τότε θα πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το φαγητό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Σε ποιο φυτικό προϊόν είναι καλύτερο να τηγανίζετε (μη ραφιναρισμένο, ανάμεικτο ή εξευγενισμένο), γνωρίζετε ήδη. Επιπλέον, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά πιάτα για τηγάνισμα. Οι ειδικοί συνιστούν το τηγάνισμα μόνο σε πιάτα με ψηλές πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, η διάμετρος του τηγανιού ή του τηγανιού δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη. Σε αυτή την περίπτωση, θα μπορείτε να εξοικονομήσετε λάδι, το οποίο θα επηρεάσει θετικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Εάν μαγειρεύετε ένα ψητό και χρησιμοποιείτε πολλά υλικά, τότε πρέπει να τα απλώσετε με τη σειρά και όχι ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, στρώνετε πρώτα το κρέας ή το κοτόπουλο και στη συνέχεια τοποθετήστε σταδιακά τα λαχανικά στα επιλεγμένα πιάτα. Αυτή η σειρά είναι απαραίτητη για να μην πέσει απότομα η θερμοκρασία του θερμαινόμενου λαδιού. Είναι καλύτερα να στεγνώσετε όλα τα υλικά πριν το τηγανίσετε για να μην πιτσιλιστεί. Αν μετά το τηγάνισμα σε τηγάνι ή σε κατσαρόλα έχει μείνει λίγο λάδι, τότε δεν συνιστάται να το ξαναχρησιμοποιήσετε. Μετά από επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία, δεν παραμένει κανένα όφελος στο προϊόν. Αντίθετα, σε αυτό μπορούν να σχηματιστούν επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες.

Οτιδήποτε μπορεί να τηγανιστεί σε ένα συγκεκριμένο είδος ελαιολάδου.Μπορεί να είναι τηγανίτες, κεφτεδάκια, γαρίδες, τηγανίτες, ψάρια ακόμα και πίτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε ομελέτα και αυγά σε μορφή ομελέτας ακόμη και με ακατέργαστο λάδι, αφού η θερμική επεξεργασία δεν θα είναι πολύ μεγάλη.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το είδος λαδιού και κατά την προετοιμασία διαφόρων πιάτων σε αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε τη θερμοκρασία ψησίματος. Αυτό βοηθά στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στο λάδι. Για μια πολυκουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα προϊόν πρώτης πίεσης. Απλά θυμηθείτε ότι η θερμοκρασία τηγανίσματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από εκατόν ογδόντα βαθμούς.

Ο βαθμός θέρμανσης του λαδιού εξαρτάται από το τι ακριβώς θέλετε να μαγειρέψετε. Εάν θέλετε να τηγανίσετε το κρέας με τραγανή κρούστα, τότε το λάδι πρέπει να θερμανθεί και μόνο τότε αξίζει να στρώσετε το φαγητό. Εάν ετοιμάζετε ένα ημιέτοιμο προϊόν κρέατος (μπορεί να είναι κεφτεδάκια ή κάτι άλλο), τότε δεν πρέπει να ζεστάνετε πολύ το λάδι.

Εν κατακλείδι, αξίζει να υπενθυμίσουμε ένα άλλο σημαντικό μυστικό. Μην χρησιμοποιείτε ηλιέλαιο και ελαιόλαδο μαζί για το τηγάνισμα. Στη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία από τις επιλογές, δεν πρέπει να τις ανακατεύετε. Τα προϊόντα ηλίανθου οξειδώνονται πολύ γρήγορα όταν θερμαίνονται. Αυτό έχει πολύ αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία.

Όταν το λατρεμένο μπουκάλι του «πολύτιμου» λαδιού εμφανίζεται στο νοικοκυριό, τίθεται το ερώτημα πού αποθηκεύεται.Εξάλλου, όλοι θέλουν να διατηρήσουν τις χρήσιμες ουσίες του προϊόντος για όσο το δυνατόν περισσότερο. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι όταν αγοράζετε ένα προϊόν, φροντίστε να προσέχετε την ημερομηνία λήξης. Εάν το λάδι χύθηκε πριν από περισσότερους από έξι μήνες, τότε είναι καλύτερο να αφήσετε ένα τέτοιο προϊόν στο ράφι του καταστήματος.

Παρά τη μάλλον μεγάλη διάρκεια ζωής, κυριολεκτικά εννέα έως δέκα μήνες μετά την παραγωγή, το λάδι αρχίζει να χάνει μια σειρά από τις χρήσιμες ιδιότητές του. Για το λόγο αυτό, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να αποθηκεύεται και να χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επίσης, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν για το μέλλον, καθώς με την πάροδο του χρόνου φθείρεται και χάνει τα οφέλη του.

Αποκτήστε σκούρα μπουκάλια, δεν αφήνουν τις ακτίνες του φωτός, οι οποίες έχουν επιζήμια επίδραση στις ιδιότητες του προϊόντος. Χάρη στη σωστή συσκευασία, το λάδι θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ουσίες. Είναι επίσης σημαντικό να προσέχετε τη στεγανότητα του καπακιού.

Η καλύτερη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από δώδεκα έως δεκαπέντε βαθμούς Κελσίου. Φυσικά, το προϊόν μπορεί κάλλιστα να αποθηκευτεί σε υψηλότερη θερμοκρασία, αλλά αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται, καθώς υπάρχει ακόμη πιθανότητα να αλλοιωθεί. Δεν συνιστάται η αποθήκευση λαδιού σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμφανιστεί ένα παχύρρευστο ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης.

Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να αποθηκεύουν το ελαιόλαδο στην «τσέπη» της πόρτας του ψυγείου, αλλά αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτό το προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή για αποθήκευση μπορεί να είναι ένα ντουλάπι κουζίνας (δροσερό και σκοτεινό μέρος).Φυσικά, είναι επιθυμητό αυτό το ντουλάπι να μην βρίσκεται δίπλα στη σόμπα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο, δείτε το παρακάτω βίντεο.