Πόσα λεπτά χρειάζονται για να μαγειρέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών και πώς να τα μαγειρέψετε;

Το λάχανο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό λαχανικό. Μέχρι πρόσφατα, η λευκή ποικιλία είχε τη μεγαλύτερη ζήτηση στη Ρωσία, αλλά τώρα τα λαχανάκια Βρυξελλών πρωτοστατούν. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε σωστά ένα φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο προϊόν και επίσης να μάθουμε πολλά πιο ενδιαφέροντα πράγματα για αυτήν την καλλιέργεια.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα εξαιρετικό συστατικό σαλάτας ή ως συνοδευτικό. Είναι επίσης ιδανικό για μια υγιεινή και διαιτητική σούπα. Ως αποτέλεσμα επιστημονικής έρευνας, οι ειδικοί έχουν αποδείξει τα οφέλη για την υγεία του λάχανου αυτής της ποικιλίας. Πρόκειται για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων και υποαλλεργικό, λόγω του οποίου το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά ως δόλωμα για ένα παιδί τα πρώτα χρόνια της ζωής του.

Η μέθοδος μαγειρέματος της ποικιλίας των Βρυξελλών διαφέρει από το μαγείρεμα του κουνουπιδιού και του λευκού λάχανου, το οποίο είναι πολύ πιο συνηθισμένο στη διατροφή των Ρώσων. Δεν είναι κάθε οικοδέσποινα εξοικειωμένη με τις περιπλοκές της προετοιμασίας του. Κατά κανόνα, αυτή η ποικιλία πωλείται κατεψυγμένη. Το φρέσκο ​​λάχανο βρίσκεται μόνο σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Για να πάρετε τη μέγιστη γεύση από το συστατικό, πρέπει να βράσετε ή να μαγειρέψετε σωστά το λαχανικό με έναν άλλο δημοφιλή τρόπο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να κατανοήσετε καλύτερα τα οφέλη των λαχανικών Βρυξελλών και την επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι ειδικοί λένε ότι πρόκειται για έναν θησαυρό χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Είναι πλούσιο σε τέτοια συστατικά:

• σκίουροι.
• Σίδερο.
• Βιταμίνες C, A, B, B9.
• Μαγνήσιο.
• Κάλιο.
• Φώσφορος.

Κάθε ένα από τα στοιχεία είναι απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού. Ωστόσο, τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία εξατμίζονται κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

Το επόμενο πλεονέκτημα του λαχανικού είναι η απουσία χονδροειδών και σκληρών ινών, που προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα. Εάν το λευκό λάχανο δεν συνιστάται για ανθρώπους και εντερικές ασθένειες και διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, τότε η εκδοχή του στις Βρυξέλλες είναι εντελώς διαφορετική υπόθεση.

Το λάχανο είναι πλούσιο σε φολικό οξύ. Αυτό το συστατικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για έγκυες γυναίκες, καθώς και για άτομα που πάσχουν από διαταραχές του νευρικού συστήματος. Όταν τρώτε, τηρήστε τον χρυσό κανόνα - παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, μην τρώτε υπερβολικά. Ο υπερκορεσμός με βιταμίνες δεν είναι λιγότερο επικίνδυνος για την υγεία όσο η έλλειψή τους.

Λόγω άγνοιας της τεχνολογίας μαγειρέματος, οι περισσότερες σύγχρονες νοικοκυρές αρνούνται να σερβίρουν αυτό το προϊόν στο τραπέζι, φοβούμενοι απλώς να το χαλάσουν. Ωστόσο, έμπειροι σεφ διαβεβαιώνουν ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη διαδικασία μαγειρέματος λαχανικών Βρυξελλών, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ορισμένες απαιτήσεις και να τις τηρείτε.

Τα κύρια στάδια μαγειρέματος λαχανικών:

1. Το φρέσκο ​​προϊόν τοποθετείται σε νερό μόνο αφού βράσει. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα λαχανικά, στείλτε τα στην κατσαρόλα αμέσως μετά την αποσυσκευασία. Βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως το λάχανο.
2. Προστίθεται αλάτι κατά βούληση, αυτό πρέπει να γίνει αμέσως, πριν ακόμα βράσει ξανά το νερό με το βυθισμένο λαχανικό.
3. Για το μαγείρεμα αρκούν 8 με 16 λεπτά μετά το βράσιμο. Όταν μαγειρεύετε κατεψυγμένα κεφάλια, ο μέσος χρόνος είναι 12 λεπτά.
4. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, το λάχανο πρέπει να αφαιρεθεί, να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί με κρύο νερό.

Υπάρχει φούρνος μικροκυμάτων σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Αυτή είναι μια βολική συσκευή όχι μόνο για γρήγορη θέρμανση, αλλά και για μαγείρεμα.

Υπάρχει ένας γρήγορος τρόπος να μαγειρέψετε λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων:

• Χρησιμοποιήστε ειδικά σκεύη.
• Βάλτε σε αυτό από 200 έως 400 γραμμάρια του προϊόντος.
• Γεμίστε το δοχείο με το 1/4 του νερού.
• Πρέπει να μαγειρέψετε λάχανο για 5 λεπτά σε ισχύ 800 watt.
• Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τα λαχανικά με πιπέρι και τα τοποθετούμε προσεκτικά.
• Αφήνουμε ξανά τα λαχανικά στο φούρνο για 5 λεπτά.

Μια άλλη μέθοδος για να μαγειρέψετε νόστιμα λαχανάκια Βρυξελλών είναι να τα καβουρντίσετε και να τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με το αρχικό ντρέσινγκ. Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν να τρώνε θρεπτικά και ζουμερά λαχανικά.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

• Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 6-9 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα.Προσθέστε λίγο νερό και πιπέρι στην κρέμα γάλακτος.
• Μετά το τηγάνισμα, το τηγάνι με το λάχανο τοποθετείται στο φούρνο και μαγειρεύεται για 20 λεπτά. Μην ρυθμίζετε τη θερμοκρασία πολύ ψηλά. Περίπου 160-180 μοίρες θα είναι αρκετοί.
• Αφού περιχυθούν τα λαχανικά με ένα προπαρασκευασμένο dressing. Μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο τυρί.
• Βράζετε το λάχανο στη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά και μετά μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο.

Υπάρχουν περιπτώσεις που πρακτικά δεν υπάρχει ενέργεια για μαγείρεμα και η διακοπή της όρεξής σας με ένα σάντουιτς δεν είναι η καλύτερη διέξοδος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε τα λαχανάκια Βρυξελλών με οποιονδήποτε από τους τρόπους.

Το ψήσιμο λαχανικών είναι ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ.

• Ξεπλύνετε καλά το λάχανο πριν το μαγείρεμα.
• Αφαιρούμε τα νωθρά και κιτρινισμένα χυτά, καθώς και τα στελέχη.
• Κόβουμε κάθε κεφαλή λάχανου στη μέση.
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
• Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί κατάλληλου σε μέγεθος, στο οποίο θα χωρούσαν ελεύθερα τα λαχανικά.
• Απλώνουμε το τεμάχιο εργασίας, μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε μπαχαρικά.
• Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά. Είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσουμε τα λαχανικά μόλις πάρει χρώμα η κρούστα.

Τα ψητά λαχανικά είναι νόστιμα και πανεύκολα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για κρέας ή ως κύριο πιάτο.

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Πλένουμε καλά το λάχανο, απαλλαγούμε από τα κίτρινα φύλλα και τους μίσχους.
• Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
• Απλώστε ομοιόμορφα το λάχανο πάνω από το μπολ.
• Ψήνουμε το προϊόν για 25 λεπτά.
• Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 45 λεπτά.
• Μόλις τελειώσει η ώρα, τα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι.

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ δημοφιλή μεταξύ των χορτοφάγων και των ανθρώπων που που φροντίζουν τη σιλουέτα και τη διατροφή τους.

• Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα ευρύχωρο τηγάνι.
• Το γεμίζουμε με νερό, το αλατίζουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Τοποθετούμε σε ένα δοχείο μισό κιλό αποφλοιωμένο και κομμένο στη μέση λάχανο.
• Μαγειρέψτε τα λαχανικά για όχι περισσότερο από 12 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και λίγο βούτυρο στο νερό.
• Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά.
• Στη συνέχεια, αφήστε το λάχανο να σιγοβράσει μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να ανακινείτε περιοδικά το δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται το λάχανο για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το προϊόν και να το μαγειρέψετε. Οι μέθοδοι μαγειρέματος και τηγανίσματος μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, ωστόσο το αποτέλεσμα και η γεύση του πιάτου διαφέρουν.

Το ψητό λάχανο είναι πιο σκούρο και πιο λιπαρό από το στιφάδο. Στη δεύτερη περίπτωση, το προϊόν αποκτά απαλότητα και χυμότητα λόγω του βουτύρου.

Για να διατηρήσετε τη γεύση και τα οφέλη του λάχανου για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να μπορείτε να καταψύξετε και να αποθηκεύσετε σωστά το προϊόν.

• Πριν στείλετε το λάχανο στην κατάψυξη, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κεφάλια από το κοτσάνι, να καθαρίσετε κάθε μικρό πράγμα και να ξεπλύνετε καλά.
• Απλώστε το λαχανικό σε ομοιόμορφη μονή στρώση σε ένα φαρδύ πιάτο ή δίσκο.
• Τώρα μπορείτε να στείλετε το προϊόν στην κατάψυξη. Μόλις παγώσει, είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί το λάχανο σε σακουλάκια και να το επιστρέψει στην κατάψυξη.Λόγω της ευθρυπτότητας, μπορείτε να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντος ανά πάσα στιγμή χωρίς να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη συσκευασία.

Εάν έχετε χρόνο και επιθυμία, μπορείτε να πραγματοποιήσετε μια πιο περίπλοκη διαδικασία κατάψυξης. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση και θα ενισχύσει τη φυσική του γεύση.

• Όπως και στην πρώτη περίπτωση, καθαρίζουμε κάθε κεφάλι από κίτρινα φύλλα και το πλένουμε.
• Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε μέσα το λαχανικό και το γεμίζουμε με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς το προϊόν.
• Βάλτε το δοχείο σε μια μεγάλη φωτιά.
• Προσθέστε κομμένο λεμόνι στο νερό. Για ένα κιλό λάχανο, χρειάζεστε μισό μεγάλο εσπεριδοειδή.
• Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το νερό με ένα σουρωτήρι και τοποθετούμε το λάχανο σε ένα πανί για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
• Μόλις κρυώσει το προϊόν, συσκευάστε το σε σακούλες και στείλτε το στην κατάψυξη.

Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν τα μυστικά του μαγειρέματος των λαχανικών Βρυξελλών, με τα οποία μπορείτε να αποκαλύψετε πλήρως τη γεύση των λαχανικών και να απαλλαγείτε από τις ελλείψεις. Αυτό το λαχανικό περιέχει θείο. Αυτό το συστατικό του δίνει μια πικρή γεύση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από αυτό το ελάττωμα, διατηρώντας παράλληλα το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.

• Γάλα σόγιας. Ο πιο δημοφιλής και συνηθισμένος τρόπος είναι το βράσιμο του λάχανου σε γάλα σόγιας. Η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να χύνονται σε βραστό γάλα και να βράζονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια περνάμε από τρυπητό για να στραγγίξει το γάλα και ξεπλένουμε το λάχανο με κρύο νερό.
• Λεμόνι. Ενώ βράζουμε το λάχανο, προσθέτουμε λίγο φυσικό χυμό λεμονιού στο νερό. Πρέπει να προστεθεί 1-2 λεπτά πριν την ετοιμότητα.Το κιτρικό οξύ όχι μόνο θα αφαιρέσει την πικρία, αλλά και θα δώσει στο προϊόν τρυφερότητα και ζουμερό.

• Μαγείρεμα. Το βράσιμο των λαχανικών δύο φορές μπορεί να αφαιρέσει τη δυσάρεστη επίγευση. Αρχικά, τα κατεψυγμένα κεφάλια λάχανου πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το νερό και να βυθίσετε τα λαχανικά σε καθαρό βραστό νερό, μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά.
• Τομή. Όταν μαγειρεύετε φρέσκο ​​λάχανο, κάντε μια μικρή τομή σε σχήμα σταυρού σε κάθε κεφάλι. Αυτή η μέθοδος συνιστάται για μεγάλα λαχανικά. Η πικρία συγκεντρώνεται στον πυρήνα και το κόψιμο θα το βοηθήσει να βγει.

Θα είναι ενδιαφέρον να μάθετε τα ακόλουθα.

• Λαχανικό με θερμίδες - 40 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
• Η περίοδος ωρίμανσης είναι από τον Οκτώβριο έως τον πρώτο μήνα της άνοιξης.
• Το λαχανικό πήρε το όνομά του από τον Carl Linnaeus - φυσιοδίφη, Σουηδό γιατρό και δημιουργεί ένα ενοποιημένο σύστημα χλωρίδας και πανίδας. Η πρώτη αναφορά του λάχανου χρονολογείται από το 1821.
• Στη Ρωσία, το λαχανικό πρακτικά δεν καλλιεργείται. Το μεγαλύτερο μέρος του εισάγεται από άλλες χώρες.
• Το ώριμο λάχανο έχει μια λεπτή υφή. Το νεαρό λάχανο θα σας ενθουσιάσει με μια ευχάριστη και γλυκιά επίγευση.
• Το κόστος του φρέσκου λάχανου μπορεί να φτάσει έως και 500 ρούβλια ανά κιλό. Η τιμή ποικίλλει ανάλογα με την πόλη και την ετικέτα του καταστήματος. Τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι πιο κερδοφόρα. Η μέση τιμή στη Μόσχα είναι πάνω από 200 ρούβλια ανά κιλό.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα λαχανάκια Βρυξελλών στο παρακάτω βίντεο.