Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμό νόστιμα και υγιεινά;

Για τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής που εξακολουθούν να προτιμούν την προκαταρκτική θερμική επεξεργασία των λαχανικών από μια δίαιτα με ωμές τροφές, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών που περιλαμβάνουν φαγητά στον ατμό. Και οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας κάνουν αυτό το έργο πολύ πιο εύκολο, χάρη στο οποίο εμφανίζονται νόστιμα και υγιεινά πιάτα λαχανικών στο τραπέζι της τραπεζαρίας.

Πρόσφατα, υπήρξε μια θετική τάση που σπάει τα ξεπερασμένα στερεότυπα ότι το φαγητό στον ατμό είναι προνόμιο της διατροφής των παιδιών ή ατόμων που πάσχουν από παθήσεις που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα. Αυτό οφείλεται στο αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι τα προϊόντα που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, μπορούν να είναι όχι μόνο απίστευτα νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά.

Δεδομένου ότι, κατά τη διάρκεια του ατμού σε διπλό λέβητα ή σε συνηθισμένο τηγάνι, τα προϊόντα διατηρούν σχεδόν το 100% των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων από τη χρήσιμη σύνθεσή τους, σε αντίθεση με τα λαχανικά που μαγειρεύονται με τον συνηθισμένο τρόπο στο νερό, όλα τα ζωτικά συστατικά παραμένουν στο ζωμό. .

Εκτός από τη χρήσιμη χημική σύνθεση, αξίζει να σημειωθεί μια άλλη θετική πτυχή, η οποία είναι σημαντική εξοικονόμηση του χρόνου που διατίθεται για το μαγείρεμα και οι σύγχρονες ηλεκτρονικές συσκευές μπορούν να ελέγχουν ανεξάρτητα τη διαδικασία μαγειρέματος, κάτι που είναι σημαντικό για τις νοικοκυρές και τις νεαρές μητέρες. γονική άδεια, όταν κάθε λεπτό μετράει.

Η εισαγωγή λαχανικών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο στη διατροφή έχει θετική επίδραση στη γενική κατάσταση της υγείας, ενισχύεται φυσικά το ανοσοποιητικό, η ενεργειακή σύνθεση ορισμένων πιάτων λαχανικών είναι αρκετά ικανή να δώσει στον οργανισμό την απαραίτητη ώθηση. Όπως δείχνει η πρακτική, τα λαχανικά στον ατμό έχουν ευεργετική επίδραση στην οπτική λειτουργία.

Εκτός από τη θρεπτική τους αξία, τα προϊόντα διατηρούν το φυσικό τους χρώμα, άρωμα και σχήμα. Για να μαγειρέψετε λαχανικά, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε επιπλέον λάδι ή ζωμούς κρέατος, κάτι που είναι σημαντικό για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Όλες οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα οποία είναι πολύ άφθονα στα λαχανικά, παραμένουν στον αρχικό τους όγκο και τα συνοδευτικά ή άλλα πιάτα που προκύπτουν δεν θα είναι κορεσμένα με υπερβολικά λίπη.

Το όφελος αυτού του τύπου επεξεργασίας έγκειται επίσης στο γεγονός ότι τα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή με τον αέρα και δεν θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες, στις οποίες χρήσιμα συστατικά διασπώνται και χάνουν τις μοναδικές τους ιδιότητες.

Μεταξύ της λίστας των θετικών χαρακτηριστικών, είναι απαραίτητο να σημειωθεί η βελτίωση της γεύσης των προϊόντων, λόγω του γεγονότος ότι ο ατμός, ακόμη και από σκληρό και χλωριωμένο νερό βρύσης, δεν περιλαμβάνει επιβλαβή συστατικά, γεγονός που κάνει τα πιάτα πιο ζουμερά και ταυτόχρονα ώρα με υγεία.

Έχει διαπιστωθεί ότι εάν μαγειρεύετε τακτικά λαχανικά στον ατμό, αντικαθιστώντας πλήρως το συνηθισμένο μαγείρεμα, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση των μαλλιών και της επιδερμίδας, επιπλέον, η εισαγωγή λαχανικών στον ατμό στο μενού είναι μια αποτελεσματική πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με το καρδιαγγειακό σύστημα , που είναι σημαντικό για τους ηλικιωμένους. Επιπλέον, παρόμοιο μενού εμφανίζεται για βρέφη με την εισαγωγή των πρώτων συμπληρωματικών τροφών. Η υγιεινή και σωστή διατροφή θα βοηθήσει στην αύξηση της αντοχής του σώματος, θα ανεβάσει τον συνολικό τόνο και θα αναπληρώσει επίσης την έλλειψη απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων.

Ωστόσο, ορισμένες από τις αποχρώσεις σχετικά με τη θερμική επεξεργασία των λαχανικών με ατμό μπορούν να συγκαταλέγονται στα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά το γεγονός ότι μόνο λαχανικά υψηλής ποιότητας πρέπει να χρησιμοποιούνται στον ατμό, καθώς τα υπερώριμα ή μαραμένα προϊόντα που μπορούν να βραστούν δεν θα γίνουν ανεκτά με τη διαδικασία του ατμού. Ως αποτέλεσμα, χάνουν την ακεραιότητα και τη γεύση τους.

Επιπλέον, τα λαχανικά στον ατμό δεν πρέπει να κόβονται σε πολύ μικρά κομμάτια, καθώς υπάρχει πιθανότητα να μετατραπούν σε γλοιώδη μάζα. Αυτή η στιγμή περιπλέκει την προετοιμασία ορισμένων πιάτων λαχανικών.

Αν και οποιοδήποτε λαχανικό μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, πρέπει να σημειωθεί ότι Ορισμένοι τύποι επεξεργασίας είναι χειρότεροι, επομένως η ταχύτητα μαγειρέματος θα είναι διαφορετική. Αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία των πιάτων λαχανικών, όπου πολλά είδη φρούτων αποτελούν συστατικά ταυτόχρονα.

Για τρόφιμα όπως το μπρόκολο, τα σπαράγγια, τα πράσινα φασόλια ή τα καρότα, μπορούν να μαγειρευτούν μαζί καθώς θα είναι έτοιμα για κατανάλωση την ίδια περίπου ώρα, οι πατάτες μπορεί να διαρκέσουν λίγο περισσότερο. Για να έχει ως αποτέλεσμα το πιάτο μια ελκυστική εμφάνιση και για να μαγειρευτεί κάθε λαχανικό, πρέπει να έχετε μια ιδέα για το χρόνο επεξεργασίας που χρειάζεται κάθε τύπος προϊόντος.

Ως αποτέλεσμα της αυξανόμενης δημοτικότητας αυτής της μεθόδου μαγειρέματος, Υπάρχουν ορισμένες συστάσεις σχετικά με τη διάρκεια της προετοιμασίας ορισμένων φρούτων:

• τα σπαράγγια μαγειρεύονται στον ατμό για όχι περισσότερο από 8 λεπτά.
• η διάρκεια του μαγειρέματος των καρότων θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους, κατά μέσο όρο, το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 12 λεπτά.
• για τα στάχυα καλαμποκιού, είναι απαραίτητο να διαθέσετε 8-10 λεπτά.
• οι πατάτες θα είναι έτοιμες σε 10 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι το λαχανικό κόβεται πρώτα σε μικρά κομμάτια.
• Τα πράσινα φασόλια χρειάζονται περίπου 5 λεπτά για να μαγειρευτούν.
• σπανάκι - έως τρία λεπτά.
• για το κουνουπίδι και το μπρόκολο, χρειάζονται περίπου 5-7 λεπτά.

Επιπλέον, ορισμένα φρούτα ή χόρτα δεν απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία, θα αρκεί απλώς να τα ξεπλύνετε με νερό.Υπάρχουν όμως πολλά χρήσιμα είδη που πρέπει να προετοιμαστούν υπό το πρίσμα του μεγέθους τους ή άλλων μεμονωμένων χαρακτηριστικών.

Για παράδειγμα, μια κολοκύθα πρέπει όχι μόνο να πλυθεί, αλλά και να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κομμάτια, τα άκρα των σπαραγγιών πρέπει να αφαιρεθούν και οι μεγάλες ρίζες πρέπει να κοπούν. Μεταξύ ορισμένων σημαντικών σημείων σχετικά με το μαγείρεμα λαχανικών στον ατμό, υπάρχει μια σύσταση να μαγειρεύετε τα τρόφιμα με τη μορφή που θα καταναλώνονται στο μέλλον.

Για τα ασυνήθιστα άτομα, τα τρόφιμα στον ατμό μπορεί να φαίνονται μάλλον ήπια στην αρχή. Ωστόσο, αυτή η απόχρωση μπορεί να διορθωθεί πλήρως χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από σάλτσες και ντρέσινγκ που μπορούν να συμπληρώσουν πιάτα με πικάντικες γευστικές νότες. Μεταξύ των πιο δημοφιλών καρυκευμάτων για λαχανικά, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθοι συνδυασμοί προϊόντων:

• χυμό λεμονιού, μέντα, ελαιόλαδο και κύμινο.
• μέλι και φρέσκο ​​τζίντζερ?
• σάλτσα σόγιας με σησαμέλαιο και σκόρδο.
• σκόρδο, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Ένα νόστιμο πιάτο από λαχανικά θα είναι το ακόλουθο μείγμα:

• πράσινο μπιζέλι?
• πράσινα και κόκκινα κρεμμύδια?
• μπρόκολο;
• χυμό λεμονιού και μπαχαρικά της επιλογής σας.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να χωρίσετε το μπρόκολο σε ταξιανθίες και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Ο χρόνος επεξεργασίας των λαχανικών είναι 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα συστατικά πρέπει να συνδυαστούν και να συμπληρωθούν με καρυκεύματα από χόρτα και χυμό εσπεριδοειδών.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κρύα πιάτα. Βήμα προς βήμα οδηγίες για την προετοιμασία της σαλάτας παρουσιάζονται παρακάτω.

Τα υλικά του πιάτου είναι:

• ντομάτες;
• μπρόκολο;
• κόκκινες και πράσινες πιπεριές?
• κρεμμύδι;
• Ως ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, λάδι και διάφορα μπαχαρικά.

Στις ντομάτες, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα και να κόψετε τα φρούτα σε πολλά μέρη, οι πιπεριές κόβονται σε κύβους, το μπρόκολο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί. Όλα τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό με τη σειρά τους, μετά από την οποία συνδυάζονται σε δοχεία σαλάτας. Το κρεμμύδι και το dressing προστίθενται στο κρύο μείγμα λαχανικών.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο λόμπιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες;
• αμπελοφάσουλα?
• σκόρδο και καυτερή πιπεριά?
• κρεμμύδι;
• καρύδια?
• μαϊντανός, βασιλικός, κόλιαντρο?
• μπαχαρικά, αλάτι.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η εξής:

• οι ντομάτες μαγειρεύονται για περίπου 10 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να συνθλίβονται με ένα κόσκινο.
• Τα φασόλια μαγειρεύονται για 15 λεπτά και στη συνέχεια απλώνονται σε σάλτσα ντομάτας.
• Στα υπάρχοντα υλικά πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, σκόρδο, πιπεριές και μυρωδικά.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για το μαγείρεμα ενός πιάτου με λαχανικά θα είναι η μελιτζάνα με ξηρούς καρπούς. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρεμμύδια, σκόρδο, οποιαδήποτε βότανα, καυτερές πιπεριές.
• μελιτζάνα;
• Καρυδιά;
• χυμό ροδιού και ελαιόλαδο για dressing.

Η μελιτζάνα πρέπει να μαγειρευτεί όχι περισσότερο από 20 λεπτά και μετά να κρυώσει. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς, τις καυτερές πιπεριές, τα μυρωδικά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα συνδυάστε με το χυμό ροδιού. Στο ντύσιμο που προκύπτει, πρέπει να προσθέσετε μελιτζάνα και λάδι.

Ζουμερά λαχανοντολμάκια θα μαγειρευτούν για ένα ζευγάρι. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• λάχανο, καρότα, κρεμμύδια?
• γογγύλι, ρύζι, αλεύρι?
• πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος?
• μπαχαρικά, λάδι και ζωμό.

Το λάχανο χωρίς μίσχο πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό για 10 λεπτά και στη συνέχεια να αποσυναρμολογηθεί σε φύλλα.

Για τη γέμιση λάχανου, το ρύζι βράζεται, τα λαχανικά κόβονται και βράζονται χωριστά. Για τη σάλτσα, πρέπει να βάλετε το αλεύρι σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό που έμεινε μετά τα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό.

Η γέμιση απλώνεται σε φύλλα και τυλίγεται σε ρολά, μετά από την οποία το πιάτο τοποθετείται σε διπλό λέβητα και χύνεται με την έτοιμη σάλτσα. Η διάρκεια της επεξεργασίας των προϊόντων είναι 15 λεπτά.

Και αυτό το πιάτο θα λειτουργήσει ως διατροφική επιλογή για το μαγείρεμα λαχανικών.

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση τέτοιων προϊόντων:

• αρακάς;
• μπρόκολο;
• πράσινα κρεμμύδια;
• βούτυρο;
• χυμός λεμονιού, αλάτι?
• βότανα - μαϊντανός, εστραγκόν ή οποιοδήποτε άλλο για γεύση.

Όλα τα εξαρτήματα συνθλίβονται και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία δέκα λεπτών. Το λάδι πρέπει να θερμαίνεται και να αναμιγνύεται με αρωματικά βότανα, χυμό εσπεριδοειδών και μπαχαρικά. Αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά, πρέπει να περιχυθούν με τη σάλτσα που προκύπτει όσο είναι ακόμα ζεστά και να σερβίρονται.

Τα μείγματα λαχανικών στον ατμό μπορούν να σερβιριστούν με διάφορους τρόπους ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του νοικοκυριού. Κατά κανόνα, ένα πιάτο στον ατμό θα είναι πολύ ελκυστικό, αφού όλα τα συστατικά θα διατηρήσουν το χρώμα και το ορεκτικό τους άρωμα, οπότε αξίζει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πιάτο που μπορεί να τοποθετηθεί στο κέντρο του τραπεζιού για να σερβίρετε φαγητό. Αυτή η επιλογή θα επιτρέψει σε όλους να επιλέξουν μόνοι τους το λαχανικό που επιθυμεί.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, το λιωμένο τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ. Ωστόσο, τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν απαιτούν ιδιαίτερες προσθήκες, αφού τα ίδια λειτουργούν ως υγιεινό κύριο πιάτο ή συνοδευτικό.

Για το πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε διπλό λέβητα, δείτε το παρακάτω βίντεο.