Πλιγούρι βρώμης στο νερό: θερμίδες και γλυκαιμικός δείκτης

Το πρωινό, στο οποίο το πλιγούρι βρώμης είναι το κύριο πιάτο, είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Αγγλία, αλλά και στη Ρωσία. Αυτό το προϊόν έχει κερδίσει τη θέση του ανάμεσα στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Είναι επίσης χρήσιμο για όσους, για κάποιο λόγο, μεταπήδησαν σε μια διατροφική δίαιτα.

Οι συνταγές για την παρασκευή χυλού είναι πολύ διαφορετικές, μεταξύ αυτών ο καθένας μπορεί να βρει κάτι δικό του. Με τη σωστή επιλογή, παίρνετε μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και ένα πλούσιο πρωινό.

Αυτό είναι κατανοητό, επειδή το πλιγούρι βρώμης περιέχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, αλλά ταυτόχρονα χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Είναι ιδανικό για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος. Εκτός από την ελκυστική περιεκτικότητά του σε θερμίδες, είναι επίσης πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα.

Το κύριο πλεονέκτημα του πλιγούρι είναι η τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών στη σύνθεσή του. Βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις λοιμώξεις και τους επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες. Πολύ συχνά στο ραντεβού με έναν γιατρό μπορείτε να ακούσετε για την εναπόθεση αλάτων στο σώμα. Μπαίνουν σε αυτό με νερό και αέρα. Οι ουσίες που περιέχονται στο πλιγούρι μπορούν να ελαχιστοποιήσουν τις επιβλαβείς επιπτώσεις τους και να αποτρέψουν πολύπλοκες ασθένειες.

Στρεσογόνες καταστάσεις συμβαίνουν σε όλους. Αλλά όσοι καταναλώνουν πλιγούρι βρώμης τακτικά, αυτό το πρόβλημα είναι λιγότερο ανησυχητικό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το χυλό περιέχει μαγνήσιο και μεθειονίνη, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και προάγουν την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού.

Ο φώσφορος και το ασβέστιο, που αποτελούν μέρος του πλιγούρι βρώμης, βοηθούν στην ταχύτερη ανάρρωση από τραυματισμούς και κατάγματα, ενισχύουν τον οστικό ιστό. Γι' αυτό συμβουλεύουμε όλα τα παιδιά να δίνουν χυλό τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.

Διάφορα αμινοξέα και μεταλλικές ενώσεις είναι σε θέση να βελτιώσουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Το κουάκερ προτείνεται ακόμη και για έλκη στομάχου και εντέρου, καθώς έχει περιβάλλουσες ιδιότητες.

πλιγούρι βρώμης είναι κάτοχος ρεκόρ μεταξύ των δημητριακών σε ποσότητα βιταμινών. Βελτιώνει την επιδερμίδα, προλαμβάνει την εμφάνιση δερματίτιδας. Με την τακτική κατανάλωση πλιγούρι βρώμης, η δομή των μαλλιών και των νυχιών βελτιώνεται αισθητά.

Ο συνολικός αριθμός θερμίδων του ίδιου του πλιγούρι βρώμης, μαγειρεμένου με νερό, είναι χαμηλός. Αλλά ανάλογα με τα συστατικά που προστίθενται σε αυτό, η ενεργειακή αξία του πιάτου μπορεί να αυξηθεί.

Το πλιγούρι βρώμης στο νερό είναι χρήσιμο για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Ένα σημαντικό σημείο στη μαγειρική είναι ότι το προϊόν τρώγεται χωρίς ζάχαρη και αλάτι. Έτσι το περιβάλλον αποτέλεσμα, καθώς και η αποβολή των τοξινών, θα γίνουν πιο αποτελεσματικά.

Για να διαφοροποιήσετε την ημερήσια πρόσληψη χυλού, μπορεί να παρασκευαστεί με βούτυρο ή μέλι. Αυτά είναι καλά πρόσθετα για πλιγούρι βρώμης στον ατμό με βραστό νερό. Παρεμπιπτόντως, με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χυλού σχεδόν δεν αλλάζει, αλλά έχει περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες.

Το πλιγούρι βρώμης σε βρασμένη μορφή έχει 88 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι πολύ μικρό, αλλά η διατροφική ποιότητα δεν υποφέρει από αυτό. Το πλιγούρι βρώμης με σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα περιέχει 120 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Το πλιγούρι βρώμης είναι πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες.Σε αυτά οφείλεται ότι είναι πολύ θρεπτικό με ελάχιστες θερμίδες. Οι δείκτες πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι σημαντικοί όχι μόνο για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος, αλλά και για εκείνους που απλώς ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Παρακάτω είναι ένας πίνακας BJU ανά 100 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης με διάφορα πρόσθετα.

Ο πίνακας δείχνει τους κανόνες BJU για τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες συνταγές μαγειρικής.

Εκτός από τις τυπικές πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, για όλα τα προϊόντα υπάρχει ένας άλλος σημαντικός δείκτης - ο γλυκαιμικός δείκτης. Χωρίζει τις τροφές σε «καλές» και «κακές» από διατροφικής άποψης. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο πιο επιβλαβές είναι το προϊόν και τόσο μεγαλύτερη είναι η επίδραση που έχει στο σάκχαρο του αίματος. Εάν για υγιείς ανθρώπους δεν υπάρχει ιδιαίτερος κίνδυνος σε αυτό, τότε για όσους πάσχουν από διαβήτη, η άγνοια της τιμής του GI μπορεί να αποβεί μοιραία. Επομένως, πριν ετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο, θα πρέπει να μάθετε τι GI έχει το προϊόν.

Το GI χωρίζεται σε 3 επίπεδα.

1. Από 146 έως 70 - υψηλό. Αυτές είναι οι πιο επιβλαβείς τροφές που προκαλούν αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα.
2. Από 69 έως 41 - μέσος όρος. Τα τρόφιμα που έχουν αυτό το επίπεδο είναι λιγότερο επιβλαβή, αλλά οι διαβητικοί πρέπει να είναι προσεκτικοί.
3. Από 40 έως 8 - χαμηλό. Τα πιο χρήσιμα προϊόντα.

Το πλιγούρι βρώμης έχει γλυκαιμικό δείκτη 40. Αυτό είναι χαμηλό. Κατά συνέπεια, υπάρχουν πολλά οφέλη σε ένα τέτοιο προϊόν ακόμη και για διαβητικούς.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν στο χυλό προστίθενται μέλι, σταφίδες και βούτυρο, ο γλυκαιμικός δείκτης αλλάζει. Το πιο σημαντικό είναι να γνωρίζεις το μέτρο σε όλα και να μην υπερκαταναλώνεις χυλό.

Οι διατροφολόγοι δηλώνουν ομόφωνα ότι το πλιγούρι είναι απαραίτητο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Το πλιγούρι βρώμης, με τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, μπορεί να αντικαταστήσει μια ομελέτα ή μια μερίδα τυρί κότατζ με φρούτα. Η διατροφή ενισχύεται από φυτικές ίνες, οι ίνες των οποίων περιέχονται στο τελικό προϊόν σε μεγάλες ποσότητες.

Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι τα δημητριακά στον ατμό φέρνουν το μέγιστο όφελος. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να εξατμιστούν. Η απαιτούμενη ποσότητα πλιγούρι βρώμης πρέπει να χύνεται με βραστό νερό, να καλύπτεται με ένα καπάκι και να αφήνεται για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, μούρα ή φρούτα στον έτοιμο χυλό.

Έχοντας μάθει όλα τα οφέλη του πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να αλλάξετε τη στάση σας σε αυτό το πιάτο, ακόμα κι αν πριν δεν προσέλκυε με τη γεύση και την εμφάνισή του. Όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης όχι μόνο σύμφωνα με αποδεδειγμένες συνταγές, αλλά και να δημιουργήσετε πιάτα σύμφωνα με το γούστο σας, αντικαθιστώντας συστατικά και πειραματιζόμενοι με πρόσθετα.

Δείτε τη συνταγή για να φτιάξετε πλιγούρι σε νερό.