Πλιγούρι βρώμης: οφέλη και βλάβες, περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος και μέθοδοι μαγειρέματος

Το πλιγούρι βρώμης μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει το συνηθισμένο αλεύρι με το οποίο έχουμε συνηθίσει να ψήνουμε διάφορα πιάτα. Το αλεύρι βρώμης είναι πολύ πιο υγιεινό και το ψήσιμο με αυτό αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο στη γεύση. Ποια είναι η χρήση του; Τι μπορεί να γίνει από πλιγούρι βρώμης; Θα βρείτε απαντήσεις σε όλες τις ερωτήσεις σε αυτό το υλικό.

Το πλιγούρι βρώμης διατίθεται σε πολλές ποικιλίες, αν και όλα τα είδη παρασκευάζονται από βρώμη. Μπορεί να είναι αλεύρι ολικής αλέσεως, που μοιάζει με ελαφρώς θρυμματισμένο κόκκο. Ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών ολικής αλέσεως και είναι εξαιρετικό για όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά και να τηρήσουν μια υγιεινή διατροφή.

Υπάρχει ένα αλεύρι μέτριας λείανσης, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Και υπάρχει ένα προϊόν λεπτής λείανσης, το οποίο λαμβάνεται με τον πλήρη καθαρισμό των κόκκων από το κέλυφος και το πίτουρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που απορροφάται γρήγορα και είναι εξαιρετικό για μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων και όχι μόνο. Φυσικά, το αλεύρι ολικής αλέσεως, ή, όπως ονομάζεται επίσης, χοντρό άλεσμα, λαμβάνει πιο θετικά σχόλια. Γιατί διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της βρώμης.

Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι φυσικό, αυτό το αλεύρι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων. Για να το επαληθεύσετε αυτό, αρκεί να μελετήσετε τη χημική σύνθεση του προϊόντος.Το πλιγούρι βρώμης περιέχει βιταμίνες B, E και PP, καθώς και αμινοξέα χρήσιμα για τον οργανισμό, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, αιθέρια έλαια κ.λπ. Αυτός ο τύπος προϊόντος περιέχει 369 θερμίδες ανά 100 g. Όσο για το προϊόν BJU, τότε το πλιγούρι περιέχει 13 γρ. πρωτεΐνες, σχεδόν 7 g λίπους και πάνω από 64 g υδατανθράκων.

Για όσους παρακολουθούν την αρμονία τους και ελέγχουν το βάρος τους, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουν τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφών. Είναι επίσης σημαντικός παράγοντας για τους διαβητικούς. Το GI του πλιγούρι βρώμης είναι 45 μονάδες κατά μέσο όρο. Έτσι, αυτό το αλεύρι ανήκει σε προϊόντα με μέσο επίπεδο GI.

Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με δυσανεξία στη γλουτένη ανησυχούν για το ερώτημα - υπάρχει γλουτένη στο πλιγούρι βρώμης; Όπως τα περισσότερα δημητριακά, η βρώμη περιέχει επίσης γλουτένη. Είναι αλήθεια ότι σε αντίθεση με άλλους τύπους προϊόντων σε αυτό το αλεύρι, η περιεκτικότητά του δεν είναι τόσο υψηλή. Η βρώμη περιέχει 21% αυτής της πολύπλοκης πρωτεΐνης. Για σύγκριση, είναι 80% στο αλεύρι σίτου.

Χάρη σε πολυάριθμα χρήσιμα στοιχεία και βιταμίνες, αυτό το είδος αλευριού, φυσικά, φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Το προϊόν περιέχει δύο τύπους φυτικών ινών: διαλυτές και αδιάλυτες. Το πρώτο βοηθά στην καταπολέμηση του διαβήτη και το δεύτερο απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Επίσης, το πλιγούρι έχει ευεργετικές ιδιότητες για τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος, των νεφρών και της καρδιάς. Το προϊόν βοηθά στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και έχει θετική επίδραση στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος.Βοηθά επίσης στη γρήγορη και φυσική απόκτηση μυϊκής μάζας, για την οποία αυτό το προϊόν δημητριακών εκτιμάται τόσο πολύ από τους αθλητές.

Η τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, αναπτύσσει την επίγνωση και συμβάλλει στην αύξηση της αποτελεσματικότητας. Επιπλέον, χάρη στα φυσικά αντιοξειδωτικά, αυτό το είδος αλευριού έχει θετική επίδραση στην ομορφιά και την υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το αλεύρι δεν περιέχει άμυλο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απώλεια βάρους. Κατά τη διάρκεια ορισμένων δίαιτων, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε απλά επιδόρπια με βάση ένα προϊόν βρώμης. Τέτοια πιάτα είναι υγιεινά και νόστιμα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της πέψης, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου, που μαζί βοηθούν στην απαλλαγή από τα περιττά κιλά.

Όσον αφορά τη βλάβη, αυτό το προϊόν έχει τις δικές του αντενδείξεις. Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του τύπου αλευριού για όσους έχουν αλλεργία ή ατομική δυσανεξία. Τα άτομα των οποίων το σώμα δεν απορροφά καλά το ασβέστιο δεν συνιστάται επίσης να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν δημητριακών.

Πριν επιλέξουν ένα ή άλλο είδος αλευριού, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται πώς διαφέρουν μεταξύ τους και ποιος τύπος αλευριού είναι πιο χρήσιμος.

Για να καταλάβετε γιατί πολλοί άνθρωποι επιλέγουν πλιγούρι βρώμης κατά τη διάρκεια της δίαιτας, αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά τη διαφορά μεταξύ πλιγούρι βρώμης και αλεύρι σίτου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και των δύο προϊόντων είναι περίπου η ίδια, αλλά το πλιγούρι βρώμης εξακολουθεί να θεωρείται διαιτητικό. Και όλα αυτά επειδή το προϊόν βρώμης περιέχει πολύτιμη πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό.Αλλά το αλεύρι σίτου αποτελείται από απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι δεν μπορούν να ωφελήσουν πολύ τον οργανισμό. Επιπλέον, το πλιγούρι βρώμης περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες απομακρύνουν τις τοξίνες και καθαρίζουν τον οργανισμό. Αλλά το προϊόν σίτου δεν μπορεί να καυχηθεί για μια τέτοια ιδιότητα.

Συχνά στην πώληση μπορείτε να βρείτε όχι μόνο πλιγούρι βρώμης, αλλά και πλιγούρι βρώμης. Ποιά είναι η διαφορά? Αρχικά το πλιγούρι φτιάχνεται από ολόκληρα βρασμένα δημητριακά και στη συνέχεια αλέθεται σε γουδί. Χάρη σε μια ειδική τεχνολογία κατασκευής, όχι μόνο τα κελύφη πίτουρου, αλλά και τα εμβρυϊκά κελύφη μπαίνουν στο πλιγούρι βρώμης. Αλλά το αλεύρι είναι φτιαγμένο από κόκκους φύτρων. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ αλευριού και πλιγούρι βρώμης.

Στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε μόνοι σας αλεύρι, το οποίο θα γίνει το κύριο συστατικό για υγιεινό ψήσιμο. Για την παρασκευή του, το συνηθισμένο πλιγούρι βρώμης είναι αρκετά κατάλληλο. Απλώς μην χρησιμοποιείτε γρήγορο φαγητό. Χρειάζεστε συνηθισμένα δημητριακά, τα οποία πρέπει να βράσουν για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά. Μπορείτε να αλέσετε τα δημητριακά σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Εάν το σπίτι δεν έχει ούτε τον ένα ούτε τον άλλο τύπο συσκευών κουζίνας, τότε ο πιο συνηθισμένος μύλος καφέ είναι αρκετά κατάλληλος. Κατά κανόνα, η όλη διαδικασία λείανσης δεν διαρκεί περισσότερο από ένα λεπτό.

Μπορείτε να ελέγξετε ανεξάρτητα τον βαθμό λείανσης. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αλεύρι είναι ομοιογενές και δεν έχουν μείνει μεγάλα κομμάτια νιφάδων, διαφορετικά αυτό θα επηρεάσει αρνητικά το ψήσιμο. Αν συναντήσετε μεγάλα κομμάτια νιφάδων, μπορείτε απλά να τα αφαιρέσετε ή να ανακινήσετε τον μύλο του καφέ και να συνεχίσετε το τρίψιμο μέχρι να γίνει λείο.

Αντικαθιστώντας το αλεύρι σίτου με πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να ψήσετε διαιτητικά και χαμηλών θερμίδων μάφιν ή τηγανίτες. Έχουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού.

Ας ξεκινήσουμε με μια συνταγή για νόστιμα pancakes. Αρχικά, θερμαίνουμε τετρακόσια χιλιοστόλιτρα φυσικού γάλακτος. Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε το γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας από οποιοδήποτε μέλι εκεί και διαλύστε το εντελώς στο γάλα. Προσθέστε δύο ωμά αυγά, λίγο αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Μετά από αυτό, προσθέστε εκατόν πενήντα γραμμάρια προ-λιωμένο και κρύο βούτυρο και διακόσια εξήντα γραμμάρια πλιγούρι βρώμης. Το βούτυρο σε ίσες αναλογίες μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ετοιμάζουμε το κουρκούτι και ψήνουμε τις τηγανίτες μας σε ζεστό τηγάνι.

Για τους λάτρεις των γλυκών cupcakes που ονομάζονται «muffins», έχουμε μια δοκιμασμένη συνταγή. Ανακατέψτε διακόσια γραμμάρια πλιγούρι βρώμης με δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη προς το παρόν. Παίρνουμε δύο ώριμες μπανάνες μεσαίου μεγέθους και τις κάνουμε πουρέ. Τα υπερώριμα φρούτα είναι τέλεια εδώ. Προσθέστε εκατό γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, δύο ωμά αυγά και εβδομήντα γραμμάρια ζάχαρης στον πουρέ φρούτων. Χτυπάμε τα πάντα καλά και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Τα γεμίζουμε με φορμάκια και ψήνουμε για είκοσι με είκοσι πέντε λεπτά στους 180°C.

Και εδώ είναι μια άλλη συνταγή για νόστιμα σπιτικά μπισκότα που θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.Παίρνουμε ένα ποτήρι πλιγούρι, ένα τέταρτο φλιτζάνι πλιγούρι (κανονικό, όχι στιγμιαίο), εκατό γραμμάρια βούτυρο, δύο με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο αυγά και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δημητριακά και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο υλικό μέχρι να έχουμε μια πηχτή ζύμη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη σταφίδα, ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωτά φρούτα. Απλώνουμε τη ζύμη με ένα βρεγμένο κουτάλι σε χαρτί ψησίματος, ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει στους 180 ° C.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε πλιγούρι στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.