Γυμνή βρώμη: ιδιότητες και τεχνολογία βλάστησης

Οι φυτρωμένοι κόκκοι όλων των δημητριακών περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και η βρώμη δεν αποτελεί εξαίρεση. Τις περισσότερες φορές, η γυμνή βρώμη χρησιμοποιείται για βλάστηση. Αυτός ο πολιτισμός ήταν πολύ γνωστός στους θεραπευτές ήδη από τον 5ο αιώνα μ.Χ. ε στην αρχαία Κίνα, από όπου σταδιακά μετανάστευσε σε άλλες χώρες. Η θρεπτική αξία αυτών των κόκκων είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί - η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε αυτά είναι διπλάσια από οποιεσδήποτε άλλες ποικιλίες και περίπου το 11% της σύνθεσης πέφτει σε ειδικές ποικιλίες ινών.

Η γυμνή βρώμη είναι ένα ειδικό είδος καλλιέργειας δημητριακών που δεν έχει μεμβρανώδες κέλυφος στους κόκκους της, γι' αυτό, σύμφωνα με την GOST, δεν υποβάλλεται σε μηχανικό διαχωρισμό από το φλοιό και οι κόκκοι της παραμένουν άθικτοι, διατηρώντας ολόκληρο το σύνολο των θρεπτικά συστατικά αμετάβλητα.

Αυτό το είδος δημητριακών είναι ιδανικό για βλάστηση γιατί δεν έχει σκληρό κέλυφος.

Η ιστορία της γυμνής βρώμης πηγαίνει πίσω δεκάδες αιώνες. Ήρθε στη χώρα μας από το Θιβέτ και αυτό έγινε με εντολή των κορυφαίων δομών εξουσίας της Σοβιετικής Ένωσης προκειμένου να παράσχουν στην κομματική ελίτ φιλικά προς το περιβάλλον και υγιεινά προϊόντα διατροφής.

Ο κόκκος έχει μια ισορροπημένη δομή που περιέχει αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό, καθώς και βιταμίνη Ε, η οποία έχει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Σταματά τη διαδικασία γήρανσης και απαλύνει τη σοβαρότητα των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.Επιπλέον, το προϊόν είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο, σελήνιο και σίδηρο, που παίζουν σημαντικό ρόλο στην αλλαγή της ποιοτικής σύνθεσης του αίματος, διεγείροντας την παραγωγή κολλαγόνου και καροτίνης, καθώς και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα γυμνά φύτρα βρώμης έχουν αυξημένη συγκέντρωση αμινοξέων, γι' αυτό το προϊόν έχει υψηλή ενεργειακή αξία και μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό υποκατάστατο για όλα τα είδη ντόπινγκ.

Τα νεαρά λάχανα βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσβακτηρίωσης, αντιστέκονται στην τερηδόνα, ομαλοποιεί το έργο του ουρογεννητικού συστήματος και βοηθά επίσης στην αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε πολυσακχαρίτες βοηθά στον σχηματισμό της περφορίνης, η οποία είναι ένας αποτελεσματικός αναστολέας των καρκινικών κυττάρων, βελτιώνει σημαντικά τη γενική κατάσταση κατά τη χημειοθεραπεία και την ακτινοθεραπεία και επίσης συχνά συνταγογραφείται για την ενίσχυση του θεραπευτικού αποτελέσματος στη μαστοπάθεια, το αδένωμα κ.λπ.

Οι βλαστοί γυμνής βρώμης έχουν μια ειδική ίνα στη δομή τους, η οποία ομαλοποιεί το έργο του παχέος και λεπτού εντέρου, ενισχύει την περισταλτικότητα και διεγείρει την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Η συχνή κατανάλωση κόκκων βρώμης αυξάνει την αντοχή σε επικίνδυνες ιογενείς ασθένειες, και επίσης σχηματίζει αντίσταση σε συχνές καταρροϊκές λοιμώξεις.

Η βρώμη χωρίς φιλμ συσσωρεύει πολύ ασβέστιο, το οποίο ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο εμφάνισης σοβαρής οστεοπόρωσης, επίσης κάνει τα δόντια πιο δυνατά και ενισχύει τον οστίτη και τον μυϊκό ιστό.

Οι φυτρωμένοι κόκκοι βελτιστοποιούν το έργο του ενδοκρινικού και καρδιαγγειακού συστήματος, σταθεροποιούν το ορμονικό υπόβαθρο, μειώνουν τη χοληστερόλη και τη γλυκόζη του αίματος.

Ιδιαίτερο όφελος είναι τα φύτρα γυμνής βρώμης για παιδιά - η εισαγωγή τέτοιων πιάτων στη διατροφή παρέχει στο αναπτυσσόμενο σώμα την απαραίτητη ενέργεια και επίσης συμβάλλει στην πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη νεαρών οργανισμών. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους μαθητές, καθώς οι υδατάνθρακες που περιέχει το προϊόν θαμπή πείνα, δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί και διευκολύνουν την αντιμετώπιση του αυξημένου ψυχικού στρες.

Μην παραμελείτε τα δημητριακά και τα άτομα ώριμης ηλικίας – τα φύτρα βρώμης τους δίνουν δύναμηχωρίς να δημιουργεί επιπλέον φορτίο στην καρδιά και τα πεπτικά όργανα. Και για τους αθλητές, τα φυτρωμένα δημητριακά συνιστώνται ανεπιφύλακτα για συμπερίληψη στη διατροφή. Αυξάνουν την αντοχή και βοηθούν στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας.

Δεν είναι δύσκολο να βλαστήσουν κόκκους γυμνής βρώμης.

Η συνταγή είναι η εξής.

1. Αρχικά, οι κόκκοι πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, να καθαριστούν από τα υπολείμματα και να περιχυθούν με δροσερό νερό ώστε το υγρό να καλύψει τους κόκκους και να μείνουν άλλα 2-3 εκ. Έτσι, το προϊόν πρέπει να διατηρηθεί για 4-5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η βρώμη φουσκώνει και αυξάνεται δραματικά σε μέγεθος.
2. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το υπόλοιπο νερό, ξεπλύνετε καλά τους κόκκους και κλείστε, αλλά όχι σφιχτά, αλλά για να «αναπνεύσει» η βρώμη και αφήστε για 12-15 ώρες. Μετά τη βρώμη μπορεί να καταναλωθεί.

Η γυμνή βρώμη πρέπει να βλαστήσει σε κανονική θερμοκρασία δωματίου και τα νεαρά σπορόφυτα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, ιδανικά στο ψυγείο. Οι εμποτισμένοι κόκκοι με σπορόφυτα πρέπει να πλένονται κάθε 5-8 ώρες.

Λάβετε υπόψη ότι η γυμνή βρώμη περιέχει σημαντική ποσότητα από διάφορες ακαθαρσίες, γι' αυτό και πρέπει να τα ξεχωρίσετε προσεκτικά. Είναι αδύνατο να αφαιρεθούν εντελώς όλα τα υπολείμματα με το χέρι και χρειάζεται πολύς χρόνος για να "φυσήξει" τους κόκκους. Γι' αυτό, πριν ξεκινήσετε τη βλάστηση, γεμίστε τους κόκκους με δροσερό νερό για μερικά λεπτά και ανακατέψτε καλά. Μετά από ένα λεπτό, όλα τα υπολείμματα θα παραμείνουν στην επιφάνεια και ένα τέτοιο "κορυφαίο" υγρό μπορεί να αποστραγγιστεί με ασφάλεια και η διαδικασία να επαναληφθεί 3-4 ακόμη φορές. Έτσι, μπορείτε γρήγορα και χωρίς μεγάλη προσπάθεια να σώσετε τα μελλοντικά σας σπορόφυτα από ένα σημαντικό ποσοστό περιττών εγκλεισμάτων.

Ο καθαρισμός των κόκκων μπορεί να φέρει μια σειρά από ενοχλήσεις, αλλά όλα αυτά αντισταθμίζονται περισσότερο από τα εξαιρετικά οφέλη και τη θρεπτική αξία των νεαρών βλαστών.

Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζελέ βρώμης από το παρακάτω βίντεο.