Μαγειρική σάλτσα λαχανικών

Οι σάλτσες ήταν πάντα αναπόσπαστο μέρος σχεδόν όλων των πιάτων, αλλά, δυστυχώς, δεν διακρίνονται όλες για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τις περισσότερες φορές είναι ένα μείγμα συντηρητικών και χημικών ουσιών, μετά από το οποίο υπάρχει μια αόριστη αίσθηση δυσφορίας. Υπάρχει μια διέξοδος - μόνοι σας και ετοιμάστε τακτικά μια σάλτσα λαχανικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γαρνιτούρα. Πώς να το φτιάξετε για διαφορετικά πιάτα και με διαφορετικούς τρόπους - σε αυτό το άρθρο.

Για τη σάλτσα λαχανικών θα χρειαστείτε υλικά. Είναι κυρίως λαχανικά.

1. Το κέντρο του πιάτου είναι η μελιτζάνα, θα χρειαστείτε 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
2. Ντομάτα - δεν πρέπει να πάρετε πάρα πολύ από αυτήν, απλά πάρτε ένα κομμάτι.
3. Τα καρότα δεν πρέπει να λαμβάνονται υπερβολικά - 1 κομμάτι είναι αρκετό.
4. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
5. Λάδι για τηγάνισμα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ηλίανθο (πρέπει να πάρετε 3-4 κουταλιές της σούπας) όσο και βούτυρο (50 γραμμάρια είναι αρκετά).
6. Τοματοπολτός ή κέτσαπ - 2-3 κουταλιές της σούπας.
7. Μπαχαρικά για γεύση - λυκίσκος suneli, αλάτι, πιπέρι, adjika, πάπρικα ή οποιοδήποτε άλλο κατά την κρίση σας.
8. Σκόρδο - 2-3 τεμάχια.
9. Νερό - 200 ml.

• Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται, εκτός από τη μελιτζάνα. Αφαιρούν τις ρίζες με ένα μαχαίρι. Τα κόβουμε σε κύκλους, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για λίγο να φύγει η πίκρα. 1,5 ώρα θα είναι αρκετή.
• Στη συνέχεια, πρέπει να συνθλίψετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και να ψιλοκόψετε.
• Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε προλιωμένο βούτυρο και το αφήνουμε σε μια χρυσή κρούστα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα προσθέτουμε στο σκόρδο με την ίδια σειρά. Σε αυτό το στάδιο, κάνουμε τη φωτιά ελάχιστη.
• Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λωρίδες και αφαιρούμε την πέτσα από την ντομάτα περιχύνοντάς την με βραστό νερό. Σκουπίζουμε από έναν τρίφτη. Προσθέστε τα πάντα στα ήδη ψητά λαχανικά.
• Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας ανακατεμένο με μπαχαρικά και αλάτι. Παράλληλα, μπορείτε να ελέγξετε τη γεύση για να προσθέσετε κάτι αν χρειαστεί.
• Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε για αλάτι και πιπέρι. Αν λείπει κάτι άλλο, προσθέστε ξανά μπαχαρικά ή αλάτι.
• Αφήστε το έτοιμο πιάτο να εγχυθεί για μία ή δύο ώρες.
• Το πιάτο μας είναι έτοιμο.

Η αρμενική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για την ιδιαίτερη γεύση της. Αυτή η σάλτσα λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί με μπάρμπεκιου, ψάρι ή πουλερικά. Αυτή η συνταγή είναι επίσης εξαιρετική για ψητά μπούτια κοτόπουλου.

Η αρμενική σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο εκδοχές: η πρώτη δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία και για μια άλλη μέθοδο, θα χρειαστεί να τηγανίσετε όλα τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα.

Συνταγή αρμενικής σάλτσας λαχανικών:

• Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ίδια λαχανικά με την κλασική συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο 1 κομμάτι πράσινη πιπεριά και ένα μάτσο αρωματικά βότανα (πιο συχνά κόλιαντρο ή μαϊντανό), μην χρησιμοποιήσετε ωμή μελιτζάνα σε αυτή τη συνταγή.
• Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι πρέπει να πάρετε το μισό κρεμμύδι, γιατί μετά από αυτό θα είναι πολύ αισθητό.
• Όλα τα λαχανικά πλένονται, κόβονται και μπαίνουν στο μπλέντερ και ανακατεύονται σε ένα ομοιογενές μείγμα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σε κάθε περιοχή, για να μην αναφέρουμε διαφορετικές χώρες, αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται διαφορετικά. Η έκδοση λαχανικών στα Τατάρ είναι παρόμοια με την κλασική, αλλά διαφέρει από αυτήν σε ορισμένες λεπτομέρειες. Αντί για σάλτσα ντομάτας, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζωμό και τα φύλλα δάφνης και το γκι τοποθετούνται στο προϊόν πριν μαγειρευτεί πλήρως. Αυτή η σάλτσα έχει γεύση τάρτας, είναι λιπαρή.

Ένα παρόμοιο ντρέσινγκ λαχανικών μπορεί να συγκριθεί με τη σάλτσα κρέατος Bolognese. Το τελευταίο σερβίρεται ως καρύκευμα για τα μακαρόνια. Η σάλτσα λαχανικών μας δεν περιέχει κρέας και έχει ευρύτερη εφαρμογή - ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά, ρύζι, μπάρμπεκιου, πουλερικά, ψάρια, κεφτεδάκια, ψητά λαχανικά, τηγανητές πατάτες ακόμη και πουρέ. Στις χώρες της Κεντρικής Ασίας, τρώγεται μαζί με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Είναι η κλασική συνταγή για σάλτσα λαχανικών που είναι η βάση όλων των σάλτσα lagman. Επιπλέον, κατά την προετοιμασία των καρυκευμάτων λαχανικών, είναι ευπρόσδεκτα διάφορα είδη πειραμάτων.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε σάλτσα λαχανικών.