Πώς να μαγειρέψετε ένα συνοδευτικό με λαχανικά;

Τα συνοδευτικά με λαχανικά είναι πολύ δημοφιλή τόσο ως ανεξάρτητα πιάτα όσο και ως προσθήκες σε οτιδήποτε. Και είναι ιδιαίτερα ωραίο το χειμώνα, όταν τα λαχανικά αυξάνονται στην τιμή και δεν πωλούνται πλέον τόσο φυσικά όσο το καλοκαίρι, να πάρετε το μοναδικό σας σνακ από το κελάρι ή το ψυγείο και να το προσθέσετε στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Αξίζει να εξοικειωθείτε με τους τύπους συνοδευτικών πιάτων και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά.

Η λέξη γαρνιτούρα μας ήρθε από τη γαλλική γλώσσα, που σημαίνει διακοσμώ ή γεμίζω. Πράγματι, βλέποντας την ποικιλία που μπορείτε πλέον να βρείτε στα καταστήματα ή να μαγειρέψετε μόνοι σας, καταλαβαίνετε ότι σίγουρα μπορείτε να γεμίσετε ένα πιάτο με συνοδευτικό. Τα συνοδευτικά λαχανικών περιλαμβάνουν όχι μόνο φρέσκα λαχανικά, αλλά και βραστά και τηγανητά. Η αγαπημένη σαλάτα όλων με αγγούρια και ντομάτες και, για παράδειγμα, στιφάδο λάχανο μπορεί να ονομαστεί συνοδευτικό λαχανικών. Επιπλέον, τα συνοδευτικά με λαχανικά είναι ατελείωτα ποικίλα. Πόσες μπορούν να γίνουν μόνο από πατάτες: βραστές, τηγανητές, Αϊντάχο, πολτοποιημένες, με τη φλούδα τους, τρίμματα και ούτω καθεξής.

Αξίζει να εξεταστούν οι κύριοι τύποι συνοδευτικών πιάτων με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Καλλιέργειες φασολιών. Αυτό είναι ένα πολύ ασυνήθιστο είδος συνοδευτικού, για παράδειγμα, πράσινα φασόλια, τηγανητά πράσινα μπιζέλια, κρύα φασόλια σε ντομάτα. Δεν είναι κάθε μέρα που τα όσπρια χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό, καθώς δεν συνδυάζονται με κάθε ζεστό πιάτο. Αλλά σε συνδυασμό, για παράδειγμα, με το βοδινό κρέας, τα πράσινα φασόλια έχουν μοναδική γεύση.
• Σιτηρά. Αυτή είναι ίσως η πιο δημοφιλής κατηγορία συνοδευτικών πιάτων.Εάν θέλετε πραγματικά να φάτε, αλλά υπάρχει λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε ή απλώς τεμπελιά, τότε μπορείτε να πάρετε, για παράδειγμα, φαγόπυρο. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, έχει υπέροχη γεύση και είναι πολύ μυρωδάτο. Ορισμένα είδη ρυζιού πρέπει επίσης να βράσουν για 10 λεπτά. Τα πράγματα είναι διαφορετικά με το κριθαράκι, γιατί ο χρόνος μαγειρέματος του είναι πολύ μεγαλύτερος.

• Θαλασσινά ως συνοδευτικό είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα λύση. Για παράδειγμα, ένα θαλάσσιο κοκτέιλ ή θαλασσινό λάχανο. Τα θαλασσινά συνδυάζονται με μικρότερο είδος πιάτων από, για παράδειγμα, τα δημητριακά, αλλά έχουν μεγάλα οφέλη και μοναδική γεύση.
• Δεν μπορείτε να σιωπήσετε για ένα τέτοιο συνοδευτικό όπως τα μανιτάρια. Τα τηγανητά ή βραστά μανιτάρια σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια είναι πολύ νόστιμα. Φυσικά, τέτοια συνοδευτικά πάνε και ως ανεξάρτητο πιάτο, ωστόσο, σε όχι πολύ μεγάλες ποσότητες. Και το καλύτερο από όλα είναι ότι τα μανιτάρια συνδυάζονται με άλλα συνοδευτικά, όπως πατάτες ή ζυμαρικά.

• Ένα σπάνιο συνοδευτικό, αλλά εξακολουθεί να είναι φρούτα και μούρα. Μπορεί να είναι πουρές φρούτων ή απλά κλαδιά μούρων. Και επίσης η μαρμελάδα cranberry ή lingonberry είναι εξαιρετική για κεφτεδάκια. Και αν έχετε φάει στιφάδο, τότε είστε πολύ τυχεροί που δοκιμάσατε αυτό το σπάνιο πιάτο.

Λίγο πιο πάνω, έχουν ήδη εξεταστεί ορισμένοι συνδυασμοί συνοδευτικών με διάφορα είδη ζεστών πιάτων. Αλλά τώρα θα πρέπει να εξετάσουμε ελαφρώς διαφορετικούς συσχετισμούς - σερβίρισμα με ζυμαρικά και ζυμαρικά. Ένα τέτοιο συνοδευτικό όπως τα ζυμαρικά έχει αγαπηθεί από καιρό στους ανθρώπους. Και η ποικιλία αυτών των προϊόντων αλευριού είναι απλά απερίγραπτη: κέρατα, σπείρες, φτερά, μακαρόνια, ζυμαρικά, soba, udon, funchose και άλλα. Διαφέρουν μεταξύ τους σε μέγεθος, σχήμα, χρώμα, σύνθεση, χρόνο μαγειρέματος.

Τα μανιτάρια ταιριάζουν υπέροχα με τα μακαρόνια.Ο συνδυασμός τους, ειδικά με κρέμα και κοτόπουλο, δίνει μια μοναδική γεύση. Τα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να προστεθούν στα κέρατα ή τις σπείρες μετά το μαγείρεμα. Θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση του πιάτου και η σάλτσα ντομάτας θα προσθέσει κάποια πικάντικη γεύση. Τα ιαπωνικά νουντλς udon συνδυάζονται υπέροχα με ψητές πιπεριές και καρότα και η προσθήκη σάλτσας σόγιας ή τεριγιάκι θα είναι επίσης χρήσιμη. Πολύ ασυνήθιστα ζυμαρικά φωλιάς μπορούν να γεμιστούν με λαχανικά ή κρέας. Σε κάθε περίπτωση, μετά το μαγείρεμα, είναι και ζεστό πιάτο και συνοδευτικό.

Η προετοιμασία για το χειμώνα είναι πάντα ευχάριστη. Το έργο είναι επίπονο και δύσκολο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μπορούν να παρασκευαστούν από φρέσκα και βραστά λαχανικά. Θα πρέπει να εξοικειωθείτε με πολλές διαφορετικές καλύτερες απολύτως απλές συνταγές.

Θα πρέπει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• καρότα - 400 γραμμάρια.
• γλυκό βουλγαρικό πιπέρι (μπορείτε να "καταπιείτε") - 500 γραμμάρια.
• μελιτζάνα - 800 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 400 γραμμάρια.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πάστα ντομάτας - 300 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 150 ml;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Η μέθοδος προετοιμασίας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. τα καρότα, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους.
2. δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το πιπέρι, αλλά πρέπει να τραβήξετε τον πυρήνα και όλους τους σπόρους. Μετά από αυτό μπορείτε να κόψετε σε λωρίδες ή κύβους - όπως συνηθίζετε περισσότερο.
3. εάν τα κρεμμύδια είναι μικρά, τότε κόψτε σε δαχτυλίδια. αν είναι μεσαίο ή μεγάλο, τότε κόψτε τους δακτυλίους σε τέσσερα μέρη.
4. οι ντομάτες δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν - πλύνετε και στείλτε το στο μπλέντερ μέχρι να θρυμματιστούν σε χυλό.
5. στείλτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
6. μετά από καιρό, προσθέστε πελτέ ντομάτας, ζάχαρη και αλάτι. Το κύριο πράγμα είναι να το δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο πιπέρι και να το αφήσετε για άλλα 40 λεπτά.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• κεφάλι κόκκινο ή λευκό λάχανο?
• 3 μεγάλα καρότα?
• 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
• νερό;
• άλας.

Η μέθοδος μαγειρέματος περιλαμβάνει βήματα όπως:

1. κόψτε προσεκτικά τα φύλλα λάχανου από το κοτσάνι, τα πλύνετε και τα βάζετε σε βραστό νερό για 4-6 λεπτά.
2. βγάζουμε τα φύλλα και τα αφήνουμε σε τρυπητό ώστε το νερό να είναι γυάλινο.
3. Τρία ολόκληρα καρότα?
4. ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στα τριμμένα καρότα. μείγμα;
5. πάρτε ένα φύλλο λάχανου (τα φύλλα έχουν μαλακώσει και έχουν γίνει πιο ελαστικά) και τυλίξτε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα καρότου σε αυτό.
6. φτιάχνουμε τον απαιτούμενο αριθμό τέτοιων ρολών και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο, ρίχνοντας βραστό άλμη.
7. Τυλίγουμε το βάζο σε ρολό και το αφήνουμε να παρασκευαστεί για τουλάχιστον μερικές ημέρες ή περιμένουμε μέχρι το χειμώνα. η γεύση θα είναι πιο πλούσια. Αυτό είναι ένα πολύ ασυνήθιστο και επίσης διαιτητικό συνοδευτικό.

Πρέπει να προετοιμάσετε συστατικά όπως:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 200-300 g;
• ξύδι - 150 ml;
• φυτικό έλαιο - 150-200 ml.
• αλάτι - 100 g;
• σκόρδο (για γεύση)?
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να ακολουθήσετε έναν αλγόριθμο όπως:

1. τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. κόβουμε το αγγούρι σε 8 κομμάτια, αλλά αν σας αρέσει μικρότερο, μπορείτε να κόψετε κάθε κομμάτι σε δύο ακόμη μέρη.
3. βάλτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και τα τριμμένα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο. γεμίζουμε τα πάντα με ζάχαρη, αλάτι, κόκκινο πιπέρι, ξύδι και φυτικό λάδι.
4. βάλτε το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου και, στη συνέχεια, στείλτε το στη σαλάτα που προκύπτει.
5. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα και αφήστε το όλη τη νύχτα.
6. τοποθετούνται σε τράπεζες και τυλίγονται.

Αυτές είναι απλές, γρήγορες και κυρίως πολύ νόστιμες συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα λαχανικά για συνοδευτικό, δείτε το παρακάτω βίντεο.