Χαβιάρι λαχανικών: συνταγές και μέθοδοι μαγειρέματος

Σήμερα, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία νόστιμων σνακ λαχανικών από εποχιακά λαχανικά, μεταξύ των οποίων αξίζει να τονιστεί το λαχανικό χαβιάρι. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση το χειμώνα ή μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μείγματα λαχανικών σήμερα, οπότε κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει σίγουρα την καλύτερη επιλογή για ένα ορεκτικό και υγιεινό πιάτο.

Η συγκομιδή λαχανικών με τη μορφή χαβιαριού είναι μια βολική επιλογή για την αποθήκευση των καλλιεργειών σε βάζα στο σπίτι, υπό το φως της οποίας αυτή η μέθοδος είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη συνήθη κονσερβοποίηση εποχιακών λαχανικών για το χειμώνα. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πλήρες σνακ για οποιοδήποτε τραπέζι, το οποίο θα έχει μια ελκυστική και ορεκτική εμφάνιση, καθώς και ένα μοναδικό άρωμα.

Εάν προγραμματίζεται η συγκομιδή για τη χειμερινή περίοδο, τότε τα υλικά που χρησιμοποιούνται τυλίγονται σε βάζα χωρίς αποστείρωση ή με υποχρεωτική επεξεργασία, με και χωρίς ξύδι. Όλα εξαρτώνται από την αναμενόμενη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί επίσης να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Κατά κανόνα, τα πιο δημοφιλή λαχανικά χρησιμοποιούνται για χαβιάρι, για παράδειγμα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, ντομάτες, πιπεριές, λάχανο.Η σύνθεση του πιάτου μπορεί να είναι ενός συστατικού, αλλά τις περισσότερες φορές περιλαμβάνει ένα μείγμα λαχανικών. Μπορείτε να βρείτε συνταγές με κολοκύθα, αγγούρια, δαμάσκηνα και άλλα ασυνήθιστα συστατικά. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει έναν συνδυασμό προϊόντων με βάση τις γευστικές προτιμήσεις της.

Όσον αφορά τον κατάλογο των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για το χαβιάρι, το σύνολο των καρυκευμάτων είναι αρκετά εκτεταμένο, χρησιμοποιούνται συχνά φρέσκο ​​σκόρδο, αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα, δάφνη, θυμάρι, βασιλικός. Επιπλέον, εκτός από τις φρέσκες ντομάτες, το χαβιάρι σε κονσέρβα περιλαμβάνει πελτέ ντομάτας και ακόμη και σάλτσες από το κατάστημα.

Διάφορες επιλογές χρησιμοποιούνται για τη θερμική επεξεργασία των λαχανικών. Αυτό μπορεί να είναι ψήσιμο λαχανικών στο φούρνο, σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο, βραστό υλικά, βράσιμο ή τηγάνισμα. Η θερμική επεξεργασία μπορεί να περιλαμβάνει κοινή προετοιμασία ή επεξεργασία κάθε προϊόντος ξεχωριστά.

Με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις, το χαβιάρι λαχανικών μπορεί επίσης να αποτελείται από μάζα πουρέ, καθώς και λαχανικά κομμένα σε κομμάτια. Κατά κανόνα, η όλη διαδικασία προετοιμασίας ενός πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο, το κύριο σημείο είναι ο σωστός συνδυασμός συστατικών, καθώς και η τήρηση των συστάσεων της συνταγής, ειδικά κατά την προετοιμασία χαβιαριού για μακροχρόνια αποθήκευση.

Εκτός από το μαγείρεμα του χαβιαριού λαχανικών για κατανάλωση το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ για να το σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.Για τέτοιες περιπτώσεις, υπάρχουν πολλές καλές και γρήγορες συνταγές για τη δημιουργία πιάτων που απαιτούν ελάχιστο χρόνο, επιπλέον, σε αυτήν την περίπτωση, η χρήση ξιδιού και η κονσερβοποίηση του προϊόντος δεν είναι απαραίτητη.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• κολοκυθάκια - 500-600 γραμμάρια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση, θυμάρι.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος περιλαμβάνει μια σειρά από βήματα.

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, αλείφουμε ένα ταψί με λάδι.
• Χωρίστε τα λαχανικά στη μέση, συμπεριλαμβανομένου του ξεφλουδισμένου σκόρδου, αφαιρέστε τον πυρήνα από τις πιπεριές.
• Ψήνετε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τα λαχανικά από το φούρνο, αφαιρούμε τη φλούδα.
• Επεξεργαστείτε όλα τα προϊόντα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος της επιλογής σας. Εάν θέλετε, για ένα γρήγορο χαβιάρι λαχανικών, τα συστατικά μπορούν να τεμαχιστούν με το χέρι.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμοκρασία για τη θέρμανση της σόμπας. Ανακατεύετε τακτικά το μείγμα για να μην καεί.
• Φέρτε το χαβιάρι σε βρασμό και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμη.

Μια τέτοια συσκευή θα διευκολύνει πολύ το έργο της προετοιμασίας των συστατικών, επιπλέον, τα προϊόντα θα διατηρήσουν τις βιταμίνες τους στο μέγιστο. Σύνθεση χαβιαριού:

• λευκό λάχανο - 500 γραμμάρια.
• πιπέρι - 400-500 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια, μελιτζάνες - 300 γραμμάρια το καθένα.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• καρότα - 2 τεμάχια?
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• πάστα ντομάτας - 50 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, ζάχαρη, φύλλο δάφνης, πιπέρι?
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός.

• Όλα τα παραπάνω λαχανικά πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν με τρίφτη και μαχαίρι. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για περίπου 40 λεπτά, 10-15 λεπτά πριν από το τέλος της λειτουργίας θερμικής επεξεργασίας, στα λαχανικά πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, αλάτι, ζυμαρικά και άλλα καρυκεύματα. Εάν όλα τα υλικά δεν χωρούν σε ένα μπολ ταυτόχρονα, μπορούν να χωριστούν και να μαγειρευτούν σε παρτίδες.
• Αφού φέρετε όλα τα προϊόντα σε ετοιμότητα, τα βάζετε σε ένα βολικό δοχείο με ψηλά τοιχώματα, τα επεξεργάζεστε με ένα μπλέντερ για να τα φέρετε σε κατάσταση πουρέ.
• Προετοιμάστε ένα καθαρό και στεγνό δοχείο για την αποθήκευση φυτικού χαβιαριού, απλώστε το προϊόν όσο είναι ακόμα ζεστό, κλείστε με πλαστικά καπάκια. Αφού κρυώσει, φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ένα ορεκτικό θα είναι πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε ένα γνώριμο τηγάνι, που υπάρχει σε κάθε κουζίνα, για να το ετοιμάσετε. Η σύνθεση του τηγανισμένου χαβιαριού θα είναι η εξής:

• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• καρότα - 2 τεμάχια?
• μελιτζάνα - 500 γραμμάρια?
• ντομάτες - 500-600 γραμμάρια.
• πιπέρι - 300 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, ζάχαρη.

Εξετάστε τον αλγόριθμο μαγειρέματος.

• Τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν για χαβιάρι με όποιον τρόπο θέλετε. Αλλά για τα καρότα, εξακολουθεί να συνιστάται να χρησιμοποιείτε τρίφτη, κρεμμύδια και ντομάτες - ψιλοκόβετε, κάνετε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια από καυτερές πιπεριές. Τα υπόλοιπα υλικά μπορούν να κοπούν σε κύβους.
• Το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί και πρώτα απ 'όλα, αξίζει να τηγανίσετε το πικάντικο λαχανικό σε λάδι. Η θερμική επεξεργασία θα μαλακώσει ελαφρώς τη γεύση του. Στη συνέχεια, προστίθενται κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Τα προϊόντα πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν και να μεταφερθούν σε άλλο δοχείο.
• Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε τις ντομάτες μέσα, να προσθέσετε πιπέρι και μελιτζάνα σε αυτές, να προσθέσετε έτοιμα κρεμμύδια και καρότα στη σύνθεση. Η θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να μειωθεί, σιγοβράστε τη φυτική μάζα κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
• Λίγα λεπτά πριν το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, πρέπει να αλατίσετε τα υλικά, να προσθέσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το ξύδι. Μοιράστε το πιάτο στο επιλεγμένο δοχείο.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για χαβιάρι λαχανικών, το οποίο θα αποθηκευτεί τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Οι πιο δημοφιλείς και ορεκτικές επιλογές περιγράφονται παρακάτω.

Από ψητά λαχανικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα διαφορετικό σνακ σε σύνθεση. Σε αυτήν την περίπτωση, θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 κιλά.
• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση.

Ας ρίξουμε μια ματιά στη διαδικασία βήμα προς βήμα.

• Τα πλυμένα και ξερά φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, να προθερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C. Είναι απαραίτητο να ψήσετε τα προϊόντα μέχρι να εμφανιστούν σκούρα σημάδια μαύρισμα στη φλούδα. Αφήνουμε τα υλικά να κρυώσουν, αφαιρούμε τη φλούδα.
• Οι ντομάτες πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, τα υπόλοιπα συστατικά πρέπει να τεμαχίζονται σε κύβους.
• Ρίξτε τη σύνθεση ντομάτας σε μια κατσαρόλα, βράστε. Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα υπόλοιπα προϊόντα και το λάδι. Μαγειρέψτε το χαβιάρι για περίπου μισή ώρα, προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα και ζάχαρη.
• Βάζουμε την άψυκτη σύνθεση σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Για τους λάτρεις ενός πιο αλμυρού σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το παρακάτω σετ:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• μήλα - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• κρεμμύδι - 1 κιλό?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός)?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τα υπόλοιπα φρούτα. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα. Στρίψτε όλα τα συστατικά του πιάτου σε έναν μύλο κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά και φυτικό λίπος στη σύνθεση.
• Στείλτε τα προϊόντα σε μια βολική κατσαρόλα, βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία θέρμανσης, μαγειρέψτε το χαβιάρι για μερικές ώρες, ανακατεύοντας τη σύνθεση.
• Μετά την πάροδο του χρόνου, μοιράστε το ορεκτικό σε ζεστή κατάσταση σε ένα δοχείο, κλείστε με τα καπάκια.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ σε ταχεία εκδοχή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Η σύνθεση του πιάτου μοιάζει με αυτό:

• ντομάτες - 500 γραμμάρια.
• πιπέρι - 200 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 100 γραμμάρια.
• μελιτζάνα - 500 γραμμάρια?
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• μαύρο, κόκκινο πιπέρι όσο χρειάζεται.

Η τεχνολογία εργασίας είναι αρκετά απλή.

• Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα φρούτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια με ένα μαχαίρι, τρίβουμε τα καρότα. Κόψτε τη μελιτζάνα σε δαχτυλίδια, το βέλτιστο πάχος θα είναι δύο εκατοστά. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε τα φρούτα.
• Βάλτε τις έτοιμες μελιτζάνες σε λάδι, συνιστάται να τις τηγανίζετε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.
• Σοτάρετε τα καρότα σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε ξεχωριστά το κρεμμύδι και την πιπεριά.
• Επεξεργάζεστε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Ρίξτε τη μάζα στο τηγάνι, συνδυάστε με τα υπόλοιπα προϊόντα, προσθέστε ζάχαρη, καρυκεύματα και αλάτι. Η προετοιμασία του γεύματος πρέπει να διαρκέσει περίπου μισή ώρα.
• Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, αξίζει να μεταφέρετε το ορεκτικό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, να το τυλίγετε σε ρολό.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσαρμόσει τη σύνθεση της πιατέλας λαχανικών κατά την κρίση της. Παρακάτω είναι η καλύτερη επιλογή. Η σύνθεση του χαβιαριού θα είναι η εξής:

• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• κολοκυθάκια - 1 κιλό?
• ντομάτες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• πιπέρι - 1 κιλό;
• καρότα - 500 γραμμάρια.
• μηλόξυδο - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 70 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• λάδι - 500 ml.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει μια σειρά από διαδοχικά βήματα.

• Για να αφαιρέσετε πιθανή πικρία, αξίζει να απαλλαγείτε από τη φλούδα στις μελιτζάνες πριν από τη θερμική επεξεργασία. Αξίζει επίσης να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια για να είναι μαλακά. Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτριους κύβους.
• Επεξεργαστείτε τις ντομάτες και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το πιπέρι σε φέτες.
• Όλα τα φρούτα για την παρασκευή χαβιαριού πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι με φυτικό λίπος, αλλά συνιστάται να το κάνετε αυτό ξεχωριστά.
• Μετά την ολοκλήρωση αυτής της εργασίας, όλα τα προϊόντα πρέπει να συνδυαστούν σε μια βαθιά κατσαρόλα, να το βάλετε στη σόμπα με ελάχιστη θερμοκρασία καυστήρα. Ανακατεύουμε το ξύδι με το λάδι σε ίσες αναλογίες, προσθέτουμε αλάτι, καρυκεύματα, ζάχαρη.
• Αφού το χαβιάρι φτάσει σε βρασμό, πρέπει να προσθέσετε dressing ξιδιού-ελαίου στα λαχανικά. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μία ώρα.
• Στη συνέχεια, το χαβιάρι λαχανικών θα πρέπει να διανέμεται σε γυάλινα δοχεία, με φελλό με καπάκια. Αποθηκεύστε ανάποδα για αρκετή ώρα.

Το ορεκτικό περιλαμβάνει τη χρήση του ακόλουθου συνόλου συστατικών:

• ντομάτες - 500 γραμμάρια.
• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• πάπρικα και ζάχαρη - 1 κουταλιά το καθένα.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• ηλιέλαιο;
• φρέσκα χόρτα?
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Εξετάστε την τεχνολογία της εργασίας.

• Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε το λαχανικό σε κύβους. Τα βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο και τα αλατίζουμε. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ξεπλύνετε από αλάτι, στεγνώστε.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε.
• Οι ντομάτες πρέπει να μαγειρεύονται χωρίς φλούδα, αφού την αφαιρέσετε, πρέπει να ψιλοκόψετε τα φρούτα, να τα συνδυάσετε με κρεμμύδια.Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το περιττό υγρό.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά, κόψτε σε κύβους, συνδυάστε με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά με ζάχαρη και πάπρικα.
• Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι και μετά ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
• Πριν βγάλετε το φαγητό από τη φωτιά, πρέπει να προσθέσετε ξύδι με σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα σε αυτά. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατέψτε καλά.
• Το έτοιμο πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο, με φελλό.

Χημική ένωση:

• μελιτζάνα - 500 γραμμάρια?
• κρεμμύδια - μερικά κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό?
• καυτερή πιπεριά - 3 λοβούς?
• σκόρδο - 4 κεφάλια.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας?
• φρέσκα οποιαδήποτε χόρτα.

Ακολουθεί ένας αλγόριθμος εργασίας.

• Ψήστε τις πιπεριές, συμπεριλαμβανομένων και τις καυτερές, καθώς και τις ντομάτες με μελιτζάνες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
• Κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, σιγοβράζετε στο λάδι.
• Επεξεργαστείτε τα ψημένα φρούτα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το κρεμμύδι και το χυμό από το τηγάνι.
• Μεταφέρετε τα προϊόντα στο τηγάνι, σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, μαγειρέψτε για άλλες 2 ώρες.
• Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε το μαζί με τα βότανα στο χαβιάρι ένα τέταρτο της ώρας πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
• Μοιράστε το σνακ στο επιλεγμένο δοχείο, αποστειρώστε το σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε με καπάκια.

Ένα τέτοιο χαβιάρι θα περιλαμβάνει το ακόλουθο σετ λαχανικών:

• καρότα - 2 τεμάχια?
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• ντομάτες - μισό κιλό.
• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• πιπέρι - 3 τεμάχια?
• ηλιέλαιο;
• αλάτι πιπέρι;
• σκόρδο - μισό κεφάλι.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι αρκετά απλός.

• Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το τηγάνισμα όλων των λαχανικών χωριστά για να διατηρηθεί η συνοχή.Για να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές, να τις κόψετε σε κύβους. Πρέπει να τηγανίσετε το λαχανικό μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.
• Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να μετακινηθούν σε ένα βολικό τηγάνι για το ψήσιμο χαβιαριού, τηγανίστε το κρεμμύδι, συνδυάστε με το πρώτο λαχανικό.
• Στη συνέχεια σοτάρονται τα καρότα και μετά οι πιπεριές. Όταν όλα τα συστατικά του φυτικού χαβιαριού βρίσκονται σε ένα δοχείο, πρέπει να αλατιστούν και να πιπερωθούν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Οι ντομάτες δεν πρέπει να τηγανίζονται, πρέπει να τεμαχίζονται σε φέτες, που περιλαμβάνονται στη σύνθεση της φυτικής μάζας μαζί με τον απελευθερωμένο χυμό. Τα προϊόντα πρέπει να μαγειρεύονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας τακτικά για ομοιόμορφη θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια, το ορεκτικό τυλίγεται σε ένα γυάλινο δοχείο του επιλεγμένου όγκου και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου λαχανικών θα εξαρτηθεί άμεσα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, εκατό γραμμάρια του προϊόντος αντιπροσωπεύουν περίπου 40-150 kcal. Σε αυτήν την περίπτωση, η αναλογία BJU θα ποικίλλει στο ακόλουθο εύρος:

• πρωτεΐνες - 0,9-2 γραμμάρια.
• λίπη - 1-20 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 7-10 γραμμάρια.

Υπάρχουν πολλές συστάσεις που θα βελτιώσουν τη γεύση των σνακ λαχανικών:

• για το μαγείρεμα, αξίζει να προτιμάτε μόνο το εξευγενισμένο λάδι.
• κατά το προκαταρκτικό σοτάρισμα, αξίζει να αποφύγετε το κάψιμο των λαχανικών για να εξαλείψετε την πικρία στη γεύση του τελικού χαβιαριού.
• Το ξύδι στις συνταγές μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, προηγουμένως διαλυμένο σε νερό.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τη συνταγή για χαβιάρι λαχανικών.