Στιγμιαίο λάχανο τουρσί: Μαγειρικές λεπτότητες και συστάσεις

Το τουρσί λάχανο είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο στο ρωσικό τραπέζι. Το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, καθώς και ως συνοδευτικό σε κρέας, ψάρι, κοτόπουλο. Τα καταστήματα προσφέρουν λάχανο τουρσί από τοπικούς παραγωγούς, αλλά δεν εμπιστεύονται όλοι τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα, επειδή δεν είναι γνωστό ποιες μέθοδοι χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή τους και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκε το προϊόν. Ως εκ τούτου, οι Ρωσίδες νοικοκυρές προτιμούν να μαζεύουν λάχανο μόνες τους, ειδικά επειδή αυτή η διαδικασία δεν είναι δύσκολη.

Ο παραδοσιακός τύπος λάχανου που χρησιμοποιείται για το τουρσί είναι το λευκό λάχανο. Ωστόσο, το κόκκινο λάχανο μπορεί επίσης να γίνει τουρσί στο σπίτι, ώστε να μετατραπεί από ένα σκληρό λαχανικό σε ένα τρυφερό και απαλό σνακ. Μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι οι Βρυξέλλες και το κουνουπίδι, το μπρόκολο και άλλες ποικιλίες.

Πολλοί μπερδεύουν το ξινολάχανο και το τουρσί. Μάλιστα, για τη μαρινάδα χρησιμοποιείται η ίδια άλμη με το ξινολάχανο, αλλά με την προσθήκη ξυδιού. Επομένως, το προζύμι θα διαρκέσει 3-4 ημέρες και το λάχανο τουρσί μπορεί να είναι έτοιμο σε 2 ώρες, ενώ ορισμένες συνταγές σας επιτρέπουν να χρησιμοποιήσετε αμέσως λάχανο τουρσί. Ναι, και η εμπειρία στις μαγειρικές τέχνες σε αυτή την περίπτωση δεν είναι τόσο σημαντική - οι μέθοδοι για το τουρσί αυτού του λαχανικού είναι απλές, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα τις κυριαρχήσει.

Πλεονεκτήματα του λάχανου στη μαρινάδα:

• Το λάχανο τουρσί εξοικονομεί όλα τα οφέλη, ενώ ακόμη και μια φρέσκια έκδοση χάνει μερικές από τις βιταμίνες κατά την αποθήκευση.
• περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα, σίδηρο, ασβέστιο, θείο, μαγνήσιο, ιώδιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, χλώριο.
• λόγω της βιταμίνης C σε μεγάλες ποσότητες, αυξάνει την ανθρώπινη ανοσία, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.
• ενισχύει την αντοχή στο στρες.
• επηρεάζει θετικά την εντερική μικροχλωρίδα λόγω φυτικών ινών.

• μια εξαιρετική επιλογή για την καταπολέμηση του beriberi στην εκτός εποχής.
• η καροτίνη, η λυσίνη και η πηκτίνη που περιέχονται στη σύνθεση εξουδετερώνουν τις ξένες πρωτεΐνες στο σώμα.
• έχει μεγάλη διάρκεια ζωής - ακόμη και μετά από έξι μήνες, οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν αμετάβλητα.
• που περιέχει βιταμίνη U καταπολεμά τα έλκη και τη γαστρίτιδα.
• διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, έχει θετική επίδραση στην ισχαιμική καρδιοπάθεια, τη δυσπεψία, την ουρική αρθρίτιδα, την νεφρική νόσο.
• 100 γραμμάρια τουρσί περιέχει περίπου 47 χιλιοθερμίδες, επομένως θα πρέπει να γίνει κανονικό στα τραπέζια όσων θέλουν να χάσουν βάρος.

Παρά τα πολλά πλεονεκτήματα, ένα προϊόν τουρσί μπορεί επίσης να προκαλέσει αρνητικές συνέπειες:

• Οι χοντρές ίνες του φυτού προκαλούν μετεωρισμό.
• είναι καλύτερα να αρνηθείτε αυτό το προϊόν για έμφραγμα του μυοκαρδίου, εντερίτιδα ή κολίτιδα.
• το πιάτο δεν συνιστάται για υπερβολική γαστρική οξύτητα.
• άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση επίσης δεν χρειάζεται να κάνουν κατάχρηση του λάχανου στη μαρινάδα.

Το λάχανο, κατ 'αρχήν, θεωρείται χρήσιμο φυτό, περιλαμβάνεται στην κύρια διατροφή των υποστηρικτών της σωστής διατροφής και είναι καλό για την απώλεια βάρους. Μπορεί να ζυμωθεί, να βράσει, να τηγανιστεί, να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά είναι η μαρινάδα που είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή για την προετοιμασία ενός νόστιμου και κυρίως υγιεινού πιάτου.

Δεν είναι περίεργο που αυτό το λαχανικό ονομάζεται «τρίτο» ψωμί. Τα νεαρά φρούτα είναι ιδανικά για σαλάτες και αυτά που έχουν ήδη ξαπλώσει δεν φαίνονται τόσο τρυφερά, γι' αυτό και τέτοια κεφάλια χρησιμοποιούνται συνήθως για τουρσί. Μετά το μαγείρεμα τα φύλλα αποκτούν «δεύτερη ζωή», γίνονται ελαστικά και τραγανά.

Το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά λόγω της γεύσης του, συνήθως δεν πιάνει ράφι σε ντουλάπι ή ψυγείο για πολύ. Επιπλέον, μπορεί να μείνει για το χειμώνα, να καταψυχθεί ή να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Ένα κιλό λευκό λάχανο, που χρησιμοποιείται κυρίως για το τουρσί, έχει την ακόλουθη θρεπτική αξία ανά 100 g:

• πρωτεΐνες - 1,8 γραμμάρια.
• λίπη - 0,1 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 4,7 γραμμάρια.
• θερμίδες - 27 kcal.

Τυπικοί σύντροφοι τουρσί για το λάχανο είναι το σκόρδο και τα καρότα. Για όσους παρακολουθούν τη διατροφή τους, αξίζει να αναφέρουν τη θρεπτική αξία αυτών των προϊόντων.

Καρότα (100 γραμμάρια):

• πρωτεΐνες - 1,3 γραμμάρια.
• λίπη - 0,1 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 69 γραμμάρια.
• θερμίδες - 32 kcal.

Σκόρδο (2 σκελίδες):

• πρωτεΐνες - 0,52 γραμμάρια.
• λίπη - 0,04 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 2,39 γραμμάρια.
• θερμίδες - 11,44 kcal.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα κύρια συστατικά, όπως το λάχανο, είναι χαμηλά σε θερμίδες, αλλά στο μεταξύ, μαζί συνθέτουν ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Ως εκ τούτου, το λάχανο τουρσί είναι προς τιμή τόσο των ανθρώπων που επιλέγουν φαγητό μόνο για γεύση, όσο και εκείνων που παρακολουθούν τη διατροφή και το βάρος τους.

Η ευελιξία του πιάτου έγκειται επίσης στο γεγονός ότι είναι κατάλληλο για φαγητό ανά πάσα στιγμή. Το πρωί, το λάχανο τουρσί θα συμπληρώσει τα ομελέτα, το μεσημέρι μπορεί να σερβιριστεί με το δεύτερο πιάτο και το βράδυ ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ή πουλερικά.

Το καλοκαίρι έρχεται, η εποχή του μπάρμπεκιου ανοίγει και εδώ το λάχανο τουρσί θα σας φανεί και πάλι χρήσιμο. Αντί για ανθυγιεινή μαγιονέζα και βαρετό κέτσαπ, δοκιμάστε ψητό κρέας στα κάρβουνα με λάχανο τουρσί. Όχι μόνο αυτός είναι ένας εξαιρετικός γευστικός συνδυασμός, αλλά και η βλάβη που προέρχεται από την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κρέατος, ιδιαίτερα λιπαρού κρέατος, αντισταθμίζεται από τα οφέλη του λάχανου τουρσί.

Το πρώτο βήμα στην προετοιμασία του προϊόντος είναι η προετοιμασία της μαρινάδας, η οποία περιχύνεται με ψιλοκομμένα λαχανικά.

Τα κύρια στάδια προετοιμασίας:

1. ετοιμάστε την άλμη χρησιμοποιώντας νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι.
2. Πλύνετε και ταξινομήστε όλα τα λαχανικά.
3. αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το πιρούνι, αφαιρέστε το κοτσάνι, καθαρίστε άλλα λαχανικά.
4. κόψτε και ψιλοκόψτε τα συστατικά, βάλτε σε ένα δοχείο - σε ένα βάζο ή μπανιέρα.
5. γεμίστε τα προϊόντα με την προκύπτουσα μαρινάδα.
6. αφήστε το δοχείο για μερικές ώρες ζεστό και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το στο κρύο.

Για την παρασκευή λάχανου τουρσί, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε πολύπλοκες σύγχρονες ακριβές συσκευές και εξοπλισμό, θα χρειαστείτε τα πιο απλά πιάτα που υπάρχουν σε κάθε σπίτι:

• δοχείο;
• καπάκι;
• γυάλινο βαζάκι;
• κουτάλι της σούπας;
• κουζινομάχαιρο;
• επιφάνεια κοπής;
• τρίφτης μεγάλος και μικρός?
• πρέσα σκόρδου.

Στις μέρες μας, υπάρχουν δεκάδες, ίσως και εκατοντάδες συνταγές για τουρσί λάχανου. Τι είδους προϊόντα δεν πειραματίζονται με πραγματικούς γνώστες αυτού του πιάτου, αλλά και πάλι τα πιο κοινά συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του είναι:

• καρότο;
• κρεμμύδι;
• Βουλγαρικό πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος, αλλά πιο συχνά κόκκινο.
• παντζάρι;
• σκόρδο.

Για τη μαρινάδα χρησιμοποιούνται συνήθως:

• ξύδι (συνήθως μήλο)?
• ηλιέλαιο ή φυτικό λάδι?
• άλας;
• ζάχαρη;
• μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι?
• δάφνη;
• καρυκεύματα: κόλιανδρος, σαφράν, κύμινο, γαρίφαλο, δεντρολίβανο.

Θα χρειαστούμε:

• περίπου 2,5 κιλά κεφάλι λάχανου.
• 5 κομμάτια καρότα?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό (το πόσιμο είναι καλύτερο, αλλά αν έχετε φίλτρο, τότε το νερό της βρύσης είναι επίσης κατάλληλο).
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη (αν σας αρέσει το γλυκό λάχανο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα).
• 100 ml ξύδι - περίπου 1⁄2 φλιτζάνι?
• 100 ml φυτικού ελαίου - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά ένα ποτήρι για μέτρηση.
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας χοντρό ή μέτριο αλάτι.

Μαγείρεμα:

• ψιλοκόψτε τα πιρούνια σε λεπτές λωρίδες.
• ψιλοκόψτε τα καρότα με έναν τρίφτη.
• ανακατέψτε τα συστατικά που προκύπτουν.
• ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου, βάλτε τα πάντα στο τηγάνι.
• βράστε νερό σε άλλο δοχείο.
• προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και ηλιέλαιο για την άλμη.
• περιχύνουμε τα παραπάνω λαχανικά με την ψημένη μαρινάδα και κλείνουμε το καπάκι.
• το πιάτο μπορείτε να δοκιμάσετε ήδη μια μέρα αργότερα. Βάζουμε το λάχανο σε γυάλινα βάζα, το βάζουμε στο ψυγείο.

Θα χρειαστούμε:

• 1,5-2 κιλά λάχανου είναι ένα μεσαίου μεγέθους πιρούνι.
• καρότα - 3 τεμάχια?
• 2 κρεμμύδια?
• μέτρια κεφαλή σκόρδου?
• σταφίδες - περίπου 100 γραμμάρια.
• αλάτι, κατά προτίμηση πέτρα - μια κουταλιά της σούπας.
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι?
• ξίδι 6% - 100 γραμμάρια.
• 500 ml φιλτραρισμένο νερό.

Μαγείρεμα:

• βάλτε αλάτι και λάχανο σε ένα δοχείο και αρχίστε να ζυμώνετε και τρίβετε απευθείας με τα χέρια σας μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός.
• πάρτε ένα μεγάλο τρίφτη, ψιλοκόψτε τα καρότα μαζί του.
• τρίψτε τα κρεμμύδια σε ένα λεπτό τρίφτη, μπορείτε να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι λαχανικών.
• συνθλίψτε το σκόρδο με μια ειδική συσκευή.
• ανακατέψτε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα με λωρίδες λάχανου, βάλτε εκεί σταφίδες.
• βάλτε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε βραστό καθαρό νερό, περιμένετε να βράσει ξανά.
• προσθέστε ξύδι στην άλμη και σταδιακά ρίξτε προσεκτικά τη μαρινάδα στη μάζα των λαχανικών, ανακατέψτε καλά.

Θα χρειαστούμε:

• ένα λίτρο καθαρό νερό?
• αλάτι, κατά προτίμηση όχι ιωδιούχο - 1 μεγάλο κουτάλι.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 6% - μισό ποτήρι.
• πιρούνια λάχανου δύο κιλών.
• 3 κομμάτια κρεμμύδια, το κόκκινο είναι ευπρόσδεκτο.
• κόκκους πιπεριού?
• Δάφνη.

Μαγείρεμα:

• κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε λεπτά κομμάτια.
• κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• βάλτε πιπέρι και φύλλο δάφνης στον πάτο ενός γυάλινου βάζου.
• προσθέστε λαχανικά στο ίδιο δοχείο.
• βράστε νερό με ζάχαρη και αλάτι (η ποσότητα τους μπορεί να ληφθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας), προσθέστε ξύδι.
• ρίξτε τα λαχανικά στο βάζο με τη μαρινάδα που προκύπτει.

Σε μια μέρα, το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• φύλλα λάχανου από μεσαίο κεφάλι.
• ένα καρότο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη, νερό, φυτικό λάδι (ηλίανθος), ξύδι 6% - μόνο μισό ποτήρι.

Μαγείρεμα:

• κόψτε το λάχανο σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
• τρία καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μια σύνθλιψη.
• Βάλτε τα τριμμένα λαχανικά σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με κουρκουμά και ανακατέψτε καλά.
• βράστε νερό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε λάδι και ξύδι.
• αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και γεμίστε τη με ένα δοχείο με λάχανο, βάλτε την καταπίεση από πάνω.

Θα χρειαστούμε:

• ένα μεσαίο πιρούνι λευκού λάχανου.
• πιπεριές σε τρία διαφορετικά χρώματα.
• 1 μεγάλο καρότο ή 2 μικρά.
• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια, το κόκκινο είναι επίσης κατάλληλο.
• κονσερβοποιημένα ή βραστά μανιτάρια - 400 γραμμάρια.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθο;
• ένα λίτρο καθαρό νερό όχι από τη βρύση.
• 0,5 φλιτζάνια άμμου.
• μια μεγάλη κουταλιά αλάτι?
• φυτικό λάδι - περίπου μισό ποτήρι.
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα? για όσους δεν τους αρέσει το άρωμα αυτού του προϊόντος, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
• μηλόξυδο - 0,5 φλιτζάνια, το κρασί είναι επίσης κατάλληλο.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, πασπαλίστε με αλάτι και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να ξεχωρίσει ο χυμός.
2. πιπεριά σε κύβους?
3. ψιλοκόψτε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν χοντρό τρίφτη.
4. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι?
5. κομμένα μανιτάρια?
6. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε άνηθο και σκόρδο.
7. Ρίξτε καλά ή φιλτραρισμένο νερό στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπιζέλια και φύλλα δάφνης, ρίξτε λάδι και ξύδι, περιμένετε 3 λεπτά μέχρι να βράσει η άλμη.
8. αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε αμέσως την άλμη σε ένα δοχείο με λαχανικά.

Μπορείτε να φάτε το πιάτο που προκύπτει αμέσως, αλλά κατά την αποθήκευση θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

• ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου χωρίς μίσχο.
• καρότα - 3-5 τεμάχια?
• παντζάρια - συνήθως παίρνετε ένα μεγάλο, αλλά για τους λάτρεις, μπορείτε να προσθέσετε δύο.
• δύο κεφάλια σκόρδου?
• ένα μάτσο άνηθο?
• ξίδι 9% - 200 ml;
• 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι με μια τσουλήθρα.
• 1 αγ. μεγάλο. άμμος;
• δάφνη - 2 φύλλα?
• ένα μείγμα από κόκκους πιπεριού.

Μαγείρεμα:

1. ψιλοκόψτε τα πιρούνια σε μικρά κομμάτια.
2. ψιλοκόψτε τα καρότα σε κύκλους, μπορείτε με άλλο τρόπο.
3. κόψτε το σκόρδο σε χοντρές φέτες.
4. κόψτε τα παντζάρια σε κύβους.
5. βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά, γεμίστε τη με ζάχαρη, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών και λαβρούσκα.
6. βάλτε μερικά λαχανικά στον πάτο του επιλεγμένου δοχείου.
7. βάλτε λάχανο από πάνω.
8. επαναλάβετε ξανά τις στρώσεις, χτυπήστε με τα χέρια σας.
9. ρίξτε λάδι σε ένα βάζο.
10. ρίξτε ξύδι στη βραστό άλμη και προσθέστε το προκύπτον μείγμα στη φυτική μάζα.
11. πιέστε σταθερά το πιάτο που προκύπτει με ένα πιάτο ή άλλο επίπεδο αντικείμενο.
12. βάζουμε την καταπίεση από πάνω και την αφήνουμε στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει.
13. μετά από 5-6 ώρες, αφαιρέστε το πάτημα και το πιάτο, καλύψτε με ένα καπάκι, φυλάξτε στο ψυγείο.

Θα χρειαστούμε:

• μεγάλα πιρούνια λάχανου 3 κιλά.
• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• φυτικό λάδι - 200 γραμμάρια.
• 350 ml ξύδι;
• λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
• αλάτι και ζάχαρη - κατά την κρίση σας, αλλά συνήθως συνιστώνται 2 κουταλιές της σούπας για την αναγραφόμενη ποσότητα. μεγάλο. αλάτι και 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:

1. ψιλοκόψτε το λάχανο σε μεγάλες λωρίδες.
2. κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες 1,5 εκ.
3. ζεματίστε εναλλάξ τα κολοκυθάκια και το λάχανο σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά.
4. βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα δοχείο.
5. βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, άμμο, προσθέστε ξύδι.
6. ρίξτε λάχανο με το προκύπτον βραστό μείγμα.
7. καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και παστεριώστε για 25 λεπτά.
8. κλείστε καλά το καπάκι.

Θα χρειαστούμε:

• φύλλα ενός μεσαίου κεφαλιού λάχανου.
• 1 μικρό καρότο?
• σκόρδο για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• λίτρο νερού?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 5,5 μεγάλα κουτάλια.
• κόκκους πιπεριού?
• Δάφνη.

Μαγείρεμα:

1. βράστε ελαφρά ολόκληρα φύλλα λάχανου και μετά ψύξτε.
2. τρίψτε τα καρότα?
3. ψιλοκόψτε το σκόρδο σε έναν θρυμματιστή.
4. ανακατέψτε τα καρότα, το σκόρδο και το πιπέρι.
5. χωρίστε τα φύλλα λάχανου με ένα μαχαίρι σε 4 μέρη, κόψτε τη σκληρή μέση.
6. το προκύπτον μείγμα εφαρμόζεται προσεκτικά σε βρασμένα φύλλα λάχανου, τυλιγμένα.
7. Τοποθετήστε σφιχτά τα ρολά σε ένα δοχείο σε στρώσεις.
8. βράστε νερό με την προσθήκη αλατιού, άμμου, μπαχαρικών και φυτικού ελαίου, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, προσθέστε ξύδι.
9. μετά το βράσιμο, ρίξτε τα ρολά με μαρινάδα.
10. καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, μπορείτε να ρυθμίσετε την καταπίεση.
11. αφήστε για μια μέρα στο δωμάτιο, στη συνέχεια καθαρίστε στο κρύο.

Θα χρειαστούμε:

• κόκκινο λάχανο - περίπου 10 κιλά.
• 200 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
• κόκκους πιπεριού?
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 γαρύφαλλα?
• Δάφνη;
• κανέλα;
• 400 γραμμάρια νερό?
• 40 γραμμάρια ζάχαρης?
• 500 γραμμάρια ξύδι 9%.

Μαγείρεμα:

1. βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα δοχείο.
2. πασπαλίζουμε το λάχανο με αλάτι (200 g) και αλέθουμε καλά.
3. βάλτε φύλλα lavrushka, κόκκους μαύρου πιπεριού, κανέλα, γαρίφαλο σε βάζα.
4. μετά από 2-3 ώρες, βάλτε τις λωρίδες λάχανου σε βάζα και πιέστε σταθερά.
5. ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, άμμο και ξύδι.
6. γεμίστε τα βάζα με λαχανικά και μπαχαρικά με άλμη.
7. προσθέστε λίγο φυτικό λάδι από πάνω.

Έχει ήδη σημειωθεί παραπάνω ότι οποιαδήποτε ποικιλία λάχανου υποβάλλεται σε τουρσί. Για αυτούς τους σκοπούς, το μπρόκολο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο. Έχει μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους, αλλά στη μαρινάδα, το μπρόκολο χάνει την εγγενή του πικράδα, γίνεται απαλό, νόστιμο, αρωματικό.

Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε πράσινο μπρόκολο στον πάγκο, αλλά μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο, ακόμη και μοβ.

Το μπρόκολο τουρσί έχει τα οφέλη του:

• αισθητική εμφάνιση, για την οποία πολλοί μάγειρες το επιλέγουν για τουρσί.
• περιέχει χρήσιμες ουσίες, για παράδειγμα, βήτα-καροτίνη, αποδίδοντας ηγετική θέση στην ποσότητα αυτού του αντιοξειδωτικού μόνο στην κολοκύθα και τα καρότα.
• ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους αποφασίζουν να κάνουν δίαιτα.
• βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.
• εμποδίζει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων του μπρόκολου, αξίζει να σημειωθεί, και πάλι, η τεράστια περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε αυτό, η οποία πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν χρησιμοποιείτε άλλα προϊόντα που περιέχουν βιταμίνες - πρέπει να χρησιμοποιούνται με εξαιρετική προσοχή για να αποφευχθεί η υπερβιταμίνωση.

Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε τις παρακάτω συνταγές τουρσί μπρόκολου, εκ των οποίων η μία είναι κλασική και η δεύτερη πρωτότυπη.

Απλή συνταγή. Θα χρειαστούμε:

• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 4-5 φύλλα δάφνης?
• κόκκους πιπεριού?
• ένα ποτήρι ξύδι 9%?
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο?
• μπρόκολο - 300-400 γραμμάρια.
• κουνουπίδι - ένα μεσαίου μεγέθους πιρούνι.
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθο;
• 1,5 λίτρο νερό.

Μαγείρεμα:

1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι σε βραστό νερό, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι, βάζουμε μαύρο πιπέρι και τη δάφνη. Αφού βράσει, μαγειρεύετε για άλλα 5-10 λεπτά, ενώ ανακατεύετε τη μαρινάδα.
2. Χωρίζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε μπουκίτσες.
3. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή κόβουμε σε φέτες.
4. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με μαρινάδα. Αφήστε για 1,5 ημέρα σε στεγνό, σκοτεινό δωμάτιο.
6. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα, βάζουμε το βάζο με τα λαχανικά στο κρύο για 2-3 ώρες.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό φρέσκο ​​πράσινο μπρόκολο.
• 0,5 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• μια πιπεριά τσίλι?
• φύλλο δάφνης - 1-2 φύλλα.
• σπόροι κύμινου και άνηθου?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• λίτρο νερού?
• 100 ml ξύδι (6 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού).

Μαγείρεμα:

1. κόψτε το λάχανο σε κομμάτια, βάλτε το σε αλατόνερο για μερικές ώρες.
2. πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, κόβουμε τις ουρές και τα πόδια, ανακατεύουμε με μπαχαρικά.
3. κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες, μπορεί να είναι ωραία, οπότε θα δώσει καλύτερα γεύση.
4. κόψτε την πιπεριά σε κομμάτια, βάλτε ένα στο βάζο.
5. βάλτε σκόρδο, βότανα, λαβρούσκα και κύμινο στο κάτω μέρος του δοχείου.
6. στη συνέχεια βάλτε τα φραγκοστάφυλα και το λάχανο.
7. βράστε νερό με ζάχαρη και αλάτι.
8. Ρίξτε το ξύδι απευθείας στα βάζα και προσθέστε τη μαρινάδα από πάνω.
9. Κλείνουμε και βάζουμε στο φούρνο για αποστείρωση για 5 λεπτά.
10. Τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε τα σε μια κουβέρτα.

Το λάχανο του Πεκίνου είναι από καιρό τακτικό στο τραπέζι μας. Όλοι συνηθίζουν να βλέπουν κινέζικο λάχανο σε σαλάτες και παρεμπιπτόντως, στην πατρίδα αυτού του προϊόντος, πρακτικά δεν καταναλώνεται ωμό.

Το λάχανο του Πεκίνου έχει τα ακόλουθα οφέλη:

• εύκολο να αναπτυχθεί?
• Είναι φιλικό προς το περιβάλλον, καθώς δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικά.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• καταπολεμά τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
• βελτιώνει την όραση?
• ενισχύει το νευρικό σύστημα.
• αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες.
• χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Αυτό το είδος λάχανου έχει πιο λεπτή υφή, σε αντίθεση με το λευκό λάχανο, οπότε η έκδοση Beijing μαριναρίζεται ακόμα πιο γρήγορα.

Όταν αγοράζετε λάχανο για τουρσί, μαζέψτε νεαρούς και ώριμους καρπούς και βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν είναι κατεστραμμένα, κρυοπαγημένα ή μαραμένα. Τα πρώτα φύλλα συνήθως συναντούν ελαττώματα, πρέπει να αφαιρεθούν. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε πολύ πράσινα ή λευκά φρούτα, καθώς τα πολύ πράσινα φύλλα μπορούν να αλατιστούν σε μέρη και το λευκό λάχανο μπορεί γρήγορα να αλλοιωθεί. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους κεφάλια λάχανου, το μέγεθος δεν έχει σημασία.

Θα χρειαστούμε:

• 1 κιλό λάχανο?
• 0,5 kg γλυκιά πιπεριά?
• 0,5 κιλό κρεμμύδι?
• 1 καυτερή πιπεριά (για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων - κόκκινο, για όσους προτιμούν μια πιο απαλή γεύση - πράσινο).
• μηλόξυδο - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - 50 γραμμάρια (2 μεγάλα κουτάλια χωρίς τσουλήθρα).
• 100 γραμμάρια άμμου.
• λίτρο νερού.

Μαγείρεμα:

1. χοντροκομμένα φύλλα λάχανου.
2. κόψτε την πιπεριά σε λεπτές φέτες.
3. καυτερή πιπεριά κομμένη σε κύβους?
4. κρεμμύδια - μισοί δακτύλιοι?
5. ανακατέψτε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα δοχείο.
6. στη συνέχεια συμπιέζεται σφιχτά σε βάζα.
7. γεμίστε το τηγάνι με νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, βάλτε τη φωτιά, περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
8. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια.

Θα χρειαστούμε:

• κολράμπι - 1 τεμάχιο?
• 2 πιρούνια λάχανο Πεκίνου.
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• ρίζα τζίντζερ - 6-7 cm.
• μια λάμπα?
• μήλο και αχλάδι - ένα φρούτο το καθένα.
• 250 γραμμάρια πάπρικας?
• αλάτι - 200 γραμμάρια.
• 1 λίτρο νερό?
• ένα μάτσο πράσα.

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε το λάχανο σε μέτρια κομμάτια και ζεματίστε το σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά και στη συνέχεια περιχύστε το με κρύο νερό.
2. Ρίξτε το μαλακωμένο λάχανο μετά το βράσιμο με αλατισμένο νερό και αφήστε το για περίπου 4 ώρες.
3. Τα φρούτα, το κολραμπί, το σκόρδο, η ρίζα τζίντζερ και το πράσο τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και αλέθονται σε κατάσταση πουρέ.
4. κόψτε την πάπρικα σε λωρίδες, προσθέστε στο μείγμα που προκύπτει.
5. κομμάτια κινέζικου λάχανου και ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθενται στη μάζα.
6. απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, το στέλνουμε για αποστείρωση για 15 λεπτά και το τυλίγουμε σε ρολό.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών δεν είναι ο πιο συχνός καλεσμένος στο ρωσικό τραπέζι. Τα κεφάλια του λάχανου έχουν μια συγκεκριμένη πικρή γεύση, η οποία απωθεί τους πιθανούς καταναλωτές. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως άξιο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία των λαχανικών Βρυξελλών, συμπεριλαμβανομένου του τουρσί, πολλές από τις οποίες όχι μόνο εξαλείφουν την πικρία σε αυτό το λαχανικό, αλλά δίνουν και σε αυτό το χαρακτηριστικό του προϊόντος μια ορισμένη γοητεία.

Μια άλλη απόδειξη ότι τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι μια εξαιρετική επιλογή για τουρσί είναι η αισθητική τους εμφάνιση. Τα κεφάλια του λάχανου μοιάζουν με κεφάλια λευκού λάχανου, μόνο αρκετές φορές μικρότερα, το μέσο βάρος τους είναι 10-15 γραμμάρια, επομένως τέτοια μικροσκοπικά φρούτα θα φαίνονται υπέροχα σε κατάσταση τουρσί.

Αυτή η αλμυρή ποικιλία λάχανου έχει τα ακόλουθα οφέλη:

• καταπολεμά τη χοληστερόλη?
• βελτιώνει την ανοσία?
• σώζει από την κατάθλιψη?
• σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα
• συνιστάται για άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις.
• διατηρεί τα οφέλη του σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένου του τουρσί.

Από τα μειονεκτήματα, μπορεί να ονομαστεί και πάλι η συγκεκριμένη γεύση των λαχανικών Βρυξελλών, αλλά, όπως σημειώθηκε παραπάνω, μια ποικιλία συνταγών καταπολεμά τέλεια αυτό το μειονέκτημα.

Θα χρειαστούμε:

• 700 γραμμάρια κατεψυγμένα λαχανάκια Βρυξελλών.
• 200 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων κράνμπερι.
• 130 γραμμάρια ξύδι κρασιού (μπορείτε μήλο).
• λίτρο νερού?
• 70 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια αλάτι?
• γαρίφαλο - 6 τεμάχια.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα κεφάλια από τα λαχανάκια Βρυξελλών από τα πάνω φύλλα, κόβουμε τους μίσχους.
2. Τοποθετούμε τα λάχανα σε αλατισμένο νερό που βράζει, ζεματίζουμε για 3 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, περιμένουμε να στραγγίξει το βραστό νερό, μεταφέρουμε τα πιρούνια σε κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρήσει το λάχανο το λαμπερό πράσινο χρώμα του.
4. Ζεματίζουμε τα cranberries σε βρασμένο νερό για μισό λεπτό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι.
5. Τοποθετούμε το λάχανο και τα μούρα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
6. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι, αφού βράσει, προσθέτουμε το γαρύφαλλο, μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
7. Συμπληρώνουμε τη μαρινάδα με ξύδι και περιμένουμε ξανά να βράσει το μείγμα.
8. Γεμίζουμε βάζα με κράνμπερι και κεφάλια Βρυξελλών με άλμη. Κλείνουμε τα έτοιμα βάζα και αποστειρώνουμε σε κατσαρόλα με βρασμένο νερό για 15 λεπτά.

Θα χρειαστούμε:

• 1,5 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών;
• καρότα - 400 γραμμάρια.
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• δάφνη - 2 ή 3 φύλλα.
• 1 πιπεριά τσίλι?
• λίτρο νερού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 15 γραμμάρια ξύδι 9%;
• 20 ml φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. κόψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη μέση.
2. τρία καρότα στον τρίφτη για "καρότα κορεατικού τύπου".
3. συνθλίψτε το σκόρδο?
4. κόψτε την καυτερή πιπεριά σε 4-5 μέρη.
5. απλώνουμε όλα τα λαχανικά που λαμβάνονται σε βάζα.
6. ετοιμάζουμε μια μαρινάδα που αποτελείται από νερό, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
7. όταν βράσει το μείγμα, το ρίχνουμε σε βάζα με λαχανικά και το παστεριώνουμε για περίπου 20 λεπτά.
8. Τυλίγουμε τα καπάκια και τα κρυώνουμε, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Στην πραγματικότητα, όλες αυτές οι ποικιλίες λάχανου μπορούν να παστωθούν σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές και ορισμένα είδη μπορούν να αναμειχθούν, όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι, το Πεκίνο και το κολράμπι. Όποιο λάχανο κι αν διαλέξετε, με το σωστό τουρσί, θα είναι τρυφερό, τραγανό και δεν θα αφήσει αδιάφορους τους καλεσμένους σας.

Ως ανεξάρτητο πιάτο, το λάχανο τουρσί ταιριάζει ιδιαίτερα με συνοδευτικά από πατάτα - σε ομοιόμορφες, τηγανητές, βραστές, πουρέ πατάτας. Αλλά επιπλέον, ένα τέτοιο λάχανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μέρος άλλων πιάτων - σούπες ή σαλάτες.

Θα χρειαστούμε:

• 5 πατάτες?
• 150 γραμμάρια λάχανο τουρσί.
• 0,5 κιλό βοδινό κρέας;
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια?
• 2 καρότα?
• 1 φύλλο δάφνης?
• κόκκους πιπεριού.

Μαγείρεμα:

• Βάζουμε στο slow cooker το πλυμένο κρέας, το κρεμμύδι και τα καρότα, την πιπεριά, τη λαβρούσκα και τα μπαχαρικά. Βάζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σούπα" για μια ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από το ζωμό και το κόβουμε σε κομμάτια.
• Και πάλι, χρησιμοποιήστε το slow cooker και τηγανίστε τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 15 λεπτά.
• Πλένουμε το λάχανο να φύγει το ξινό άρωμα, προσθέτουμε στο τηγάνι και ρίχνουμε το ζωμό.
• Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και το κρέας. Μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Σούπα" για άλλη μισή ώρα.

Θα χρειαστούμε:

• φιλέτο αρνιού - 100 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 70 ml;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• 5 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι και κύμινο.
• χυμός λεμονιού - 15 ml;
• λάχανο τουρσί - 150 γραμμάρια.
• πράσινα μπιζέλια σε ένα βάζο - 70 γραμμάρια.
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• τα κρεμμύδια είναι ένα κομμάτι.

Μαγείρεμα:

1. Περάστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα. Ανακατεύουμε καλά το σκόρδο με το κύμινο, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
2. Πλένουμε το κρέας, αφαιρούμε το λίπος και μεμβράνη. Αφήνουμε το έτοιμο κρέας στη μαρινάδα που προκύπτει για 3 ώρες.
3. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το αρνί σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε το τηγανισμένο φιλέτο σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε επίσης να βάλετε δεντρολίβανο και σκόρδο για γεύση.
4. Τοποθετούμε το τυλιγμένο κρέας στο φούρνο για 30 λεπτά. Κόβουμε το έτοιμο αρνί σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
5. Στύβουμε το λάχανο τουρσί από την περίσσεια μαρινάδας.
6. Τρίβουμε τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε μαζί.
7. Στραγγίστε το νερό από το βάζο με τον αρακά.
8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο, αλατοπιπερώνουμε, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Θα χρειαστούμε:

• 200 γραμμάρια λάχανου στη μαρινάδα.
• μια μεγάλη κουταλιά φυτικού ελαίου.
• τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
• αυγό - 2 τεμάχια?
• άνηθο.

Μαγείρεμα:

1. τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
2. χτυπήστε τα αυγά?
3. αλείψτε το λάδι με μια ειδική βούρτσα στη φόρμα, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.
4. βάλτε το λάχανο στη φόρμα, γεμίστε το με αυγά, πασπαλίστε με τυρί.
5. βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 260 ° C, για 15-20 λεπτά.

Διακοσμούμε την έτοιμη κατσαρόλα με άνηθο και σερβίρουμε.

Εδώ είναι τι είναι σημαντικό να γνωρίζετε:

• είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζουμερά και πυκνά φρούτα για το πιάτο, ιδανικά φθινοπωρινά.
• είναι πιο βολικό να κόβετε το λάχανο με έναν ειδικό τρίφτη λαχανικών ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
• για το τουρσί λάχανου, κάθε μέθοδος κοπής είναι κατάλληλη - σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια, καθώς και σε τέταρτα.
• ζεστή άλμη χρησιμοποιείται για γρήγορο μαγείρεμα. για μακρύ τουρσί, τα λαχανικά χύνονται με κρύα μαρινάδα.
• Πριν χρησιμοποιήσετε το λάχανο, πιέστε την περίσσεια μαρινάδας.

• είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με μηλόξυδο, θα κάνει το πιάτο κάπως πιο μαλακό.
• έτσι ώστε το φύλλο δάφνης να μην έχει πικρή γεύση, συνιστάται να το αφαιρέσετε από τη μαρινάδα.
• Το μπρόκολο τουρσί ταιριάζει πολύ με σάλτσα σόγιας.
• οποιαδήποτε σκεύη χρησιμοποιούνται για τουρσί - εκτός από το συνηθισμένο βάζο, μπορεί να είναι μια κατσαρόλα ή μια μπανιέρα.
• συνήθως δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε το δοχείο, αρκεί να το ξεπλύνετε καλά.

Δεν αγαπούν όλοι το συγκεκριμένο άρωμα του ξιδιού, έτσι πολλοί άνθρωποι προτιμούν άλλα είδη μαγειρικών λαχανικών από το τουρσί. Δοκιμάστε τις παρακάτω συμβουλές:

1. Το μηλόξυδο έχει ήδη προταθεί παραπάνω - δεν είναι τόσο πικάντικο όσο το επιτραπέζιο ξίδι μηλίτη. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το προϊόν με ξύδι κρασιού. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα θα πρέπει να υπολογιστεί εκ νέου λόγω της διαφοράς στη συγκέντρωση, δηλαδή 100 ml επιτραπέζιου ξιδιού 9% \u003d 150 ml μηλόξιδου 6%.
2. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με κιτρικό οξύ ή απλώς να στύψετε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.
3. Μέχρι τώρα, ορισμένοι υποστηρικτές της συντηρητικής μαγειρικής αντικαθιστούν το ξύδι με ταμπλέτες ασπιρίνης.

Οι συνταγές για το τουρσί λάχανου είναι πολύ διαφορετικές, και το πιο σημαντικό, πολύ απλές. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί την αγορά ακριβών προϊόντων και τη χρήση πολύπλοκων τεχνικών συσκευών· κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να πειραματιστείτε με τα συστατικά και την ποσότητα τους. Το τουρσί λάχανο μαγειρεμένο σύμφωνα με μια κλασική ή πρωτότυπη συνταγή θα είναι πάντα ευπρόσδεκτο από τους καλεσμένους σας.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για τραγανό λάχανο στιγμής.