Νιφάδες βρώμης "Extra"

Διάφορα δημητριακά κατέχουν σημαντική θέση στη διατροφή των λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Πολύ δημοφιλή είναι και τα πιάτα με βρώμη, όπως το περίφημο πλιγούρι. Προκειμένου να προγραμματίσετε σωστά τη διατροφή σας, αξίζει να εξετάσετε τι είναι το πλιγούρι βρώμης Extra, ποια είναι γενικά αυτά τα είδη νιφάδων και ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των δημητριακών πλιγούρι βρώμης.

Από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, η GOST έχει προβλέψει την ακόλουθη ταξινόμηση των νιφάδων βρώμης: που έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα:

• "Επιπλέον" - οι νιφάδες αυτής της κατηγορίας παρασκευάζονται από ολόκληρους ή ψιλοκομμένους κόκκους αποφλοιωμένης βρώμης.
• "Ηρακλής" - παρασκευάζονται από ραφιναρισμένο πλιγούρι βρώμης ανώτερης ποιότητας με πίεση.

Το προϊόν της κατηγορίας "Έξτρα" χωρίζεται επιπλέον σε 3 κατηγορίες:

• "Εξτρα Νο. 1" - από δημητριακά ολικής βρώμης.
• "Εξτρα Νο. 2" - από κομμένα δημητριακά.
• "Εξτρα Νο. 3" - παρασκευάζονται από κομμένη βρώμη με επιπλέον πάτημα.

Έτσι, οι νιφάδες "Extra No. 3" είναι οι μικρότερες και το "Extra No. 1" είναι οι μεγαλύτερες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το Extra No. 3 μαγειρεύει πιο γρήγορα (5 λεπτά είναι αρκετά), αλλά περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά με υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη. Οι νιφάδες όπως ο «Ηρακλής» βράζονται μέχρι και 20 λεπτά, αλλά η σύνθεσή τους είναι πολύ πιο πλούσια ακόμη και από αυτή του «Extra No. 1», και οι χυλοί είναι οι πιο παχύρρευστοι.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής του πλιγούρι βρώμης, περιέχει τις ακόλουθες χρήσιμες ουσίες:

• Βιταμίνες της ομάδας Β - Β1, Β2, Β6 και Β9.
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη Η;
• βιταμίνη PP;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• ιώδιο;
• κοβάλτιο;
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος.

Από τα απαραίτητα αμινοξέα, οι κόκκοι βρώμης είναι πλούσιοι σε:

• αργινίνη?
• βαλίνη?
• τρυπτοφάνη;
• λυσίνη.

Τα περισσότερα χρήσιμα στοιχεία περιέχονται στις νιφάδες της κατηγορίας «Extra No. 1», αφού κατά την παρασκευή τους οι κόκκοι προσφέρονται για τον ελάχιστο αριθμό σταδίων επεξεργασίας.

Η σύνθεση σύμφωνα με τη φόρμουλα BJU ποικίλλει για διαφορετικές ποικιλίες δημητριακών. Έτσι, για το "Extra No. 1" και για το "Extra No. 2" μοιάζει με αυτό:

• πρωτεΐνες - έως και 14%.
• λίπη - έως 10%?
• υδατάνθρακες - έως και 40%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων ξηρών δημητριακών είναι έως 310 kcal.

Οι νιφάδες "Extra No. 3" έχουν την ακόλουθη σύνθεση:

• πρωτεΐνες - έως 16%.
• λίπη - έως 10%?
• υδατάνθρακες - έως και 50%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της ποικιλίας φτάνει τα 360 kcal.

Η σύνθεση των νιφάδων Hercules είναι παρόμοια με τη σύνθεση του Extra No. 3, αλλά η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι ελαφρώς χαμηλότερη - έως 350 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Ταυτόχρονα, οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες που συνθέτουν αυτό το προϊόν ανήκουν στην ομάδα των πολυσακχαριτών - αυτό σημαίνει ότι υποβάλλονται σε επεξεργασία στο ανθρώπινο σώμα πιο αργά από άλλους τύπους υδατανθράκων και λόγω αυτού παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια χωρίς αισθητές διακυμάνσεις στο επίπεδο των σακχαριτών στο αίμα. Το πλιγούρι βρώμης περιέχει επίσης διαιτητικές ίνες (συμπεριλαμβανομένης της βήτα-γλυκάνης και της γλουτένης).

Οι ευεργετικές ιδιότητες του πλιγούρι οφείλονται στην πλούσια και ποικίλη σύνθεσή του. Πρώτα απ 'όλα, με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη σύσταση αυτού του χυλού για συμπερίληψη σε δίαιτες για απώλεια βάρους.Αυτό το προϊόν αφομοιώνεται εύκολα και ταυτόχρονα σχηματίζει μια βλεννώδη μάζα που προστατεύει τα τοιχώματα του στομάχου σε γαστρίτιδα και έλκη, επομένως η βρώμη είναι συχνός επισκέπτης σε θεραπευτικές δίαιτες που συνταγογραφούνται για τέτοιες ασθένειες. Επιπλέον, το πλιγούρι βρώμης είναι ένα καλό προσροφητικό που μπορεί να μειώσει τη συγκέντρωση τοξικών ουσιών στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την απομάκρυνση του μολύβδου από το σώμα.

Η παρουσία της βήτα-γλυκάνης στη σύνθεση βοηθά στην καταπολέμηση της αύξησης των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Και η παρουσία της βιταμίνης Β6 επιτρέπει όχι μόνο την ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αλλά και τη σταθεροποίηση των συναισθημάτων και ακόμη και την ελαφρά αύξηση της αποτελεσματικότητας της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Η παρουσία μικρο- και μακροστοιχείων στη σύνθεση του πλιγούρι βρώμης έχει ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες του κυκλοφορικού συστήματος, στη δύναμη του οστικού ιστού και στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, γεγονός που καθιστά δυνατή την σύσταση τέτοιου χυλού στην κοσμετολογία και την θεραπεία ασθενειών της καρδιάς και των οστών.

Παρά τα προφανή οφέλη, η υπερβολική κατανάλωση πλιγούρι βρώμης μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση φυτικού οξέος, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια ασβεστίου. Και οι ιδιότητες του πλιγούρι βρώμης ως προσροφητικού μπορούν να μειώσουν την περιεκτικότητα σε άλλα χρήσιμα στοιχεία - κυρίως σίδηρο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση πλιγούρι βρώμης σε οποιαδήποτε ποσότητα για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη (κοιλιοκάκη), καθώς και αλλεργίες στα επιμέρους συστατικά του.

Όταν αγοράζετε πλιγούρι βρώμης, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή για τη συμμόρφωσή τους με το GOST. Στη σύνθεση του πλιγούρι βρώμης από αδίστακτους κατασκευαστές, μερικές φορές εντοπίζονται μούχλα, ακαθαρσίες ξένων κόκκων, φυτοφάρμακα, ακόμη και κομμάτια μετάλλου. Η χρήση τέτοιου χυλού μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία, επομένως θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις κριτικές προϊόντων πριν τα αγοράσετε.

Για έναν υγιή άνθρωπο, η πιο χρήσιμη θα είναι η αγορά των πιο «χονδροειδών» ποικιλιών, που περιλαμβάνουν το «Hercules» και το «Extra No. 1» - περιέχουν πιο βασικές ουσίες και δίνουν μια αίσθηση κορεσμού για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Για ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς και για παιδιά, είναι καλύτερο να αγοράσετε νιφάδες Extra No. 2 - αφομοιώνονται πιο γρήγορα και η συνοχή του χυλού που μαγειρεύεται από αυτά θα είναι η πιο μαλακή. Ένα τέτοιο χυλό δεν θα ερεθίσει τα τοιχώματα του στομάχου.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σωστά το πλιγούρι βρώμης, δείτε το παρακάτω βίντεο.