Εξωτικά λαχανικά: ποικιλίες και γεύσεις

Παραδοσιακά πιστεύεται ότι μόνο τα φρούτα μπορούν να είναι εξωτικά, όχι τα λαχανικά. Ωστόσο, αυτή η άποψη απέχει πολύ από την πραγματικότητα. Αρκετές καλλιέργειες λαχανικών έρχονται στη Ρωσία, οι οποίες εξακολουθούν να είναι ασυνήθιστες για τους κηπουρούς, αλλά αξίζουν προσοχή.

Ανάμεσα στα πιο ασυνήθιστα εξωτικά λαχανικά είναι η λεγόμενη μοβ πατάτα. Θα πρέπει να πούμε αμέσως ότι δεν πρόκειται για ριζική καλλιέργεια με λεπτό ροζ δέρμα, με λευκό χρώμα του κύριου καρπού. Το λαχανικό έχει μωβ χρώμα τόσο μέσα όσο και έξω. Ίσως μάλιστα να δίνει την εντύπωση ότι πρόκειται για παντζάρι. Δεν χρειάζεται να φοβάστε τυχόν αρνητικές συνέπειες: η ασυνήθιστη εμφάνιση του εμβρύου δεν συνδέεται με σύνθετους χειρισμούς.

Οι μοβ πατάτες, όπως και άλλες σπάνιες καλλιέργειες λαχανικών και πικάντικων, εκτρέφονται με κλασικές μεθόδους αναπαραγωγής. Δεν υπάρχουν αξιόπιστα στοιχεία από πού προήλθε ένα τέτοιο φυτό. Ωστόσο, η πιο αιτιολογημένη εκδοχή λέει ότι εκτράφηκε στη Νότια Αμερική. Επιπλέον, ορισμένοι βιολόγοι πιστεύουν ότι οι μοβ πατάτες υπήρχαν νωρίτερα από τη συνηθισμένη καλλιέργεια λευκής ρίζας. Τώρα είναι γνωστές πάνω από εκατό ποικιλίες της κουλτούρας λιλά νυχτολούλουδου, σχεδόν όλες μπορούν να καλλιεργηθούν στη Ρωσία.

Οι ποικιλίες μοβ πατάτας διαφέρουν μεταξύ τους στον τόνο του πολτού ή μάλλον στον κορεσμό της σκιάς.

Πριν αξιολογήσετε τον γαστρονομικό σκοπό του, είναι απαραίτητο να δώσουμε μια πλήρη περιγραφή των οφελών και των βλαβών των μωβ πατάτας. Οι καρποί του είναι πλούσιοι σε αντιοξειδωτικά. Αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο είναι εξαιρετικά πολύτιμο την περίοδο του φθινοπώρου, επομένως η μακρά ωρίμανση και η καθυστερημένη συγκομιδή μπορούν να θεωρηθούν όχι ως μειονέκτημα, αλλά ως πλεονέκτημα. Οι κανονικές πατάτες έχουν ήδη συγκομιστεί πλήρως - και η μοβ ποικιλία της μόλις ωριμάζει.

Είναι σημαντικό ότι οι μωβ πατάτες έχουν σημαντικά μικρότερη ποσότητα αμύλου και ζάχαρης από τη συνηθισμένη ποικιλία. Για το λόγο αυτό θεωρείται καταλληλότερο για διαίτης. Η συστηματική πρόσληψη ανθοκυανίνης, ενός από τα αντιοξειδωτικά, μπορεί να επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος. Για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιούν ακριβές κρέμες και ακόμη και να αναβάλλουν την πλαστική χειρουργική, αυτή η ιδιότητα του προϊόντος είναι πολύ χρήσιμη. Μια αξιοπρεπής συγκέντρωση βιταμίνης Α έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• βελτίωση της οπτικής αντίληψης (ειδικά το σούρουπο).
• μείωση του κινδύνου αγγειακών διαταραχών.
• μειώνοντας τον κίνδυνο κακοήθων νεοπλασμάτων.

Δεδομένου ότι οι μοβ πατάτες περιέχουν σχετικά λίγο άμυλο, έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι όταν χρησιμοποιείτε αυτό το λαχανικό, η αρτηριακή πίεση μπορεί να μειωθεί, επομένως, με υπόταση, αντενδείκνυται. Επιπλέον, ακόμη και τα απολύτως υγιή άτομα θα πρέπει να προσέχουν την υπερβολική κατανάλωση μοβ φρούτων. Τις περισσότερες φορές, οι μοβ πατάτες της ποικιλίας Vitalot καλλιεργούνται στη Ρωσία. Ήρθε στη χώρα μας από τη Γαλλία. Ο κόνδυλος μπορεί να έχει μάζα πάνω από 0,5 kg.Η συγκομιδή των καρπών γίνεται στα τέλη Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου, αλλά η όψιμη συγκομιδή διατηρείται πολύ καλά.

Οι εγχώριοι κτηνοτρόφοι εκτράφηκαν μια άλλη ποικιλία - "Amethyst". Αυτό το φυτό ανέχεται καλά τις δυσμενείς κλιματικές συνθήκες, ακόμη και στο βόρειο τμήμα των Ουραλίων θα αναπτυχθεί καλά. Η πατάτα "Amethyst" δίνει μια μέση απόδοση, ανέχεται την όψιμη μάστιγα και το τσούξιμο των φύλλων. Ακόμη και ο καρκίνος της πατάτας δεν είναι τρομερός γι 'αυτόν. Οι κόνδυλοι μπορούν να αυξηθούν έως και 0,4 κιλά.

Αλλά ανεξάρτητα από την ποικιλία, εξακολουθεί να είναι απαραίτητο να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους συλλεγμένους καρπούς. Οι επαγγελματίες μάγειρες πιστεύουν ότι οι μοβ πατάτες πρέπει να ψηθούν. Οι κόνδυλοι τρίβονται με ελαιόλαδο. Ο χρόνος μαγειρέματος στους +200 βαθμούς κυμαίνεται από 40 έως 60 λεπτά. Μερικοί έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε μοβ κόνδυλους για σαλάτες, κρύα ορεκτικά και σούπες.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.

Έχοντας ασχοληθεί με τις μοβ πατάτες, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια σε ένα άλλο τροπικό είδος φυτών - μαύρες ντομάτες. Αξίζει να αναφέρουμε αμέσως: ο πραγματικός μαύρος χρωματισμός είναι ασυνήθιστος για τις ντομάτες. Αλλά είναι πολύ σκοτεινά. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, ο ασυνήθιστος χρωματισμός δεν σχετίζεται με γενετική τροποποίηση. Η μαύρη ντομάτα έχει πιο πλούσια γεύση από το συνηθισμένο κόκκινο φρούτο.

Αυτή η ιδιότητα συνδέεται με υψηλή συγκέντρωση σακχάρων και οργανικών οξέων. Οι καρποί περιέχουν αυξημένη ποσότητα ανθοκυανινών. Οι υπόλοιπες ουσίες ενισχύουν τον συνολικό τόνο του σώματος. Η καλλιέργεια μαύρης ντομάτας μπορεί να γίνει σε θερμοκήπια ή σε ανοιχτό έδαφος. Αλλά το να ενδιαφέρεστε για το όνομα των ποικιλιών που είναι κατάλληλες για αγροκτήματα στην περιοχή της Μόσχας ή σε άλλη περιοχή, πρέπει να εστιάσετε σε ποικιλίες που χρησιμοποιούνται μαζικά. Εξαιρετικά σπάνιες ποικιλίες θα πρέπει να παραγγελθούν μέσω Διαδικτύου.

Η "Μαύρη Κριμαία" έχει εξαιρετική αντοχή στις ασθένειες. Οι καρποί του φυτού ωριμάζουν σε 70-80 ημέρες, το μέσο βάρος τους θα είναι 0,5 κιλά. Ωστόσο, η σοδειά αποθηκεύεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Το "De Barao" μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο σε θερμοκήπια με μεγάλο υψόμετρο. Μεταξύ της φύτευσης και της συγκομιδής των καρπών, θα περάσουν 115-130 ημέρες, η απόδοση ευχαριστεί τους περισσότερους ανθρώπους (6 ή 7 κιλά ανά 1 φυτό ανά εποχή). Όσοι θέλουν να απολαύσουν μια εξαιρετική γεύση θα πρέπει να καλλιεργήσουν ποικιλίες όπως:

• "Καρπούζι";
• "Black Prince"?
• "Kumato";
• «Μαύρος ελέφαντας».

Έτσι, ο «Black Prince» έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Ο σαρκώδης πολτός του φρούτου έχει υψηλή μαγειρική αξία. Το «Chernomor» είναι κοντά του σε γαστρονομικά χαρακτηριστικά. Αυτή η ποικιλία παράγει ντομάτες βάρους έως 0,3 κιλά. Καταναλώνονται κυρίως φρέσκα.

Όσοι έχουν καλλιεργήσει μαύρες ντομάτες και μοβ πατάτες θα χαρούν να δοκιμάσουν και μωβ καρότα. Αλλά μπορείτε να ξεκινήσετε την ανάπτυξη λαχανικών που δεν είναι τυποποιημένα για τη Ρωσία από αυτό. Οι βιολόγοι πιστεύουν ότι δεν είναι απολύτως σωστό να θεωρούμε τα μοβ καρότα ως ένα εξωτικό λαχανικό: καλλιεργήθηκε ακόμη νωρίτερα από τις συνηθισμένες καλλιέργειες πορτοκαλιού. Όπως και στις τρεις περιπτώσεις που έχουν ήδη συζητηθεί, το μωβ χρώμα συνδέεται με υψηλή συγκέντρωση ανθοκυανίνης.

Ο κορεσμός του χρώματος δείχνει πόσο ασβέστιο και μαγνήσιο έχουν τα φρούτα. Για να επιλέξετε έναν ποιοτικό σπόρο που θα σας επιτρέψει να πάρετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή, πρέπει να ελέγξετε τη μυρωδιά και το ογκομετρικό σχήμα των σπόρων. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η επιλογή των μωβ καρότων είναι σχετικά φτωχή. Το κύριο μέρος των προμηθευτών πουλά υλικό αμερικανικής, ολλανδικής ή γαλλικής επιλογής. Κατά την επιλογή, είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι οι ποικιλίες ανήκουν σε ένα από τα είδη όπως:

• για πρώιμη συλλογή?
• για συσσώρευση για το χειμώνα?
• προς πώληση.

Οι αγροτεχνικές πρακτικές για την καλλιέργεια μωβ καρότων είναι οι ίδιες όπως και για την καλλιέργεια ποικιλιών πορτοκαλιού. Από τα υβρίδια όψιμης ωρίμανσης, το Purple Queen δίνει καλά αποτελέσματα. Η διάμετρος του καρπού μπορεί να φτάσει τα 5 εκ. Το μήκος ενός ώριμου καρότου είναι 20 εκ. Οι καρποί δεν σκάνε, είναι εξαιρετικός χρωματισμός τροφίμων.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες συμβουλές:

• όταν χρειάζεστε πρώιμα καρότα με κομψά φρούτα, ανθεκτικά σε μυκητιασικές λοιμώξεις, πρέπει να επιλέξετε "Purple Haze".
• εάν είναι απαραίτητο, καλλιεργήστε φρούτα που δεν περιέχουν πορτοκαλί περιοχές, θα πρέπει να προτιμήσετε το "Purple F1".
• Από τις ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες, συνιστάται ο "Purple Dragon", ο οποίος διακρίνεται για την ομοιόμορφη γεωμετρία του, μεμονωμένες κηλίδες λευκού.

Οι ριζικές καλλιέργειες ασυνήθιστων χρωμάτων τηγανίζονται, βράζονται και μαγειρεύονται. Μπορείτε όμως να τα ψήσετε και στον ατμό. Οι μάγειρες χρησιμοποιούν μωβ καρότα ως διακόσμηση για άλλα πιάτα. Η γεύση των φρούτων είναι απόλαυση ακόμα και για τους αληθινούς καλοφαγάδες. Αυτά τα καρότα είναι πιο γλυκά από τα κανονικά καρότα και παράγουν εξαιρετικό χυμό.

Εάν οι εξωτικές ποικιλίες ντομάτας, τα καρότα έχουν ήδη κατακτηθεί σταδιακά στα κρεβάτια των ρωσικών λαχανόκηπων, τότε το καλαμπόκι Hopi είναι πολύ λιγότερο κοινό. Οι σπόροι μιας σπάνιας ποικιλίας βάφονται σε ασυνήθιστα σκούρα χρώματα. Ωστόσο, όσον αφορά τα αγρονομικά χαρακτηριστικά, το φυτό διαφέρει ελάχιστα από εκείνα που δίνουν κίτρινα στάχυα γνωστά σε όλους. Αλλά το μπλε καλαμπόκι είναι πολύ πιο υγιεινό. Το Hopi περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών. Οι ίνες αυτής της ουσίας βοηθούν στην καταστολή του αισθήματος της πείνας. Ενώ κάνετε δίαιτα, με τη βοήθεια του καλαμποκιού Hopi, είναι εύκολο να αποφύγετε τις βλάβες.

Αλλά τα οφέλη των φυτικών ινών δεν σταματούν εκεί - μειώνουν τον κίνδυνο ασθενειών του πεπτικού συστήματος και το μπλε καλαμπόκι είναι επίσης πλούσιο σε ανθοκυανίνες.Από μαγειρική άποψη, αυτό το λαχανικό είναι επίσης ασυνήθιστο. Λίγοι άνθρωποι περιμένουν μια γεύση ξηρού καρπού από ένα δημητριακό. Αυτό το φυτό περιλαμβάνεται σε πολλά μεξικάνικα πιάτα. Καλλιέργεια γης για φύτευση Χόπι σχεδόν δεν απαιτείται. Φροντίστε να επιλέξετε μια ανοιχτή ηλιόλουστη περιοχή.

Η φύτευση σπόρων για σπορόφυτα δεν πραγματοποιείται, φυτεύονται απευθείας στο έδαφος μετά από θέρμανση έως +5 μοίρες. Απαιτείται εμβάθυνση των κόκκων κατά 5 εκ. το πολύ, ιδανικά - 3 ή 4 εκ. Πρέπει να ποτίζετε το κρεβάτι 1 φορά σε 3 ημέρες. Αν όμως υπάρχει έντονη ζέστη, το πότισμα είναι πιο συχνό. Συνιστάται η φύτευση οσπρίων σε γειτονικά σπορεία για να εμπλουτιστεί η γη με άζωτο.

Στη χώρα, σε έναν κανονικό κήπο, μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί ελκυστικό λάχανο ουράνιου τόξου. Το σχήμα του είναι το ίδιο με αυτό του συνηθισμένου, αλλά το χρώμα των κεφαλών του λάχανου είναι σημαντικά διαφορετικό. Αυτό που είναι πολύ σημαντικό, μετά τη θερμική επεξεργασία, ο πλούτος των τόνων δεν χάνεται. Το φυτό εκτράφηκε από Άγγλους κτηνοτρόφους και η γεύση του είναι αρκετά οικεία. Αλλά το λάχανο του ουράνιου τόξου περιέχει σημαντικά περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Είναι σαφώς πιο γλυκό από τη λευκή ποικιλία ή το κολραμπί. Οι ειδικοί στη μαγειρική σημειώνουν ότι αυτό το φυτό είναι εξίσου νόστιμο με το συνηθισμένο λάχανο. Μπορεί να σβήσει ή να βάλει σε μπορς ή λαχανόσουπα.