Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στα κορεάτικα;

Το πικάντικο άρωμα των κορεατικών λαχανικών προσελκύει όλους τους γνώστες της εθνικής κουζίνας. Κάθε χρόνο, τα κορεάτικα πιάτα και μπαχαρικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή όχι μόνο στη χώρα τους, αλλά και στο εξωτερικό. Τώρα σχεδόν κανένα μενού εστιατορίου δεν είναι πλήρες χωρίς κορεάτικα πιάτα. Κατά κανόνα, τέτοια πιάτα δεν είναι φθηνά λόγω της αυξανόμενης δημοτικότητάς τους, επομένως μπορείτε να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε μόνοι σας: πρώτον, είναι πιο νόστιμα και, δεύτερον, είναι πιο οικονομικά. Το άρθρο θα επικεντρωθεί στο μαγείρεμα κορεατικών λαχανικών για το χειμώνα.

Οι Κορεάτες μας εκπλήσσουν όχι μόνο με τις συνήθειες και τον τρόπο ζωής τους, αλλά και με τα λαχανικά, χωρίς τα οποία δύσκολα μπορεί κανείς να φανταστεί την κουζίνα τους. Αυτά τα ασυνήθιστα λαχανικά ήρθαν στην Κορέα από την Ιαπωνία:

• Η mizuna αντικαθιστά τον μαϊντανό και τον άνηθο για τους Κορεάτες.
• Το τατσόι μοιάζει με σπανάκι.
• το μπρόκολο στα κορεάτικα είναι πιο νόστιμο από το συνηθισμένο λάχανο, είναι απλά στον ατμό.
• Το daikon τρώγεται ωμό, βρασμένο, ακόμη και αποξηραμένο.
• Το taro έχει γεύση σαν ωμές πατάτες και ξηρούς καρπούς ταυτόχρονα· από αυτό παρασκευάζονται λιχουδιές τις γιορτές.

• Το λεμονόχορτο μοιάζει με πράσινο κρεμμύδι και έχει γεύση λεμονιού.
• bok choy - μια ποικιλία από σαλάτες παρασκευάζονται από αυτό το λάχανο.
• Το stakhis είναι μια πολύ υγιεινή αγκινάρα?
• Τα κόκκινα αγγούρια χρησιμοποιούνται ως σαλάτες ή ακόμα και για μαρμελάδα (γλυκά πιάτα).
• Τα φασόλια δράκος τρώγονται και ωμά και μαγειρεμένα.
• Η ανατολίτικη κολοκύθα χρησιμοποιείται για σνακ και αλμυρά πιάτα.
• ρίζα λωτού, οι λοβοί του τρώγονται τηγανητά, βραστά ή βραστά.

Η χειμερινή προετοιμασία ευχαριστεί με την ευκολία προετοιμασίας της, έχει ένα αξεπέραστο άρωμα. Το παρασκεύασμα σερβίρεται μόνο του, αλλά μπορείτε να το προσθέσετε σε πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• καρυκεύματα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 3 κιλά;
• ζάχαρη - 100 g;
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 9% - 100 g;
• rast. λάδι - 100 g;
• σκόρδο - 2-3 κεφάλια.

Η συνταγή είναι αυτή.

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μπόλικο λάδι.
2. Τρία καρότα στον τρίφτη, στη συνέχεια προσθέστε λάδι και όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα σε αυτό. Τα τηγανητά κρεμμύδια προστίθενται επίσης στα καρότα. Αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Απλώνουμε το πιάτο στα βάζα και τα αποστειρώνουμε (χρειάζονται 30 λεπτά, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με τον κλασικό τρόπο σε μια κατσαρόλα).
4. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε ρολό και τυλίξτε σφιχτά.

Ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο. Εκτός από το ότι μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι, μπορεί επίσης να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και ως κρύο σνακ.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• κρέας - 200 g (είναι καλύτερα να επιλέξετε μοσχαρίσιο κρέας).
• ντομάτες - 3-4;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• κατεψυγμένα πράσινα φασόλια - 200 g.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• γλουταμινικό μονονάτριο - πολύ λίγο (το ενισχυτικό γεύσης μπορεί να παραλειφθεί, αν θέλετε).

Η συνταγή μοιάζει με αυτό.

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες (συνήθως κόβονται σε λωρίδες) και τις αλατίζουμε καλά. Αφήνουμε για 3 ώρες.
2. Κόβουμε και άλλα προϊόντα: μοσχαράκι, ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές.
3. Βάζουμε το κρεμμύδι στο καυτό λάδι.Μόλις τηγανιστεί, προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι σε αυτό. Τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να βγει όλο το νερό.
4. Στύβουμε τη μελιτζάνα και την προσθέτουμε στο τηγάνι, τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Προσθέστε αμέσως πιπέρι σε αυτά τα υλικά. Χρόνος τηγανίσματος: 5 λεπτά (χωρίς καπάκι).
5. Προσθέστε τα φασόλια στα προϊόντα, τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα (2-3).
6. Μην βιαστείτε να σβήσετε το πιάτο - λίγα λεπτά πριν από αυτό θα πρέπει να το αλατοπιπερώσετε καλά με σκόρδο, γλουταμινικό και σάλτσα σόγιας.

Η κονσερβοποίηση λαχανικών βοηθά κάθε νοικοκυρά να εξοικονομήσει χρόνο στο μέλλον. Ένα αλμυρό ορεκτικό με εξαιρετικό άρωμα θα συμπληρώσει τέλεια ένα πιάτο με ψάρι ή κρέας.

Συστατικά:

• φυτικό λάδι - 150 ml;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• Κορεάτικο καρύκευμα - 20 g.
• ξίδι 9% - 160 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 100 g.

Η συνταγή είναι αυτή.

1. Κόβουμε σε λωρίδες όλα τα απαραίτητα λαχανικά.
2. Τηγανίζουμε λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα (απαραίτητα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού).
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές στα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
4. Προσθέτουμε μπαχαρικά στα προϊόντα. Στη συνέχεια, αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για 30 λεπτά.
5. Μετά το πέρας του χρόνου προσθέτουμε το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.
6. Στρώνουμε ένα αρωματικό σνακ σε βάζα και αποστειρώνουμε για περίπου 15 λεπτά.
7. Τυλίγουμε σε ρολό και μετά τυλίγουμε τις τράπεζες.

Το Kimchi είναι ένα πικάντικο λάχανο με τζίντζερ που τρώγεται στην Κορέα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του, ο καθένας προσθέτει στο πιάτο ότι του αρέσει περισσότερο.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας?
• καρότα - 1 τεμ.;
• Λάχανο Πεκίνου - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
• χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• κόκκινη πιπεριά (καυτερή) - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• κόκκινο πιπέρι (γλυκό) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η συνταγή μοιάζει με αυτό.

1. Κόβουμε το λάχανο σε πολλά μέρη, αφού κόψουμε τον "γάιδαρο" από αυτό.
2. Κόβουμε το καρότο σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Το πράσινο είναι καλύτερο να κόβεται λοξά σε μήκος 2-3 cm.
3. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε (για να χωριστούν τα λαχανόφυλλα), μετά ρίχνουμε νερό (1 λ) και αλατίζουμε. Αφήνουμε να σταθεί όλη τη νύχτα.
4. Δοκιμάστε το λάχανο με το χέρι σας: αν είναι μαλακό και λυγίζει, αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
5. Πάρτε: τζίντζερ, κόκκινες πιπεριές, σκόρδο (ψιλοκομμένη πρέσα σκόρδου), ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ. Τρίβουμε το τζίντζερ και το τοποθετούμε σε ένα μπολ με πιπεριές. Ανακατεύουμε.
6. Στραγγίζουμε την άλμη από το λάχανο σε ξεχωριστό δοχείο. Το σφίγγουμε με τα χέρια μας και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
7. Κόβουμε λαχανόφυλλα (μικρά τετράγωνα). Στη συνέχεια το περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε (κατά προτίμηση με το χέρι).
8. Μεταφέρουμε το έτοιμο πιάτο σε ένα βάζο και το αφήνουμε για αρκετές μέρες (μην το βάζουμε στο ψυγείο). Ήδη μετά το πέρας του χρόνου, μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο ή να αρχίσετε αμέσως να το χρησιμοποιείτε.

Τι νόστιμα μανιτάρια σε κονσέρβα από το κατάστημα. Αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν τα κορεάτικα μανιτάρια μαγειρεύονται στο σπίτι - μπορείτε πάντα να διακοσμήσετε το τραπέζι ή να τα απολαύσετε το χειμώνα.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 2 λοβοί?
• βραστά μανιτάρια - 3,5 κιλά.
• σκόρδο - 3-4 κεφάλια.
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• καρότα - 500 g;
• καρύκευμα "yannim" - 2 πακέτα.
• ξύδι - 9% - 200 ml;
• φυτικό λάδι - 300 ml.
• αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η συνταγή είναι αυτή.

1. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, προσθέστε μανιτάρια σε αυτό.
2. Προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα στα καρότα και τα μανιτάρια. Ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για λίγο.
3. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μπόλικο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζεστή μάζα πάνω από τα μανιτάρια και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε πιπέρι, ξύδι και σκόρδο (ψιλοκομμένο με πρέσα σκόρδου) στα μανιτάρια.
5. Ανακατεύουμε και μετά βάζουμε σε βάζα (πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά). Οι τράπεζες τυλίγονται, γυρίζονται ανάποδα και τυλίγονται.

Το πικάντικο καρότο είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο φαγητό. Γρήγορα έγινε δημοφιλής. Λίγοι άνθρωποι μπορούν να διαφωνήσουν με το γεγονός ότι τα καρότα είναι πολύ νόστιμα, μερικές φορές είναι απλά απαραίτητα για τηγανητές πατάτες ή ένα εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• καρότα - 3,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 300 g;
• αποξηραμένο κόλιανδρο - 5 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• ξίδι 70% - 30 ml;
• πιπέρι: μαύρο και κόκκινο - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλάτι - 15 g.

Συνταγή.

1. Έτοιμα καρότα (τριμμένα) ζάχαρη και αλάτι, αφήστε για 20-25 λεπτά.
2. Προσθέστε πιπεριές στα καρότα. Αφήνουμε για 10-15 λεπτά μετά την ανάμειξη.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στα καρότα και ανακατέψτε (καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας), αφήστε το για 25-30 λεπτά.
4. Τσιγαρίζουμε δυνατά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (πρέπει να το βάλουμε σε καυτό λάδι σε τηγάνι). Μετά από αυτό, αφαιρέστε το σε ένα πιάτο και προσθέστε κόλιαντρο στο λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Περιχύνετε τα καρότα με λάδι και αφήνετε για 15-20 λεπτά.
6. Το σκόρδο (ψιλοκομμένο με πρέσα σκόρδου) αναμιγνύεται με καρότα, τοποθετείται σε βάζα, αποστειρώνεται και τυλίγεται σε ρολό.

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα για το χειμώνα, δείτε παρακάτω.