Πώς να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά στο φούρνο;

Τα ψητά λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή ως ελαφρύ συνοδευτικό για το κρέας. Μαγειρεμένα στα κάρβουνα αποκτούν και εξαίσιο καπνιστό άρωμα. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να ψήσουν φαγητό σε εξωτερικούς χώρους σε μια πραγματική σχάρα. Μπορείτε όμως να τηγανίζετε ψητά λαχανικά σε απλό φούρνο στην κουζίνα σας. Το άρθρο θα επικεντρωθεί σε συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων λαχανικών στο φούρνο.

Για ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων: κολοκυθάκια, πιπεριές, ντομάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, μελιτζάνες και πολλά άλλα. Ένα σημαντικό αρχικό βήμα για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών πιάτων είναι η επιλογή των προϊόντων. Όταν αγοράζετε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, προσέξτε την εμφάνιση των φρούτων:

• προφανώς άγουρα ή, αντίθετα, υπερώριμα λαχανικά πρέπει να αποφεύγονται.
• δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σήψης και ορατής ζημιάς στους καρπούς.
• Τα παραμορφωμένα φρούτα πρέπει επίσης να αποφεύγονται.
• όταν επιλέγετε ντομάτες για ψήσιμο, είναι καλύτερο να σταματήσετε σε όχι πολύ υδαρές, αλλά μάλλον μεγάλες.

Εάν τα λαχανικά είναι από το οικόπεδο του κήπου σας, τότε όταν τα επιλέγετε για μαγείρεμα, θα πρέπει να τηρείτε τα ίδια κριτήρια. Έχοντας επιλέξει τα φρούτα για το πιάτο, πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να αφεθούν να στεγνώσουν, απλωμένα σε μια πετσέτα. Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα περιττά μέρη: μίσχοι, ουρές, φύλλα, πυρήνας, σπόροι. Επίσης, ορισμένα λαχανικά θα πρέπει να ξεφλουδιστούν ή να ξεφλουδιστούν.

Τα μεγάλα φρούτα κόβονται σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.Τα μικρότερα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα καθώς διατηρούν καλύτερα τη ζουμερή τους γεύση και στεγνώνουν λιγότερο. Όπως και με το κρέας, η μαρινάδα μπορεί να προστεθεί στα φυτικά προϊόντα. Τα περισσότερα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, οπότε μπορείτε να τα μαρινάρετε στον δικό σας χυμό. Για να γίνει αυτό, το φαγητό σε φέτες πρέπει να αλατιστεί ελαφρώς, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να το αφήσετε για λίγο μέχρι να αναδειχθεί επαρκής ποσότητα χυμού.

Τα ψητά λαχανικά στο φούρνο μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: σε ταψί, σε σχάρα ή κορδόνια σε σουβλάκια. Είναι πολύ βολικό όταν ο ηλεκτρικός φούρνος διαθέτει λειτουργία γκριλ. Αλλά αν έχετε στη διάθεσή σας ακόμη και τον πιο συνηθισμένο φούρνο αερίου, μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα ελαφριά και νόστιμα πιάτα λαχανικών. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές βήμα προς βήμα.

Αυτή η πιατέλα λαχανικών ταιριάζει πολύ με κρέας και πουλερικά. Και όσοι ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή θα μπορούν να εκτιμήσουν την αρχική γεύση του ως ξεχωριστό πιάτο. Για το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: 3 πιπεριές, 1-2 κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο ηλιέλαιο, 1 μέτρια κεφαλή κουνουπίδι, σκόρδο και θυμάρι κατά βούληση και επιθυμία, 2 μεγάλες πατάτες. Η όλη διαδικασία ψησίματος θα διαρκέσει 20-30 λεπτά.

1. Ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε. Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και το γλυκό πιπέρι σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή μεγάλους κύβους.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος γκριλ και βάλτε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 ° C.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο με τυχαία σειρά.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή περάστε από έναν θρυμματιστή. Μαζί με το θυμάρι, το προσθέτουμε σε φυτικό λάδι και αλείφουμε γενναιόδωρα όλα τα υλικά με αυτό με ένα πινέλο.
5. Ο χρόνος ψησίματος είναι 15 λεπτά. Είναι σημαντικό το φύλλο ψησίματος με λαχανικά να βρίσκεται αυστηρά πάνω από τη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα προϊόντα θα ψηθούν ομοιόμορφα.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σκεύος στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Τα λαχταριστά ψητά λαχανικά είναι έτοιμα.

Σε έναν συμβατικό φούρνο, μπορείτε να τοποθετήσετε λαχανικά στις συρμάτινες σχάρες. Ως αποτέλεσμα, στα κομμάτια θα εμφανιστούν ορεκτικές τηγανητές ρίγες. Η εμφάνιση του πιάτου θα μοιάζει πολύ με αυτή που μαγειρεύεται σε εξωτερικούς χώρους σε μια πραγματική σχάρα με κάρβουνα. Η όλη διαδικασία του ψησίματος με αυτόν τον τρόπο δεν είναι καθόλου επίπονη. Το έτοιμο πιάτο περιέχει μόνο περίπου 100 kcal.

Έτσι, θα χρειαστείτε: μελιτζάνα (2 τεμάχια), πιπεριές (2 τεμάχια), σαρκώδεις ντομάτες μεσαίου μεγέθους (3-4 τεμάχια), κρεμμύδι, φρέσκα μανιτάρια (200 γραμμάρια), ξύδι βαλσάμικο (10 ml), ηλίανθο ή ελιά λάδι (30 ml), μηλόξυδο (10 ml), μείγμα αρωματικών ιταλικών βοτάνων (για γεύση), αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση). Ας προετοιμαστούμε έτσι.

1. Ανακατέψτε και τα δύο είδη ξιδιού, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και βότανα. Ρίχνουμε το λάδι στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Πάρτε μια αρωματική μαρινάδα για λαχανικά.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα έτοιμα φρούτα. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτούς κύκλους (έως 1,5 εκ.). Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές και τη μελιτζάνα σε φέτες. Μανιτάρια κομμένα σε 4 μέρη.
3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
4. Τα υλικά πρέπει να μείνουν για 15-20 λεπτά να μουλιάσουν με το ντρέσινγκ.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200;
6. Βάλτε τα λαχανικά τουρσί σε μια σχάρα, καλυμμένη προηγουμένως με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο.
7. Η διαδικασία ψησίματος διαρκεί περίπου μισή ώρα. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να ελεγχθεί τρυπώντας τα λαχανικά με ένα μαχαίρι. Εάν η μελιτζάνα είναι μαλακή και τρυπιέται εύκολα, μπορείτε να κλείσετε τη φωτιά. Το πιάτο καταναλώνεται καλύτερα ζεστό, αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Άλλη μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο λαχανικών. Το ξύσμα του δίνει το άρωμα της γέμισης μαρινάδας, που προστίθεται στα προϊόντα. Υλικά για το μαγείρεμα: 1 κολοκυθάκι μεσαίου μεγέθους, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 μεγάλη ή δύο μικρές μελιτζάνες, 2 μέτριες ντομάτες, 4 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, αρωματικά βότανα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα.

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε όλα τα υλικά σε οποιοδήποτε σχήμα. Τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες κόβονται καλύτερα σε μεγάλους κύβους. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από έναν θρυμματιστή.
2. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τα βότανα, το αλάτι και το λάδι σε ένα μικρό μπολ. Αυτή θα είναι η μαρινάδα λαχανικών.
3. Ξεχωρίστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα λαδιού και μπαχαρικών. Αυτή η ποσότητα μαρινάδας θα χρειαστεί μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ψησίματος.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ επαρκούς όγκου, ρίχνουμε το λάδι με τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά όλα τα προϊόντα.
5. Ο ελάχιστος χρόνος παλαίωσης στη μαρινάδα είναι περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Για να κάνετε τα λαχανικά ιδιαίτερα αρωματικά, μπορείτε να τα αφήσετε γεμάτα με ντρέσινγκ για 6-8 ώρες, για παράδειγμα, όλη τη νύχτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα πιάτα με το μείγμα των συστατικών θα πρέπει να μπουν στο ψυγείο.
6. Καλύψτε το ταψί με χαρτί.Δεν είναι απαραίτητο να το επικαλύψουμε με φυτικό λάδι· τα προϊόντα που έχουν εμποτιστεί με μαρινάδα θα καλυφθούν με αυτό.
7. Βάλτε τα τουρσί κομμάτια λαχανικών πάνω από μια στρώση χαρτιού.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και στείλτε ένα φύλλο ψησίματος με διάφορα λαχανικά για 15-20 λεπτά.
9. Μετά την εμφάνιση μιας χρυσοκαφέ κρούστας στα κομμάτια, η θέρμανση μπορεί να απενεργοποιηθεί.
10. Περιχύνουμε το ζεστό πιάτο με το dressing που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως. Σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι.

Κατά τη διάρκεια της σεζόν με κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, μπορείτε να απολαύσετε μια ποικιλία από πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα υγιεινά προϊόντα. Αυτή η απλή συνταγή για ψητά κολοκυθάκια θα διαφοροποιήσει το καλοκαιρινό σας μενού. Απαιτούμενα υλικά: 4 μικρά κολοκυθάκια, μισό ποτήρι ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι κατά βούληση.

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε μακριές φέτες κατά μήκος. Το πάχος των τεμαχίων δεν είναι μεγαλύτερο από ενάμισι εκατοστό.
2. Σε ελαφρώς ζεσταμένο ελαιόλαδο προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοτριμμένο ή θρυμματισμένο, τα μπαχαρικά, το αλάτι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά.
3. Στρώνουμε τις φέτες από τα κολοκυθάκια στη σχάρα, τις αλείφουμε γενναιόδωρα με το έτοιμο ζεστό ντρέσινγκ.
4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του γκριλ στους 200°C. Τηγανίζουμε τα κομμάτια λαχανικών για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για την ίδια ώρα και από την άλλη πλευρά. Μετά την εμφάνιση μιας ανοιχτό καφέ κρούστας, απενεργοποιήστε τη θέρμανση του φούρνου. Οι πεντανόστιμες φέτες κολοκυθιού φούρνου είναι έτοιμες για σερβίρισμα.

Οι ζεστές και ζεστές σαλάτες είναι ένα πολύ ασυνήθιστο πιάτο και είναι πολύ δημοφιλές. Μπορούν να μπουν ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι, γιατί έχουν μια πρωτότυπη ορεκτική εμφάνιση, και είναι επίσης νόστιμα, ελαφριά και υγιεινά. Ακολουθεί μια από τις επιλογές για την προετοιμασία μιας ζεστής σαλάτας.

Απαιτούμενα Συστατικά: 1 μελιτζάνα, μια μεγάλη γλυκιά πιπεριά, μικρή ποσότητα φρέσκων μυρωδικών, 1 μέτριο κολοκυθάκι, 20 ml ελαιόλαδο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 2 μέτριες ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο, 300 γραμμάρια σπαράγγια, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα.

• Πλένουμε, στεγνώνουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτούς κύκλους, την πασπαλίζουμε με αλάτι και την αφήνουμε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει τη δυσάρεστη πικρία από αυτά.
• Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος. Κόψτε την πιπεριά σε μέτριες λωρίδες.
• Ανακατεύουμε ξύδι, ελαιόλαδο, χόρτα ψιλοκομμένα και επιλεγμένα μπαχαρικά.
• Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε από το αλάτι με βρασμένο νερό από μια τσαγιέρα.
• Στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί, απλώστε τις φέτες λαχανικών σε στρώσεις.
• Το πιάτο ψήνεται για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τα ψημένα λαχανικά σε ένα πιάτο ή ένα μεγάλο πιάτο. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, ρίξτε το έτοιμο dressing.
• Τα διάφορα λαχανικά σερβίρονται ζεστά ή ζεστά.

Το βουλγαρικό πιπέρι μπορεί να είναι όχι μόνο ένα βοηθητικό συστατικό, αλλά και ένα ξεχωριστό πιάτο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ελαφρύ σνακ ή μια προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 3 μεγάλες ώριμες πιπεριές, 20-30 γραμμάρια ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, φρέσκο ​​θυμάρι ή τα αγαπημένα σας μυρωδάτα μυρωδικά, αλάτι για γεύση.

1. Πλένουμε τις πιπεριές, χωρίζουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση ή στα τέταρτα κατά μήκος.
2. Τοποθετήστε τις φέτες με τη σάρκα προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Με ένα πινέλο βουτηγμένο σε ελαιόλαδο αλείφουμε την επιφάνεια των λαχανικών.
3. Ψήνουμε στους 200°C για 20 λεπτά περίπου.
4. Όσο ψήνονται οι πιπεριές στο φούρνο, μπορείτε να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά και το αλάτι, ρίξτε και τα 20 γραμμάρια ελαιόλαδο.
5. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, βγάζουμε το ταψί με τις πιπεριές από το φούρνο. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αναποδογυρίζοντας τη με τη σάρκα τους προς τα πάνω. Λιπάνετε τον πολτό με μαγειρεμένο αρωματικό dressing. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Η ιδέα να σερβίρεις λαχανικά ψημένα σε μικρά ξύλινα σουβλάκια είναι πολύ πρωτότυπη. Αυτό το πιάτο προσθέτει την ατμόσφαιρα ενός καλοκαιρινού πικνίκ σε μια γιορτή ή ένα κανονικό γεύμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο σας αρέσει. Τις περισσότερες φορές, αρκετοί τύποι λαχανικών κόβονται σε σουβλάκια, παίρνοντας έτσι μια ψημένη κατακόκκινη πιατέλα. Τα ξύλινα μπαστούνια μπορούν να τοποθετηθούν σε μια σχάρα ή να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Μετά το ψήσιμο, αλείφουμε τα τηγανητά φρούτα με λάδι ή αρωματικό ντρέσινγκ με μπαχαρικά.

Για να κάνετε τα ψητά λαχανικά ορεκτικά και νόστιμα, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές.

• Το ντρέσινγκ και η μαρινάδα προετοιμάζονται καλύτερα με ποιοτικό ελαιόλαδο. Εάν εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ηλιέλαιο, πρέπει να εξευγενιστεί.
• Για να αποφευχθεί το σκάσιμο των φρούτων κατά τη θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να γίνουν μικρές τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα στο δέρμα και τον πολτό τους.
• Για να αποτρέψετε το κάψιμο των τροφίμων στη σχάρα, απλώστε πάνω της αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
• Όταν επιλέγετε ντομάτες για μαγείρεμα στο φούρνο ή στη σχάρα, θα πρέπει να προτιμάτε τις ντομάτες με πυκνό πολτό.
• Αν τα μεγάλα λαχανικά ψηθούν ολόκληρα, καλύτερα να τα τυλίξετε σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα του φρούτου.
• Για να μην έχουν πολύ ήπια γεύση τα ψητά λαχανικά, φροντίστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα. Τα ψητά λαχανικά συνδυάζονται καλύτερα με φρέσκα μυρωδικά, θυμάρι και δεντρολίβανο.

• Οι μικροί καρποί ντομάτας στεγνώνουν πολύ κατά το ψήσιμο, χάνουν τη γεύση και την ορεκτική τους εμφάνιση.
• Προσπαθήστε να κόψετε λαχανικά του ίδιου τύπου στα πιο ίσα κομμάτια ή φέτες. Διαφορετικά, το πιάτο δεν θα φαίνεται τόσο όμορφο και τα προϊόντα μπορεί να ψηθούν άνισα: τα μικρά κομμάτια θα καούν και τα μεγάλα θα παραμείνουν υγρά στη μέση.
• Για ψήσιμο λαχανικών δεν συνιστάται να ξεπερνάτε τη θερμοκρασία των 200; ΑΠΟ.
• Εάν προθερμάνετε το φούρνο κάτω από τους 180 ° C, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε όμορφα κατακόκκινα ψητά λαχανικά. Δεν θα έχουν μια ορεκτική χρυσή κρούστα και πολλά φρούτα απλά θα στεγνώσουν και δεν θα ψηθούν.
• Τοποθετήστε ένα άδειο ταψί κάτω από τη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα θα ψηθούν και από τις δύο πλευρές ταυτόχρονα και το υπερβολικό λάδι ή η μαρινάδα δεν θα στραγγίσει στο κάτω μέρος του φούρνου.

Πώς να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.