νιφάδες καρύδας

Οι νιφάδες καρύδας είναι θρυμματισμένος πολτός φρούτων καρύδα. Αφού ανοίξουμε τους ξηρούς καρπούς και αφαιρέσουμε το χυμό καρύδας, η λευκή σάρκα ζυμώνεται και ξηραίνεται και στη συνέχεια θρυμματίζεται. Οι ιδιότητες του ληφθέντος ξηρού προϊόντος πρακτικά δεν διαφέρουν από τις ιδιότητες του φρέσκου πολτού καρύδας. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τσιπς είναι πολύ μεγαλύτερη.

Ο κύριος σκοπός αυτού του προϊόντος είναι η χρήση στη μαγειρική. Εκτός από την προσθήκη σε γλυκά πιάτα, τα τρίμματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, πιάτα με κρέας, συνοδευτικά. Αυτό διαφοροποιεί τη διατροφή προσθέτοντας πρωτότυπα και μη τυποποιημένα τρόφιμα σε αυτήν.

Ανάλογα με το μέγεθος των σωματιδίων των τσιπ, διακρίνονται οι ακόλουθες ποιότητες:

• χοντροκομμένα - τα λιγότερο πολύτιμα τσιπ, αφού είναι χοντροαλεσμένα.
• μεσαίο - ένα είδος τσιπς, το οποίο είναι μεσαίο κοπανισμένο.
• fine - η πιο ποιοτική ποικιλία, που αντιπροσωπεύεται από λεπτοαλεσμένα τσιπς, στα οποία υπάρχει μεγάλη ποσότητα λίπους.

Οι ηγέτες στην παραγωγή τσιπς καρύδας είναι η Μαλαισία και το Βιετνάμ, καθώς και οι Φιλιππίνες και η Ινδονησία.

Τρόμματα καρύδας:

• έχει πορώδη δομή και μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών, χάρη στις οποίες καθαρίζει καλά τα έντερα και βελτιώνει την πέψη.
• πλούσιο σε χρήσιμα θρεπτικά συστατικά - βιταμίνες Β, Ε, C, σίδηρο, ασβέστιο, φρουκτόζη, κάλιο, σακχαρόζη, απαραίτητα λιπαρά οξέα (ιδίως λαυρικό οξύ, το οποίο μπορεί να ομαλοποιήσει τα επίπεδα χοληστερόλης, που μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης).
• συνιστάται για πόνο στο αυτί, μειωμένη όραση, ιογενείς και μυκητιασικές λοιμώξεις, ουρολογικές παθήσεις, μειωμένη ανοσία.
• αποτελεσματικό ως σπιτική θεραπεία για τα σκουλήκια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε παιδιά σε δόση 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα).

Οι νιφάδες καρύδας μπορούν να είναι επιβλαβείς μόνο για άτομα που δεν μπορούν να ανεχθούν τα φρούτα καρύδας. Επίσης, μην εμπλακείτε σε πατατάκια για άτομα με αλλεργικές αντιδράσεις. Εάν δεν έχετε αλλεργίες και ανέχεστε καλά την καρύδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροκανίδια άφοβα.

Νιφάδες καρύδας μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Είναι καλύτερο να αγοράζετε ρινίσματα σε διαφανή συσκευασία, γιατί αυτό θα σας επιτρέψει να δείτε καλά την αγορά.

Θα δείτε στην πώληση όχι μόνο λευκό, αλλά και ροκανίδια διαφορετικών χρωμάτων. Ωστόσο, σκεφτείτε προσεκτικά εάν πρέπει να χαρίσετε στον εαυτό σας ένα επιδόρπιο με λαμπερά ρινίσματα, καθώς οι βαφές για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται κυρίως τεχνητές.

Στα καταστήματα υγιεινής διατροφής, μπορείτε να δείτε βιολογικές νιφάδες καρύδας, τότε θα είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα και τη χρησιμότητα των νιφάδων που αγοράσατε.

Επίσης, σε τέτοια καταστήματα πωλούν ροκανίδια, των οποίων η περιεκτικότητα σε λίπος είναι μειωμένη, κάτι που είναι βολικό για άτομα που παρακολουθούν τη διατροφή τους και προσπαθούν να αποφύγουν το υπερβολικό λίπος στη διατροφή.

Τα ροκανίδια καρύδας είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψουν στο σπίτι.

Βήματα για την παρασκευή νιφάδων καρύδας στο σπίτι:

• Επιλέγοντας μια καλή καρύδα - ποιοτική και ώριμη.
• Αφαίρεση χυμού καρύδας.
• Καθαρισμός από το εξωτερικό κάλυμμα και εξαγωγή του πολτού.
• Τρίψιμο του πολτού.
• Στεγνώστε ή χρησιμοποιήστε.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα καρύδι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αλλά τα πιο άξια φρούτα εμφανίζονται στην πώληση από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Επιλέξτε ένα σκληρό φρούτο που δεν έχει ρωγμές, ραβδώσεις ή μούχλα. Επιθεωρήστε επίσης προσεκτικά τα «μάτια» (κλειστές τρύπες στα φρούτα), φροντίζοντας να μην είναι υγρά. Φροντίστε να ανακινήσετε το παξιμάδι - σε μια φρέσκια καρύδα, ο χυμός θα γουργουρίσει και θα ξεχειλίσει.

Το επόμενο βήμα είναι να στραγγίξετε τον χυμό καρύδας. Ο χυμός μπορεί να πιει ή να στραγγίσει κάνοντας μια τρύπα σε οποιοδήποτε «μάτι» του παξιμαδιού και εισάγοντας ένα σωλήνα εκεί. Για να αφαιρέσετε το επάνω στρώμα του φρούτου, χτυπήστε την καρύδα με ένα σφυρί και πετάξτε τυχόν μέρη του κελύφους που έχουν ξεφλουδίσει. Μπορείτε επίσης να κόψετε το παξιμάδι χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό πριόνι, μετά το οποίο θα είναι πολύ εύκολο να εξαγάγετε τον πολτό από τα προκύπτοντα μισά.

Αφού χωρίσετε το παξιμάδι και αποκτήσετε τον λευκό του πολτό, πάρτε έναν συνηθισμένο τρίφτη λαχανικών και οποιοδήποτε δοχείο.

Τρίψτε τα κομμάτια του πολτού ομαλά, αργά και προσεκτικά, τότε η δομή των μελλοντικών τσιπς θα είναι ομοιογενής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό εάν έχει κατάλληλο εξάρτημα.

Τα τελικά τσιπς μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως ή να στεγνώσουν λίγο. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τα τσιπς που προκύπτουν με ζάχαρη βανίλιας.

Η κύρια βιομηχανία νιφάδων καρύδας είναι η ζαχαροπλαστική:

• Τα τσιπς από πολτό καρύδας προστίθενται μέσα σε ρολά, κέικ, κέικ, ως μια νόστιμη αρωματική γέμιση.
• Χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση και το πασπάλισμα έτοιμων λιχουδιών. Μπορεί να το δει κανείς σε γλυκά, γλάσο, μούσλι, σοκολάτα, μπάρες, τυρόπηγμα και άλλα γλυκά.
• Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αλμυρών πιάτων, όπως το κρέας.
• Ο πολτός καρύδας είναι ιδιαίτερα περιζήτητος στην ασιατική μαγειρική. Τα τσιπς καρύδας ανακατεμένα με πιπέρι τσίλι (αλεσμένο) είναι ένα πολύ πικάντικο καρύκευμα τόσο για επιδόρπια όσο και για αλμυρά πιάτα.

Χρειάζεσαι:

• κιλό μήλα?
• ένα ποτήρι αλεύρι, καρύδα και ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• 4 αυγά?
• chayn. μια κουταλιά σόδα?
• 3 κουταλάκια του γλυκού κουτάλια χυμό λεμονιού?
• 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Αφού ανακατέψετε το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, προσθέστε το αλεύρι, τα 3/4 του φλιτζανιού ροκανίδια και τη μαγειρική σόδα. Τρίβουμε 100 γραμμάρια μήλα, τα προσθέτουμε στη ζύμη, τα ζυμώνουμε καλά και τα βάζουμε σε φόρμα. Τοποθετήστε μήλα σε φέτες πάνω από τη ζύμη. Βάζετε στο φούρνο για 45 λεπτά, και λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος πασπαλίζετε το κέικ με το 1/4 από τα πατατάκια που σας έχουν απομείνει, καθώς και ζάχαρη άχνη.

Χτυπάμε δύο αυγά και 100 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε 200 γραμμάρια καρύδα και ανακατεύουμε. Ρίξτε 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου, λίγο μπέικιν πάουντερ στη μάζα και, αφού ζυμώσετε, βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα. Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και πλάθουμε μπισκότα να ψηθούν για περίπου 15 λεπτά.

Λιώνουμε 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας και 200 ​​γραμμάρια βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 400 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα στα λιωμένα υλικά, ανακατέψτε και προσθέστε 70 γραμμάρια νιφάδες καρύδας.Η κρέμα που προκύπτει πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες σε γυάλινο δοχείο. Με αυτή την κρέμα, μπορείτε να λιπάνετε κέικ, αρτοσκευάσματα, ακόμα και μόνο φέτες ψωμιού.

Χρειάζεσαι:

• 100 γραμμάρια λευκής καρύδας.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 1 πρωτεΐνη.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τις νιφάδες καρύδας σε ένα μπολ. Προσθέστε την πρωτεΐνη και, αφού ανακατέψετε, απλώστε τα μελλοντικά μπισκότα με ένα κουτάλι σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για περίπου 7 λεπτά.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 200 g τσιπς καρύδας;
• 70 g ζάχαρη άχνη?
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• 70 g βούτυρο;
• σοκολάτα γάλακτος (περίπου 200 γρ.).

Ανακατέψτε την καρύδα και τη σκόνη σε ένα μπολ, ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με ζεσταμένο βούτυρο και κρέμα. Έχοντας φτιάξει μικρές μπάλες από τη μάζα που προκύπτει, κρατήστε τις για μία ώρα στο ψυγείο. Αφού λιώσετε τη σοκολάτα, βουτήξτε μέσα τις μπάλες καρύδας (χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες) και μετά βάλτε τις καραμέλες στο ψυγείο για όλο το βράδυ.

Ανακατέψτε σε ένα δοχείο 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη, ένα ποτήρι κεφίρ, ένα αυγό, ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι και μπέικιν πάουντερ (10 γραμμάρια). Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα και μοιράστε ομοιόμορφα τη γέμιση από πάνω, που αντιπροσωπεύεται από ένα μείγμα από 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη, λίγη βανίλια και 100 γραμμάρια νιφάδες καρύδας. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα, και για να μην καούν τα πατατάκια, 10 λεπτά αφού βάλουμε το κέικ στο φούρνο, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Διατηρήστε τις νιφάδες καρύδας σε δροσερό, ξηρό και χωρίς οσμή χώρο. Η αγορασμένη κλειστή συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες. Τα ροκανίδια «φτιάξ' μόνος σου» συνιστάται να χρησιμοποιούνται αμέσως ή, αφού στεγνώσουν λίγο, να τα φυλάσσουν στο ψυγείο.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της καρύδας παρακολουθώντας το παρακάτω βίντεο.