Λάχανο "Romanesco": χαρακτηριστικά φύτευσης και καλλιέργειας, χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές

Το λάχανο είναι ένα σημαντικό και διαδεδομένο στοιχείο της διατροφής των Ρώσων. Εκτός από την ασπροκέφαλη ποικιλία, η οποία καλλιεργείται ενεργά στη Ρωσία, πωλούνται εξωτικές ποικιλίες, για παράδειγμα, το λάχανο Romanesco. Αυτό το λαχανικό περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και τα πιάτα από αυτό διαφοροποιούν την καθημερινή διατροφή.

Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι αυτή η ποικιλία αναπτύχθηκε στην εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, επομένως η Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα του φυτού. Υπάρχει η άποψη ότι η ποικιλία Romanesco είναι ένα υβρίδιο που λαμβάνεται με διασταύρωση λευκού και κουνουπιδιού. Το προϊόν προσελκύει την προσοχή με ένα ασυνήθιστο σχήμα του καρπού. Εξωτερικά, το λαχανικό μοιάζει με ένα μεγάλο λουλούδι από εκφραστικές ταξιανθίες. Πολλοί συγκρίνουν τα λάχανα με καταπληκτικές αχιβάδες.

Αυτός ο εκπρόσωπος της χλωρίδας ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών. Αυτό είναι ένα ετήσιο φυτό, το μέγεθος του οποίου εξαρτάται άμεσα από τις συνθήκες καλλιέργειας και φροντίδας. Φάτε εκείνες τις ταξιανθίες, το μέγεθος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 10 εκατοστά. Μερικοί έμπειροι κηπουροί κατάφεραν να καλλιεργήσουν δείγματα βάρους μισού κιλού.

Κάθε μεμονωμένη ταξιανθία αναπτύσσεται σε μια σπείρα. Τα λάχανα βρίσκονται το ένα κοντά στο άλλο. Το χρώμα των λουλουδιών είναι ανοιχτό πράσινο.Κάθε κεφάλι πλαισιώνεται από πυκνά και μεγάλα φύλλα σε σκούρο πράσινο χρώμα.

Τα πιάτα με λάχανο θα εκπλήξουν ευχάριστα τους καλοφαγάδες που αγαπούν το νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό φαγητό. Το λαχανικό έχει μια γλυκιά και λεπτή γεύση. Διαφέρει ανάλογα με το είδος της παρασκευής, τη συνταγή και τα υλικά του πιάτου. Στο άρωμα, μπορείτε να αναγνωρίσετε νότες καρυδιού.

Πολυάριθμες κριτικές που έχουν απομείνει στο Runet δείχνουν ότι το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση. Λόγω της αρχικής μορφής, το λάχανο φυτεύεται σε κήπους και παρτέρια. Ένα λαχανικό εκπληκτικής ομορφιάς εκτιμήθηκε επίσης από τους σχεδιαστές τοπίου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ποικιλία είναι πλούσια σε χρήσιμες ιδιότητες, αλλά όλες οι ιδιότητες του λαχανικού δεν έχουν μελετηθεί πλήρως από τους επιστήμονες. Μέχρι σήμερα, οι ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού είναι γνωστές:

• αποτελεσματική αντιική δράση.
• Τα ιχνοστοιχεία καταπολεμούν τα επιβλαβή βακτήρια.
• αντιφλεγμονώδες και αντικαρκινογόνο αποτέλεσμα.
• φυσική πηγή αντιοξειδωτικών και αντικαταθλιπτικών.
• στοιχεία στη σύνθεση του λαχανικού εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου λόγω της παρουσίας ισοκυανικών.

Το προϊόν περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, καροτίνη, φθόριο, φυτικές ίνες και στοιχεία σπάνιων γαιών όπως το σελήνιο. Εργαζόμενοι του ιατρικού κλάδου συνιστούν το λάχανο για κατανάλωση από άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους.

Η τακτική χρήση αυτού του προϊόντος έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία αυξάνοντας την ελαστικότητά τους. Επίσης, το προϊόν συνιστάται ιδιαίτερα για «παχύ» αίμα. Η ποικιλία "Romanesco" απομακρύνει τις τοξίνες, τη χοληστερόλη και τις τοξίνες από το σώμα, επηρεάζοντας θετικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Παρά πολλά πλεονεκτήματα, αυτό το προϊόν έχει επίσης μειονεκτήματα.Η υπερβολική κατανάλωση λαχανικών μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Εάν ένα άτομο έχει προβλήματα με τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, συνιστάται να αρνηθεί αυτό το προϊόν. Επίσης, το λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για άτομα με καρδιακές παθήσεις.

Με βάση το Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας, η ποικιλία λάχανου Romanesco παρουσιάζεται σε τέσσερις τύπους. Κάθε ποικιλία συνιστάται για καλλιέργεια σε προσωπικά οικόπεδα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτές τις ποικιλίες.

• Πουντοβέρντε. Το είδος χαρακτηρίζεται από μεγάλο κεφάλι, το βάρος του οποίου φτάνει το 1,5 κιλό, καθώς και μια μέση περίοδος ωρίμανσης.
• "Βερενίκη". Μεγαλύτερα μεγέθη κεφαλής λάχανου - περίπου δύο κιλά. Λαχανικό μέτριας ωριμότητας.
• "Μαργαριτάρι". Το βάρος του κεφαλιού φτάνει τα 800 γραμμάρια. Μεσαίο όψιμο φυτό.
• «Σμαραγδένιο Κύπελλο». Η μικρότερη ποικιλία. Το μέσο βάρος είναι περίπου 500 γραμμάρια. Μέτρια ποικιλία.

Οι έμπειροι κηπουροί λένε ότι η διαδικασία καλλιέργειας υβριδικού λάχανου έχει ορισμένες δυσκολίες. Αυτά είναι ιδιότροπα και ιδιότροπα φυτά που χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα. Ακόμη και τα πιο μικρά ζιζάνια σε αυτή τη διαδικασία μπορούν να προκαλέσουν το θάνατο του φυτού. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το χαρακτηριστικό έπαιξε σημαντικό ρόλο στο γεγονός ότι η ποικιλία δεν έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού.

Για να έχετε μια πλούσια συγκομιδή, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες και να τους ακολουθείτε κατά τη φύτευση, την ανάπτυξη και τη φροντίδα ενός φυτού. Για παράδειγμα, οι ξαφνικές αλλαγές στους δείκτες υγρασίας του αέρα και θερμοκρασίας επηρεάζουν αρνητικά τον σχηματισμό του εμβρύου. Αυτές είναι ακραίες συνθήκες για ένα λαχανικό.

Φροντίστε να τηρήσετε τις ημερομηνίες σποράς, διαφορετικά οι ταξιανθίες δεν θα δέσουν. Εάν πρόκειται να φυτέψετε σπόρους λάχανου όψιμης ωρίμανσης, υπολογίστε τον χρόνο σποράς έτσι ώστε οι ταξιανθίες να αρχίσουν να σχηματίζονται στις αρχές του φθινοπώρου. Οι βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας για την ωρίμανση και την ανάπτυξη ενός λαχανικού είναι οι 18 βαθμοί Κελσίου.

Οι περισσότεροι έμπειροι κηπουροί προτιμούν να εργάζονται όχι με σπόρους, αλλά με σπορόφυτα. Η φύτευσή του είναι πολύ πιο βολική και ευκολότερη. Αυτό όχι μόνο εξοικονομεί σημαντικά χρόνο, αλλά δίνει επίσης μεγάλες εγγυήσεις για την πλήρη ωρίμανση των λαχανικών και μια καλή συγκομιδή. Κατά τη διαδικασία της καλλιέργειας δενδρυλλίων, είναι απαραίτητο να τηρούνται σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας. Αυτό είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη του κεφαλιού.

Στο έδαφος της Ρωσίας, η μέθοδος καλλιέργειας δενδρυλλίων χρησιμοποιείται κυρίως λόγω των ιδιαιτεροτήτων του τοπικού κλίματος. Στα νότια μέρη της χώρας, οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν απευθείας στο έδαφος.

Όλοι οι τύποι "Romanesco" δεν αναπτύσσονται καλά σε έδαφος με υψηλή οξύτητα. Για να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα, προσθέστε τέφρα ξύλου στο έδαφος. Τα σπορόφυτα βγαίνουν από τους σπόρους σε περίπου 40-60 ημέρες. Λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία της γης για φύτευση.

Για να καλλιεργήσετε σπορόφυτα, πρέπει να προετοιμάσετε κουτιά με γη.Σε μια τρύπα πρέπει να τοποθετηθούν 2-3 κόκκοι. Η ελάχιστη απόσταση μεταξύ των βλαστών πρέπει να είναι τουλάχιστον 3-4 εκατοστά. Η απόσταση μεταξύ των αυλακώσεων πρέπει να είναι 4 cm.

Τα δοχεία με χώμα και σπόρους πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία από 20 έως 22 βαθμούς Κελσίου. Διατηρήστε αυτές τις συνθήκες μέχρι να εμφανιστούν τα λάχανα. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, είναι απαραίτητο να αλλάξετε τη λειτουργία. Ο βέλτιστος δείκτης κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να είναι από 8 έως 10 βαθμούς Κελσίου και μετά το ηλιοβασίλεμα - μερικούς βαθμούς χαμηλότερα.

Κατά την καλλιέργεια δενδρυλλίων, φροντίστε για καλό φωτισμό. Το πότισμα πρέπει να είναι μέτριο. Βεβαιωθείτε ότι το χώμα δεν στεγνώνει. Η συμμόρφωση με όλους τους κανόνες θα οδηγήσει στο σχηματισμό ενός ισχυρού και σταθερού ριζικού συστήματος. Μέχρι να φυτευτεί το φυτό στο χώμα, θα είναι οκλαδόν.

Το λάχανο "Romanesco" θα είναι σε θέση να αντισταθεί πλήρως σε ασθένειες και άλλους δυσμενείς παράγοντες, με την επιφύλαξη όλων των παραπάνω συστάσεων. Τα σωστά καλλιεργημένα σπορόφυτα είναι το κλειδί για μια πλούσια συγκομιδή.

Το λάχανο μπορεί να φυτευτεί σε ανοιχτό έδαφος μόλις η θερμοκρασία του αέρα ανέβει στους 12 βαθμούς Κελσίου και αποκλείεται εντελώς η πιθανότητα επιστροφής παγετού τη νύχτα. Τα κρεβάτια προετοιμάζονται το φθινόπωρο. Συνιστάται ιδιαίτερα η προετοιμασία του εδάφους με κορεσμό του με λιπάσματα. Το κομπόστ ή η σάπια κοπριά είναι ιδανική.

Εάν προηγουμένως αναπτύχθηκαν αγγούρια, πατάτες, όσπρια και κρεμμύδια στον τόπο όπου σχεδιάστηκε η προσγείωση, τότε είναι ιδανικό για το λάχανο Romanesco. Εγκαταλείψτε την ιδέα της φύτευσης σε μια τοποθεσία όπου παλιά φύτρωναν συγγενείς σταυρανθών.

Κάθε δενδρύλλιο φυτεύεται σε ξεχωριστή τρύπα, σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών το ένα από το άλλο.Αφήστε χώρο μεταξύ των σειρών για να μετακινηθείτε ελεύθερα στην περιοχή. Ρίξτε τη γη με ένα κορεσμένο διάλυμα έντονο ροζ υπερμαγγανικού καλίου, αραιωμένο με ζεστό νερό.

Η διαδικασία φροντίδας του λάχανου περιλαμβάνει μια σειρά από χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, το "Romanesco" αγαπά το άφθονο πότισμα. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια του εδάφους δεν στεγνώνει. Η ιδανική επιλογή είναι ένα σύστημα στάγδην άρδευσης που θα θρέφει συνεχώς το έδαφος με υγρασία. Με τέτοιο εξοπλισμό, η ποικιλία δεν θα χρειαστεί νερό.

Περιοδικά αφαιρείτε τα ζιζάνια και άλλα επιπλέον φυτά στην περιοχή. Πραγματοποιήστε χαλάρωση του εδάφους. Εργαστείτε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το ριζικό σύστημα.

Χρησιμοποιήστε προσεκτικά ορυκτά και οργανικά top dressings. Η σύγχρονη αγορά προσφέρει μια τεράστια γκάμα προϊόντων για πλούσια σοδειά. Επίσης πωλούνται ειδικές συνθέσεις σχεδιασμένες ειδικά για αυτήν την ποικιλία ιταλικού λάχανου. Είναι απαραίτητο να γονιμοποιηθεί ένα λαχανικό σε ορισμένες περιόδους ανάπτυξής του. Αυτό γίνεται τρεις φορές το χρόνο.

Η ποικιλία δέχεται συχνά επίθεση από παθογόνα και επιβλαβή έντομα, τα οποία είναι επίσης επικίνδυνα για το συνηθισμένο λάχανο. Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάσταση και την εμφάνιση του φυτού. Όταν εντοπιστεί μια ασθένεια, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν ειδικά σκευάσματα το συντομότερο δυνατό. Οι οδηγίες για τέτοια προϊόντα περιέχουν όλες τις απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τη χρήση της σύνθεσης.

Το ιταλικό λάχανο συλλέγεται στα μέσα του φθινοπώρου.Εάν η καλλιέργεια πραγματοποιήθηκε σωστά, τότε θα πρέπει να έχουν ήδη σχηματιστεί πλήρως πυκνές και σφιχτές ταξιανθίες, που εξωτερικά μοιάζουν με φανταστικά λουλούδια. Είναι απαραίτητο να συλλέξετε ώριμα φρούτα εγκαίρως, διαφορετικά τα κεφάλια του λάχανου θα χάσουν τη χυμότητα, τη γεύση και την τρυφερότητά τους.

Συνιστάται η αποθήκευση του λαχανικού στο ψυγείο και όχι στην κατάψυξη. Περιορίστε τον χρόνο αποθήκευσης σε μία εβδομάδα. Εάν πρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να καταψύξετε το λάχανο όπως κάθε άλλο λαχανικό, χωρίς φόβο ότι το λάχανο θα χάσει τις θετικές του ιδιότητες και τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το «Romanesco» συνδυάζει τις γεύσεις πολλών ποικιλιών, ιδιαίτερα του μπρόκολου και του κουνουπιδιού. Από ένα υγιεινό λαχανικό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα που θα αρέσουν σε όλη την οικογένεια.

Ο κύριος κανόνας που πρέπει να κατανοήσετε πριν το μαγείρεμα: Μην παραβράσετε το λαχανικό, διαφορετικά θα γίνει άγευστο ή ακόμα και δυσάρεστο. Αν το λάχανο ψηθεί σωστά, θα αποκτήσει μια ήπια κρεμώδη γεύση και λεπτό άρωμα.

Το λαχανικό ταιριάζει πολύ με άλλα λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα), καθώς και με τυρί, μανιτάρια και αυγά. Το Romanesco σερβίρεται επίσης με μακαρόνια και στιφάδο. Ως καρυκεύματα χρησιμοποιούνται συστατικά όπως σκόρδο, μαύρο πιπέρι, βασιλικός, θαλασσινό αλάτι, θυμάρι, ιταλικά βότανα.

Το λάχανο φούρνου με σάλτσα τυριού είναι η τέλεια επιλογή για ένα χορταστικό και υγιεινό λαχανικό.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

• κεφάλι λάχανου?

• 100 χιλιοστόλιτρα γάλα?

• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?

• άλας;

• ένα σετ μπαχαρικών "Ιταλικά βότανα" (προαιρετικά).

Μέθοδος μαγειρέματος:

• πρέπει να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο λάχανο για 10 λεπτά.

• χωρίστε το σε ταξιανθίες και βράστε για άλλα 5 λεπτά.

• Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι χωρίς πρόσθετα, μέχρι να ροδίσει.

• ρίξτε το με γάλα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

• προσθέστε τυρί στη σάλτσα και μαγειρέψτε το dressing μέχρι να λιώσει εντελώς, ανακατέψτε τα μπαχαρικά.

• απλώστε το λάχανο σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και περιχύστε τη σάλτσα.

• Ψήνετε το πιάτο για περίπου 25 λεπτά στην υψηλότερη θερμοκρασία.

Το λάχανο τηγανισμένο σε κουρκούτι είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών λάτρεις των πιάτων λαχανικών. Αυτή η λιχουδιά θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό, τρυφερό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά, χρειάζεστε ελάχιστο χρόνο, κόπο και υλικά.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• τρία αυγά κοτόπουλου?

• μπαχαρικά για γεύση (αλάτι, πιπέρι, βότανα).

• κεφάλι λάχανου?

• τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι?

• φυτικό λάδι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• μαγειρέψτε το λάχανο για τέσσερα λεπτά.

• στραγγίστε το υγρό.

• βάλτε το λαχανικό σε παγωμένο νερό για ένα λεπτό.

• το αλεύρι και τα αυγά πρέπει να αναμειγνύονται μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.

• Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνετε το.

• χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και βυθίζουμε το καθένα στο έτοιμο κουρκούτι.

• χαμηλώνουμε το λαχανικό στο λάδι για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα - η κρούστα πρέπει να σκουρύνει λίγο.

• έτσι ώστε το υπερβολικό λίπος να στραγγίζει από το σνακ, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι.

• το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας ή ρύζι και το ορεκτικό θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας.

Δείτε το επόμενο βίντεο για άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή.