Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στη σχάρα

Μπορείτε να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά εποχιακά: την άνοιξη και το καλοκαίρι - στη σχάρα, την κρύα εποχή - στο φούρνο και στο φούρνο μικροκυμάτων στη λειτουργία γκριλ. Αυτή η μέθοδος συνδυάζει καλή γεύση και εξαιρετική ποιότητα έτοιμων γευμάτων.

Το μαγείρεμα λαχανικών στη σχάρα δεν είναι εύκολο. Σε τέτοια λαχανικά αποθηκεύονται όλες οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα θρεπτικά συστατικά, τα οποία γίνονται αντιληπτά από τον οργανισμό πολύ πιο γρήγορα από ό,τι σε ακατέργαστη μορφή. Στην πραγματικότητα πρόκειται για ψητά διαιτητικά προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Επομένως, αυτό το είδος μαγειρέματος είναι πάντα προτιμότερο από το συνηθισμένο βράσιμο, τηγάνισμα και βράσιμο.

Τα ψητά λαχανικά ονομάζονται ψητά λαχανικά. Για να τα μαγειρέψετε νόστιμα, υπάρχουν βασικοί κανόνες. Μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους: στη σχάρα, σε σουβλάκια, σε αλουμινόχαρτο, καθώς και στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο τηγάνι.

• Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος είναι να βάλετε τα λαχανικά στη σχάρα, στερεώνοντάς τα στη σχάρα. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, η σχάρα αναποδογυρίζεται για ομοιόμορφο ψήσιμο των λαχανικών. Λαμβάνονται με χαρακτηριστικές ρίγες.
• Σε ειδικές περιπτώσεις χρησιμοποιήστε σουβλάκια ή ωμά κλαδιά ιτιάς.Σε αυτή τη μορφή, είναι πολύ πιο ορεκτικά και δείχνουν καλύτερα. Συχνά αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για ειδικές περιπτώσεις.

• Για να γίνουν ζουμερά τα λαχανικά και να μην χάσουν ούτε μια σταγόνα θρεπτικών συστατικών, μαγειρεύονται τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να τυλίξετε τα λαχανικά ολόκληρα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες για να φτιάξετε ένα μείγμα. Για γεύση, προτείνεται να βάλετε δάφνη, σκόρδο και μπαχάρι.
• Στο σπίτι, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι γκριλ ή φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος είναι η λιγότερο επικερδής από όλες, αλλά είναι μια εναλλακτική.

Ό,τι κι αν διαλέξετε, σε κάθε περίπτωση, προσπαθήστε να τηρήσετε κάποιους κανόνες μαγειρικής, που πρέπει να γνωρίζουν όλοι όσοι με τον έναν ή τον άλλο τρόπο ασχολούνται με τη ψησταριά.

• Προσθέστε μεγάλες ροδέλες κρεμμυδιού ανάμεσα στα λαχανικά σε σουβλάκια. Έτσι το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό, χωρίς να χάσει το ζουμί του.
• Η σχάρα πρέπει να είναι καλά ζεσταμένη, αλλά όχι υπερθερμασμένη, ώστε το φαγητό να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην καεί. Τα λαχανικά μαγειρεύονται για 20 λεπτά κατά μέσο όρο με σταθερό γύρισμα. Όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος.
• Παραδοσιακά καρυκεύματα για μαγειρεμένα λαχανικά είναι η κινέζικη σάλτσα σόγιας, ο βασιλικός, ο άνηθος, ο μαϊντανός και ο κόλιανδρος, καθώς και τα μπαχαρικά της Προβηγκίας, όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, κύμινο και μέντα.
• Στην πράξη, τα μεγάλα προϊόντα μπορούν να ροδίσουν εξωτερικά και συχνά αποδεικνύονται ωμά εσωτερικά. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να κόψετε τα μεγάλα λαχανικά σε κομμάτια ή να τα μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο για καλύτερο ψήσιμο. Έτσι δεν καίγονται και διατηρούν την εμφάνισή τους.

Τα λαχανικά μπορεί να διαφέρουν. Βασική προϋπόθεση είναι να είναι φρέσκα και εποχιακά. Είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε μπαγιάτικες μελιτζάνες και πιπεριές που αγοράζονται από το κατάστημα. Και είναι καλύτερα να απέχετε εντελώς από τα παλιά καρότα kvela.Η καλύτερη επιλογή είναι οι πατάτες, καλλιεργούνται σε θερμοκήπια όλο το χρόνο, οπότε το χειμώνα μπορείτε να κεράστε τον εαυτό σας με νεαρές ψητές πατάτες.

Οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια πρέπει επίσης να επιλέγονται σύμφωνα με την αρχή: όσο νεότεροι, τόσο το καλύτερο. Το καλαμπόκι μαγειρεύεται καλύτερα την εποχή του. Τα νεαρά στάχυα τρυπούνται εύκολα με σουβλάκια και ψήνονται καλά στη σχάρα. Το ίδιο και με τα φασόλια: οι πράσινοι λοβοί είναι μαλακοί και ζουμεροί.

Όταν επιλέγετε λαχανικά, θα πρέπει να προσέχετε και τον βαθμό ωριμότητας. Έτσι, τα άγουρα και τα υπερώριμα προϊόντα είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα. Μην περιμένετε κανένα όφελος από αυτούς.

Οι μελιτζάνες, οι κόκκινες πατάτες, τα baby beans, το καλαμπόκι, τα σπαράγγια, τα κολοκυθάκια, τα σπαράγγια, τα ντοματίνια, οι πιπεριές, ο μάραθος και τα πράσα είναι πιο κατάλληλα για ψήσιμο. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε τουρσί: μπαμπού, φτέρη, μαργαριτάρι κρεμμύδι. Τα μανιτάρια ψήνονται συχνά στη σχάρα. Για αυτό, είναι προτιμότερο να παίρνετε μανιτάρια. Πρέπει να είναι ολόκληρα, όχι κομμάτια, χωρίς σκισμένα και κατεστραμμένα καπέλα, σημάδια αλλοίωσης και βλέννας.

Αν είστε νέος στο ψήσιμο λαχανικών για πρώτη φορά, θα πρέπει να ξέρετε ότι το μυστικό για επιτυχημένο μαγείρεμα είναι η σωστή μαρινάδα. Χωρίς αυτό, το πιάτο θα αποδειχθεί στεγνό και ήπιο. Η μαρινάδα μπορεί να είναι διαφορετική και να αποτελείται από πολλά συστατικά ή μπορεί να είναι απλή, αποτελούμενη από οποιαδήποτε βάση και μπαχαρικά - αλλά η παρουσία της είναι προϋπόθεση για να μαγειρέψετε νόστιμα ψητά.

Έτσι, πριν το μαγείρεμα, τα λαχανικά πρέπει να σκουραίνουν ελαφρώς σε μια σύνθεση τουρσί. Μπορείτε να το κρατήσετε για λίγα μόνο λεπτά ή μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά όλη τη νύχτα.Το μαρινάρισμα για το τηγάνισμα είναι απαραίτητο.

Τα κύρια συστατικά για τη μαρινάδα είναι:

• εξευγενισμένο φυτικό λίπος?
• οποιαδήποτε σύνθεση μαγιονέζας.
• συμπύκνωμα ντομάτας ή κέτσαπ.
• σκόρδο με κρεμμύδια?
• βαλσάμικο ξύδι;
• σάλτσα σόγιας;
• λεμόνι;
• βότανα - αλμυρά, ρίγανη, βασιλικός, μέντα, μάραθο, εστραγκόν, φασκόμηλο και δεντρολίβανο, χόρτο σκόρδου (ραμσόν), κόλιαντρο, μαϊντανός, τσιτσμάτ και άλλα.
• για τη σύνθεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή λευκό κρασί, χυμό λεμονιού.
• μπαχαρικά - γαρύφαλλο, κουρκουμάς, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, barberry, λυκίσκος suneli, πάπρικα και άλλα καρυκεύματα.

Λίγα λεπτά είναι αρκετά για να διορθώσετε και να εμποτίσετε τα λαχανικά. Τα ολόκληρα τρόφιμα χρειάζονται περισσότερο χρόνο από τα κομμένα κομμάτια: από μία ώρα έως μία ημέρα. Η σάλτσα μαρινάδας δεν πρέπει να απλωθεί.

Ο πιο εύκολος και οικονομικός τρόπος για να κάνετε τουρσί λαχανικών είναι να πάρετε ένα κιλό λαχανικών, 50 ml ελαιόλαδο, δύο κουταλιές της σούπας ξύδι, λίγη ζάχαρη, αλάτι, καθώς και μερικές σκελίδες σκόρδο και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο.

Η προκύπτουσα σύνθεση αναμιγνύεται με λαχανικά και αφήνεται για μερικές ώρες. Στη συνέχεια τα προϊόντα αφαιρούνται, σκουπίζονται σε ειδικό χαρτί, κορδώνονται ή τοποθετούνται στη σχάρα και ψήνονται με τον συνηθισμένο τρόπο.

Μην πετάξετε τη μαρινάδα. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, τα πασπαλίζουμε περιοδικά με αυτή τη μαρινάδα.

Αυτή η μαρινάδα είναι ιδανική για τους λάτρεις των πικάντικων. Παίρνουν ένα κιλό έτοιμα λαχανικά, αν χρειαστεί, κόβουν σε κύκλους ή μεγάλες μερίδες και τα βάζουν σε μια πλαστική σακούλα.

Ξεχωριστά, παρασκευάζεται μια μαρινάδα από τέσσερις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα, την ίδια ποσότητα ξίδι από κρασί, λίγο κόλιανδρο, αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένο πιπέρι.

Τα λαχανικά καρυκεύονται με μαρινάδα και στη συνέχεια η συσκευασία τοποθετείται στο ψυγείο για τρεις ώρες. Αντί για πικάντικα, τα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν σε σάλτσα σόγιας.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν στα λαχανικά πρέπει να δοθεί μια ελώδης νότα. Ως πληρωτικό ντομάτας, μπορείτε να πάρετε τα πάντα: ζυμαρικά, σάλτσα, κέτσαπ και ακόμη και adjika.

Πρώτα πρέπει να πάρετε ξύσμα λεμονιού (ένα κουταλάκι του γλυκού), προσθέστε σε ένα τέταρτο φλιτζάνι ηλιέλαιο, 100 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας, λίγο ξύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Όλα αναμειγνύονται, προστίθενται λαχανικά, σκεπάζονται με καπάκι και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για περίπου μία ώρα. Πριν το μαγείρεμα, κάθε κομμάτι πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια στη σχάρα.

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε λαχανικά στη σχάρα. Για να δημιουργήσετε νόστιμα μαγειρικά αριστουργήματα, δεν χρειάζεται να είστε ειδικός σε αυτόν τον τομέα. Τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος σε κάρβουνα εγγυώνται ένα καλό αποτέλεσμα ακόμη και για αρχάριους. Θα πρέπει να θυμόμαστε μόνο ότι τα λαχανικά ψήνονται σε κάρβουνα σε ειδική σχάρα. Μην μαγειρεύετε λαχανικά στη φωτιά, γιατί απλά θα καούν και θα καούν.

Μπορείτε να τηγανίζετε λαχανικά σε σουβλάκια και σουβλάκια. Αυτό θα αποδειχθεί ένα κεμπάπ λαχανικών μπάρμπεκιου, πολύ δημοφιλές στην καυκάσια κουζίνα. Στο σπίτι, τα προϊόντα ψήνονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ειδικό ταψί γκριλ.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κατεψυγμένα λαχανικά, αφού τα ξεπαγώσετε και τα στεγνώσετε. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο.Το γλάσο πάγου κάνει τα λαχανικά γλοιώδη και εύθρυπτα, κάτι που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο.

Τα ψητά λαχανικά συνδυάζονται καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι, ενώ λειτουργούν και ως ανεξάρτητα πιάτα. Όλοι μπορούν να φτιάξουν ένα καλό νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας. Μην ξεχνάτε ότι, εκτός από γεύση, το πιάτο πρέπει να φαίνεται όμορφο.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε: δύο μέτριες μελιτζάνες, ισάριθμες μικρές ντομάτες, πιπεριές και ένα μεγάλο κρεμμύδι. Για τη μαρινάδα: τέσσερις σκελίδες σκόρδο, ένα ποτήρι οποιαδήποτε σάλτσα (κατά προτίμηση σπιτική), 50 γραμμάρια λίπος ελιάς ή ηλίανθου, τρεις μεγάλες κουταλιές ξύδι από κρασί, λίγο αλάτι και πιπέρι.

Τα λαχανικά πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε δαχτυλίδια, αναμιγνύονται με την τελική μαρινάδα. Μετά από μιάμιση ώρα, μπορείτε να το πάρετε, να το βάλετε σε σχάρα και να τηγανίσετε στη σχάρα.

Προηγουμένως, πρέπει να εφοδιαστείτε με ένα πλαστικό μπουκάλι νερό σε περίπτωση που ξεσπάσει ξαφνικά φωτιά από το λάδι που στάζει. Στη συνέχεια, πρέπει να σβήσει αμέσως, μην αφήνοντας τα λαχανικά να καούν.

Στη σχάρα, τα ψητά σνακ με τη μορφή λαχανικών με μανιτάρια παρασκευάζονται τέλεια. Φαίνεται πολύ ωραίο και είναι κατάλληλο για κάθε γιορτή.

Πάρτε τέσσερα κομμάτια φρέσκιας ντομάτας, πιπεριές, μελιτζάνες και κρεμμύδια. Συνολικά, θα πρέπει να πάρετε περίπου δύο κιλά λαχανικών με συνολική μάζα. Για αυτή την ποσότητα θα χρειαστείτε ένα κιλό φρέσκα μανιτάρια. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε: χυμό λεμονιού, μπαχάρι, λίγο αλάτι, μισό ποτήρι οποιοδήποτε ραφιναρισμένο λάδι και δεντρολίβανο.

Τα παρασκευασμένα προϊόντα κόβονται σε κύκλους, τα μανιτάρια - στη μέση και συνδυάζονται με την τελική σάλτσα. Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε για να αφήσετε λίγο για εμποτισμό του τελικού πιάτου. Μετά από μερικές ώρες, τα τουρσί ψήνονται στη σχάρα για περίπου μισή ώρα.

Στη συνέχεια τα λαχανικά μπαίνουν σε ένα φλιτζάνι και ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα για εμποτισμό.

Σερβίρεται ζεστό σε κοινόχρηστα a la carte πιάτα με τριμμένο τυρί, ηλιόσπορους χωρίς κέλυφος και κλωνάρια δεντρολίβανου.

Τα ψητά καλαμπόκια με σκόρδο και μπαχαρικά φαίνονται πολύ όμορφα και ορεκτικά. Μαγειρεύονται σε αλουμινόχαρτο πάνω από κάρβουνα.

Το κύριο μυστικό ενός νόστιμου πιάτου βρίσκεται σε μια ειδική μέθοδο τουρσί. Χρειάζεται: 50 γραμμάρια βούτυρο αγελάδος, μισό ποτήρι μαγιονέζα, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ίδια ποσότητα συμπυκνώματος σόγιας, τρεις σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά.

Λαμβάνονται τέσσερα στάχυα, τρίβονται με μαρινάδα και τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο: κάθε στάχυ ξεχωριστά. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να τα ψήσετε στο γκριλ. Κατά μέσο όρο, το πιάτο παρασκευάζεται σε 25 λεπτά. Το έτοιμο καλαμπόκι απλώνεται με αλουμινόχαρτο, χρησιμοποιώντας το ως πιάτο.

Αυτή η συνταγή μας ήρθε από την Ισπανία. Όπως γνωρίζετε, λατρεύουν κάθε τι πικάντικο και πικάντικο, οπότε τα λαχανικά μας θα είναι ακριβώς έτσι: πολύ πικάντικα και πολύ νόστιμα.

Παίρνουν επτά στάχια, ένα κιλό μανιτάρια champignon, ένα κιλό ντοματίνια, δύο ποτήρια ελαιόλαδο, 100 γραμμάρια ξύδι βαλσάμικο, ένα-δυο μεσαίου μεγέθους κόκκινα κρεμμύδια, ισάριθμες γλυκές πιπεριές, 50 γραμμάρια πράσινη μουστάρδα, τέσσερα μικρά κολοκυθάκια κολοκυθάκια, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ορισμένα προϊόντα πρέπει να κοπούν: καλαμπόκι - σε μεγάλα κομμάτια, κολοκυθάκια, πιπεριές και κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια, σκόρδο - ψιλοκομμένο. Τα ψιλοκομμένα καλαμπόκι πρέπει να βράσουν τρέχοντας για λίγα λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και στεγνώστε.

Σε ξεχωριστό δοχείο, παρασκευάζεται σάλτσα μαρινάδας ανακατεύοντας λάδι, σκόρδο, ξύδι και μπαχαρικά.

Κομμάτια λαχανικών μπαίνουν σε ένα μπολ και περιχύνονται με μαρινάδα, σκεπάζονται και αφήνονται στο ψυγείο για μια μέρα.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συστατικά θα είναι κορεσμένα με μια αρωματική σύνθεση. Αυτά τα λαχανικά ετοιμάζονται πολύ εύκολα σε σουβλάκια. Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά με συνεχές γύρισμα.

Αυτό το ποσό είναι αρκετό για μια μικρή παρέα 10 ατόμων.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι μια γλυκιά σάλτσα φρούτων, για την οποία παίρνουν ώριμα μήλα, δαμάσκηνα, λεμόνι, ζάχαρη, αλάτι και κανέλα.

Για να προετοιμάσετε αυτό το εξωτικό πιάτο, χρειάζεστε: νεαρή κολοκύθα - τέσσερα κομμάτια, δύο ντομάτες, μερικές πιπεριές, κρεμμύδια, δύο σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια λάδι, την ίδια ποσότητα ξύδι από κρασί και μπαχαρικά.

Τα φρούτα πρέπει να βυθίζονται σε βραστό νερό, να ξεφλουδίζονται και να μαλακώνουν με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε μια σάλτσα-σιρόπι από ξύδι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και λάδι, καθώς και μπαχαρικά και μπαχαρικά. Η μαρινάδα που προκύπτει μουλιάζεται σε κομμένα λαχανικά, αφήνοντας για 24 ώρες σε δροσερό μέρος, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα βγάζουν και τα ψήνουν σε έτοιμα κάρβουνα σε σχάρα.

Άλλο ένα πιάτο στη σχάρα, που μαγειρεύεται ευχάριστα.

Πρέπει να πάρετε ένα κιλό κόκκινες πατάτες, να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε και να τις κόψετε σε φέτες. Πρέπει να τα κόψετε με κορδόνια, εναλλάξ με κομμάτια λαρδί. Θα χρειαστεί 300 γραμμάρια. Τα σουβλάκια τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στη σχάρα, όπου το προϊόν ψήνεται για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο συνεχίζοντας το μαγείρεμα στα κάρβουνα για άλλα 10 λεπτά.Το έτοιμο πιάτο μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί.

Οι ζουμερές ντομάτες ψήνονται για περίπου 10 λεπτά σε σουβλάκια. Πριν ψηθούν αλείφονται με οποιοδήποτε λίπος ώστε να καλυφθούν με μια χρυσαφένια κρούστα. Αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για το κρέας.Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το έτοιμο πιάτο.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια ή μελιτζάνες ως συνοδευτικό, καθώς και πιπεριές και κρεμμύδια.

Αυτή η πικάντικη σαλάτα θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι τα λαχανικά είναι al dente, τραγανά, στο ζουμί τους. Επομένως, δεν χρειάζεται να μαριναριστούν ειδικά. Αρκεί να ραντίσουμε με ηλιέλαιο.

Το καρύκευμα για το πιάτο παρασκευάζεται από τυρί cottage και ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, καρυκευμένο με μπαχαρικά και μέλι.

Πρέπει να πάρετε δύο κομμάτια πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριά. Κόβουμε σε φέτες για τη σχάρα, το βάζουμε σε σχάρα, αλατοπιπερώνουμε με λάδι και ψήνουμε για 25 λεπτά, γυρίζοντας τη σχάρα. Το τελικό προϊόν απλώνεται σε ένα πιάτο. Το καρύκευμα σερβίρεται χωριστά σε μπολ με σάλτσα.

Τα σπαράγγια είναι υπέροχα ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε κύριο πιάτο, καθώς και ως γεύμα διαίτης. Τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση, ειδικά αν διακοσμείτε τα πιάτα με αστείες φάτσες από σάλτσα, ελιές και χυλοπίτες αυγών.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε ένα κιλό μέτρια πράσινα σπαράγγια. Λίγο ελαιόλαδο και χοντρό αλάτι. Πρώτα πρέπει να κόψετε τις άκρες των σπαραγγιών και να τα καθαρίσετε κατά περίπου το ένα τρίτο. Τα λεπτά σπαράγγια δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Στη συνέχεια αλείψτε το με λάδι και τοποθετήστε το σε σχάρα. Ψήστε τα σπαράγγια σε άμεση φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, αναποδογυρίζοντας συνεχώς.

Το έτοιμο συνοδευτικό απλώνεται σε ένα πιάτο και πασπαλίζεται με χοντρό αλάτι.

Αυτό το πιάτο της καυκάσιας κουζίνας είναι γνωστό σε πολλούς αληθινούς γνώστες της εθνικής κουζίνας. Παρασκευάζεται στα κάρβουνα, στη σχάρα ή στη φωτιά και το μυστικό της γεύσης βρίσκεται στον συνδυασμό των υλικών.

Παραδοσιακά: ντομάτες, μελιτζάνες, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσίλι, σκόρδο, λεμόνι, φυτικό λάδι, βότανα, χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μπαχάρι. Όλα σε αυθαίρετες ποσότητες, σχεδιασμένα για έναν ή τον άλλο αριθμό ατόμων.

Τα έτοιμα λαχανικά ψήνονται στο γκριλ στο σύνολό τους, εκτός από τις ντομάτες. Μαγειρεύονται σε σουβλάκια, καθώς τηγανίζονται πολύ γρήγορα.

Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ και μετά ξεφλουδίζονται. Εάν υπάρχουν μικρά εγκαύματα, καλύτερα να τα αφήσετε, καθώς θα δώσουν στο πιάτο μια χαρακτηριστική «καπνιστή» γεύση.

Στη συνέχεια όλα τα υλικά κόβονται σε μικρά κομμάτια και ανακατεύονται, καρυκεύονται με χυμό λεμονιού, λάδι, βότανα και μπαχαρικά. Σερβίρεται με λάβας ζεστό με μοσχαρίσιο, χοιρινό ή αρνί στο φούρνο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψητά λαχανικά. Μπορείτε να τα απαριθμήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα πιάτα στη σχάρα είναι δύσκολο να τα μπερδέψετε με κάτι άλλο. Είναι χρήσιμα, έχουν ιδιαίτερο άρωμα φωτιάς, έχουν εξαιρετική γεύση. Επιπλέον, αυτή είναι μια πραγματική δημιουργική διαδικασία που μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο μόνη όσο και συλλογικά. Η ψησταριά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε πικνίκ. Κατάλληλο για ένα ήσυχο οικογενειακό Σαββατοκύριακο ή μια εξοχική γιορτή. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το ψήσιμο στη σχάρα θα είναι μια αξέχαστη εμπειρία. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στη σχάρα, δείτε το παρακάτω βίντεο.