Μαχαίρια καθαρισμού και κοπής λαχανικών: χαρακτηριστικά και είδη

Κάθε κουζίνα πρέπει να έχει διαφορετικά σετ μαχαιριών: για ψάρια, κρέας, ψωμί, καθώς και για λαχανικά και φρούτα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε το ένα αντί για το άλλο, για να μην ανακατεύετε τις γεύσεις και τους χυμούς διαφορετικών προϊόντων. Για την κοπή φρούτων, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι και για το ξεφλούδισμα - ένα εντελώς διαφορετικό.

Οι άνθρωποι που αναζητούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής τρώνε πολλά φρούτα και λαχανικά. Πρέπει να έχουν ένα ειδικό μαχαίρι στην κουζίνα, και όχι ένα, αλλά ένα ολόκληρο σετ μαχαιριών. Θα πρέπει επίσης να υπάρχει σε σπίτια με μικρά παιδιά για να τα συνηθίσετε αμέσως στο γεγονός ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε διαφορετικά μαχαίρια για την κοπή διαφορετικών προϊόντων. Είναι επίσης απαραίτητο για να μην ανακατεύουμε, για παράδειγμα, χυμό μήλου με σωματίδια ψαριού που παραμένουν στο μαχαίρι.

Πρέπει να διακρίνουμε δύο είδη μαχαιριών για φρούτα και λαχανικά.

• Μαχαίρια καθαρισμού. Στα αγγλικά, ένα τέτοιο μαχαίρι ονομάζεται Peeling knife. Έχει μεσαίο μέγεθος, πολύ μικρότερο από ένα κλασικό και κρεοπωλείο. Η λεπίδα του δεν φτάνει τα 10 εκ. Έχει κυρτό σχήμα, σαν μισοφέγγαρο ή ράμφος πουλιού. Λόγω του σχήματος της λεπίδας, αυτό το μαχαίρι είναι κατάλληλο για το ξεφλούδισμα των στρογγυλών λαχανικών. Αξίζει επίσης να αναφέρουμε το λεγόμενο μαχαίρι Paring.Αυτό το μαχαίρι υπάρχει σε πολλά σετ λαχανικών και φρούτων και αντικαθιστά το μαχαίρι Peeling. Η λεπίδα του είναι ίσια, αλλά ελαφρώς μακρύτερη. Μου θυμίζει μια μικρότερη έκδοση ενός μαχαιριού.
• Peeler, άλλο όνομα - peeler. Απαραίτητο για καλλιέργειες ρίζας με δέρμα, όπως πατάτες ή μήλα, αλλά τα αχλάδια και οι μπανάνες μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό. Ο αποφλοιωτής λαχανικών είναι μικρός σε μέγεθος, που μοιάζει με μακρόστενη σπάτουλα. Είναι λυγισμένο προς τα μέσα, η λεπίδα του έχει διπλή δομή, ενώ είναι λεπτή, όχι φαρδιά, με τη μορφή δύο λεπίδων με δόντια στραμμένα το ένα προς το άλλο. Η λαβή είναι προσεγμένη. Εξωτερικά, ο αποφλοιωτής λαχανικών θυμίζει κάπως ξυραφάκι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ξεφλούδισμα όλων των λαχανικών και πολλών φρούτων. Υπάρχουν αυτόματες και χειροκίνητες αποφλοιωτές λαχανικών, με σταθερές και αιωρούμενες λεπίδες.

• Υπάρχουν επίσης ξεχωριστές συσκευές για την κοπή ενός συγκεκριμένου λαχανικού ή φρούτου. Για παράδειγμα, για τον τεμαχισμό του λάχανου Συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε φαρδιά και λεπτή, με πολύ κοφτερή λεπίδα.
• Μαχαίρια κοπής. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να κόψετε γρήγορα φρούτα ή λαχανικά σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους ή σε λεπτά (χοντρά) καλαμάκια.
• Μαχαίρια για διακόσμηση. Τα μαχαίρια για διακοσμητική κοπή μπορεί να είναι σγουρά, κυματιστά, κυματοειδές ή σπειροειδή. Μπορείτε να σκεφτείτε ένα αβοκάντο με σχέδια στο τραπέζι ή ένα όμορφο μήλο με τριγωνικά κοψίματα. Τα φρούτα και τα λαχανικά κομμένα με τέτοια μαχαίρια θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε τραπέζι και τα παιδιά σίγουρα θα τα ερωτευτούν, καθώς φαίνονται διπλά ορεκτικά. Μπορείτε να κόψετε φρούτα σε κύκλο, ένα παραδοσιακό ορθογώνιο, κύματα, φέτες, καθώς και τρίγωνα ή σπείρα.

Τα μαχαίρια κατασκευάζονται επίσης από διαφορετικά υλικά.

• Μέταλλο. Κατά κανόνα, είναι ψευδάργυρος ή ανοξείδωτος χάλυβας. Η λεπίδα ενός μαχαιριού κοπής μπορεί να κατασκευαστεί από αυτά τα υλικά, αλλά ένας αποφλοιωτής λαχανικών μπορεί να έχει μεταλλική λαβή. Τα μεταλλικά προϊόντα χωρίζονται σε συμπαγή (η λαβή και η λεπίδα είναι κατασκευασμένα από ένα κομμάτι μέταλλο) και σφυρήλατα (η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από χάλυβα υψηλής αντοχής και η λαβή είναι ξύλινη).
• Κεραμικά. Αυτό είναι το πιο ακριβό υλικό, αλλά πολύ εύθραυστο. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι δεν απορροφά οσμές.
• Πλαστική ύλη. Χρησιμοποιείται κυρίως ως υλικό για λαβές αποφλοιωτή λαχανικών.

Τα αγαπημένα ανάμεσα στα μαχαίρια είναι η ιαπωνική μάρκα Masahiro, ο διάσημος κατασκευαστής Tefal, καθώς και η Victorinox. Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητα της εταιρείας, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ευκρίνεια του μαχαιριού και στο υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο.

Τα μεταλλικά μαχαίρια είναι άβολα - η μεταλλική λαβή γλιστράει, πιέζει την παλάμη και προκαλεί δυσφορία. Τα σφυρήλατα προϊόντα είναι εύκολα στη χρήση, ανθεκτικά, αξιόπιστα και, φυσικά, είναι αρκετά ακριβά. Η λαβή είναι ξύλινη, σπάνια πλαστική, εύκολη στη χρήση.

Όταν επιλέγετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών, πρέπει να καταλάβετε ότι αυτό απέχει πολύ από ένα μαγικό εργαλείο - είναι απίθανο να αντιμετωπίσει την παχιά φλούδα ενός πορτοκαλιού και, από μόνο του, να ξεπεράσει ένα ρόδι.

Στα καταστήματα, μπορείτε επίσης να βρείτε έναν αποφλοιωτή λαχανικών με μυτερή άκρη ή τριγωνικό σχήμα - είναι ιδανικός για την αφαίρεση των ματιών της πατάτας ή άλλης ζημιάς στο λαχανικό.

Τα μαχαίρια για το κόψιμο και το ξεφλούδισμα φρούτων και λαχανικών είναι απαραίτητα για τη δημιουργία διαφόρων σαλατών - μπορούμε να πούμε ότι αυτός είναι ο κύριος σκοπός τους. Με ειδικά εργαλεία, η διαδικασία παρασκευής σαλατών λαχανικών και φρούτων θα γίνει πολύ πιο εύκολη και γρήγορη. Το ίδιο ισχύει για σούπες, συνοδευτικά, λαχανικά για γέμιση κοτόπουλου, πάπιας ή χήνας.

Η χρήση αποφλοιωτή λαχανικών είναι πολύ απλή - ένα πλυμένο λαχανικό ή φρούτο λαμβάνεται πιο άνετα στο ένα χέρι και ένας αποφλοιωτής λαχανικών βρίσκεται στο άλλο, εφαρμόζεται στην κορυφή του λαχανικού με ένα αιχμηρό μέρος και τεντώνεται προς τα κάτω. Έτσι, γυρίζοντας σταδιακά το λαχανικό γύρω από τον άξονά του, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε. Η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο - το κύριο πράγμα είναι ότι η λεπίδα είναι αρκετά αιχμηρή. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε λαχανικά για μακαρόνια λαχανικών - πρώτα κόβεται η φλούδα και ο πολτός πηγαίνει στα ζυμαρικά.

Με τη βοήθεια σγουρά μαχαίρια, μπορείτε να διακοσμήσετε το τραπέζι - ένα όμορφα κομμένο μήλο ή αχλάδι μπορεί να τοποθετηθεί σε μια χαρτοπετσέτα ως διακόσμηση ή να φτιάξετε ένα πραγματικό αντικείμενο τέχνης φρούτων με αυτό. Έτσι, χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση κέικ και κρεάτων.

Πώς να επιλέξετε τον σωστό αποφλοιωτή λαχανικών, δείτε το παρακάτω βίντεο.