Χαρακτηριστικά και συστάσεις για την επιλογή ελληνικού ελαιολάδου

Μόλις πριν από δύο δεκαετίες, το ελαιόλαδο θεωρούνταν πραγματικό αξιοπερίεργο στη χώρα μας, αλλά σήμερα έχει μπει σταθερά στην καθημερινή διατροφή των συμπατριωτών μας, αφού κανείς δεν αμφιβάλλει για τις ευεργετικές του ιδιότητες και την εκπληκτική γεύση του. Πολλές εταιρείες από διάφορες χώρες ασχολούνται με την παραγωγή αυτού του τροπικού προϊόντος, αλλά πολλοί καταναλωτές τόσο εδώ όσο και στο εξωτερικό πιστεύουν ότι το καλύτερο ελαιόλαδο παρασκευάζεται στην Ελλάδα.

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να ξεχωρίσουμε το ελληνικό ελαιόλαδο από όλα τα άλλα. Καταρχάς, πρέπει να πούμε ότι ακόμη και οι επιστήμονες θεωρούν την Ελλάδα γενέτειρα των καλλιεργούμενων ελιών, άρα και του ελαιολάδου. Είναι παρόν στην κουλτούρα αυτής της χώρας και στη μαγειρική της παράδοση για αρκετές χιλιετίες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι Έλληνες μπόρεσαν να γνωρίσουν όλες τις καλύτερες ιδιότητές της και να βρουν εκατοντάδες συνταγές χρησιμοποιώντας το. Η ελιά έφτασε σε όλες τις άλλες χώρες πολύ αργότερα, και τελικά, το πρωτότυπο, όπως γνωρίζετε, είναι πάντα καλύτερο από ένα αντίγραφο.

Ωστόσο, ο συλλογισμός για το πρωτότυπο και τα αντίγραφα είναι περισσότερο όμορφη διατύπωση, γιατί υπάρχουν και ξερά νούμερα που μαρτυρούν την ίδια υπεροχή του ελληνικού λαδιού έναντι των αναλόγων άλλων χωρών. Οι Έλληνες είναι ευαίσθητοι στην εθνική τους κουζίνα, δεν μπορούν να επιτρέψουν συστατικά χαμηλής ποιότητας στο συνηθισμένο φαγητό τους από την παιδική ηλικία, ενώ δεν υπάρχει διαχωρισμός στη χώρα μεταξύ προϊόντων για την εγχώρια αγορά και για εξαγωγή.Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) θεωρείται η υψηλότερη ποιότητα για το ελαιόλαδο, και έτσι, το ποσοστό ενός τέτοιου λαδιού από όλα τα ελληνικά προϊόντα είναι περίπου 80%. Σε γενικές γραμμές, μην σκεφτείτε ποιο είναι καλύτερο - επιλέξτε ελληνικά και δεν θα κάνετε λάθος.

Το λάδι από την Ελλάδα χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη γεύση - είναι πάντα λίγο πικρό και ταυτόχρονα πικάντικο. Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι μια τέτοια γεύση και άρωμα υποδηλώνει τον σωστό βαθμό ωρίμανσης του καρπού, καθώς και το γεγονός ότι το δέντρο φυτεύτηκε σωστά και αναπτύχθηκε στις κατάλληλες συνθήκες.

Ταυτόχρονα, στα περισσότερα σούπερ μάρκετ εκτός Ελλάδας, το λάδι με την ένδειξη EVOO, στην πραγματικότητα δεν είναι. Λανθασμένη συγκομιδή ελιών, έλλειψη σωστής διαλογής καρπών, χρήση εξοπλισμού σύνθλιψης κακής ποιότητας ή βραστό νερό για το ψήσιμο της καλλιέργειας - όλοι αυτοί οι παράγοντες μπορούν να οδηγήσουν σε σημαντική μείωση των χρήσιμων ιδιοτήτων του λαδιού, καθώς και σε λιγότερο έντονη γεύση και οσμή του υγρού. Όλες αυτές οι ελλείψεις μπορεί να είναι χαρακτηριστικές ακόμη και για μεμονωμένες ελληνικές επιχειρήσεις, αλλά οι κριτικές δείχνουν ότι αυτή η χώρα θεωρείται ο καλύτερος προμηθευτής ελαιολάδου στον κόσμο.

Δεν μπορεί να ειπωθεί κατηγορηματικά ότι οποιοδήποτε ελαιόλαδο από την Ελλάδα είναι απαραίτητα εξαιρετικό. Είναι προφανές ότι σε οποιαδήποτε χώρα και σε κάθε κλάδο υπάρχει ένας κατασκευαστής που φτιάχνει ένα παρόμοιο προϊόν χαμηλότερης ποιότητας από νωθρότητα ή επιδιώκοντας να κάνει το προϊόν του φθηνότερο.

Παρεμπιπτόντως, οι πολίτες μας επηρεάζονται από τον δεύτερο παράγοντα, αφού στη χώρα μας πιστεύεται ότι στην ίδια την Ελλάδα το ελαιόλαδο είναι πολύ φθηνότερο.Από τη μία πλευρά, αυτό είναι αλήθεια, επειδή κατά την πώληση σε καταστήματα εκεί, το κόστος παράδοσης αποδεικνύεται πολύ χαμηλότερο, από την άλλη πλευρά, οι άνθρωποι μας συνήθως εκτιμούν εσφαλμένα το βαθμό σημασίας αυτού του στοιχείου τιμής. Τα φθηνότερα (και χαμηλής ποιότητας) είδη ελαιολάδου δεν βγαίνουν καθόλου στο εξωτερικό και οι συμπατριώτες μας, βλέποντας ένα τέτοιο όφελος, συνήθως επιδιώκουν την αγορά τους.

Στα ρωσικά σούπερ μάρκετ, συνήθως παρουσιάζεται ακριβό και καλό λάδι, αλλά δεν θα βλάψει να το βεβαιωθείτε για άλλη μια φορά. Αυτό μπορεί να γίνει εξετάζοντας το κάτω μέρος του μπουκαλιού - εάν υπάρχει ένα ελαφρύ θολό ίζημα εκεί, σημαίνει ότι ο πολτός της ελιάς υπάρχει στο υγρό (κάτι που είναι αναπόφευκτο στη φυσική παραγωγή). Εκτός, Η ελληνική επιγραφή υποδηλώνει υψηλό επίπεδο ποιότητας - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Σημαίνει ότι μπροστά σας είναι εκατό τοις εκατό λάδι ψυχρής έκθλιψης που έχει διατηρήσει το μέγιστο όφελος του φρούτου.

Σημαντικά μεγαλύτερη επιγραφή - Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - αναφέρει ότι η εν λόγω φιάλη περιέχει όχι μόνο λάδι ψυχρής έκθλιψης, αλλά και μια ορισμένη πρόσμιξη εξευγενισμένου λαδιού.

Τέλος, η μυστηριώδης φράση - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) - μιλά για την περιεκτικότητα στο υγρό όχι μόνο ραφιναρισμένου ελαίου, αλλά καθαρισμένου σπορέλαιου. Είναι προφανές ότι οι σπόροι έχουν εντελώς διαφορετικό, όχι τόσο έντονο άρωμα και γεύση, και το λάδι από αυτούς, φυσικά, χαρακτηρίζεται από τα ίδια χαρακτηριστικά. Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος είναι επίσης λίγα.Στην παραγωγή ελαιολάδου, οι σπόροι, σε αντίθεση με τον πολτό του καρπού, θεωρούνται, αν όχι σκουπίδια, τότε πρώτη ύλη δεύτερης κατηγορίας, επομένως το λάδι ακόμη και με μικρό μερίδιο πυρηνόκαρπου θεωρείται χαμηλής ποιότητας και φτηνός. Είναι αυτός που συνήθως φέρνουν οι ευκολόπιστοι τουρίστες μας, πιστεύοντας ότι έχουν κάνει παζάρι.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, οποιαδήποτε πιστοποίηση ποιότητας μπορεί να μην είναι αληθινή, επειδή ακόμη και τα καλύτερα χαρακτηριστικά που αναφέρονται στη φιάλη δεν αποτελούν εγγύηση ποιότητας 100%. Στην περίπτωση του ελαιολάδου, ο παράγοντας εμπιστοσύνης σε μια συγκεκριμένη μάρκα λειτουργεί απόλυτα.

Ο καταναλωτής ελπίζει ότι ο κατασκευαστής, έχοντας κυκλοφορήσει μόλις ένα προϊόν πραγματικά υψηλής ποιότητας, δεν θα τα πάει χειρότερα, ώστε να μην χάσει πελάτες που έχουν εκτιμήσει όλα τα πλεονεκτήματα. Αυτό είναι λογικό - εάν η μάρκα έχει φτάσει στο επίπεδο όπου τα προϊόντα της πωλούνται μακριά στο εξωτερικό, θα κάνει ό,τι είναι δυνατόν για να διασφαλίσει ότι το όνομά της θα συνδεθεί περαιτέρω με την υψηλή ποιότητα του ελαιολάδου.

Είναι πιθανό ότι υπάρχουν άλλοι Έλληνες κατασκευαστές που παράγουν εξαιρετικό ελληνικό λάδι, Ωστόσο, θα ξεχωρίσουμε μόνο τρεις - αυτούς των οποίων η εξουσία δεν αμφισβητείται εδώ και καιρό.

• Αθηνά. Όσον αφορά την αναγνώριση της επωνυμίας, καμία άλλη μάρκα στη βιομηχανία ελαιολάδου δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν τη μάρκα. Δεν είναι αστείο - αυτή η εταιρεία θεωρείται το πρώτο εργοστασιακό ελαιόλαδο στην Ελλάδα (και πιθανότατα σε ολόκληρο τον κόσμο) και τα προϊόντα της σήμερα αντιπροσωπεύουν περίπου τα 2/5 του συνόλου του λαδιού που εξάγεται από την Ελλάδα στο εξωτερικό.Όπως συμβαίνει συχνά με τους παραγωγούς με πλούσια ιστορία, η επιτυχία προέρχεται από την αυστηρή τήρηση των κλασικών κανόνων - για παράδειγμα, οι ελιές πρέπει να συλλέγονται αποκλειστικά με το χέρι και να συμπιέζονται χωρίς εξελιγμένες σύγχρονες τεχνολογίες.

• Terra Creta - Άλλη μια πολύ γνωστή ελληνική εταιρεία, γνωστή για το ελαιόλαδο της πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της πατρίδας της. Ένα είδος "τσιπ" αυτής της μάρκας είναι η επιθυμία να γίνει το ελαιόλαδο μια τέτοια συνταγή, καθώς προστίθενται διάφορα αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα, τα οποία καθιστούν δυνατή την παροχή στο υγρό εντελώς απροσδόκητες ιδιότητες. Τόσο στους Έλληνες όσο και στους ξένους άρεσαν τέτοιοι πειραματισμοί, επομένως αυτή η εταιρεία πρωτοπορεί σήμερα.

• GREKELITA θεωρείται από τις λίγες εταιρείες παραγωγής ελληνικού ελαιόλαδου για τηγάνισμα και άλλη θερμική επεξεργασία. Η ελληνική εθνική κουζίνα συνήθως δεν αναθέτει τέτοιες λειτουργίες στο λάδι, επομένως, σε ανταγωνιστές, συνήθως χάνει πολύ τη γεύση και τη μυρωδιά του όταν θερμαίνεται.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο, δείτε το παρακάτω βίντεο.