Γλυκοπατάτα: χαρακτηριστικά, καλλιέργεια και εφαρμογή

Συμβαίνει να ενοχλεί το συνηθισμένο φαγητό και να θέλεις κάτι ασυνήθιστο, εξωτικό. Όχι πολύ καιρό πριν, μπορούσε κανείς μόνο να ονειρευτεί τροπικές καλλιέργειες από μακρινές χώρες, αλλά σήμερα μπορείτε να αγοράσετε μερικές από αυτές στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, πολλοί επιχειρηματίες καλοκαιρινοί κάτοικοι έχουν προχωρήσει ακόμη περισσότερο και καλλιεργούν ασυνήθιστα λαχανικά και φρούτα μόνοι τους. Η γλυκοπατάτα ανήκει επίσης σε καλλιέργειες που ριζώνουν καλά ακόμα και στις δικές μας συνθήκες και έχουν ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση.

Χαρακτηριστικό της γλυκοπατάτας είναι επίσης το γεγονός ότι δεν πωλείται πουθενά στη χώρα μας, επομένως είναι απλά απαραίτητο να προσπαθήσετε να την καλλιεργήσετε μόνοι σας.

Στη χώρα μας, αυτό το λαχανικό είναι ακόμα πολύ λίγο γνωστό, αλλά στις ζεστές χώρες, η γλυκοπατάτα είναι σχεδόν η θεμελιώδης καλλιέργεια τροφίμων. Η καλύτερη περιγραφή για αυτό είναι το δεύτερο όνομά του - γλυκοπατάτα, το οποίο εξηγεί κατά προσέγγιση τι πρέπει να συμβεί στο τέλος. Το προϊόν, του οποίου η πατρίδα θεωρείται η Νότια και Κεντρική Αμερική, διανέμεται επίσης ευρέως σήμερα στην Αφρική και ορισμένες περιοχές της Ασίας, ενώ πρόσφατα άρχισε να κατακτά σταδιακά τα οικιακά κρεβάτια.

Παρά το γεγονός ότι η γλυκοπατάτα μοιάζει με πατάτες στους συμπατριώτες μας, αν κρίνουμε από τις πολυάριθμες κριτικές και το ημιεπίσημο δεύτερο όνομα, στην πραγματικότητα, αυτές οι καλλιέργειες δεν είναι εντελώς συγγενείς. Η γλυκοπατάτα ανήκει στο bindweed - στη χώρα μας μόνο τα ζιζάνια φυτρώνουν από αυτήν την οικογένεια.Σε τροπικές συνθήκες, το φυτό είναι μια πλήρης λιάνα, αλλά η πάχυνση της ρίζας αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο συστατικό για πολλά πιάτα, το οποίο μάλλον θύμισε στους Ευρωπαίους τη συνηθισμένη πατάτα.

Οι ντόπιοι καλοκαιρινοί κάτοικοι καλλιεργούν μια τέτοια ρίζα όχι μόνο για αλλαγή, αλλά απλώς επειδή η επιλογή υπέρ αυτής της καλλιέργειας υπόσχεται πολλά πλεονεκτήματα και οφέλη.

Η γλυκοπατάτα είναι σχετικά ανεπιτήδευτη - αυτός, όπως και οι συγγενείς του, θα μπορούσε να θεωρηθεί ζιζάνιο αν δεν είχε πρακτική χρήση. Αναπτύσσεται πολύ εύκολα, χάρη στην οποία δεν απαιτεί επεξεργασία με χημικά, και αυτό είναι εξοικονόμηση χρόνου, προσπάθειας και χρημάτων, για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι ως αποτέλεσμα, η υγεία θα είναι πιο υγιής. Επιπλέον, τα περισσότερα τυπικά παράσιτα πατάτας είναι εντελώς αδιάφορα για ένα κρεβάτι με εξωτική ρίζα. Φυσικά, η καλλιέργεια μπορεί να τροφοδοτηθεί λίγο, επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να υποστεί ζημιά από μικρή πανίδα που δεν ειδικεύεται σε συγκεκριμένα είδη φυτών, αλλά τέτοιες περιπτώσεις είναι μεμονωμένες και η ζημιά είναι συνήθως πολύ μικρή.

Μια τέτοια ριζική καλλιέργεια δεν έχει σπόρους - αναπαράγεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες, δηλαδή με φύτρα. Η μόλυνση των μελλοντικών φυτών σε αυτή την περίπτωση είναι ελάχιστη και η πιθανότητα εκφυλισμού είναι επίσης εξαιρετικά μικρή.

Οι γλυκοπατάτες, που είναι εγγενείς σε ζεστές χώρες, ανέχονται πολύ καλά τη ζέστη του καλοκαιριού, σε αντίθεση με τις περισσότερες καλλιέργειες που είναι δημοφιλείς εδώ.Είναι αλήθεια ότι από την έντονη ζέστη, το φυτό αρχίζει να ξοδεύει περισσότερη ενέργεια στην ανάπτυξη, γι' αυτό και η συγκομιδή δεν είναι τόσο εντυπωσιακή, αλλά το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με σάπιασμα ή κάλυψη του εδάφους.

Πρέπει να καταλάβετε ότι στις περιοχές προέλευσης του προϊόντος, το κλίμα είναι συνήθως αρκετά υγρό, επειδή το φυτό απαιτεί τακτικό πότισμα, ειδικά στη ζέστη.. Για μια καλή συγκομιδή, συνιστάται επίσης η λίπανση του εδάφους, αλλά τα συνηθισμένα οργανικά λιπάσματα θα κάνουν. Ωστόσο, ήδη από το δεύτερο έτος της καλλιέργειας, αυτό δεν θα γίνει πρόβλημα, αφού το πυκνό εναέριο τμήμα που έχει απομείνει από την προηγούμενη φύτευση μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα.

Η γλυκοπατάτα είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που όχι μόνο διαφοροποιεί τη διατροφή στο σύνολό της, αλλά μπορεί ακόμη και να διαφοροποιηθεί. Γεγονός είναι ότι πίσω από το κοινό όνομα κρύβονται πολλές ποικιλίες, οι οποίες δεν μοιάζουν πολύ μεταξύ τους ούτε στο σχήμα των φύλλων, ούτε στο χρώμα, ούτε στη γεύση. Για παράδειγμα, η ασυνήθιστη μωβ σάρκα δεν έχει τόσο διαφορετική γεύση από τις συνηθισμένες πατάτες, αλλά θεωρείται πολύ χρήσιμη για την όραση και την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου.

Ο πολτός πορτοκαλιού σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των γλυκών, καθώς έχει χαρακτηριστική επίγευση με φρουτώδεις νότες, ενώ είναι επίσης πλούσιος σε καροτίνη, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για την όραση. Τα λευκά και κρεμ χρώματα θεωρούνται κλασικά για τον πολτό, μια τέτοια γλυκοπατάτα θα καταλάβει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ των ποικιλιών που περιγράφονται παραπάνω.

Πρέπει να πούμε ότι στην πραγματικότητα, το εναέριο μέρος του φυτού χρησιμοποιείται επίσης περιστασιακά ως προϊόν διατροφής, το οποίο, αν κρίνουμε από τις κριτικές, έχει λίγο γεύση σαν σπανάκι.Μερικοί λάτρεις τέτοιων λιχουδιών βλασταίνουν ειδικά γλυκοπατάτες στο περβάζι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου για να έχουν πάντα φρέσκα βότανα στο χέρι.

Για κάθε σύγχρονο προϊόν διατροφής, είναι σημαντικό να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Η γλυκοπατάτα αναφέρεται ειδικά σε τέτοιες καλλιέργειες, επειδή είναι φυσικής προέλευσης, και μάλιστα δεν απαιτεί τη χρήση χημικών ουσιών στη διαδικασία καλλιέργειας.

Πάνω απ 'όλα, ένα τέτοιο προϊόν αποτιμάται για την υψηλή του περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο. Επιπλέον, το λαχανικό είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, σύμφωνα με το περιεχόμενο των οποίων ανήκει στους απόλυτους ηγέτες. Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι και οι δύο αυτές βιταμίνες θεωρείται ότι επιβραδύνουν τη γήρανση και προλαμβάνουν πολλές ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία.

Όπως αρμόζει σε ένα φυτικό προϊόν, οι ρίζες της γλυκοπατάτας ταξινομούνται ως διαιτητικά τρόφιμα - 100 γραμμάρια τέτοιας τροφής περιέχουν περίπου 86 kcal. Ωστόσο, αυτό το σημείο εξαρτάται φυσικά από τον τρόπο παρασκευής της γλυκοπατάτας, αφού η αναγραφόμενη εικόνα αναφέρεται στο ωμό προϊόν. Στην ίδια καλλιέργεια ακατέργαστων ριζών, περίπου το 20% είναι υδατάνθρακες με εντελώς απούσα ζάχαρη, η ποσότητα των πρωτεϊνών μόλις φτάνει το 1,5% και πρακτικά δεν υπάρχουν λίπη.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της γλυκοπατάτας είναι πάρα πολλές, επομένως η χρήση της μπορεί να συνιστάται σε σχεδόν κάθε άτομο.

Ίσως το πιο εντυπωσιακό όφελος από την κατανάλωση γλυκοπατάτας είναι η οπτική αναζωογόνηση του δέρματος. Αυτό οφείλεται στη βήτα-καροτίνη, η οποία στο ανθρώπινο σώμα μετατρέπεται σε βιταμίνη Α - ακόμη και μια μικρή ποσότητα ριζικής καλλιέργειας μπορεί να δώσει σε ένα άτομο τον ημερήσιο ρυθμό αυτής της ουσίας.Ο κορεσμός του σώματος με βήτα-καροτίνη οδηγεί σε μείωση του αριθμού των ελεύθερων ριζών και επίσης προωθεί την παραγωγή κολλαγόνου, λόγω του οποίου οι ρυτίδες εξαφανίζονται και το δέρμα γίνεται λείο και λαμπερό.

Παρά τη γλυκιά γεύση πολλών ποικιλιών, η γλυκοπατάτα έχει σχετικά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - τόσο πολύ που δεν απαγορεύεται καν να καταναλωθεί από διαβητικούς, για τους οποίους μια τέτοια λύση μπορεί να είναι σχεδόν το μόνο δυνατό επιδόρπιο. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι τα καροτενοειδή που υπάρχουν στη ρίζα αυξάνουν επίσης την ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη, προστατεύοντας περαιτέρω τον διαβητικό.

Η γλυκιά ρίζα φροντίζει προσεκτικά την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυτό εκδηλώνεται κυρίως λόγω του καθαρισμού του αίματος από την περίσσεια χοληστερόλης, κάτι που διευκολύνεται από την υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε φυτικές ίνες και βιταμίνη Β6. Άλλα αξιοσημείωτα αποτελέσματα της τακτικής κατανάλωσης γλυκοπατάτας είναι η μειωμένη πίεση, η αυξημένη ελαστικότητα των αρτηριών και η προσαρμογή της ισορροπίας του νερού στο σώμα.

Η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε πολλά συστατικά που βοηθούν στην καταπολέμηση διαφόρων φλεγμονών. Αυτές οι ουσίες περιλαμβάνουν τις ήδη αναφερθείσες βιταμίνες C και B6, καθώς και βήτα-καροτίνη και μαγγάνιο. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της καλλιέργειας ρίζας είναι ιδιαίτερα έντονες στο φόντο της φλεγμονής του εγκεφάλου και του νευρικού ιστού.

Οι γλυκοπατάτες έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν σημαντικά την πήξη του αίματος. Αυτό σημαίνει ότι σε περίπτωση σοβαρού τραυματισμού μειώνεται η πιθανότητα υπερβολικής απώλειας αίματος και μάλιστα το φαινόμενο αυτό είναι συχνά πιο επικίνδυνο από το ίδιο το τραύμα. Οι ειδικοί λένε ότι η γλυκοπατάτα συμβάλλει επίσης στην ταχύτερη επούλωση των πληγών.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στη γλυκοπατάτα οδηγεί στο γεγονός ότι αυτό το προϊόν ανήκει στα αντικαταθλιπτικά φυσικής προέλευσης. Η έλλειψη του περιγραφόμενου ιχνοστοιχείου στο σώμα συνήθως συνοδεύεται από τέτοια αρνητικά φαινόμενα όπως η συνεχής κόπωση και το παράλογο άγχος, καθώς και η υπερβολική ευερεθιστότητα. Το πρόβλημα εκφράζεται και στους μυϊκούς σπασμούς, που από μόνοι τους μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμό. Δεν μπορείτε να υποφέρετε και να μην πίνετε καν χημικά, αλλά απλά να φάτε γλυκοπατάτες και όλα θα περάσουν.

Τα συστατικά που βρίσκονται στις ρίζες της γλυκοπατάτας μπορούν να καταπολεμήσουν χρόνιες φλεγμονώδεις καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα, η οποία είναι ένα κοινό πρόβλημα γήρανσης.

Ενώ με τα έλκη και τη γαστρίτιδα, τα περισσότερα προϊόντα αντενδείκνυνται για τον ασθενή, η γλυκοπατάτα όχι μόνο επιτρέπεται για κατανάλωση, αλλά συμβάλλει και σε αισθητή μείωση των συμπτωμάτων. Το ασβέστιο, το κάλιο και πολλές βιταμίνες συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψη των προσβεβλημένων ιστών του πεπτικού συστήματος και επίσης ανακουφίζουν από τη φλεγμονή, μειώνοντας την ενόχληση. Οι φυτικές ίνες, που αποτελούν σημαντικό ποσοστό του πολτού της γλυκοπατάτας, «αποσπούν» την περίσσεια του οξέος του στομάχου, εμποδίζοντάς το να δράσει στα ερεθισμένα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, ενώ έχουν και ήπια καθαρτική δράση.

Η γλυκοπατάτα δεν θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από μια τόσο κακή συνήθεια όπως το κάπνισμα, αλλά θα βοηθήσει στη μείωση της καταστροφικής επίδρασης του καπνού του τσιγάρου στο σώμα.Χαρακτηριστική για τους καπνιστές είναι η έλλειψη βιταμίνης Α, η οποία συχνά οδηγεί σε συγκεκριμένες ασθένειες που επηρεάζουν όχι μόνο τους ίδιους τους καπνιστές, αλλά και εκείνους που είναι αρκετά άτυχοι να είναι τριγύρω τακτικά. Οι γλυκοπατάτες περιέχουν τεράστια ποσότητα αυτής της βιταμίνης, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα να αρρωστήσετε με εμφύσημα.

Για την αύξηση της μυϊκής μάζας, υπάρχουν λίγες τροφές που είναι τόσο χρήσιμες όσο οι γλυκοπατάτες. Πρώτα απ 'όλα, είναι καλό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες, οι οποίοι δίνουν ενέργεια στο σώμα και σας επιτρέπουν να είστε πιο δραστήριοι στην προπόνηση. Ταυτόχρονα, η σημαντική παρουσία καλίου σε αυτό το λαχανικό μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις με τη μορφή πόνου και σπασμών, ώστε η προπόνηση να διαρκέσει ακόμη περισσότερο.

Με όλα τα πολλά πλεονεκτήματα της, η γλυκοπατάτα είναι επίσης καλή γιατί μπορεί να τη χρησιμοποιήσει ο καθένας και πρακτικά δεν είναι ικανή να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι φόβοι προκαλούνται μόνο από τα οξαλικά που υπάρχουν στη ρίζα - ουσίες που μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία σχηματισμού λίθων στο ουροποιητικό σύστημα.

Η ποικιλιακή ταξινόμηση της γλυκοπατάτας είναι πολύ μπερδεμένη, ο λόγος για τον οποίο είναι επίσης το γεγονός ότι έχουμε μια διαίρεση σε ποικιλίες και σε άλλες χώρες είναι εντελώς διαφορετική. Κανείς δεν ασχολείται με την παγκόσμια ταξινόμηση των ποικιλιών ρίζας, επομένως, σε διαφορετικές περιοχές, ένας σχεδόν πανομοιότυπος κόνδυλος μπορεί να ονομαστεί εντελώς διαφορετικά.Αν και η ταξινόμηση είναι πολύ υπό όρους, αξίζει ακόμα να επισημάνουμε αρκετές δημοφιλείς ποικιλίες - αυτές περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, Hut Bay και Pobeda-100, Vir-85 και Salmon, Nancy Hall με γεύση κολοκύθας ή "He-dong" με μια περίεργη γεύση κάστανου .

Για παράδειγμα, το πιο δημοφιλές σύστημα ταξινόμησης για τις γλυκοπατάτες είναι η διαίρεση σε ομάδες ανά σκοπό:

1. ποικιλίες επιδορπίων απολαμβάνουν τη μέγιστη επιτυχία μεταξύ των καλοφαγάδων, καθώς έχουν πολύ ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ο πολτός τους είναι πυκνά κορεσμένος με χυμό, λόγω του οποίου χαρακτηρίζεται από απαλότητα και γλυκύτητα. Ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή γλυκών πιάτων.
2. Ζωοτροφικές ποικιλίες χαρακτηρίζονται από αντίθετες ιδιότητες - είναι σκληρά και ξηρά, δεν διαφέρουν σε καμία ιδιαίτερη γεύση. Η καλλιέργεια μιας τέτοιας γλυκοπατάτας είναι κατάλληλη για χρήση ως τροφή για κατοικίδια.
3. Δήθεν ποικιλίες λαχανικών καταλαμβάνουν μια υπό όρους ενδιάμεση θέση μεταξύ των δύο που περιγράφονται παραπάνω. Είναι ευχάριστα στη γεύση, αλλά ταυτόχρονα δεν έχουν τη χαρακτηριστική αυξημένη γλυκύτητα των ποικιλιών γλυκού. Ήταν οι φυτικές ποικιλίες γλυκοπατάτας που ώθησαν τους Ευρωπαίους να σκεφτούν μια σχέση με τις πατάτες.

Υπάρχει μια άλλη ταξινόμηση των ποικιλιών - ανάλογα με το τι αναπτύσσεται πιο ενεργά, τις ρίζες ή το εναέριο μέρος. Σε όλο τον κόσμο προσπαθούν παραδοσιακά να καλλιεργούν ποικιλίες «ρίζας», αφού το κύριο προϊόν διατροφής είναι ακριβώς το πάχυνση της ρίζας. Ωστόσο, μερικές φορές είναι κατάλληλες και ποικιλίες με ανεπτυγμένη υπέργεια δομή - χρησιμοποιούνται ως καλλωπιστικό φυτό, για ζωοτροφές, ως κομπόστ για άλλες καλλιέργειες ή σε τρόφιμα αντί για σπανάκι.

Οι διαφορετικές ποικιλίες διαφέρουν σε μια καλή ντουζίνα άλλα χαρακτηριστικά, όπως το χρώμα και η πυκνότητα της φλούδας ή του πολτού, το σχήμα του φυλλώματος, η απόδοση ανά θάμνο και το μέγεθος του καρπού. Πρέπει να ειπωθεί ότι το βάρος μιας γλυκοπατάτας, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να διαφέρει θεμελιωδώς - υπάρχουν ρίζες τόσο 200 γραμμαρίων όσο και 10 κιλών, αν και και οι δύο επιλογές είναι σχετικά σπάνιες.

Η αναπαραγωγή του φυτού συμβαίνει λόγω της βλάστησης των ριζικών κονδύλων, επομένως, χωρίς τουλάχιστον ένα αντίγραφο της ριζικής καλλιέργειας, δεν θα είναι δυνατή η δημιουργία της δικής σας φυτείας. Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να παίρνετε μια γλυκοπατάτα που έχετε αγοράσει σε ένα σούπερ μάρκετ (αν εξακολουθείτε να βρείτε) ως αρχικό αντίγραφο - το γεγονός είναι ότι ένα λαχανικό που αγοράζεται από το κατάστημα πιθανώς αντιμετωπίζεται με έναν αναστολέα ανάπτυξης προκειμένου να διατηρηθεί η εμφάνιση τροφής. Είναι απίθανο να είναι δυνατό να αναπτυχθεί ένα δενδρύλλιο από μια τέτοια ρίζα, και αν συμβεί, θα πρέπει να υποφέρετε πολύ.

Όπως οι πατάτες, έτσι και οι γλυκοπατάτες βλασταίνουν σε ζεστές και υγρές συνθήκες. Η ελάχιστη θερμοκρασία για την εμφάνιση των βλαστών θεωρείται ότι είναι 20 βαθμοί, αν και 25 και ακόμη και 30 θα ήταν πολύ πιο χρήσιμοι.

Με τη συνειδητή βλάστηση, η καλλιέργεια ρίζας συνήθως τοποθετείται σε ένα ειδικό δοχείο που θα μπορούσε να τοποθετήσει τον κόνδυλο με λίγο χώρο - είναι ευκολότερο να διατηρηθεί η απαραίτητη υγρασία. Το δοχείο γεμίζεται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα: η αποστράγγιση τοποθετείται απαραιτήτως στο κάτω μέρος, στη συνέχεια χύνονται 10-15 cm συνηθισμένης γης και η άμμος χύνεται πάνω από πολλά εκατοστά, αν και η τελευταία, σύμφωνα με πολλούς ειδικούς, δεν είναι περισσότερο τόσο σημαντικό.

Ο κόνδυλος θάβεται ή απλώς πιέζεται στο έδαφος έτσι ώστε περίπου ο μισός να παραμείνει έξω. Δεδομένου του σχήματος των περισσότερων σκευών και των περισσότερων κονδύλων, είναι πιο εύκολο να θάψετε τη ρίζα σε όρθια θέση, αλλά στη συνέχεια είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς αναπτύχθηκε στο έδαφος πριν. Το γεγονός είναι ότι νέοι βλαστοί θα εμφανιστούν μόνο από πάνω και οι ρίζες θα αρχίσουν να φυτρώνουν από κάτω και αν θάψετε τη γλυκοπατάτα σε αφύσικη θέση, μπορεί να μην βλαστήσει.

Ο κόνδυλος θα ξυπνήσει και θα φυτρώσει αμέσως - αυτό επηρεάζεται τόσο από την ποικιλία της γλυκοπατάτας όσο και από τις συνθήκες υπό τις οποίες αποθηκεύτηκε. Έτσι, οι κατεψυγμένες γλυκοπατάτες θα φυτρώσουν πολύ περισσότερο. Γενικά, δίνονται συνήθως 10-14 ημέρες για την εμφάνιση των μπουμπουκιών και μόνο μετά από 2-2,5 εβδομάδες θα εμφανιστούν πραγματικοί βλαστοί κατάλληλοι για επακόλουθη φύτευση. Ταυτόχρονα, οι πορτοκαλί ποικιλίες γλυκοπατάτας, που διακρίνονται για τον πιο απαλό και νόστιμο πολτό, είναι ταυτόχρονα και οι πιο απαιτητικές σε συνθήκες - συχνά απαιτούν και τους 27 βαθμούς για τη βλάστηση.

Εάν όλα γίνονται σωστά, αλλά τα λάχανα δεν εμφανίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα ή απλά θέλετε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να καταφύγετε σε μερικά κόλπα. Το πιο απλό πράγμα είναι το τακτικό πότισμα όχι μόνο με νερό, αλλά με ζεστό νερό, αν και είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το λαχανικό θα ζεματιστεί. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να τεντώσετε το φιλμ πάνω από το έδαφος, χτίζοντας ένα μικρό θερμοκήπιο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να αερίζετε τακτικά το φυτό, διαφορετικά η εμφάνιση του μύκητα δεν μπορεί να αποφευχθεί.

Ο ακριβής χρόνος για τη μετατροπή των μικρών φύτρων σε μια ριζική καλλιέργεια σε ένα πλήρες δενδρύλλιο εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο θα αναπτυχθεί το ίδιο δενδρύλλιο. Στο σπίτι, εάν υπάρχει αρκετός χώρος στα περβάζια και ο καλοκαιρινός κάτοικος δεν είναι τεμπέλης, μπορείτε να μεταμοσχεύσετε κάθε βλαστάρι με αυτοπεποίθηση σε ξεχωριστό δοχείο.Αυτό γίνεται, κατά κανόνα, εάν υπάρχουν σχετικά λίγες γλυκοπατάτες για σπορόφυτα, ως αποτέλεσμα προσεκτικής φροντίδας, κάθε φυτό θα παράγει μεγαλύτερη απόδοση με την πάροδο του χρόνου. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό τα λάχανα να είναι έτοιμα για φύτευση σε ξεχωριστά δοχεία ήδη από τον Φεβρουάριο.

Εάν δεν υπάρχει πολύς χώρος στο σπίτι, μπορείτε να κόψετε τα τελειωμένα λάχανα ένα προς ένα και να τα ριζώσετε σε φλιτζάνια νερό, μετά από το οποίο μπορούν να φυτευτούν αμέσως σε ανοιχτό έδαφος. Σε αυτή την περίπτωση, τα λάχανα θα πρέπει να είναι έτοιμα για κοπή όχι νωρίτερα από τα μέσα Μαρτίου, αλλά συνήθως όχι αργότερα από τα τέλη Απριλίου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι επιθυμητό να εκτίθενται υπερβολικά τα λάχανα στο νερό - πρέπει να προσπαθήσετε να μείνουν εκεί για όχι περισσότερο από μία ή δύο εβδομάδες και μέχρι το τέλος αυτής της περιόδου ήταν ήδη αρκετά ζεστό έξω.

Κατά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τη λεγόμενη γενειάδα ρίζας, διαφορετικά η καλλιέργεια θα είναι μάλλον αντιαισθητική. Ανεξάρτητα από την ακριβή μέθοδο βλάστησης δενδρυλλίων, είναι επιθυμητό να φυτευτεί σε ανοιχτό έδαφος σε διάφορα στάδια, καθώς τα μεμονωμένα δείγματα είναι έτοιμα.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να ειπωθεί για το πώς να προσδιορίσετε τη στιγμή που το βλαστάρι μπορεί ήδη να κοπεί από τη μητρική ρίζα, καθώς εδώ τελειώνει συχνά το πείραμα για την καλλιέργεια γλυκοπατάτας. Ένα βλαστάρι έτοιμο για ανεξάρτητη ζωή πρέπει να πληροί πολλές σημαντικές απαιτήσεις - για παράδειγμα, να έχει πέντε δικά του φύλλα και μεσογονάτια και επίσης να έχει μήκος τουλάχιστον 10 cm.

Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να κόψετε ένα βλαστάρι - είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό, επεξεργασμένο με αντισηπτικό μαχαίρι για να αποτρέψετε πιθανή μόλυνση του φυτού. Το κλάδεμα δεν γίνεται "στη ρίζα", αλλά αφήνοντας ένα μικρό "κούτσουρο" με νεαρά μπουμπούκια - μπορεί να προκαλέσει ένα νέο βλαστάρι. Η αποκοπή προκαλεί τη δημιουργία νέων μπουμπουκιών στη ρίζα, κάτι που είναι μακρύ και δύσκολο. Ταυτόχρονα, μαζί με το βλαστάρι, μπορεί επίσης να σπάσει ένα μικρό κομμάτι της μητρικής ρίζας, το οποίο είναι ακόμα χειρότερο - το νεαρό φυτό θα ξοδέψει όλη του τη δύναμη για να επαναφέρει αυτό το κομμάτι στο μέγεθος του συνόλου. Σπάνε τα λάχανα μόνο με την αφθονία τους, η οποία παρεμβαίνει στην ανάπτυξη κάθε μεμονωμένου δείγματος.

Το χωρισμένο βλαστάρι πρέπει να στερηθεί πολλά κατώτερα φύλλα και να τοποθετηθεί σε ένα μπολ με νερό - έτσι θα ριζώσει πιο γρήγορα. Η γλυκοπατάτα, που στερείται ένα τέτοιο βλαστάρι με τον σωστό τρόπο, δεν θα υποφέρει και θα δώσει νέα βλαστάρια, ο συνολικός αριθμός των οποίων μπορεί να φτάσει σε δεκάδες κομμάτια.

Οι ειδικοί συνιστούν πριν φυτέψουν στο έδαφος, να σκληρύνουν και το βλαστάρι. Στο σπίτι, στο περβάζι, η γλυκοπατάτα δεν πλησιάζει τις συνθήκες που την περιμένουν έξω. Ως αποτέλεσμα, ακόμη και η θερμότητα που είναι απολύτως φυσιολογική και οικεία σε αυτήν την καλλιέργεια μπορεί να αποτελέσει παράγοντα κινδύνου, καθώς το φυτό έχει χρόνο να προσαρμοστεί εντός τεσσάρων τοιχωμάτων στο γεγονός ότι δεν υπάρχει μεγάλη ζέστη. Ως αποτέλεσμα, ένα μη σκληρυμένο φυτό στο φως του ήλιου καίγεται γρήγορα και μπορεί να πεθάνει. Το ίδιο ισχύει και για τον άνεμο, οπότε ένα νεαρό βλαστάρι, είτε βρίσκεται σε γλάστρα είτε σε δοχείο με νερό για να σχηματίσει ρίζες, πρέπει να βγαίνει περιοδικά έξω για να το συνηθίσει σε ασυνήθιστες συνθήκες. Εδώ είναι σημαντικό να μην υπερεκτίθεται το βλαστάρι σε ακραίες συνθήκες, διαφορετικά δεν θα μπορέσει να συνηθίσει, αλλά θα πεθάνει πολύ γρήγορα.Αν και η γλυκοπατάτα ανήκει σε τροπικά φυτά, ακόμη και στη νότια ζώνη μας, η ζέστη για αυτήν μπορεί να είναι υπερβολική στην αρχή.

Ωστόσο, η παραπάνω διαδικασία για την κηπουρική είναι πολύ χαρακτηριστική, αλλά η σκλήρυνση του εδάφους είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένη. Δεδομένου ότι η γλυκοπατάτα είναι μια εντελώς μη εγγενής καλλιέργεια, αυτό το είδος σκλήρυνσης αξίζει επίσης να χρησιμοποιηθεί. Για το σκοπό αυτό, χώμα που λαμβάνεται από τον μελλοντικό κήπο προστίθεται στο δοχείο με το βλαστάρι - αυτό ελαχιστοποιεί περαιτέρω τους πιθανούς κινδύνους.

Οι γλυκοπατάτες φυτεύονται στον κήπο με τη μορφή ειδικά προετοιμασμένων κορυφογραμμών. Αυτή η αγροτεχνική κατασκευή είναι ένα υψόμετρο εδάφους ύψους περίπου 10-25 cm, καλυμμένο από έξω με άχυρο, φιλμ ή αγροϊνά. Η ίδια η χτένα σχηματίζεται τόσο με το χέρι όσο και από έναν καλλιεργητή, ενώ το πότισμα πραγματοποιείται είτε μέσω οπών σε αδιάβροχη μεμβράνη, είτε σε ολόκληρη την επιφάνεια, εάν η φύση του σάπια φύλλα επιτρέπει τη διέλευση του νερού.

Αν και αυτή η μέθοδος καλλιέργειας είναι πιο δαπανηρή από οικονομική άποψη, και απαιτεί ακόμη και πρόσθετες προσπάθειες, η χρήση της παρέχει πολλά πλεονεκτήματα:

• χάρη σε μια ορισμένη ανύψωση του κρεβατιού πάνω από τον περιβάλλοντα κήπο, είναι πολύ πιο εύκολο και χωρίς ζημιές να εξαχθεί μια καλλιέργεια που σε ορισμένα σημεία φτάνει τα 35 cm σε μήκος.
• το έδαφος θερμαίνεται από όλες τις πλευρές, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στο δροσερό μας κλίμα.
• ελαχιστοποιείται η πιθανή διασπορά της καλλιέργειας λόγω αυτής της μορφής κλινών.
• η χρήση κάλυψης με σάπια φύλλα είναι ένας πρόσθετος παράγοντας για την καταπολέμηση πιθανών ζιζανίων.
• αυτό το σχήμα του κρεβατιού σας επιτρέπει να εξοικονομείτε νερό, ώστε να μπορείτε να ποτίζετε γλυκοπατάτες λιγότερο συχνά.

Δεδομένου ότι η γλυκοπατάτα είναι μια καλλιέργεια που αγαπά τη θερμότητα, θα πρέπει να φυτεύεται μόνο όταν έχει περάσει τελείως η απειλή του παγετού.Δεδομένου ότι οι συνθήκες διαφέρουν σε διαφορετικές περιοχές, μπορείτε να εστιάσετε στην ανθοφορία της ακακίας: έχει ανθίσει - ήρθε η ώρα να φυτέψετε γλυκοπατάτες. Η προσγείωση γίνεται το πρωί ή το βράδυ, αλλά όχι το απόγευμα, ενώ τα βλαστάρια φυτεύονται όχι αυστηρά κάθετα, αλλά σε ελαφριά γωνία, έχοντας προηγουμένως ισιώσει τις ρίζες. Το μέσο βάθος διείσδυσης είναι αρκετά εκατοστά - μέχρι το κάτω φυλλάδιο.

Το φυτεμένο φυτό ποτίζεται με δύο ποτήρια νερό, στο οποίο μπορούν να διαλυθούν τοπ dressing ή φάρμακα για πιθανή μόλυνση όπως η φυτοσπορίνη.

Αφενός, η γλυκοπατάτα μεγαλώνει καλά ακόμα και μόνη της, αφετέρου, αν θέλετε καλή σοδειά, θα πρέπει να δουλέψετε αυτή τη στιγμή. Για παράδειγμα, αναφέρθηκε ήδη παραπάνω ότι ένα κρεβάτι που υψώνεται πάνω από το έδαφος πρέπει να καλύπτεται. Για τους σκοπούς αυτούς, το άχυρο, το οποίο είναι ένα 100% φυσικό υλικό, ταιριάζει καλύτερα, αλλά μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με φιλμ ή αγροϊνά. Οι ειδικοί συμβουλεύουν μαζικά να προτιμάτε τις αγροϊνές ως υλικό που, κατ' αρχήν, εστιάζει περισσότερο στις γεωργικές ανάγκες.

Είναι αποδεκτό να φυτέψετε γλυκοπατάτες χωρίς καθόλου σάπια φύλλα, αλλά στη συνέχεια η κλίμακα της απαραίτητης φροντίδας θα αυξηθεί σημαντικά - θα πρέπει να ποτίσετε ενεργά το φυτό και να ξεριζώσετε τα κρεβάτια και θα είναι επίσης πιο δύσκολο να συγκομιστεί. Εναλλακτικά, η γλυκοπατάτα χωρίς σάπια φύλλα μπορεί να καλλιεργηθεί περνώντας την πάνω από ειδικά τοποθετημένα πέργκολα - πρόκειται για ένα κλήμα που τείνει να κυρτώνει.

Οι γλυκοπατάτες δεν είναι πολύ επιρρεπείς σε ασθένειες ή παράσιτα, αλλά τα προληπτικά μέτρα μπορούν να κάνουν το κόλπο. Είναι καλύτερο να φυτέψετε φυτά όπου τα φασόλια και η μουστάρδα έχουν αναπτυχθεί αρκετά χρόνια πριν. Εάν η συμβουλή σας τράβηξε το μάτι πολύ αργά, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση ρίχνοντας λοβούς φασολιών ή σκόνη μουστάρδας στο χώμα, ανακατεύοντας προσεκτικά το τελευταίο με το χώμα. Ακόμη και κατά τη φύτευση, θα πρέπει να γονιμοποιήσετε το κρεβάτι με λίπασμα ή στάχτη και το Rembek, το οποίο καταπολεμά αποτελεσματικά μερικά πιθανά παράσιτα, δεν θα βλάψει.

Από όλες τις άλλες απόψεις, η φροντίδα είναι παρόμοια με παρόμοια μέτρα που αποσκοπούν στην αύξηση της απόδοσης άλλων καλλιεργειών κήπου - βοτάνισμα, μέτριο πότισμα, διεξαγωγή προληπτικών εξετάσεων για ασθένειες και λήψη της απαραίτητης σίτισης. Όσον αφορά το τελευταίο, αρχικά ο φώσφορος και το άζωτο είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση - χωρίς αυτά, ο σχηματισμός ριζικής καλλιέργειας απλά δεν θα πραγματοποιηθεί. Γύρω στο τέλος του καλοκαιριού, η ρίζα αρχίζει να ωριμάζει και για να σέβεται το μέγεθος κάθε μεμονωμένης ρίζας, το κρεβάτι του κήπου θα πρέπει να γονιμοποιηθεί με κάλιο.

Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της αναπτυξιακής διαδικασίας, μπορούν να πραγματοποιηθούν περιοδικές τροφοδοσίες, ειδικά εάν το φυτό δίνει σήματα ότι του λείπουν ορισμένα στοιχεία. Ως οργανικά σύνθετα λιπάσματα, θα ταιριάζει ακόμη και το βάμμα κοπριάς ή τέφρας.

Ο χρόνος εκσκαφής της καλλιέργειας εξαρτάται από τις τοπικές κλιματικές συνθήκες - είναι γνωστό ότι η γλυκοπατάτα είναι απολύτως ανεπιθύμητη να παγώσει στο έδαφος. Στη νότια λωρίδα, συνήθως σκάβεται το αργότερο μέχρι τον Σεπτέμβριο.Χαρακτηριστικό σημάδι της ανάγκης συγκομιδής είναι το μαζικό κιτρίνισμα των φύλλων. Κατά τη διαδικασία συλλογής, πρέπει να ληφθεί μέριμνα - πρέπει να σκάψετε προσεκτικά για να μην κόψετε τις ευαίσθητες ρίζες, οι οποίες είναι τόσο εύθραυστες που δεν πρέπει καν να τις πετάξετε στο έδαφος. Η παραβίαση των περιγραφόμενων κανόνων θα οδηγήσει στο γεγονός ότι το λαχανικό δεν θα βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ήδη στη διαδικασία εκσκαφής, οι μέτριες γλυκοπατάτες μπορούν να παραμεριστούν από γόνιμους θάμνους για μεταγενέστερη αναπαραγωγή.

Είναι ενδιαφέρον ότι πριν από το φαγητό, είναι επιθυμητό να θεραπεύσει τη γλυκοπατάτα από μικροτραύματα που αναπόφευκτα δέχεται κατά τη διαδικασία συλλογής. Για να γίνει αυτό, πλένεται, και στη συνέχεια στεγνώνεται και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 ημέρες, μέχρι να αρχίσει να βλασταίνει η ρίζα. Η βλάστηση δείχνει ότι το λαχανικό είναι σε καλή κατάσταση και μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα δείγματα που σχεδιάζονται για μεταγενέστερη αναπαραγωγή θα πρέπει να απολυμαίνονται αμέσως διατηρώντας τα σε μη συμπυκνωμένο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή με επεξεργασία με ειδικές χημικές ουσίες.

Η μακροχρόνια αποθήκευση γλυκοπατάτας που έχει προγραμματιστεί για ανθρώπινη κατανάλωση είναι δυνατή σε θερμοκρασία 10 έως 20 βαθμών Κελσίου και αν ξεπεραστεί αυτό το ποσοστό, η βλάστηση είναι πολύ πιθανή. Τα λαχανικά που επιλέγονται ειδικά για περαιτέρω πολλαπλασιασμό αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 15 βαθμών, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τα "ξυπνήσετε" στο μέλλον.

Δεν αρκεί μόνο να καλλιεργείτε γλυκοπατάτες - πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να τις μαγειρεύετε. Από τη μία πλευρά, οι πιο συνηθισμένες μέθοδοι μαγειρέματος συνήθως αντιγράφουν αυτές που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα συνηθισμένων πατατών, από την άλλη πλευρά, η ασυνήθιστη γεύση της γλυκοπατάτας μπορεί να αποκαλυφθεί πληρέστερα.Μπορείτε να πειραματιστείτε άπειρα, αλλά θα επικεντρωθούμε κυρίως σε δημοφιλείς και σχετικά απλές συνταγές μαγειρικής. Θα διευκρινίσουμε αμέσως ότι, με όλες τις αναλογίες με τις πατάτες, η γλυκοπατάτα φτάνει σε ετοιμότητα πολύ πιο γρήγορα.

Στις περισσότερες χώρες του κόσμου όπου φύεται η γλυκοπατάτα, η πιο δημοφιλής ποικιλία είναι το ψημένο λαχανικό. Η απλούστερη μέθοδος είναι απλώς να πλύνετε τη ρίζα και να την τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να τη διατηρήσετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Δεν μπορείτε να προσθέσετε τίποτα σε μια τέτοια γαστρονομική απόλαυση, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά για γεύση. Σε πολλές χώρες του κόσμου, μια τέτοια λιχουδιά είναι ένα εθνικό σνακ.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε γλυκοπατάτες πιο εκλεπτυσμένες, για παράδειγμα, στη φωτιά - τότε το λαχανικό βγαίνει "με καπνό". Οι γλυκοπατάτες ψήνονται επίσης στον ίδιο φούρνο, αλλά ήδη σε φέτες, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 cm και μπορείτε να τις κόψετε κατά μήκος και κατά μήκος. Οι φέτες απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι, αρωματισμένες με καρυκεύματα και ψήνονται για περίπου 15-20 λεπτά όταν θερμαίνονται στους 200 βαθμούς. Σχεδόν όλα τα μπαχαρικά είναι αποδεκτά - πιο συχνά είναι καυτερή πιπεριά (με προτίμηση στο μαύρο), αλάτι και δεντρολίβανο, βασιλικός και κουρκουμάς, κύμινο και διάφορα μείγματα βοτάνων.

Οι ψητές γλυκοπατάτες είναι μια άλλη υπέροχη απόλαυση. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά εδώ - τηγανίζεται σαν μια συνηθισμένη πατάτα, μόνο λίγο πιο γρήγορα. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με σκόρδο, μυρωδικά και μαύρο πιπέρι, καθώς και με άλλα καυτερά μπαχαρικά.

Από γλυκοπατάτα, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε πολύχρωμους πουρέ πατάτας, η απόχρωση των οποίων εξαρτάται από το χρώμα του πολτού της επιλεγμένης καλλιέργειας ρίζας. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως συνήθως, με τη διαφορά ότι η γλυκοπατάτα, σε αντίθεση με τις συνηθισμένες πατάτες, δεν μαγειρεύεται ολόκληρη, αλλά κόβεται σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

Σε αντίθεση με τις πατάτες μας, οι γλυκοπατάτες, ιδιαίτερα οι γλυκοπατάτες, είναι αρκετά χρησιμοποιήσιμες στην ακατέργαστη μορφή τους. Από ένα τέτοιο λαχανικό, για παράδειγμα, φτιάξτε μια σαλάτα. Παίρνουν γλυκοπατάτες και μήλα σε αναλογία 2: 1, τρίβουν σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουν με μέλι, ξηρούς καρπούς ή ακόμα και κανέλα. Όλα τα συστατικά επιλέγονται σε αναλογίες κατά την κρίση τους. Ζυμωμένο καλά το μείγμα είναι πολύ γλυκό και νόστιμο.

Μεταξύ άλλων, με τη συμμετοχή γλυκοπατάτας παρασκευάζονται διάφορες πίτες και σούπες, κατσαρόλες ακόμα και γλυκά.

Τέλος, αξίζει να δώσουμε μια εντελώς ασυνήθιστη συνταγή, γιατί αυτή η ριζική καλλιέργεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή ... καφέ, ή μάλλον, του αναλόγου του. Οι πλυμένες, αλλά ακόμη και προαιρετικά αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους και στεγνώνουν σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Όταν η πρώτη ύλη στεγνώσει, τηγανίζεται επιπλέον σε ένα τηγάνι, αλλά αυστηρά χωρίς τη χρήση λαδιού - για να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση. Τότε όλα είναι τα ίδια όπως με τον συνηθισμένο καφέ - μένει να αλέσει και να παρασκευάσει το ποτό σε έναν Τούρκο.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας γλυκοπατάτας, δείτε το παρακάτω βίντεο.