Παξιμάδι αρκούδας (φουντουκιά)

Η αρκούδα λέγεται και φουντουκιά. Είναι πολύ δυνατός, σαν αρκούδα. Μάλλον γι' αυτό του δόθηκε ένα τέτοιο όνομα. Φουντούκι, που είναι συγγενής, μοιάζει με αυτό στις ιδιότητές του.

Από πολλές απόψεις, το παξιμάδι αρκούδας εκτιμάται για τις εξαιρετικές διακοσμητικές του ιδιότητες. Επιπλέον, είναι το μόνο φυτό του γένους της φουντουκιάς που έχει μορφή ζωής σαν δέντρο. Το ύψος μπορεί να φτάσει τα 20 μέτρα, ωστόσο, στο ρωσικό κλίμα, δέντρα υψηλότερα από 8 μέτρα βρίσκονται σπάνια. Αυτό το παξιμάδι ζει για περίπου 200 χρόνια.

Ο κορμός είναι λείος, καλυμμένος με ανοιχτόχρωμο φλοιό. Τα φύλλα είναι ευρέως ωοειδή, μεγάλα, ο μίσχος μπορεί να έχει μήκος έως και 5 εκ. Οι καρποί είναι μικροί, καλυμμένοι με παχύ κέλυφος. Ένα παξιμάδι είναι κρυμμένο μέσα, αλλά το να φτάσετε σε αυτό δεν είναι τόσο εύκολο. Μην προσπαθήσετε λοιπόν να σπάσετε το κέλυφος με τα δόντια σας.

Είναι ενδιαφέρον ότι, αν και οι καρποί είναι μεγαλύτεροι από εκείνους του φουντουκιού, το βρώσιμο μέρος, δηλαδή ο σπόρος, είναι ακόμα μικρότερο. Επιπλέον, είναι καλυμμένο με παχύ δέρμα. Το κύριο πλεονέκτημά τους είναι η πιο ευχάριστη γεύση σε σύγκριση με τα φουντούκια.

Το καρύδι της αρκούδας φύεται κυρίως στον Καύκασο, τα Βαλκάνια, τη Μικρά Ασία, το Ιράν, ενώ πρόσφατα άρχισε να καλλιεργείται ενεργά στην Ουκρανία και στις μεσογειακές χώρες. Οι κηπουροί τα εκτιμούν, πρώτα απ 'όλα, για νόστιμα φρούτα. Αν και το διακοσμητικό γίνεται μια ωραία προσθήκη όταν καλλιεργείται στο σπίτι.

Μάλιστα, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, το καρύδι της αρκούδας δεν είναι κατώτερο από άλλα είδη φουντουκιού και φουντουκιού. Αξίζει να σημειωθούν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα των φρούτων:

• Περιεκτικότητα σε λιπαρά - 70%;
• Πρωτεΐνες - 14-18%;
• Υδατάνθρακες - 3-8%;
• Βιταμίνες Ε;
• Βιταμίνες Β1;
• Fe;
• Βιταμίνη C (σε φύλλα).

• Τα φρούτα δεν καταστρέφονται από επιβλαβή έντομα.
• Το δέντρο καρποφορεί κάθε χρόνο.
• Χρησιμεύει ως εξαιρετικό εφόδιο για την καλλιέργεια μεγάλων φουντουκιών.
• Έχει εξαιρετικές διακοσμητικές ιδιότητες.
• Το δέντρο είναι δυνατό, αξιόπιστο, δεν φοβάται τις ιδιοτροπίες της φύσης.
• Παρά το κλίμα, παράγει μια καλλιέργεια κάθε χρόνο (αλλά η ποσότητα της καλλιέργειας μπορεί να είναι διαφορετική, φυσικά).

Όσο για το όνομά του, το παξιμάδι αρκούδας το πήρε λόγω της αξιοπιστίας και της αντοχής του στις καιρικές αλλαγές, της αντοχής του. Σαν αρκούδα.

Παρά τη διαφορά στα ονόματα, αυτό το παξιμάδι μοιάζει στις φαρμακευτικές και ευεργετικές του ιδιότητες με τα φουντούκια, τα φουντούκια και άλλους «συγγενείς». Αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική με λίγο διαφορετικό τρόπο.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό το παξιμάδι είναι απίστευτα νόστιμο μόνο ωμό. Για να το φας όμως θα πρέπει να «τσιμπολογήσεις», να ξεφορτωθείς το φλοιό. Επομένως, είναι καλύτερο να στείλετε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο ή να τους τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το πυκνό φλοιό και να απολαύσετε την πλήρη γεύση του καρυδιού αρκούδας.

Πολλοί πιστεύουν ότι έχει πιο πλούσια και αρωματική γεύση από την αγριοφουντουκιά, καθώς και απαλή δομή. Γι' αυτό χρησιμοποιείται στην παρασκευή των παρακάτω πιάτων.

Πρόκειται για ένα απίστευτα νόστιμο και αγαπημένο σε πολλούς πιάτο, που πρωτοεμφανίστηκε την εποχή των Τούρκων.

Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Αρνί με παϊδάκια - 1,5 kg.
• Φρέσκο ​​καρότο - 0,75 kg.
• Πατάτα - 1,5 kg;
• Γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 3 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 3 τεμάχια?
• Λάδι (φυτικό, μπορείτε να ελιά) - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - κατά βούληση και γεύση.
• Καρυκεύματα (μαύρο πιπέρι, κύμινο, δάφνη, αλάτι κ.λπ.)
• Παξιμάδι αρκούδας - 0,2 κιλά.

Μαγείρεμα: Κόβουμε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο στο καζάνι να λαδωθεί. Ανάβουμε τη ζίρα για 30 δευτερόλεπτα σε ένα καζάνι και μετά ρίχνουμε το κρέας εκεί. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τώρα γεμίστε το κρέας με βρασμένο νερό (3 λίτρα) και μαγειρέψτε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το ίδιο το κρέας, οπότε προσέχετε τον βαθμό ετοιμότητάς του. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, καρότα, γλυκές πιπεριές και ξηρούς καρπούς αρκούδας. Βράζουμε ακόμα το πιάτο για περίπου 30 λεπτά (λιγότερο αν το κρέας είναι νεαρό).

Κυριολεκτικά λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Το Kovurma πρέπει να εγχυθεί για περίπου 20 λεπτά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη λαβρούσκα από το πιάτο για να μην χαλάσει τη γεύση στο μέλλον. Ήδη στο πιάτο, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο.

Ένα άλλο υπέροχο πιάτο στο οποίο θα χρειαστείτε ένα παξιμάδι αρκούδας. Το κουνέλι και η αρκούδα συνήθως τα πάνε καλά στα παραμύθια και τα ανέκδοτα. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι ξηροί καρποί αρκούδας και το κρέας κουνελιού συνδυάζονται τόσο τέλεια σε ένα πιάτο.

Θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• Παξιμάδι αρκούδας - 30 τεμ.;
• Αυγά - 1 τεμ.;
• Φιλέτο κουνελιού ή κουνελιού - 1 κιλό.
• Συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg;
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Λίπος - 0,1 kg;
• Πράσινα (κατά την κρίση σας) - 1 μάτσο.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα?
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα: Αρχικά κόβουμε το συκώτι και το τηγανίζουμε. Επεξεργαστείτε το τηγανισμένο συκώτι με ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος. Το κρέας κουνελιού πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους, προσθέστε αλάτι.Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το κουνέλι. Κόψτε τα χόρτα.

Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες ώστε να είναι αρκετά λεπτές. Κυλήστε σε άμυλο. Τοποθετήστε περίπου το μισό μπέικον σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε μαζί το αυγό, τα χόρτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε το παξιμάδι της αρκούδας (πρέπει πρώτα να το κόψουμε σε μεγάλα στοιχεία). Μην ξεχνάτε να αλατοπιπερώνετε τα πάντα.

Στη φόρμα πρέπει να βάλετε τον κιμά (μισό) πάνω από το λαρδί, μετά να βάλετε το κρέας, μετά το δεύτερο μισό του κιμά και πάλι το μπέικον. Ψήστε στο φούρνο χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού. Η φόρμα πρέπει να είναι σχεδόν πλήρως βυθισμένη στο νερό. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι γύρω στους 170 βαθμούς.

Είναι απαραίτητο να φυτέψετε ένα καρύδι το φθινόπωρο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε μια τρύπα περίπου 0,5 επί 0,5 μέτρα, να την γεμίσετε με 10 κιλά χούμο, 200 γραμμάρια ορυκτών λιπασμάτων και 50 γραμμάρια αλάτι καλίου. Επίσης, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς γόνιμο έδαφος.

Τα παρασκευασμένα ή αγορασμένα σπορόφυτα πρέπει να κοπούν πριν τα τοποθετηθούν στο έδαφος. Συνιστάται να βυθίζετε τις ρίζες σε πολτό από κοπριά και πηλό. Εάν δεν φτιάχνετε φράχτη, τότε κρατήστε την απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων περίπου 5 μέτρα, διαφορετικά η φύτευση είναι πιο πυκνή. Είναι σημαντικό να ποτίζετε το δέντρο άφθονο.

Φροντίζουν το παξιμάδι της αρκούδας χαλαρώνοντας συνεχώς το έδαφος σε μικρό βάθος. Επίσης, μην ξεχάσετε να πολτοποιήσετε. Εάν ο καιρός είναι ξηρός, μπορείτε περιστασιακά να ποτίζετε το δέντρο. Εφαρμόστε ορυκτά λιπάσματα κάθε χρόνο και οργανικά - μόνο μία φορά κάθε 2 ή 3 χρόνια.

Η καλλιέργεια ενός καρυδιού αρκούδας μόνος σας δεν είναι δύσκολη.

Ως αποτέλεσμα, θα λάβετε όχι μόνο ξηρούς καρπούς που μπορείτε να απολαύσετε εσείς, τα παιδιά και τα εγγόνια σας, αλλά και ένα πολύ όμορφο δέντρο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε μέρος ενός εξοχικού ή ενός ιδιωτικού σπιτιού.