Λάχανο: ποικιλίες, ιδιότητες και χρήσεις

Το λάχανο δεν είναι απλώς μια μυρωδάτη και νόστιμη καλλιέργεια λαχανικών, είναι επίσης θεραπεία για πολλές παθήσεις. Ο χυμός του βοηθά στην ανακούφιση από ερεθισμούς στο δέρμα και προάγει την επούλωση πληγών και ελκών και επιπλέον ανακουφίζει από σοβαρές ασθένειες.

Το πιο συνηθισμένο λαχανικό στα κρεβάτια των συμπατριωτών μας είναι το λάχανο, το οποίο είναι γνωστό σε όλους. Η προέλευσή του έχει μακρά ιστορία. Το λάχανο εκτράφηκε από ένα χαμηλό άγριο φυτό που εξακολουθεί να φύεται στις ακτές της Μεσογείου και του Ατλαντικού μέχρι σήμερα. Το άγριο λάχανο είναι ένα φυτό με ροζέτα από φύλλα, αλλά κατά τη διάρκεια των αιώνων που πέρασαν από την ανακάλυψή του, οι άνθρωποι μπόρεσαν να τροποποιήσουν πολύ την εμφάνισή του και να αποκτήσουν νόστιμες, ζουμερές και αρωματικές ποικιλίες λευκού και κόκκινου λάχανου, καθώς και κουνουπίδι. , Σαβοΐα, λαχανάκια Βρυξελλών και κολράμπι.

Αυτό το λαχανικό έχει πάρει δικαίως την ηγετική του θέση στον κήπο, επειδή έχει πολλά πλεονεκτήματα. Είναι ένα θρεπτικό λαχανικό που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι θεραπευτές πίστευαν ακράδαντα στη θεραπευτική δύναμη του λάχανου, έτσι οι Ρωμαίοι γιατροί παρασκεύαζαν φίλτρα από αυτό για μια μεγάλη ποικιλία ασθενειών. Πληροφορίες σχετικά με τη χρήση του λάχανου εμφανίστηκαν στους αρχαίους αιγυπτιακούς παπύρους και στις αρχές της χιλιετίας μας, αυτό το λαχανικό άρχισε να καλλιεργείται στον Καύκασο.

Τον 9ο αιώνα ήρθε στην Ελλάδα, από όπου μεταφέρθηκε στη Ρωσία του Κιέβου. Ακόμη και οι Ρωμαίοι πατρίκιοι, που φημίζονταν για την αγάπη τους στα γκουρμέ πιάτα, μπορούσαν να δοκιμάσουν άγριο λάχανο ως επιδόρπιο.

Τώρα οι καλλιεργούμενες ποικιλίες λάχανου έχουν γίνει τόσο οικείο και συνηθισμένο λαχανικό που είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι τραγουδήθηκαν πραγματικές ωδές σε αυτό το λαχανικό πριν από μερικούς αιώνες, αν και για να είμαστε δίκαιοι σημειώνουμε ότι δεν είναι μάταιο - ο Πυθαγόρας έγραψε ότι αυτό το υπέροχο προϊόν σας επιτρέπει για να διατηρηθεί η καλή διάθεση και η καλή διάθεση . Ο διάσημος Ρωμαίος Mark Portia συμβούλεψε να ταΐζουν τα αδύναμα παιδιά με λάχανο, καθώς και άτομα με ασθένειες του στομάχου, του ήπατος και των αρθρώσεων, και οι χρονικογράφοι της αρχαίας Ρωσίας μίλησαν για την ικανότητα του πολιτισμού να θεραπεύει εγκαύματα, καθώς και την ουρολιθίαση.

Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα εξαιρετικά οφέλη και την αξία αυτού του προϊόντος, οπότε ας γνωρίσουμε καλύτερα αυτό το λαχανικό.

Μέχρι σήμερα, αυτό το φυτό θεωρείται ένα από τα παλαιότερα. Ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών και έχει πολλές ποικιλίες. Το πιο διαδεδομένο λαχανικό ήταν στις ευρωπαϊκές χώρες, καθώς και στην Αμερική.

Η πιο διάσημη ποικιλία λάχανου πρέπει να θεωρείται λευκό - είναι μια καλλιέργεια δύο ετών που έχει πολύ διακλαδισμένο ριζικό σύστημα. Το φυτό διακρίνεται από ένα μακρύ όρθιο στέλεχος, τα φύλλα είναι διατεταγμένα με τη μορφή ροζέτας: παχιά και σαρκώδη αναπτύσσονται από κάτω, με μεγάλο αριθμό φλεβών - σχηματίζουν μια ροζέτα κοντά στο μίσχο. Τα βλαστικά φύλλα είναι βρώσιμα, τα οποία έχουν γκριζοπράσινη απόχρωση.

Το λάχανο ανθίζει το καλοκαίρι με λευκά ή ανοιχτοκίτρινα άνθη με τη μορφή ράτσων με πολλά άνθη.

Η καλλιέργεια θεωρείται δικαίως μια αποθήκη βιταμινών και στοιχείων - περιέχει άλατα φωσφόρου, ασβεστίου, καλίου και θείου, περιλαμβάνει επίσης χρήσιμες ενώσεις, λακτόζη, λιπάση, φυτοκτόνα και λίπη.

Το λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, A, B1, καθώς και K και P, αλλά αυτό το προϊόν είναι πραγματικά μοναδικό λόγω του χλωριούχου σουλφονίου που περιλαμβάνεται στη δομή της μεθυλομεθειονίνης, με άλλα λόγια, βιταμίνη U, η οποία αναγνωρίζεται ως φυσικό υποκατάστατο για το αμινοξύ μεθειονίνη, το οποίο σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε με επιτυχία το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Το λάχανο έλαβε τα φαρμακευτικά του χαρακτηριστικά χάρη στα φυτοκτόνα, τα οποία καταστέλλουν την αναπαραγωγή επικίνδυνων μυκήτων και παθογόνων.

Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες έχουν εκθέσει πάνω από 50 ποικιλίες λάχανου, ενώ ένα κοινό χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι η δυνατότητα αποθήκευσης σε χρήσιμη μορφή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Γι' αυτό το λάχανο είναι μια από τις κύριες πηγές φρέσκων βιταμινών το χειμώνα.

Ανάλογα με το μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, υπάρχουν τα ακόλουθα είδη λάχανου:

• Με επικεφαλής. Αυτές οι ποικιλίες έχουν μάλλον κατάφυτους πράσινους κορυφαίους οφθαλμούς, οι οποίοι τρώγονται. Υπάρχουν καλλιέργειες της Σαβοΐας, των κοκκινομάλλων, αλλά και των ασπροκέφαλων.
• Χρωματιστά και μπρόκολο. Τα προϊόντα αυτά είναι γνωστά για τη διατροφική τους αξία, δεν είναι άδικο ότι είναι οι πρώτες καλλιέργειες που μπαίνουν στη διατροφή των μικρών παιδιών. Αυτό το είδος λάχανου μοιάζει με ανθοφόρους βλαστούς με υψηλό βαθμό διακλάδωσης.

• Είδος λάχανου. Αυτό το φυτό σχηματίζεται από ένα παχύ στέλεχος.
• Σεντόνι. Όπως υποδηλώνει το όνομα, τέτοια προϊόντα «δίνουν» μόνο τα φύλλα τους στους μάγειρες, όπως το Πεκίνο και το κινέζικο λάχανο, καθώς και το λάχανο.
• Βρυξέλλες. Αποτελείται από μικρά κεφάλια λάχανου που αναπτύσσονται απευθείας στα λαχανόφυλλα.

Η πιο διάσημη παραλλαγή του λάχανου θεωρείται το λευκό λάχανο, το οποίο, όσον αφορά την ποσότητα των βιταμινών στη σύνθεσή του, ξεπερνά πολλές φορές τα καρότα, ακόμη και τα λεμόνια.

Ωστόσο, δεν υπάρχει ούτε ένα προϊόν που να μην έχει αντενδείξεις και το λάχανο δεν αποτελεί εξαίρεση. Αυτό το λαχανικό σε τουρσί και αλατισμένη μορφή αντενδείκνυται σε άτομα με παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποιες συνθήκες καλλιεργήθηκε η καλλιέργεια. Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποιες συνθήκες καλλιεργήθηκε η καλλιέργεια. Το πιο χρήσιμο είναι αυτό που καλλιεργείται στο δικό σας προσωπικό οικόπεδο ή αγοράζεται από έμπιστους αγρότες.

Τα φυτά που αγοράστηκαν στα σούπερ μάρκετ, στις περισσότερες περιπτώσεις, υποβλήθηκαν επανειλημμένα σε επεξεργασία με ειδικά αντιδραστήρια κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, επομένως δεν πρέπει να τρώτε το κοτσάνι τέτοιου λάχανου, επειδή συσσωρεύει όλες τις χημικές ουσίες που συχνά προκαλούν σημαντική βλάβη στην υγεία ενηλίκων και παιδιών.

Το κόκκινο λάχανο είναι «συγγενής» του λευκού λάχανου, αλλά έχει μια σειρά από διακριτικά χαρακτηριστικά:

• κόκκινη ή μοβ απόχρωση?
• ισχυρότερα φύλλα και το ίδιο το κεφάλι.
• μικρό βάρος.

Από την άποψη της αναπαραγωγής, ένα τέτοιο λάχανο ωριμάζει λίγο αργότερα από το λευκό λάχανο, αγαπά τα δροσερά μέρη και είναι πιο ανθεκτικό στα παράσιτα του κήπου. Ένα τέτοιο λάχανο αποθηκεύεται επίσης περισσότερο.

Η συγκεκριμένη απόχρωση του λαχανικού δίνει την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνη - μια χρωστική ουσία που το χρώμα της αλλάζει ανάλογα με τον τύπο του εδάφους. Για παράδειγμα, σε όξινα εδάφη, δίνει μια κόκκινη απόχρωση στο πιρούνι του λάχανου και μοβ στα αλκαλικά εδάφη. Η ίδια χρωστική ουσία καθορίζει την αιχμηρή γεύση του φυτού.

Το κόκκινο λάχανο σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε τις βρογχοπνευμονικές ασθένειες, μειώνει την πίεση και βελτιώνει σημαντικά τη λειτουργία του αγγειακού συστήματος. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η τακτική χρήση αυτού του λάχανου χρησιμεύει ως πρόληψη του καρκίνου και των μεταβολικών διαταραχών.

Το κουνουπίδι είναι επίσης γνωστό σε όλους. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται κυριολεκτικά παντού και θεωρείται πραγματική λιχουδιά στη μαγειρική επιχείρηση.

Πήρε το όνομά του λόγω του σχήματός του, το οποίο σχηματίζεται από πολυάριθμες ταξιανθίες. Αυτό το είδος καλλιέργειας έχει εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία δεν υπερβαίνει τις 25 χιλιοθερμίδες ανά 100 g προϊόντος, αλλά ταυτόχρονα έχει μια αρκετά υψηλή θρεπτική αξία.

Το λάχανο Savoy στην εμφάνισή του μοιάζει με το λευκό λάχανο, αλλά έχει τα δικά του ποικιλιακά χαρακτηριστικά, δηλαδή μια σκούρα πράσινη απόχρωση, τα κυματοειδώς φύλλα και την απόλυτη απουσία φλεβών. Αυτό το λαχανικό έχει γλυκιά γεύση και χαμηλή ενεργειακή αξία. Συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος, καθώς και εκείνων που πάσχουν από αδύναμο ανοσοποιητικό.

Το λάχανο Savoy ομαλοποιεί τους καρδιακούς ρυθμούς, διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών και το σχηματισμό επιθηλιακού ιστού. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά ο αριθμός των διαιτητικών ινών, αντίθετα, μειώνεται, επομένως είναι βέλτιστο για άτομα με υπερβολικά φορτία.

Το Kohlrabi μοιάζει περισσότερο με γογγύλι, αν και η γεύση του είναι πολύ κοντά στο λευκό λάχανο. Η χρήση του κολραμπιού σάς επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης. Αυτή η ποικιλία καταναλώνεται συχνά από αθλητές για να κερδίσουν βάρος, ενώ είναι επίσης καλή για την απομάκρυνση των τοξινών που συσσωρεύονται στο σώμα.

Αυτό το είδος λάχανου δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με υψηλή οξύτητα, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάθετε παγκρεατίτιδα σε οξεία μορφή.

Το Kohlrabi απορροφά πολύ καλά ουσίες από το περιβάλλον, επομένως η οικολογική κατάσταση της περιοχής και η περιοχή στην οποία αναπτύσσεται είναι πολύ σημαντική.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών διακρίνονται για την αρχική τους εμφάνιση - είναι ένα ψηλό κοτσάνι, κυριολεκτικά σοβατισμένο με πολλά κεφάλια λάχανου με συνολικό αριθμό από 20 έως 60, το μέγεθος του οποίου δεν είναι περισσότερο από ένα καρύδι.Γενικά, το προϊόν έχει το ίδιο σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων με άλλες ποικιλίες λάχανου και στον ίδιο βαθμό έχει αντιτοξική, αντιμικροβιακή και ανοσοενισχυτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι ποικιλίες των Βρυξελλών χρησιμοποιούνται ευρέως. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, καθώς και στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Παρά τις διαφορές μεταξύ των διαφορετικών τύπων λάχανου, καθένα από αυτά ωφελεί πάντα τον ανθρώπινο οργανισμό, με πολλούς τρόπους συμβάλλει στην επούλωση και την ενδυνάμωσή του.

Το λάχανο είναι μια τροφή με μειωμένες θερμίδες, επομένως η κατανάλωση του είναι ιδιαίτερα ευεργετική για άτομα που παλεύουν με το υπερβολικό βάρος.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λάχανου έχει εξαιρετική καθαρτική δράση - είναι ένα φυσικό φάρμακο που καταπολεμά αποτελεσματικά τη δυσκοιλιότητα και αν χρησιμοποιηθεί σε μείγμα με άλμη λάχανου, τότε η αποτελεσματικότητά του θα είναι ακόμη μεγαλύτερη.

Τα πράσινα πάνω φύλλα είναι μια ανεκτίμητη πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο, αν καταναλώνεται τακτικά, βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας και επίσης μειώνει τον κίνδυνο διαταραχών του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα πιάτα από αυτό το προϊόν συνιστάται να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή των εγκύων γυναικών, προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στο έμβρυο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ένα λαχανικό μπορεί κάλλιστα να ανταγωνιστεί ένα λεμόνι.

Η παραδοσιακή ιατρική συμβουλεύει τη χρήση λάχανου για την καταπολέμηση δυσάρεστων ασθενειών όπως το έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Οι γιατροί λένε ότι η λήψη μισού ποτηριού χυμού τέσσερις φορές την ημέρα θα θεραπεύσει πλήρως αυτή την ασθένεια.

Ορισμένες ποικιλίες λάχανου χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε ταρτρονικό οξύ, το οποίο ενισχύει την αντισκληρωτική δράση και εμποδίζει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης. Είναι αλήθεια ότι αυτό ισχύει μόνο για ακατέργαστα προϊόντα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η συγκέντρωση των χρήσιμων ουσιών μειώνεται σημαντικά.

Τα συστατικά του φρέσκου χυμού έχουν ελαφριά αντιοιδωτική δράση και απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό από το σώμα.

Ο χυμός που προκύπτει από τη ζύμωση του λάχανου λαμβάνεται για να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, για αυτό αραιώνεται με νερό σε αναλογία 1 προς 1. Ο χυμός λάχανου θα βοηθήσει επίσης στην αντιμετώπιση της φυματίωσης - σε αυτή την περίπτωση αναμιγνύεται με μέλι.

Η παρουσία βιταμινών Β συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στην επιτάχυνση του μεταβολισμού στο σώμα και ρυθμίζει τη νευρική δραστηριότητα, και επιπλέον, βοηθά να απαλλαγούμε από το άγχος και την εξασθένηση για μεγάλο χρονικό διάστημα, ομαλοποιεί τον ύπνο.

Είναι γνωστό ότι η καθημερινή πρόσληψη χυμού λάχανου μπορεί να βελτιώσει τη σύνθεση του αίματος και το αιμοποιητικό σύστημα συνολικά.

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λάχανου βοηθάει πολύ στην καταπολέμηση της φλεγμονής των ούλων και αν τον αναμίξετε με κρόκο αυγού, μπορείτε να επουλώσετε γρήγορα πληγές, καθώς και έλκη και άλλες φλεγμονές στο δέρμα. Όχι πολύ καιρό πριν, οι γιατροί ανακοίνωσαν την ικανότητα του λάχανου να καθυστερεί τον εκφυλισμό των ηπατικών κυττάρων.

Το λάχανο έχει αποδειχθεί καλά στην καταπολέμηση του βήχα. Η εναλλακτική ιατρική συνιστά παγκοσμίως αυτό το προϊόν για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος όπως η τραχειίτιδα και η βρογχίτιδα - ο ζεστός χυμός πολύ σύντομα μεταφράζει έναν μη παραγωγικό βήχα σε παραγωγικό.

Εξωτερικά, το λάχανο χρησιμοποιείται για προβλήματα αρθρώσεων, καθώς και για μώλωπες και άλλους τραυματισμούς μαλακών ιστών.Για το σκοπό αυτό, τα φύλλα ζυμώνονται ελαφρά στα χέρια και στη συνέχεια εφαρμόζονται στην πληγείσα περιοχή με τη μορφή συμπίεσης. Παρεμπιπτόντως, οι μώλωπες εξαφανίζονται επίσης αρκετά γρήγορα εάν τα φύλλα συνθλίβονται, βράζονται με γάλα και εφαρμόζονται στο αιμάτωμα για 30-50 λεπτά.

Η αποτελεσματικότητα του λάχανου για δαγκώματα φιδιών δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά, αλλά στα παλιά χρόνια ο χυμός αυτού του λαχανικού χρησιμοποιήθηκε ως αντίδοτο, γι 'αυτό αναμειγνύονταν με κόκκινο κρασί σταφυλιού.

Είναι αρκετά δύσκολο να υπερεκτιμηθεί ο ρόλος του λάχανου στην κοσμετολογία. Ο χυμός του έχει εξαιρετικές αντιγηραντικές ιδιότητες, εντάσσεται σε λοσιόν και διάφορες μάσκες προσώπου και επιπλέον έχει την ιδιότητα να δυναμώνει τις ρίζες των μαλλιών.

Εάν τρώτε πολύ λάχανο, μπορεί να προκαλέσει θολά μάτια. Μην στηρίζεστε σε αυτό το προϊόν για άνδρες, καθώς μπορεί να μειώσει την παραγωγή σπέρματος. Εάν ο εκπρόσωπος του ισχυρότερου φύλου έχει προβλήματα με τις αναπαραγωγικές λειτουργίες, τότε αυτό το λαχανικό πρέπει να εγκαταλειφθεί εντελώς.

Με προσοχή, πρέπει να χρησιμοποιείτε το προϊόν για άτομα που πάσχουν από ορμονικές διαταραχές. Το καλύτερο θα ήταν πρώτα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό, αφού οι ουσίες που συνθέτουν το λάχανο μπορεί να έχουν δυσμενή επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. Ωστόσο, σημειώνουμε ότι προβλήματα με τη βρογχοκήλη εμφανίζονται μόνο όταν το λαχανικό καταναλώνεται ωμό· κατά τη θερμική επεξεργασία, η συγκέντρωση βρογχογόνου, που οδηγεί σε προβλήματα στο ορμονικό σύστημα, μειώνεται κατά 90%.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι παρά την αποτελεσματικότητα της χρήσης του χυμού λάχανου σε γαστρεντερικά έλκη, η χρήση του επιτρέπεται μόνο εκτός του οξέος σταδίου, διαφορετικά η πορεία της νόσου, αντίθετα, θα επιδεινωθεί.

Τα άτομα με υψηλή οξύτητα του στομάχου θα πρέπει επίσης να περιορίσουν την παρουσία του λάχανου στη διατροφή. Δεν υπάρχουν άμεσες αντενδείξεις εδώ, αλλά είναι πάντα καλύτερο να το παίζετε με ασφάλεια.

Το ξινολάχανο περιέχει πολύ αλάτι, επομένως μπορεί να είναι επιβλαβές για άτομα με νεφρική νόσο.

Έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση πιάτων από οποιοδήποτε λάχανο προκαλεί συχνά αυξημένο σχηματισμό αερίων και μετεωρισμό, καθώς και πρήξιμο της κοιλιάς και ναυτία, επομένως δεν πρέπει να ακουμπάτε στο λαχανικό πριν από επίσημες εκδηλώσεις.

Λοιπόν, όπως ήδη αναφέρθηκε, αν δεν καλλιεργήσατε λάχανο με τα χέρια σας στο δικό σας οικόπεδο, τότε μην τρώτε το κοτσάνι του, γιατί συσσωρεύονται σε αυτό επικίνδυνα άλατα καδμίου, χαλκού και νιτρικών αλάτων.

Γενικά, τα οφέλη του λάχανου είναι πολύ μεγαλύτερα από τη βλάβη και όλες οι αντενδείξεις συνδέονται μόνο με τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος, καθώς και σε οξείες ασθένειες. Σε οποιαδήποτε από αυτές τις περιπτώσεις, η απόφαση σχετικά με τη σκοπιμότητα της κατανάλωσης ενός συγκεκριμένου πιάτου πρέπει να λαμβάνεται από τον θεράποντα ιατρό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου είναι χαμηλή - μόνο 28 kcal ανά 100 g του προϊόντος, και γενικά η τιμή μοιάζει με αυτό:

• πρωτεΐνες - 2,2%;
• υδατάνθρακες - 3,7%;
• λίπη - 0,31%;
• διαιτητικές ίνες - 10%;
• νερό - 3,5%.

Η σύνθεση του λαχανικού μπορεί να ονομαστεί πραγματικά μοναδική, καθώς, όπως κανένα άλλο προϊόν, είναι πλούσιο σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα και επιπλέον, φυτοκτόνα, υγιείς φυτικές ίνες, απαραίτητα οργανικά οξέα και μέταλλα συγκεντρώνονται στα φύλλα και τους μίσχους του.

Το λάχανο περιέχει βιταμίνες Α, θειαμίνη, χολίνη, ριβοφλαβίνη, καθώς και άλφα-τοκοφερόλη, νιασίνη, φυλλοκινόνη και φολικό οξύ.

Από τα μακροθρεπτικά συστατικά, η μέγιστη ποσότητα στο λάχανο πέφτει στο μερίδιο του καλίου, νατρίου, μαγνησίου, ασβεστίου, χλωρίου, φωσφόρου και ψευδαργύρου και το αλουμίνιο, το βόριο, το μαγγάνιο και ο σίδηρος, καθώς και το νικέλιο και το μολυβδαίνιο, διακρίνονται από τα μικροστοιχεία.

Η βιταμίνη C εξουδετερώνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης και επίσης επιταχύνει την επούλωση των πληγών και των καταγμάτων των οστών. Επιπλέον, αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για την ικανότητα του ανθρώπινου οργανισμού να αντιστέκεται σε ιογενείς ασθένειες. Η βιταμίνη P βοηθά στην ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων, μειώνοντας τον κίνδυνο αιμορραγίας στους ηλικιωμένους. Η βιταμίνη Κ παρέχει πήξη του αίματος, επομένως είναι απαραίτητη για τραυματισμούς και αιμορραγίες.

Η ινοσιτόλη, η οποία είναι μέρος του λάχανου, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων και το φολικό οξύ συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό αίματος.

Όλες οι ποικιλίες λάχανου θεωρούνται πηγή καροτίνης, η οποία αλλιώς ονομάζεται βιταμίνη ανάπτυξης. Είναι απαραίτητο για παιδιά και εφήβους, ωστόσο, για τους ηλικιωμένους είναι επίσης απαραίτητο, επειδή με έλλειψη καροτίνης σε ένα άτομο ώριμης ηλικίας, μπορεί να ξεκινήσουν προβλήματα όρασης.

Όλοι γνωρίζουν για το ρόλο των βιταμινών Β στη νευρική δραστηριότητα - ηρεμούν, ομαλοποιούν τις νευρικές αντιδράσεις και επίσης αποκαθιστούν τους ιστούς ολόκληρου του οργανισμού.

Τα μεταλλικά άλατα είναι απαραίτητο συστατικό όλων των κυττάρων και το λάχανο είναι η πλουσιότερη πηγή τους, ειδικά τα άλατα καλίου και φωσφόρου.

Το λάχανο χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία μορφών.

Λαμβάνεται πιέζοντας τα φύλλα. Το ποτό έχει ένα αρκετά ευχάριστο άρωμα και μια λεπτή πικάντικη γεύση. Τις περισσότερες φορές, αγοράζεται ένας αποχυμωτής για να ληφθεί χυμός, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε απλά να περάσετε τα φύλλα μέσω ενός συμβατικού μύλου κρέατος και στη συνέχεια να τα πιέσετε με γάζα έτσι ώστε ο χυμός να χωρίσει από τον πολτό.

Φυλάσσετε το χυμό στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών, ο χυμός δεν χρησιμοποιείται στη φυσική του μορφή, αλλά με την προσθήκη πρόσθετων συστατικών - πιο συχνά είναι μέλι ή χυμός καρότου.

Για ορισμένους τύπους ασθενειών, χρησιμοποιούνται φύλλα λάχανου. Αυτή η μέθοδος εφαρμογής περιλαμβάνει εξωτερική χρήση με τη μορφή συμπιέσεων. Προηγουμένως, το φύλλο είναι λίγο "zhamkay" έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει. Με αυτόν τον τρόπο αντιμετωπίζονται οι άρρωστες αρθρώσεις, ανακουφίζουν την κατάσταση με αποστήματα και εγκαύματα και επίσης μειώνουν τη φλεγμονή και απομακρύνουν τους μώλωπες. Το φύλλο στερεώνεται με επίδεσμο και αλλάζεται κάθε 3-4 ώρες. Υπό αυτή την προϋπόθεση, το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται αρκετά γρήγορα.

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το ξινολάχανο με εξαιρετικά νόστιμα φαγητά, αλλά τα θεραπευτικά του αποτελέσματα είναι πολύ γνωστά στους λαϊκούς θεραπευτές. Το ξινολάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα γλυκόζης, η οποία θεωρείται η κύρια πηγή ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Για προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα, ένα αφέψημα από φύλλο λάχανου είναι πολύ αποτελεσματικό και μια κομπρέσα από βρασμένα φύλλα μειώνει τον ερεθισμό του δέρματος σε έκζεμα και δερματίτιδα.

Στην κοσμετολογία, ένα αφέψημα από τα φύλλα συνταγογραφείται για να μαλακώσει το δέρμα του προσώπου, προστίθεται σε μια ποικιλία μάσκες για κανονικό και λιπαρό δέρμα.

Η χρήση του κακοψημένου λάχανου δικαιολογείται εάν ένα άτομο προσπαθεί να απαλλαγεί από τη δυσκοιλιότητα. Στη συνέχεια λαμβάνεται μαζί με το υγρό στο οποίο έβρασαν. Είναι πολύ σημαντικό τα φύλλα να είναι επαρκώς καλά μαγειρεμένα, διαφορετικά δεν θα επιτευχθεί το καθαρτικό αποτέλεσμα.

Αυτό το φάρμακο είναι εξαιρετικό για να βοηθήσει με προβλήματα ύπνου. Για να φτιάξετε έγχυμα λάχανου, θα πρέπει να πάρετε σπόρους λάχανου και να τους ρίξετε με φρεσκοστυμμένο χυμό λάχανου, στη συνέχεια να ανακατέψετε με νερό και να επιμείνετε σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες.

Σε αυτή τη μορφή, το λάχανο πρέπει να λαμβάνεται για μετεωρισμό, διαβήτη, ανδρική ανικανότητα, χρόνιες αιμορροΐδες, καθώς και για διαβήτη και βρογχίτιδα.

Η άλμη έχει πολύ καλή επίδραση στον οργανισμό κατά τη διάρκεια της κατάρρευσης, της παρατεταμένης σωματικής αδράνειας, αλλά και κατά τη μετεγχειρητική περίοδο.

Η άλμη καταναλώνεται σε ελαφρώς ζεστή μορφή, μερικές φορές αναμεμειγμένη με χυμό ντομάτας ή λεμόνι. Λάβετε όμως υπόψη ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άλμη μόνο υπό την επίβλεψη γιατρού.

Στη μαγειρική, το λάχανο χρησιμοποιείται ωμό, καθώς και αλατισμένο, ξινολάχανο, βραστό ή βραστό. Το λάχανο χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και σε σαλάτες, μαγειρευτά και σούπες, καθώς και ως γέμιση για πίτες.

Στην κοσμετολογία, ο χυμός λάχανου χρησιμοποιείται συχνότερα. Κατά κανόνα, τρίβεται στις ρίζες των μαλλιών ή προστίθεται σε καλλυντικές μάσκες.

Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός συνταγών για πιάτα με λάχανο, αλλά αυτό το λαχανικό είναι ίσως το πιο δημοφιλές όταν ετοιμάζετε σαλάτες.

• Φρέσκια λάχανο σαλάτα με αγγούρια - ίσως η πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή, που γίνεται πολύ γρήγορα και απλά. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να αναμίξετε ψιλοκομμένο λάχανο, αγγούρια, βότανα και να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ως ντρέσινγκ με την προσθήκη ξιδιού, αλατιού και ζάχαρης.

• Λάχανο σαλάτα με καρότα καλό το χειμώνα, όταν υπάρχει μάλλον οξεία έλλειψη βιταμινών. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το λάχανο και τα χόρτα, προσθέστε μαγιονέζα ή φυτικό λάδι. Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ φιλική προς τον προϋπολογισμό.
• Σαλάτα βιταμινών - Ένα άλλο πιάτο που χρησιμοποιεί φύλλα λάχανου, τα οποία ανακατεύονται με καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια. Αυτή η ποικιλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως ντρέσινγκ για λαχανόσουπα και μπορς.
• Σαλάτα "Φεστιβάλ" - το ψιλοκομμένο λάχανο αναμειγνύεται με τριμμένα παντζάρια και καρότα, καθώς και τηγανητό κρέας. Πριν το σερβίρισμα, προστίθενται ψιλοκομμένες πατάτες τηγανισμένες στην κατάσταση των τσιπς και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Πρόκειται για μια νόστιμη και πλούσια σε θερμίδες σαλάτα που θα σας κοστίσει κυριολεκτικά μια δεκάρα.
• Λάχανο σαλάτα, κοτόπουλο και ομελέτα - Άλλο ένα θρεπτικό πιάτο που ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Για να γίνει αυτό, το λευκό λάχανο αναμειγνύεται με βραστό φιλέτο κοτόπουλου, ομελέτα, βότανα, φυτικό λάδι και μαγιονέζα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σαλάτες με λάχανο. Επιπλέον, πολύ συχνά το λάχανο χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή ψάρι, γι 'αυτό μαγειρεύεται με βούτυρο, ντομάτα και κρεμμύδι.

Οι γεμίσεις με λάχανο είναι πολύ δημοφιλείς όταν ψήνουμε πίτες και το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο χωριστά όσο και μαζί με τηγανητά μανιτάρια. Πολλοί λατρεύουν τις λάχανες και τις ψαρόπιτες.

Πιθανότατα δεν είναι πολλές οι νοικοκυρές που δεν θα ετοίμαζαν λαχανικά για το χειμώνα και ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε κονσέρβα είναι το παστό ή το ξινολάχανο, που ταιριάζει πολύ με βραστές ή τηγανητές πατάτες.

Οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας σίγουρα θα προτιμήσουν το κορεάτικο λάχανο. Πρόκειται για ένα ζουμερό, μυρωδάτο και πικάντικο πιάτο που είναι πάντα πολύ δημοφιλές στην κουζίνα.

Το όμορφο μισό της ανθρωπότητας σίγουρα θα ενδιαφέρεται για τη δυνατότητα χρήσης λάχανου στην κοσμετολογία. Εδώ είναι μερικές μόνο συστάσεις:

• Κατά της μελάγχρωσης. Σκουπίστε το δέρμα με φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο ή jojoba, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο σε ένα μπλέντερ και εφαρμόστε τον πολτό που προκύπτει στο προετοιμασμένο πρόσωπο. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 20 λεπτά.
• Κατά της ακμής. Τρίψτε τα φύλλα λάχανου, προσθέστε λίγο υπεροξείδιο του υδρογόνου και χυμό λεμονιού. Εφαρμόστε για 5-7 λεπτά, ξεπλύνετε με ζεστό ή δροσερό νερό. Εφαρμόστε τη μάσκα 3-4 φορές την εβδομάδα.
• Τα φύλλα λάχανου μπορούν απλά να πλυθούν και να εφαρμοστούν στην καθαρή τους μορφή στο πρόσωπο για μισή ώρα. Εάν μια τέτοια διαδικασία πραγματοποιείται τακτικά, τότε πολύ σύντομα θα παρατηρήσετε ότι το δέρμα έχει γίνει πιο καθαρό και η λιπαρή λάμψη έχει μειωθεί.

• Τα βάλσαμα μαλλιών παρασκευάζονται από λάχανο. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα του λάχανου, της κολλιτσίδας και της τσουκνίδας συνθλίβονται, στη συνέχεια χύνονται με ζεστό γάλα και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Αφού κρυώσει η σύνθεση, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε αυτό και τρίψτε το στο τριχωτό της κεφαλής. Ξεπλύνετε με νερό μετά από μισή ώρα. Αυτή η μάσκα βελτιστοποιεί την ανάπτυξη των μαλλιών, μειώνει τη λιπαρότητα του τριχωτού της κεφαλής και εξαλείφει την πιτυρίδα.

Μια επισκόπηση των ποικιλιών λάχανου, δείτε το παρακάτω βίντεο.