Patisson: τι είναι, οφέλη, βλάβες και ποικιλίες

Το Patisson είναι ένα λαχανικό για το οποίο έχουν ακούσει πολλοί περισσότεροι στη χώρα μας από όσοι έχουν δοκιμάσει. Σε γεωργικά περιοδικά, αναφορές σε αυτό το φυτό έχουν βρεθεί αρκετά συχνά με τα χρόνια, ωστόσο, μέχρι στιγμής δεν μπορεί να ειπωθεί ότι ο πολιτισμός έχει γίνει κοινός στην περιοχή μας. Ωστόσο, όσοι έχουν προσπαθήσει να καλλιεργήσουν σκουός συνήθως αφήνουν μόνο θετικές κριτικές, επομένως η κουλτούρα αξίζει μια πιο προσεκτική ματιά.

Το Patisson έχει ένα άλλο όνομα - μια κολοκύθα σε πιάτα, η οποία δίνει απαντήσεις σε πολλές ερωτήσεις όσων δεν έχουν ιδέα τι είναι. Το φυτό ανήκει πραγματικά στην οικογένεια των Pumpkin, αλλά δεν πρέπει να ονομάζεται κολοκύθα η ίδια, γιατί, για παράδειγμα, τα αγγούρια ανήκουν επίσης στην ίδια οικογένεια. Το λαχανικό φημίζεται για τον πολτό του, ο οποίος ξεπερνά ακόμη και τα αγγούρια σε τρυφερότητα, καθώς για γεύση, αυτό το φρούτο συγκρίνεται συχνά με τις αγκινάρες.

Όσο για το σχήμα, όπως υποδηλώνει η επίσημη ονομασία, είναι επίπεδο και θυμίζει αόριστα πιάτο και το μέγεθος είναι συνήθως σχετικά μικρό - κάπου σε μια μεγάλη παλάμη. Ακόμη και η λέξη «σκουός» είναι ένα είδος προσπάθειας να περιγράψει την εμφάνιση ενός λαχανικού: προέρχεται από τη γαλλική λέξη «πίτα», γιατί εξωτερικά θύμιζε στους Γάλλους το συγκεκριμένο πιάτο.

Το γεγονός ότι στην περιοχή μας το λαχανικό είναι σχετικά μη δημοφιλές δεν προκαλεί έκπληξη.Για πολύ καιρό, παρέμεινε μια τεράστια περιέργεια για όλη την Ευρώπη, γιατί μαζί με τις πατάτες και τις ντομάτες ήταν αρχικά μια αμερικανική κουλτούρα, την οποία οι πρώτοι Ευρωπαίοι είδαν μόλις στα τέλη του 15ου αιώνα. Ωστόσο, το patisson μετακόμισε στη Δυτική Ευρώπη από την πατρίδα του, και αυτά είναι το σύγχρονο Μεξικό και η Γουατεμάλα, αρκετά γρήγορα, όχι πολύ πίσω από τους δύο δημοφιλείς προαναφερθέντες πολιτισμούς, αυτό συνέβη τον 17ο αιώνα.

Ταυτόχρονα, η επέκταση δεν συνεχίστηκε περαιτέρω: σε αντίθεση με την ίδια πατάτα, το λαχανικό αποδείχθηκε αρκετά απαιτητικό στις κλιματικές συνθήκες και ως εκ τούτου, μέχρι πρόσφατα, δεν ισχυριζόταν ότι ήταν μια γαστρονομική κατάκτηση της χώρας μας.

Ένα εξωτικό λαχανικό μπορεί να είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων, αλλά πρώτα θα πρέπει να καταλάβετε ποια είναι η θρεπτική και ενεργειακή αξία ενός ασυνήθιστου φαγητού. Οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες στο προϊόν είναι 5,5 γραμμάρια, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για τα λαχανικά, και υπάρχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες και λίπη - 0,6 και 0,0001 γραμμάρια, αντίστοιχα. Ταυτόχρονα, το φρέσκο ​​προϊόν διακρίνεται για την υψηλότερη χυμότητα, επειδή το 92% αποτελείται από νερό. Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε φυτικές ίνες είναι στο επίπεδο του 1,3%.

Η σύνθεση του patisson περιέχει διάφορες βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία, αλλά οι βιταμίνες C και A, καθώς και το κάλιο και το μαγνήσιο, είναι πιο αισθητές. Μια τέτοια σύνθεση είναι πολύ χρήσιμη για τη διατήρηση του φυσιολογικού κυκλοφορικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος. Πρέπει επίσης να σημειωθεί σημαντική περιεκτικότητα σε ασβέστιο, νάτριο και φώσφορο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, το πατισόν, ακόμη και μεταξύ άλλων λαχανικών, είναι σχετικά ασφαλές για τη φιγούρα.Η απουσία κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης, καθώς και ένα σχετικά μικρό ποσοστό σακχάρων, οδηγούν στο γεγονός ότι η ενεργειακή αξία του σκουός έχει πολύ μέτριους δείκτες - μόνο 18 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Τα οφέλη για την υγεία από την τακτική κατανάλωση σκουός είναι προφανή στους γιατρούς, επομένως συχνά συνταγογραφούν αυτό το λαχανικό σε άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες. Τα πιθανά θετικά αποτελέσματα μιας δίαιτας με σημαντική αναλογία αυτού του λαχανικού μπορεί να έχουν διαφορετικούς φορείς και να επηρεάσουν μια ποικιλία παθήσεων, θα επισημάνουμε μόνο τα πιο αξιοσημείωτα αποτελέσματα.

• Όποιος δεν θέλει να πάθει καρκίνο, πρέπει να τρώει και σκουός μαζί με το δέρμα. Αυτό το μέρος του λαχανικού περιέχει καροτίνη, ζεαξανθίνη και λουτεΐνη - αντιοξειδωτικά που συμμετέχουν ενεργά στην εξάλειψη των ελεύθερων ριζών από το ανθρώπινο σώμα, που είναι η κύρια αιτία της ογκολογίας. Επιπλέον, μια τέτοια ενέργεια επηρεάζει επίσης την εμφάνιση ενός ατόμου - φαίνεται νεότερος και αισθάνεται κατάλληλος.
• Η πηκτίνη, που υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες στη σύνθεση του πατισονιού, «δρα» και κατά του καρκίνου, αλλά δρα πιο στενά, προστατεύοντας το παχύ έντερο από πιθανά προβλήματα.
• Το λαχανικό περιέχει μια σχετικά σπάνια ουσία - το φυλλικό οξύ, το οποίο συμμετέχει ενεργά στη σύνθεση νέων κυττάρων και είναι απαραίτητο για την παραγωγή DNA. Αυτές οι διεργασίες είναι ζωτικής σημασίας για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου, επομένως το πατισόν με μέτρο θα είναι πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες.
• Το κάλιο, που υπάρχει στο patisson, έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των υπερτασικών ασθενών, συμβάλλοντας στη μείωση της πίεσης και στη μείωση του καρδιακού παλμού. Χάρη στο ίδιο ορυκτό, το μυοκάρδιο ενισχύεται.

• Κάθε παιδί γνωρίζει για τα οφέλη της βιταμίνης C, και όμως μόνο 100 γραμμάρια πατισόν παρέχουν το ένα τρίτο της ημερήσιας ανάγκης αυτής της ουσίας. Αποδεικνύεται ότι ένα τέτοιο λαχανικό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο ενάντια σε οποιαδήποτε μόλυνση.
• Η ίδια βιταμίνη C, σε συνδυασμό με ένα σημαντικό ποσοστό μαγνησίου, που βρίσκεται επίσης στα λαχανικά, βοηθά στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού.
• Το Patisson ανήκει σε ενεργά χολερετικά προϊόντα, επομένως συνήθως έχει θετική επίδραση στην πέψη, ακόμα κι αν το φαγητό είναι ως επί το πλείστον βαρύ.
• Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β βοηθούν στην παραγωγή όλων των απαραίτητων ορμονών στο σώμα, κυρίως της σεροτονίνης, η οποία, σύμφωνα με τις εξωτερικές αισθήσεις, εκφράζεται ως σταθερά καλή διάθεση και σθένος, καθώς και ως τακτικός υγιής ύπνος. Για το λόγο αυτό, τα patissons συνιστώνται τόσο για εκείνους των οποίων το ενδοκρινικό σύστημα δεν λειτουργεί σωστά, όσο και για ασθενείς που αναρρώνουν από νευρικές παθήσεις.
• Το λάδι που συμπιέζεται από σπόρους πατισόν χρησιμοποιείται για την εξάλειψη επιβλαβών μικροοργανισμών από το πεπτικό σύστημα. Είναι αλήθεια ότι εδώ θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι δεν υπάρχει ακόμη επίσημη αναγνώριση αυτής της μεθόδου, θα πρέπει να αποδοθεί, μάλλον, στην παραδοσιακή ιατρική.

• Το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο για τους άνδρες, καθώς αυξάνει τη δύναμη και τη λίμπιντο. Και εδώ, η ικανότητα της σύνθεσης του σκουός να αποτρέπει τον καρκίνο επηρεάζει - σε αυτήν την περίπτωση, το αποτέλεσμα κατευθύνεται στον προστάτη αδένα.
• Για τους χορτοφάγους που δεν δέχονται την κατανάλωση κρέατος και άλλων ζωικών προϊόντων, το σκουός είναι μια από τις καλύτερες διαθέσιμες πηγές βιταμινών Β.
• Το Patisson έχει έντονη διουρητική δράση, επομένως ενδείκνυται για όσους υποφέρουν από οίδημα. Ταυτόχρονα, τα συστατικά του προϊόντος απομακρύνουν από το σώμα όχι μόνο την περίσσεια νερού, αλλά και τα άλατα νατρίου, τα οποία συχνά αποτελούν καταλύτη για τη συσσώρευση υγρών στο σώμα.
• Η ριβοφλαβίνη στο patisson μπορεί να βοηθήσει άτομα που υποφέρουν από ημικρανίες ή συνεχείς πονοκεφάλους οποιασδήποτε άλλης φύσης. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί εδώ ότι το λαχανικό εξακολουθεί να μην είναι τόσο πλούσιο σε χρήσιμα συστατικά για να λύσει πλήρως το πρόβλημα, επειδή θα πρέπει να ληφθούν και συμπληρώματα βιταμινών, απλώς σε μικρότερες ποσότητες.

Το "Solar Zucchini" (άλλο δημοφιλές όνομα για το patisson), όπως και τα περισσότερα άλλα προϊόντα στον πλανήτη μας, παρ' όλα τα οφέλη του, έχει ορισμένες αντενδείξεις που κάπως περιορίζουν ή και απαγορεύουν εντελώς τη χρήση του από ορισμένες ομάδες ανθρώπων. Θα πρέπει να σας ενδιαφέρουν τέτοιες στιγμές εκ των προτέρων, διαφορετικά το προϊόν, που πολλοί θεωρούν σχεδόν πανάκεια, μπορεί να επιδεινώσει την ήδη ατελή κατάσταση του σώματος.

• Όπως πολλά λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες, το σκουός βοηθά στην απαλή χαλάρωση του πεπτικού συστήματος και αυτό στις περισσότερες περιπτώσεις θεωρείται ευεργετικό αποτέλεσμα στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας. Ωστόσο, εάν το πρόβλημα είναι εντελώς αντίθετο, δηλαδή υπάρχει τακτική διάρροια ή χρόνια δυσπεψία, η χρήση του εν λόγω λαχανικού μόνο θα επιδεινώσει τα συμπτώματα που περιγράφονται.
• Το Patisson βοηθά τους υπερτασικούς ασθενείς να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, αλλά έχει παρόμοια επίδραση σε υγιή άτομα, ακόμη και σε υποτασικά άτομα. Για το τελευταίο, μια τέτοια επιρροή μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνη, επομένως η κατανάλωση ενός λαχανικού είναι ανεπιθύμητη.

• Όπως πολλά διουρητικά προϊόντα, το σκουός περιέχει ουσίες που προάγουν το σχηματισμό λίθων στα νεφρά και στη χολή. Για ένα υγιές άτομο, η μέτρια κατανάλωση του προϊόντος πιθανότατα δεν είναι επικίνδυνη, αλλά εάν μια τέτοια ασθένεια έχει ήδη διαγνωστεί, τότε ο κίνδυνος είναι διπλός: εδώ οι πέτρες μπορούν να αυξηθούν και η κίνησή τους θα γίνει πιο ενεργή.
• Ξεχωριστά, πρέπει να ειπωθεί για τα κονσερβοποιημένα πατισόνια, τα οποία αντενδείκνυνται ακόμη και για περισσότερες ομάδες ανθρώπων από τα φρέσκα λαχανικά. Εκτός από όλες τις κατηγορίες που περιγράφονται, ένα τέτοιο προϊόν είναι επίσης ανεπιθύμητο για διαβητικούς, καθώς η κολοκύθα συνήθως συντηρείται με ζάχαρη. Για τα νεφρά και το πάγκρεας, το κονσερβοποιημένο σκουός είναι πιο επικίνδυνο από τα φρέσκα λαχανικά. Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται επίσης για παιδιά κάτω των 10 ετών.
• Το Patisson είναι ένα αρκετά σπάνιο προϊόν στη χώρα μας, επομένως ακόμη και ένας ενήλικας μπορεί να μην υποψιάζεται ότι μπορεί να είναι αλλεργικός σε ένα τέτοιο προϊόν. Επομένως, εάν ένα άτομο δοκιμάσει το προϊόν για πρώτη φορά, η μερίδα πρέπει να είναι περιορισμένη, διαθέτοντας χρόνο για να παρατηρήσει την αντίδραση του σώματος.

Αν και τα patissons εξακολουθούν να αποτελούν περιέργεια για εμάς, πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού έχουν εκτραφεί στον κόσμο και μερικές από αυτές είναι πνευματικό τέκνο εγχώριων γεωπόνων, επομένως αναπτύσσονται χωρίς προβλήματα στο κλίμα μας. Αξίζει να τα εξετάσουμε πιο προσεκτικά.

Δεδομένης της τροπικής προέλευσης του λαχανικού, στις συνθήκες μας, δεν πρέπει να φυτεύεται κάθε ποικιλία του σε ανοιχτό έδαφος. Ωστόσο, η κατασκευή θερμοκηπίων για το σκουός δεν είναι δημοφιλής στη χώρα μας, επομένως οι ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες για ανοιχτό έδαφος είναι ιδιαίτερα επιτυχημένες.

• "Τσεμπουράσκα" αν κρίνουμε από τις κριτικές, είναι η καλύτερη λύση για τον μετασοβιετικό χώρο. Αυτή η ποικιλία όχι μόνο δεν φοβάται πολύ τον δροσερό καιρό, αλλά παράγει επίσης μια συγκομιδή εξαιρετικά γρήγορα: διαρκεί μόνο 5-6 εβδομάδες, δηλαδή ούτε ενάμιση μήνα. Τέτοια χαρακτηριστικά καθιστούν δυνατή την καλλιέργεια ενός λαχανικού ακόμη και σε ένα πολύ σύντομο καλοκαίρι και το αποτέλεσμα θα είναι φρούτα βάρους έως 400 γραμμάρια.

• "Ομπρέλα" δεν σπάει τα ρεκόρ πρώιμης ωρίμανσης - η περίοδος ωρίμανσης μπορεί να φτάσει τις επτά έως οκτώ εβδομάδες, αν και ακόμη και τέτοιοι δείκτες κάνουν το λαχανικό πρώιμο. Αλλά τα πατίσονα αυτής της ποικιλίας είναι βέλτιστα κατάλληλα για ανοιχτό έδαφος με την έννοια ότι οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν χωρίς σπορόφυτα, αν και για τις βόρειες περιοχές μια τέτοια απόφαση θα ήταν αδικαιολόγητα επικίνδυνη. Η εν λόγω ποικιλία εκτιμάται ιδιαίτερα για την εξαιρετική της απόδοση: κάθε θάμνος παράγει καρπούς βάρους έως και 400 γραμμαρίων και έως και 5 κιλά ώριμων λαχανικών συγκομίζονται από ένα φυτό.

Φαίνεται ότι το μεγάλο μέγεθος του φρούτου θα πρέπει να προσελκύει αγοραστές, ωστόσο, όπως στην περίπτωση των αγγουριών, τα καλύτερα κολοκυθάκια για κονσερβοποίηση είναι αυτά που έχουν μικρό μέγεθος.

• "Ήλιος", για παράδειγμα, είναι εξαιρετικό για κονσερβοποίηση, όχι μόνο επειδή παράγει φρούτα που δεν υπερβαίνουν τα 300 γραμμάρια σε βάρος, αλλά και λόγω της ομοιομορφίας της καλλιέργειας: περίπου 15 λαχανικά λαμβάνονται από έναν θάμνο, τα οποία διαφέρουν στο ίδιο σχήμα και μέγεθος. . Αυτά τα λαχανικά με έντονο κίτρινο χρώμα χρησιμοποιούνται τόσο για γέμιση όσο και για ψήσιμο, αλλά με το μέγεθός τους κυριολεκτικά σπρώχνουν τις νοικοκυρές να τα παστώσουν ολόκληρα.

• "Δίσκος" δεν ισχύει για τις ποικιλίες σκουός με τα μικρότερα φρούτα - το βάρος ενός ώριμου λαχανικού κυμαίνεται συνήθως από 300-350 γραμμάρια. Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει τις νοικοκυρές να χρησιμοποιούν ενεργά τους καρπούς αυτής της συγκεκριμένης ποικιλίας για συντήρηση: το κόλπο είναι ότι αυτή η ποικιλία μπορεί να κυληθεί σε βάζα ακόμα και όταν δεν είναι πλήρως ώριμη, λόγω των οποίων τα μεγέθη είναι ελαφρώς μικρότερα. Ταυτόχρονα, ακόμη και η πλήρης ωρίμανση του κολοκυθιού αυτής της ποικιλίας δεν διαρκεί περισσότερο από έξι εβδομάδες, ενώ είναι δυνατή η απόκτηση πρώτων υλών για συντήρηση κυριολεκτικά σε χρόνο ρεκόρ.

• "Σεντ" - ο απόλυτος πρωταθλητής μεταξύ των patissons όσον αφορά το μέτριο μέγεθος, λόγω του οποίου ονομάζεται και αγγουράκι patisson. Ένα τέτοιο φρούτο ζυγίζει δέκα φορές λιγότερο από το «κανονικό», το μέσο βάρος του είναι μόνο 15-30 γραμμάρια, πράγμα που σημαίνει ότι είναι η καλύτερη επιλογή για διατήρηση. Τέτοια μικροσκοπικά μεγέθη οδηγούν στο γεγονός ότι το λαχανικό θα ωριμάσει σε χρόνο ρεκόρ - συνήθως χρειάζονται μόνο πέντε εβδομάδες για αυτό. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα της ποικιλίας είναι ότι μπορεί να «αποθηκευτεί» απευθείας στα κλαδιά, χωρίς σχίσιμο, για άλλες δύο εβδομάδες μετά την ωρίμανση.

• "Sunny Delight"Όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι η μοναδική ποικιλία κολοκυθιού που εκτρέφεται πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της χώρας μας, αλλά εξακολουθεί να αναπτύσσεται με επιτυχία εδώ.Το μέγεθος των καρπών ενός τέτοιου φυτού συγκρίνεται ευνοϊκά με όλα τα άλλα κολοκυθάκια - αυτά δεν είναι πολύ μικρά "μούρα" και όχι "ολόκληρη κολοκύθα", καθώς το μέσο βάρος είναι 60-80 γραμμάρια. Αυτή η ποικιλία είναι αδιάφορη για την ξηρασία, και καρποφορεί ήρεμα μέχρι τους πρώτους παγετούς της νύχτας. Η περίοδος ωρίμανσης των καρπών είναι περίπου 6-7 εβδομάδες και, σε αντίθεση με τους ανταγωνιστές, διατηρούνται φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Τα Patissons αυτού του τύπου διακρίνονται συνήθως από το μάλλον εντυπωσιακό μέγεθος τόσο του ίδιου του φυτού όσο και της καλλιέργειας.

• "UFO λευκό" δίνει συγκομιδή σε ενάμιση με δύο μήνες περίπου, και αποτιμάται για το μέγεθος του καρπού, που φτάνει τα 600 γραμμάρια (έως και 10 εκατοστά σε διάμετρο). Η φλούδα ενός τέτοιου λαχανικού είναι αρκετά παχύρρευστη και επομένως επιτρέπει στο λαχανικό να μείνει λίγο περισσότερο, γεγονός που διακρίνει αυτήν την ποικιλία από το μέτριο σκουός, ακόμη και στο ψυγείο με όχι περισσότερες από πέντε ημέρες αποθήκευσης.

• "Χοιρίδιο" θεωρείται μία από τις πιο διάσημες ποικιλίες θάμνων, ένα τεράστιο πλεονέκτημα της οποίας είναι η ικανότητα να αντέχει κανονικά την απουσία όχι μόνο θερμότητας, αλλά και άρδευσης. Ένα ώριμο φρούτο δεν ζυγίζει περισσότερο από 300 γραμμάρια, αλλά για ένα φυτό που αναπτύσσεται κανονικά ακόμη και σε χαμηλές θετικές θερμοκρασίες, αυτός είναι ένας πολύ αξιόλογος δείκτης. Δεδομένου του μικρού μεγέθους του καρπού, η ποικιλία είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για την καλλιέργεια κολοκύθας.