ζάχαρη καρύδας

Ζάχαρη που λαμβάνεται από καρύδαπου ονομάζεται ζάχαρη καρύδας. Είναι ένα από τα είδη ζάχαρης φοίνικα, που εξορύσσεται ιδιαίτερα συχνά στη Σρι Λάνκα, την Ινδία, τις Μολούκες και τις Μαλδίβες. Σε ένα χρόνο, ένας φοίνικας παράγει περίπου 250 κιλά χυμού, ο οποίος περιέχει περίπου 20 τοις εκατό σακχαρόζη.

Η ζάχαρη καρύδας πωλείται σε διάφορες μορφές:

• σε μορφή κόκκων
• με τη μορφή πιεσμένων ράβδων,
• σε μορφή πηχτής πάστας παρόμοιας με το μέλι.

Τα οφέλη της ζάχαρης καρύδας είναι:

• την περιεκτικότητα σε κάλιο, μαγνήσιο, άλλα μέταλλα και μεγάλη ποσότητα βιταμινών (ειδικά της ομάδας Β).
• χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης?
• ευχάριστη γεύση καραμέλας?
• το προϊόν είναι απολύτως φυσικό.

• Η ζάχαρη καρύδας υφίσταται σημαντικά λιγότερη επεξεργασία από την κανονική ζάχαρη κατά την παραλαβή.
• Το κόστος αυτού του τύπου ζάχαρης είναι υψηλότερο από το συνηθισμένο.
• Η γεύση καραμέλας κάνει αυτή τη ζάχαρη ένα εξαιρετικό συστατικό ψησίματος. Η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει την κανονική ζάχαρη σε οποιαδήποτε συνταγή, λαμβάνοντας την ίδια ποσότητα.
• Ο μεγαλύτερος προμηθευτής ζάχαρης καρύδας είναι η Ινδονησία και οι Φιλιππίνες, επειδή σε αυτές τις χώρες αναπτύσσεται μεγάλος αριθμός δέντρων καρύδας.
• Περίπου το 79% της σύνθεσης της ζάχαρης καρύδας αντιπροσωπεύεται από σακχαρόζη. Άλλοι υδατάνθρακες στη σύνθεσή του είναι η γλυκόζη και η φρουκτόζη.
• Η θερμιδική και διατροφική αξία της ζάχαρης καρύδας είναι ίδια με εκείνη της λευκής ζάχαρης - ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 4 g υδατάνθρακες και 16 kcal.

Η ζάχαρη φοίνικα καρύδας έχει ένα λεπτό άρωμα και μια λεπτή γλυκιά γεύση.Το προϊόν έχει ομοιότητα με την καστανή ζάχαρη και υπάρχει επίσης μια ελαφριά γεύση καραμέλας.

Δεδομένου ότι η ζάχαρη καρύδας δεν απαιτεί υψηλό βαθμό επεξεργασίας, διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν τη γλυκύτητα, τη μυρωδιά και το χρώμα του τελικού προϊόντος:

• τύπος φοίνικα καρύδας?
• εποχή συγκέντρωσης?
• μέρος για τη συλλογή χυμού?
• τρόπος λήψης χυμού κ.λπ.

Ως αποτέλεσμα, τα χαρακτηριστικά ποικίλλουν ακόμη και σε διαφορετικές συσκευασίες ζάχαρης.

Με χρώμα, η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αντιπροσωπεύεται από διαφορετικές αποχρώσεις του κίτρινου, πορτοκαλί και καφέ - αμμώδης, ανοιχτό κίτρινο, ανοιχτό καφέ και άλλες.

• Οι ευεργετικές ιδιότητες της ζάχαρης από τους φοίνικες καρύδας οφείλονται στην ήπια επεξεργασία της.
• Δεδομένου ότι ο γλυκαιμικός δείκτης αυτού του τύπου σακχάρου θεωρείται χαμηλός (είναι 35, ενώ η λευκή ζάχαρη έχει 60-65), το προϊόν είναι πιο χρήσιμο για άτομα που ελέγχουν τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης στο αίμα.
• Καρύδα. η ζάχαρη είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων. Περιέχει σίδηρο (διπλάσιο από το καφέ), ψευδάργυρο (10 φορές περισσότερο), μαγνήσιο (4 φορές περισσότερο), κάλιο (σχεδόν το 25% της ημερήσιας αξίας σε 100 g).
• Το προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες, ιδίως στην ομάδα Β. Τέτοια ζάχαρη περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ινοσιτόλη, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• Από τον χυμό καρύδας, τα αμινοξέα εισέρχονται στη ζάχαρη, μεταξύ των οποίων η γλουταμίνη ονομάζεται ιδιαίτερα πολύτιμη. Αυτό το αμινοξύ συμβάλλει στην ταχεία επούλωση των τραυματισμών, έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και επιταχύνει την ανάκαμψη του σώματος μετά την άσκηση.

Δεδομένου ότι η ζάχαρη καρύδας έχει την ίδια θρεπτική αξία με τη λευκή ζάχαρη, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε σημαντικές ποσότητες.Το αποτέλεσμα της υπερβολικής ζάχαρης καρύδας στη διατροφή θα είναι επιπλέον βάρος, αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα και μειωμένα επίπεδα «καλής» χοληστερόλης. Έτσι, παρά τα προφανή οφέλη μιας τέτοιας ζάχαρης, τα υπέρβαρα άτομα δεν συνιστάται να την προσθέτουν σε μεγάλες ποσότητες στη διατροφή τους.

Ο φοίνικας καρύδας κόβεται, δοχεία είναι κρεμασμένα όπου ρέει ο χυμός. Ο χυμός που προκύπτει εξατμίζεται και ως αποτέλεσμα λαμβάνεται ζάχαρη καρύδας - πρώτα θερμαίνεται στον ήλιο ή στη φωτιά και μετά ψύχεται στη σκιά, όπου αρχίζει η κρυστάλλωσή του.

Για όσους γνωρίζουν καλά αγγλικά και για όσους θέλουν να δουν τη διαδικασία παρασκευής ζάχαρης καρύδας, σας συμβουλεύουμε να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο.

Χαρακτηριστικά της χρήσης ζάχαρης από καρύδες:

• Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως η συνηθισμένη ζάχαρη από τεύτλα.
• Τα ποτά στα οποία προστίθεται ζάχαρη καρύδας έχουν πιο έντονη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Παρέχουν σημαντική ώθηση ενέργειας. Πίνοντας ένα τέτοιο ποτό το πρωί, θα διώξετε γρήγορα τον ύπνο και όταν το καταναλώνετε το βράδυ, αυτό το ποτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την κούραση.
• Η ζάχαρη καρύδας προστίθεται σε επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα για να δώσει μια ευχάριστη νότα καραμέλας.

Για κρέμα καρύδας, πάρτε:

• 4 κρόκοι?
• 40 g αλεύρι;
• 40 g ζάχαρη άχνη?
• 400 ml καρύδας χωρίς ζάχαρη. γάλα;
• 40 γρ ζάχαρη καρύδας

Ανακατεύουμε τους κρόκους, τη σκόνη και το αλεύρι, ρίχνουμε μέσα, ανακατεύοντας δυνατά, την καρύδα να βράσει σε αυτό το μείγμα. γάλα στο οποίο έχει προστεθεί ζάχαρη καρύδας. Βάλτε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και μετά κρυώστε.

Για να φτιάξετε μπισκότα καρύδας χρειάζεστε:

• 100 γρ καρύδα. ελαιογραφίες;
• 100 γρ καρύδα. Σαχάρα;
• 100 γρ καρύδα. αλεύρι;
• 30 γρ καρύδα. ροκανίδια;
• 0,25 κουτ κουταλιές αλάτι?
• 5 γρ μπέικιν πάουντερ

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο, βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη, πλάθουμε τα μπισκότα με ένα κουταλάκι - πρέπει να πάρουμε ελαφρώς πεπλατυσμένα μπαλάκια με διάμετρο περίπου 3 εκ. Τυλίξτε τα σε καρύδα. τρίμματα, ψήστε για περίπου είκοσι λεπτά.

Το scrub με ζάχαρη καρύδας καθαρίζει τέλεια το δέρμα και επίσης το μαλακώνει. Κάνοντας ένα τέτοιο τρίψιμο από ζάχαρη καρύδας, θα πάρετε μια θεραπεία από φυσικά συστατικά, μετά την οποία δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κρέμα, βάλσαμο ή λοσιόν. Η ζάχαρη ονομάζεται καλή βάση για να φτιάξετε ένα τρίψιμο, επειδή έχει τραχιά επιφάνεια και μεγάλο αριθμό όψεων. Οι κόκκοι ζάχαρης καρύδας είναι σκληροί και αρκετά μεγάλοι στην αρχή, αλλά όταν εφαρμόζονται στο δέρμα λειαίνουν γρήγορα, με αποτέλεσμα έναν ασφαλή και απαλό καθαρισμό του δέρματος. Εάν υπάρχουν κοψίματα, μικρές πληγές ή ρωγμές στο δέρμα, δεν θα υπάρχει ενόχληση από τη χρήση ενός scrub με ζάχαρη, όπως, για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε τρίβει με αλάτι.

Η ζάχαρη καρύδας για να δημιουργήσετε ένα scrub αναμειγνύεται με διάφορα συστατικά:

• Η πιο απλή συνταγή είναι για 4 τραπέζια. προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Το λάδι σε αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι ελιά, αμύγδαλο, καρύδα, ιπποφαές, jojoba και οποιοδήποτε άλλο.
• Το κακάο μπορεί να προστεθεί σε ένα μείγμα ζάχαρης και φυτικού ελαίου και, στη συνέχεια, παίρνετε ένα τρίψιμο σοκολάτας.
• Για να δημιουργήσετε ένα Scrub καρύδας βανίλιας, ανακατέψτε μια μεζούρα λάδι καρύδας με δύο μεζούρες ζάχαρη, προσθέτοντας 5-10 σταγόνες αιθέριο έλαιο βανίλιας.
• Στο scrub, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο διάφορα αρωματικά έλαια (λεμόνι, ylang-ylang, λεβάντα, γιασεμί και άλλα), αλλά και βότανα ή μπαχαρικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, κανέλα, σκόνη βανίλιας σε ένα scrub με ζάχαρη.
• Μπορείτε να προσθέσετε πλιγούρι βρώμης και μέλι στη ζάχαρη και το βούτυρο.

1. Πρέπει να αποθηκεύσετε το έτοιμο τρίψιμο σε ένα δοχείο που κλείνει ερμητικά ή να προετοιμάσετε ένα μέρος του απολέπισης ακριβώς πριν από τη χρήση.
2. Χρησιμοποιήστε το scrub δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα. Μία ή δύο κουταλιές της σούπας από το προϊόν είναι αρκετές για μία εφαρμογή.
3. Το τρίψιμο εφαρμόζεται σε βρεγμένο σώμα.
4. Απλώστε και τα δύο και τρίψτε το scrub στο σώμα με κυκλικές κινήσεις.
5. Στο τέλος της διαδικασίας, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σαπούνι ή αφρόλουτρο. Απλώς σκουπίστε το δέρμα και στεγνώστε το στον αέρα.

Οι γευστικές ιδιότητες αυτού του τύπου ζάχαρης καθιστούν δυνατή την προσθήκη της σε τσάι, καφέ, αρτοσκευάσματα και άλλα τρόφιμα, ως υποκατάστατο της λευκής ζάχαρης.

Με αυτήν την αντικατάσταση, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα θα αυξηθούν και θα μειωθούν πιο σταδιακά. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη τύπου 2, τα οποία πρέπει να έχουν πάντα υπό έλεγχο το σάκχαρό τους.

Ωστόσο, για την απώλεια βάρους, αυτό θα είναι επίσης μια καλή βοήθεια, γιατί μετά, ας πούμε, το τσάι με ζάχαρη καρύδας, δεν θα υπάρχει οξύ αίσθημα πείνας, όπως μετά από το ίδιο ρόφημα, αλλά με λευκή ζάχαρη.

Σημειώστε ότι τα φυσικά γλυκαντικά όπως το μέλι και το σιρόπι σφενδάμου έχουν επίσης υψηλό γλυκαιμικό δείκτη (περίπου 70), γεγονός που κάνει τη ζάχαρη καρύδας πιο προτιμότερη από αυτά τα γλυκά πρόσθετα.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 2 χρόνια.

Όταν αποθηκεύετε συσκευασίες ζάχαρης καρύδας και ανοιχτού προϊόντος, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την υγρασία και τη θερμοκρασία του αέρα.

Εάν αυτή η ζάχαρη αφεθεί σε συνθήκες όπου είναι δυνατές αλλαγές θερμοκρασίας και αυξηθεί η υγρασία, αυτό θα οδηγήσει σε υγρασία και συσσώρευση του προϊόντος.