Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης;

Το πιο υγιεινό και θρεπτικό πρωινό είναι το κουάκερ, ειδικά το πλιγούρι βρώμης, το οποίο λατρεύουν τόσο πολύ να τρώνε οι Βρετανοί. Τις περισσότερες φορές, ένα τέτοιο χυλό μαγειρεύεται από νιφάδες ή θρυμματισμένα δημητριακά που έχουν ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία. Τέτοια προϊόντα θεωρούνται fast food, καθώς γίνονται έτοιμα μέσα σε λίγα λεπτά από την επαφή με βραστό νερό. Δυστυχώς, στο κυνήγι της ευκολίας, χάνονται οι περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητες της αρχικής καλλιέργειας δημητριακών, πλούσιων σε διάφορες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Και παρόλο που είναι αρκετά δύσκολο να αγοράσετε πλιγούρι βρώμης ολικής αλέσεως στο κατάστημα, θα πρέπει να παρασκευαστεί πραγματικό πλιγούρι βρώμης από αυτό.

Τα πλιγούρια βρώμης είναι μικροί ελαφροί κόκκοι που παράγονται με τη συλλογή και την επεξεργασία της βρώμης. Ο πολιτισμός, που ήρθε σχεδόν σε κάθε χώρα από τους Σινο-Μογγολικούς νομάδες, αναπτύσσεται σχεδόν σε οποιοδήποτε κλίμα και έδαφος. Το πιάτο με πλιγούρι ήταν γνωστό στην εποχή της Αρχαίας Ρωσίας και ονομαζόταν "dzhen". Ήταν ένα παχύρρευστο χυλό ανακατεμένο με γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Μέχρι σήμερα, στην πώληση μπορείτε να βρείτε δύο επιλογές για δημητριακά που δεν έχουν μαγειρευτεί. Το πρώτο είναι τα μη θρυμματισμένα πλιγούρια, τα οποία είναι μεμονωμένοι κόκκοι βρώμης, βγαλμένοι από τα αυτιά και ξεφλουδισμένοι. Η δεύτερη επιλογή είναι πλιγούρι βρώμης. Μοιάζει με μικρά κιτρινωπό-γκρι πέταλα. Και οι δύο επιλογές περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:

• τουλάχιστον 18 διαφορετικά αμινοξέα, μεταξύ των οποίων υπάρχουν απαραίτητα για τον άνθρωπο.
• βιταμίνες των ομάδων Β (Β1, Β2, Β5, Β6 και Β9), καθώς και βιταμίνες ΡΡ και Ε.
• μικρο και μακροστοιχεία όπως μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, κάλιο, φώσφορος και άλλα.

Η θρεπτική αξία του πλιγούρι βρώμης δεν υπερβαίνει τις 389 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια έτοιμου πιάτου μαγειρεμένου σε γάλα. Περιέχει περίπου 17 g φυτικής πρωτεΐνης, 7 g υγιών λιπαρών και μόνο 67 g υδατανθράκων. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες βράζοντας πλιγούρι βρώμης σε νερό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ξηρού προϊόντος είναι ελαφρώς χαμηλότερη και είναι μόνο περίπου 300 kcal ανά 100 g ξηρών δημητριακών. Σε αντίθεση με τα γλυκά και τα αρτοσκευάσματα, οι υδατάνθρακες που βρίσκονται στο πλιγούρι βρώμης είναι αργοί υδατάνθρακες. Μόλις μπουν στο σώμα, μετατρέπονται σε ενέργεια, και όχι απλώς αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα. Επιπλέον, το πλιγούρι βρώμης, όπως και κάθε άλλο δημητριακό, περιέχει φυτικές ίνες. Βοηθά στην απομάκρυνση των περιττών λιπών και τοξινών από το ανθρώπινο σώμα, και επίσης δίνει ένα αίσθημα κορεσμού. Όλα αυτά κάνουν το χυλό αρκετά διαιτητικό, αλλά ταυτόχρονα και ένα θρεπτικό πιάτο.

Το BJU και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του πλιγούρι βρώμης με την υψηλή θρεπτική του αξία δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα των δημητριακών. Η μοναδική σύνθεση αμινοξέων και βιταμινών έχει πολλά διαφορετικά θεραπευτικά και προληπτικά αποτελέσματα.

• Λόγω της απελευθέρωσης γλουτένης κατά το μαγείρεμα των δημητριακών, ο χυλός είναι μαλακός και πηχτός. Μια τέτοια μάζα περιβάλλει τέλεια την εσωτερική επιφάνεια του γαστρεντερικού σωλήνα και βοηθά στην καταπολέμηση της διάρροιας, του μετεωρισμού, της δυσβακτηρίωσης, της παγκρεατίτιδας και ακόμη και των πεπτικών ελκών.
• Η βρώμη συμβάλλει στην ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος και έχει γενική δυναμωτική δράση.Είναι χρήσιμο να το τρώτε για το άγχος, τη χρόνια έλλειψη ύπνου και το ανοιξιάτικο μούρη.
• Από πλιγούρι βρώμης μπορεί να παρασκευαστεί αφέψημα, το οποίο ενδείκνυται για καρδιαγγειακές παθήσεις, αναπνευστικές παθήσεις και προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα. Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και αρτοσκευασμάτων για άτομα με διαβήτη τύπου 2, καθώς δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου.
• Το πλιγούρι βρώμης είναι απαραίτητο για τη διατροφή των αθλητών και την απώλεια βάρους. Η φυτική πρωτεΐνη σάς επιτρέπει να αποκτήσετε μυϊκή μάζα και οι υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν την απαραίτητη ενέργεια για αυτό, δεν εναποτίθενται στο υποδόριο λίπος. Μια κουταλιά της σούπας έτοιμο πλιγούρι βρώμης περιέχει μόνο περίπου 40 kcal και κορεστεί πολύ καλύτερα από οποιαδήποτε πατάτα ή ζυμαρικό.

Παρά τον πλούτο σε χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες, Το πλιγούρι βρώμης μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα.

• Το φυτικό οξύ που βρίσκεται στη βρώμη μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να διώξει το ασβέστιο από αυτό. Τα οφέλη του χυλού θα μετατραπούν σε κακό αν το χρησιμοποιείτε πολλές φορές την ημέρα.
• Τα άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα πρέπει να αφομοιώσουν ελαφρώς το πλιγούρι βρώμης. Με γαστρίτιδα οποιασδήποτε μορφής, το φαγητό αφομοιώνεται χειρότερα και μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, επομένως δεν πρέπει να προσθέτετε φρούτα, βούτυρο ή γάλα στο χυλό. Είναι καλύτερο να περιοριστείτε στο συνηθισμένο πλιγούρι βρώμης σε νερό υγρής σύστασης.
• Σε σπάνιες περιπτώσεις, ένα άτομο μπορεί να έχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Εάν μετά την κατανάλωση πλιγούρι βρώμης εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, αξίζει να το εξαλείψετε από τη διατροφή και να το αντικαταστήσετε με άλλο υγιεινό δημητριακό.

Το μαγείρεμα πλήρους πλιγούρι βρώμης δεν είναι πολύ δύσκολο και κουραστικό.Μπορεί να προστεθεί σε κρέας ή άπαχη σούπα, να αλεσθεί σε αλεύρι και να γίνει μια υγιεινή ζύμη ή μπορείτε να φτιάξετε κανονικό χυλό με νερό ή γάλα. Είναι καλύτερο να το καταναλώνετε το πρωί, ώστε το σώμα να έχει χρόνο να αφομοιώσει ένα πιάτο με πολλές θερμίδες και να πάρει περισσότερη ενέργεια.

Το Kashi είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πρωινό. Η φρέσκια γεύση μπορεί να αραιωθεί με τη γλυκύτητα του μελιού ή των φρούτων, τη στυφότητα της κανέλας ή το συνηθισμένο αλάτι. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε μόνο ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, στο οποίο ψήνονται τα δημητριακά, και σκέτο νερό ή γάλα.

Για να προετοιμάσετε κανονικό πλιγούρι βρώμης χωρίς πρόσθετα, θα χρειαστείτε:

• 100 g δημητριακά ολικής αλέσεως.
• 0,5 λίτρο καθαρού κρύου νερού.
• 25-30 g βούτυρο;
• αλάτι ή ζάχαρη για γεύση.

Ο κόκκος ταξινομείται και καθαρίζεται από διάφορες ακαθαρσίες και υπολείμματα του φλοιού, πλένεται. Είναι καλύτερο να πλένετε το πλιγούρι με κρύο νερό, καθώς η γλουτένη θα αρχίσει να ξεχωρίζει από το ζεστό πλιγούρι, που είναι απαραίτητο κατά το ίδιο το μαγείρεμα. Το νερό χύνεται στο τηγάνι, χύνεται χυλός και τίθεται σε αργή φωτιά. Αφαιρούμε τη λεπτή μεμβράνη που εμφανίστηκε κατά το βράσιμο και τα σκουπίδια που επιπλέουν με ένα κουτάλι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Το κουάκερ μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον 45-55 λεπτά. Πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά και να αφαιρείται ο αφρός από αυτό.

10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη. Μέχρι αυτή τη στιγμή, πρακτικά δεν θα έχει μείνει νερό και τα ίδια τα δημητριακά θα τριπλασιαστούν σχεδόν σε όγκο. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στον έτοιμο χυλό, αφήστε το να λιώσει, στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αν δεν έχετε μια επιπλέον ώρα το πρωί για να ετοιμάσετε ένα υγιεινό πρωινό με πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα «γρήγορο» πλιγούρι βρώμης.Το μούλιασμα σε δροσερό νερό όλη τη νύχτα θα βοηθήσει τα δημητριακά να απορροφήσουν την υγρασία και να γίνουν πιο μαλακά. Ένα ποτήρι δημητριακά απαιτεί ένα ποτήρι νερό: δεν πρέπει να το γεμίζετε με μεγάλη ποσότητα υγρού για να μην αφήνει όλες τις ευεργετικές του ουσίες σε υγρασία. Για αυτό το γρήγορο πρωινό θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής αλέσεως.
• 3 φλιτζάνια νερό (μουλιάστε τους κόκκους με ένα και βράστε τα μαλακά δημητριακά σε δύο ποτήρια).
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• αλάτι ή ζάχαρη για γεύση.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε το φουσκωμένο πλιγούρι, προσθέτετε νερό και σιγοβράζετε. Ανοίγετε περιοδικά το τηγάνι και αφαιρείτε τον αφρό και τα υπολείμματα που επιπλέουν, και επίσης ανακατεύετε τα πάντα καλά. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε λάδι και μπαχαρικά.

Το να ξυπνάς με ένα έτοιμο ζεστό πρωινό είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να το ετοιμάζεις μόνος σου. Αυτό θα βοηθήσει στο μαγείρεμα χυλού από πλιγούρι βρώμης σε αργή κουζίνα. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά την προηγούμενη μέρα και διαρκεί πολύ λίγο. Για χυλό θα χρειαστείτε:

• 1 πολλαπλό ποτήρι δημητριακά ολικής αλέσεως.
• 3 πολλαπλά ποτήρια φρέσκο ​​γάλα.
• 3 πολλαπλά ποτήρια νερό.
• αλάτι ή ζάχαρη για γεύση.

Τα πλιγούρια ταξινομούνται, πλένονται και περιχύνονται με βραστό νερό για να διαχωριστεί το άμυλο. Μετά από μια ώρα, το νερό στραγγίζεται και τα δημητριακά πλένονται ξανά - αυτό θα κάνει το χυλό λιγότερο κολλώδες. Καθαρός κόκκος χύνεται στο μπολ του πολυκουζινιού, γεμάτος με νερό και γάλα, προστίθενται μπαχαρικά. Η λειτουργία "Σβήσιμο" έχει ρυθμιστεί για 90 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, ο βοηθός κουζίνας θα διατηρήσει τον έτοιμο χυλό ζεστό μέχρι το πρωί.

Τα παιδιά σπάνια αγαπούν το κουάκερ και το να τους κάνεις να φάνε πλιγούρι βρώμης για πρωινό, όσο νόστιμο κι αν είναι, είναι αρκετά δύσκολο. Για να λάβει το παιδί όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, ενώ δεν είναι ιδιότροπο, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα επιδόρπια από πλιγούρι βρώμης. Για να γίνει αυτό, οι ολόκληροι κόκκοι βρώμης αλέθονται σε αλεύρι ή αγοράζονται έτοιμο πλιγούρι βρώμης. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα, μάφιν, γλυκές τηγανίτες ακόμα και πουτίγκες. Είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με πιο υγιεινό μέλι και να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και κομμάτια φρούτων αντί για σοκολάτα.

Τα πλιγούρια αποθηκεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα: από 3 έως 8 μήνες - ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης. Είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε υπό τις ακόλουθες συνθήκες.

• Το δοχείο πρέπει να είναι γυάλινο ή κεραμικό, αλλά πρέπει να είναι σφραγισμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία με σφιχτά καπάκια για να κρατήσετε τα έντομα μακριά από το πλιγούρι βρώμης. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χυλού μολυσμένου με σκαθάρια και σκουλήκια.
• Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα δημητριακά περισσότερο από την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Είναι απαραίτητο να διακρίνεται η ημερομηνία παρασκευής των δημητριακών από την ημερομηνία συσκευασίας.
• Το πλιγούρι βρώμης αποθηκεύεται καλύτερα σε σκοτεινό μέρος σε κλειστά ντουλάπια και ντουλάπια. Μπορείτε να το βάλετε και στο ψυγείο, αλλά πρακτικά τίποτα δεν εξαρτάται από τη θερμοκρασία, αν δεν είναι ασυνήθιστα χαμηλή ή υψηλή.
• Η υψηλή υγρασία θα βλάψει επίσης τους κόκκους που απελευθερώνουν γλουτένη. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην εισέλθει νερό στο βάζο ή στο κουτί.

Δείτε τη συνταγή για χυλό ολικής αλέσεως παρακάτω.