Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο (Myristica fragnans) είναι ένα αειθαλές δέντρο της οικογένειας Muskatnikov. Λέγεται και μοσχοκάρυδο ή μοσχοκάρυδο. Στα γερμανικά, το φυτό ονομάζεται Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, στα αγγλικά - nutmeg, στα γαλλικά - noix de muscade.

Το μοσχοκάρυδο είναι ένα δέντρο που μπορεί να φτάσει τα 20 μέτρα στη φύση, αλλά σε φυτείες δύσκολα μπορεί να βρει κανείς μοσχοκάρυδο ψηλότερο από 6 μ. Τα φύλλα του είναι δερματώδη και έχουν σκούρο πράσινο χρώμα. Φτάνουν σε μήκος τα 0,15 m, κάθονται σε κοντές μίσχους, μυτερό σε σχήμα, μοιάζουν με λόγχη.

Τα δέντρα μοσχάτου μπορεί να είναι αρσενικά ή θηλυκά και παράγουν λευκά και κίτρινα άνθη. Από τα άνθη του θηλυκού δέντρου σχηματίζονται κίτρινοι καρποί με κουκούτσια, παρόμοιοι με τα βερίκοκα. Αντιπροσωπεύονται από μονόσπορους καρπούς που περικλείονται σε ένα λείο ξυλώδες κέλυφος.

Οι σπόροι μοσχοκάρυδου έχουν καφέ απόχρωση και επιφάνεια πλέγματος, φτάνουν σε μήκος τα 0,2 εκ., ο καθένας ζυγίζει 4 γραμμάρια. Σχηματίζεται μαρμάρινο σχέδιο σε διατομή. Το Μοσχάτο χρώμα ξεθωριάζει με το στέγνωμα και γίνεται ένα πορτοκαλί έως απαλό καφέ χρώμα. Το Macis φτάνει πολλά εκατοστά σε μήκος.

Το μοσχοκάρυδο έχει εννέα είδη, μεταξύ των οποίων μόνο το αρωματικό μοσχοκάρυδο είναι πρωταρχικής σημασίας.

Η προέλευση του μοσχοκάρυδου είναι γνωστή - αυτές είναι οι Μολούκες, ή ακριβέστερα, τα νησιά Banda της Ινδονησίας. Τώρα είναι πιο κοινό στη νότια και νοτιοανατολική Ασία, τη Νότια Αμερική, καθώς και στην ανατολική Αφρική και στο νησί της Μαδαγασκάρης.

Ο δεύτερος προμηθευτής μοσχοκάρυδου στον κόσμο είναι το μικρό νησί της Γρενάδας, που ανήκει στις Μικρές Αντίλλες.

Κατά κανόνα, το μοσχοκάρυδο τρίβεται λίγο πριν το προστεθεί στο πιάτο, καθώς γρήγορα παύει να είναι τόσο αρωματικό όταν θρυμματίζεται. Το Macis στεγνώνει και αλέθεται, μετά το οποίο προστίθεται στα πιάτα. Τα μπαχαρικά έχουν εντελώς διαφορετικές γευστικές και αρωματικές ιδιότητες, επομένως δεν μπορούν να αντικατασταθούν μεταξύ τους.

Η εύρεση του μαχαιριού είναι πολύ πιο δύσκολη από το μοσχοκάρυδο, το οποίο πωλείται αλεσμένο ή ολόκληρο. Είναι προτιμότερο να το αγοράσετε ολόκληρο, αφού σε μορφή σκόνης χάνει γρήγορα τις αρωματικές του ιδιότητες.

Το υψηλής ποιότητας μοσχοκάρυδο είναι εύκολο να εντοπιστεί αν το τρυπήσετε με μια βελόνα, προκαλώντας του να αποπνέει λίγο λάδι. Το χρώμα της καρυδιάς πρέπει να είναι φωτεινό. Ένα δίκτυο ρυτίδων τρέχει σε όλο το παξιμάδι και υπάρχει ένα ενδιαφέρον μαρμάρινο σχέδιο στην τομή.

Το μοσχοκάρυδο και το μοσχοκάρυδο έχουν ένα πικάντικο γλυκό άρωμα, αλλά το μοσχοκάρυδο έχει ένα πιο λεπτό και ήπιο άρωμα. Το παξιμάδι έχει πιο ξινή και ρητινώδη γεύση. Το μοσχοκάρυδο περιέχει 30% έως 40% λάδι.

Το μοσχοκάρυδο έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό?
• χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς·
• αναπτύσσεται σε τροπικές περιοχές.
• επιβλαβές όταν χρησιμοποιείται σε υπερβολική ποσότητα.

100 γραμμάρια αλεσμένου μοσχοκάρυδου περιέχουν 525 kcal.

Η θρεπτική αξία του προϊόντος περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• πρωτεΐνες - 5,84 g;
• λίπη - 36,31 g;
• υδατάνθρακες - 28,49 g;
• διαιτητικές ίνες - 20,8 g;
• τέφρα - 2,34 g;
• νερό - 6,23 g;
• μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες - 28,49 g.
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 25,94 g.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το μοσχοκάρυδο, μπορείτε από ένα απόσπασμα από το πρόγραμμα "1000 και ένα μπαχαρικό της Σεχεραζάντ."

Το μοσχοκάρυδο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• βιταμίνες: A (RE) - 5 mcg, B1 (θειαμίνη) - 0,346 mg, B2 (ριβοφλαβίνη) - 0,057 mg, B6 (πυριδοξίνη) - 0,16 mg, B9 (φολικό) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (ισοδύναμο νιασίνης) - 1,299 mg, χολίνη - 8,8 mg, β-καροτίνη - 0,016 mg;
• μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο - 184 mg, μαγνήσιο - 183 mg, νάτριο - 16 mg, κάλιο - 350 mg, φώσφορος - 213 mg;
• ιχνοστοιχεία: σίδηρος - 30,4 mg, ψευδάργυρος - 2,15 mg, χαλκός - 1027 mcg, μαγγάνιο - 2,9 mg, σελήνιο - 1,6 mcg.

Η σύνθεση του μοσχοκάρυδου περιλαμβάνει ελεμισίνη, μυριστικίνη, σαφρόλη κ.λπ. Πολλά συστατικά προκαλούν το φαινόμενο της μέθης.

Το μοσχοκάρυδο περιέχει πολλές βιταμίνες, αλλά ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων του δεν τελειώνει εκεί:

• Βοηθά στην αϋπνία και τις νευρικές διαταραχές.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• προάγει την ισχύ.
• βελτιώνει τη διάθεση?
• διεγείρει την όρεξη.
• αφαιρεί τις τοξίνες?
• βοηθά στην ανάρρωση μετά από ασθένεια.

Πιστεύεται ότι το μοσχοκάρυδο σε μεγάλες ποσότητες έχει ναρκωτική δράση. Για το σώμα, αυτό είναι μια κολοσσιαία βλάβη, η οποία έχει τις ακόλουθες εκδηλώσεις:

• ηπατική βλάβη?
• συσσώρευση τοξινών?
• ερυθρότητα των ματιών?
• αφυδάτωση;
• πονοκέφαλο;
• αύξηση της αρτηριακής πίεσης και της θερμοκρασίας του σώματος.
• κάνω εμετό;
• ψευδαισθήσεις?
• απώλεια συνείδησης;
• διαταραχή της γαστρεντερικής οδού.

Για να αποφευχθούν αυτές οι αρνητικές συνέπειες, θα πρέπει να τηρείται η δοσολογία.

Το μοσχοκάρυδο αντενδείκνυται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• κατα την εγκυμοσύνη;
• με επιληπτικές κρίσεις?
• με υψηλή ευαισθησία στα εξαρτήματα.
• με νευρικές διαταραχές.

Το αιθέριο έλαιο μοσχοκάρυδου λαμβάνεται από τον ώριμο καρπό. Το λάδι εξάγεται επίσης από το μαχαίρι και έχει πιο εκλεπτυσμένο άρωμα. Το αιθέριο έλαιο μοσχοκάρυδου λαμβάνεται μετά από σύνθλιψη του καρπού με απόσταξη στον ατμό. Στην πώληση, συχνά παραποιείται, αντικαθιστώντας το με ανάλογα από συνθετικές ουσίες.

Το λάδι υψηλής ποιότητας είναι διαφανές, αλλά ταυτόχρονα δίνει ελαφρώς ένα μπεζ χρώμα. Η μυρωδιά είναι φωτεινή, πικάντικη και με ελαφριά επίδραση μέθης. Η συμμόρφωση με τις προβλεπόμενες συνθήκες αποθήκευσης θα επιτρέψει στο λάδι να διατηρήσει την ποιότητά του για πέντε χρόνια.

Στην καθαρή του μορφή, το λάδι χρησιμοποιείται πολύ σπάνια, καθώς η υψηλή του συγκέντρωση συμβάλλει στην εκδήλωση τοξικών ιδιοτήτων. Το λάδι μοσχοκάρυδου συνδυάζεται καλά με άλλα πικάντικα έλαια που έχουν ξυλώδη ή λουλουδάτα αρώματα.

Ιδιότητες του λαδιού μοσχοκάρυδου:

• Έχει ηρεμιστικό και θερμαντικό αποτέλεσμα. Εξαλείφει γρήγορα το άγχος και τις επιπτώσεις του στρες, δίνει αυτοπεποίθηση. Είναι λάδι μοσχοκάρυδου που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της σεξουαλικής επιθυμίας. Πιστεύεται ότι δίνει νέες αισθήσεις και ζωηρά συναισθήματα.
• Διεγείρει το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην αντίσταση στο κρύο, ομαλοποιεί το αναπνευστικό σύστημα, βελτιώνοντας την ελαστικότητα των βρόγχων. Βοηθά στην ανακούφιση του πρηξίματος και του πόνου στις αρθρώσεις, ενώ έχει επίσης θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
• Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία, διεγείροντας την ανάπτυξη των μαλλιών και καταπολεμώντας δερματικές παθήσεις. Χρησιμοποιείται σπάνια για την περιποίηση του δέρματος, μόνο για την ενίσχυση του γερασμένου δέρματος. Δεν συνιστάται για ευαίσθητες επιδερμίδες.
• Ορισμένα ποτά, συμπεριλαμβανομένου του καφέ ή του αλκοόλ, είναι επίσης αρωματισμένα με λάδι.

Η μαγειρική χρήση των μπαχαρικών είναι πολύ εκτεταμένη:

• Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει τα είδη ζαχαροπλαστικής.
• προστίθεται σε σάλτσες, πιάτα με αυγά και σούπες.
• χρησιμοποιείται σε πιάτα λαχανικών και πατάτας.
• Ταιριάζει καλά με τυριά, πιάτα με κρέας και πατέ.
• προστίθεται στα ψάρια?
• πουτίγκες, φρούτα, επιδόρπια είναι πασπαλισμένα πάνω τους.
• προστίθεται στην επικόλληση
• χρησιμοποιείται στην παρασκευή κομπόστες με βάση τα φρούτα.

Οι Ιταλοί σεφ προσθέτουν πάντα μοσχοκάρυδο στα μαγειρευτά λαχανικών, οι Βρετανοί πασπαλίζουν πορτοκάλια με μπαχαρικά. Στις χώρες εξαγωγής του καρυδιού, από τους καρπούς του παρασκευάζονται μαρμελάδες, μαρμελάδες και γλυκά.

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ζεστά ροφήματα και συχνά πασπαλίζεται σε πολλά κοκτέιλ.

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε ένα εκπληκτικό ζεστό ρόφημα λευκής σοκολάτας, που θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στην πικάντικη γεύση του μοσχοκάρυδου.

• Απαιτεί 0,5 λίτρο γάλα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, μερικά αστέρια αστεροειδή γλυκάνισο και μια ράβδο λευκής σοκολάτας.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, προσθέτουμε αμέσως τον αστεροειδή γλυκάνισο και το μοσχοκάρυδο, τα ανακατεύουμε και αφήνουμε το γάλα να βράσει.
• Μετά το βράσιμο, το γάλα βράζει για άλλα πέντε λεπτά με συνεχή ανάδευση.
• Τριμμένη λευκή σοκολάτα στον χοντρό τρίφτη.
• Το γάλα αφαιρείται από τη φωτιά και λιώνει μέσα η σοκολάτα.
• Συνιστάται να περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο. Μετά από αυτό, μπορείτε να το ρίξετε σε κούπες, πασπαλισμένες με λίγο μοσχοκάρυδο.

Το μοσχοκάρυδο είναι ένα απαραίτητο συστατικό για τη σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία μπορεί να γίνει εύκολα και στο σπίτι.

• Για αυτό χρειάζεστε: μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 50 g βούτυρο, 0,3 l γάλα, 30 g αλεύρι και αλάτι κατά βούληση.
• Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι.
• Το μείγμα θερμαίνεται και ανακατεύεται μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά κρύο γάλα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς τη σάλτσα.
• Το μείγμα βράζεται μέχρι να αποκτήσει πιο παχύρρευστη σύσταση και μετά προστίθεται αλάτι και μοσχοκάρυδο.
• Η σάλτσα αφαιρείται από τη φωτιά.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μοσχοκάρυδου περιέγραψε ο Avicena.

Το μοσχοκάρυδο έχει σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες που χρησιμοποιούνται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• για ανακούφιση πόνου για πόνο στις αρθρώσεις ή στους μυς.
• για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• για τη θεραπεία των πονοκεφάλων?
• για την εξάλειψη της αϋπνίας και τη θεραπεία νευρικών διαταραχών.
• για την ενίσχυση της ανοσίας?
• να βελτιώσει το έργο της καρδιάς?
• για τη βελτίωση της στύσης στους άνδρες.
• για τον καθαρισμό του αίματος και των οργάνων από τις τοξίνες.
• για την καταπολέμηση φλεγμονωδών ασθενειών.
• για τη ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου?
• για τη βελτίωση της ευημερίας με κιρσούς.
• για την πρόληψη του καρκίνου.

Το μοσχοκάρυδο προστίθεται συχνά σε κρέμες που χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση των αρθρώσεων και την γρηγορότερη επούλωση των πληγών.

• Για την ανακούφιση από τον πονοκέφαλο, ένα κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο αραιώνεται σε τρεις κουταλιές της σούπας γάλα. Το υγρό που προκύπτει χρησιμοποιείται ως κομπρέσα στο μέτωπο.
• Για να βελτιωθεί η λειτουργία του πεπτικού συστήματος, μισό ποτήρι γιαούρτι χωρίς πρόσθετα αραιώνεται με μισό ποτήρι βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και μοσχοκάρυδο σε αυτή τη σύνθεση και πιείτε το βράδυ.
• Για να κοιμάστε καλύτερα, συνιστάται να πίνετε ζεστό γάλα πριν πάτε για ύπνο, σε 250 ml από το οποίο αραιώνεται ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο.
• Για τους πόνους στις αρθρώσεις και τους μύες, το πλιγούρι παρασκευάζεται από τριμμένο μοσχοκάρυδο και φυτικό έλαιο, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Το μείγμα θερμαίνεται και αλείφεται με αυτό στο σημείο της φλεγμονής μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για απώλεια βάρους, συνιστάται η προσθήκη μοσχοκάρυδου στο φαγητό ώστε να το βοηθά να απορροφηθεί καλύτερα. Επίσης, επιταχύνει την πέψη και απομακρύνει τις τοξίνες, κάτι που παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Ακόμη και οι λιπαρές τροφές, που το στομάχι δύσκολα θα τις αφομοιώσει, θα απορροφηθούν πολύ καλύτερα με τη βοήθεια του μοσχοκάρυδου.

Οι οικιακές χρήσεις του μοσχοκάρυδου είναι οι εξής:

• ένα εξαιρετικά αρωματικό μπαχαρικό που προστίθεται σε πολλά πιάτα.
• Το λάδι χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της ανάπτυξης των μαλλιών.
• Το λάδι λειαίνει επίσης το πλαδαρό και γερασμένο δέρμα.
• αρωματισμός ποτών, συμπεριλαμβανομένων των ισχυρών.
• ένα ισχυρό φάρμακο που είναι χρήσιμο για ολόκληρο τον οργανισμό ως σύνολο.
• ένα ισχυρό αφροδισιακό που ενισχύει τη σεξουαλική επιθυμία.
• λάδι προστίθεται σε μικρές δόσεις σε συνθέσεις ανατολίτικων αρωμάτων.

Το μοσχοκάρυδο είναι ένα δέντρο που φύεται σε ζεστά κλίματα. Αλλά μπορείτε να το καλλιεργήσετε ακόμη και σε ένα περβάζι στο σπίτι, ωστόσο, θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα κατάλληλο τροπικό περιβάλλον για αυτό.

Η φύτευση πραγματοποιείται με τη βοήθεια ενός σπόρου που περικλείεται σε ένα κέλυφος · ένα ξεφλουδισμένο καρύδι δεν θα λειτουργήσει εδώ. Ο καρπός φυτεύεται σε έδαφος που επιτρέπει τη διέλευση του νερού και του αέρα. Καθώς το καρύδι μεγαλώνει, πρέπει να μεταφυτευτεί σε μεγαλύτερη γλάστρα. Εάν δημιουργηθούν ευνοϊκές συνθήκες για αυτόν, τότε οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται μετά από 6 χρόνια ζωής. Στο φυσικό περιβάλλον ανάπτυξης, η συγκομιδή πραγματοποιείται τρεις φορές το χρόνο. Αλλά η απόκτηση ξηρών καρπών κατά την καλλιέργεια ενός δέντρου στο σπίτι είναι αρκετά δύσκολη, επομένως πιο συχνά φυτεύεται για ενδιαφέρον και για χάρη του θαυμασμού των λουλουδιών.

Όταν καλλιεργείτε μοσχοκάρυδο στο σπίτι, θα πρέπει να βασίζεστε περισσότερο στην τύχη και την προσωπική εμπειρία.

• Για πρώτη φορά, σπόροι μοσχοκάρυδου μεταφέρθηκαν στο νησί της Γρενάδας στα μέσα του 19ου αιώνα. Μετά το στήσιμο των φυτειών, το μοσχοκάρυδο έγινε ηγέτης στις εξαγωγές.
• Στο νησί της Γρενάδας, το μοσχοκάρυδο είναι υψίστης σημασίας, έτσι τη δεκαετία του 1970 τοποθετήθηκε στη σημαία του νησιού μετά την ανεξαρτησία.
• Στο Μεσαίωνα, το παξιμάδι χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά για ιατρικούς σκοπούς, και όχι ως μπαχαρικό, και μόλις τον 16ο αιώνα άρχισε η ακμή του. Η Ολλανδική Εταιρεία Ανατολικών Ινδιών ήλεγχε το εμπόριο μοσχοκάρυδου για ενάμιση αιώνα με τον πιο αυστηρό τρόπο, αλλά με την πάροδο του χρόνου το μονοπώλιο καταργήθηκε.
• Μοσχοκάρυδο έκαιγαν κατά τη στέψη για να απολυμάνουν τον αέρα και να του δώσουν ένα ευχάριστο άρωμα, ενώ τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιήθηκαν για την προσωπική υγιεινή των βασιλιάδων.
• Έχουν καταγραφεί αρκετές περιπτώσεις θανάτου από υπερβολική δόση μοσχοκάρυδου.
• Πριν από τους Ολλανδούς, το μονοπώλιο στο εμπόριο μοσχοκάρυδου ανήκε στους Πορτογάλους.
• Παραδόξως, οι Βρετανοί άρχισαν να καλλιεργούν μοσχοκάρυδο στην ινδονησιακή χερσόνησο και στην Κίνα, οι οποίοι οργάνωσαν τις δικές τους φυτείες εκεί.
• Τον 18ο αιώνα, οι Γάλλοι έκλεψαν σπόρους μοσχοκάρυδου και τους φύτεψαν κρυφά στις δικές τους φυτείες στη Μαδαγασκάρη. Το δέντρο τα πήγε καλά εκεί.
• Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα, η Γρενάδα αντιπροσώπευε το μεγαλύτερο μερίδιο των εξαγωγών μοσχοκάρυδου, αλλά μετά από έναν ισχυρό τυφώνα το 2004, πολλές φυτείες υπέστησαν ζημιές, οπότε έπρεπε να αποκατασταθούν.