Σάλτσα λαχανικών: συνταγές και τεχνολογία μαγειρέματος

Πολλοί πιστεύουν ότι η διατροφή και το νόστιμο φαγητό είναι τελείως διαφορετικά πράγματα. Για κάποιο λόγο, πιστεύεται ότι το νόστιμο είναι πάντα λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες. Πολλοί άνθρωποι είναι πολύ προκατειλημμένοι προς τα υγιεινά λαχανικά, και μάταια. Μετά από όλα, από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα απίστευτα νόστιμο και αβλαβές σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, κρέας, πουλερικά

Από αρχαιοτάτων χρόνων, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα κράνμπερι, τα μούρα έχουν χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες και σάλτσες. Το τζίντζερ, ο χυμός λεμονιού, το μέλι, το ξύδι πρόσθεσαν πικάντικα στα πιάτα. Επί του παρόντος, η παραδοσιακή σύνθεση έχει αλλάξει κάπως. Τώρα τα πιο κοινά προϊόντα για την παρασκευή σάλτσας είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Η δημοτικότητα του πιάτου οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι αυτά τα απλά προϊόντα βρίσκονται σε οποιοδήποτε ψυγείο. Επίσης αναπόσπαστο μέρος του σάλτσας είναι το αλεύρι. Είναι αυτή που δίνει στο πιάτο ιξώδες, κάνει τη σάλτσα παχύρρευστη και περιτυλιγμένη.

Τις περισσότερες φορές, ο πελτέ ντομάτας δίνει μια ιδιαίτερη πινελιά στο πιάτο, που μπορεί να βρεθεί και στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Αν όχι, τότε οι ντομάτες θα κάνουν. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο θα ήταν η κρέμα γάλακτος ή η κρέμα. Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε ακόμη και να αναμίξετε όλα αυτά τα συστατικά.

Τα οφέλη ενός πιάτου λαχανικών είναι προφανή.Αφήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια να μαγειρευτούν, αλλά οι ευεργετικές τους ιδιότητες διατηρούνται ακόμη σε μεγαλύτερο βαθμό. Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο, αλλά χαμηλό σε θερμίδες - 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο περίπου 85 kcal. Ταυτόχρονα, απαιτείται πολύ λίγη σάλτσα για να συμπληρώσει το συνοδευτικό - μπορείτε να προσθέσετε μόνο μερικά κουτάλια και η γεύση οποιουδήποτε πιάτου θα αλλάξει εντελώς. Παρεμπιπτόντως, γεμίζοντας το φαγητό με σάλτσα, δεν είναι απαραίτητο να περιοριστείτε σε ορισμένους κανόνες. Κάποιος συνηθίζει να βυθίζει κομμάτια κρέατος στη σάλτσα, κάποιος βρέχει ελαφρώς τα ζυμαρικά και σε κάποιους αρέσει το φαγόπυρο βουτηγμένο σε σάλτσα.

Η προετοιμασία ενός πιάτου λαχανικών απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προϊόντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά. Αν θέλετε να σοτάρετε τα καρότα, τότε δεν μπορείτε καν να τα ξεπαγώσετε. Η σύνθεση αυτού του σάλτσας περιέχει οργανικές ίνες και οξέα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα ξεχωριστό μπολ, ένα ταψί με χοντρά τοιχώματα, μια σανίδα, ένα μαχαίρι και έναν τρίφτη. Τα λαχανικά που θέλει να δει η οικοδέσποινα στη σάλτσα πρέπει να πλυθούν, να τεμαχιστούν και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να σιγοβράζετε τα υλικά για περίπου 15 λεπτά. Όλες αυτές οι διαδικασίες μπορούν να εκτελεστούν σε μια κατσαρόλα με νερό - αυτό θα κάνει ένα πιο υγιεινό πιάτο. Μια πολύ νόστιμη σάλτσα λαμβάνεται σε μια αργή κουζίνα.

Αν σκοπεύετε να δημιουργήσετε μια κρεμώδη σάλτσα, τότε χρειάζεστε πολύ λίγο νερό. Τα λαχανικά θα μαγειρευτούν σε γάλα ή κρέμα.Συνιστώμενα λαχανικά για την παρασκευή σάλτσας (εκτός από τα παραδοσιακά κρεμμύδια και τα καρότα): πιπεριές, ντομάτες, πράσινα φασόλια, καλαμπόκι, σκόρδο, μανιτάρια. Εκτός από αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Όσο για το πράσινο, δεν υπάρχουν περιορισμοί.

Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι να δημιουργήσετε σάλτσα από λαχανικά για το χειμώνα. Μπορεί να προσφερθεί σε νοικοκυριά τόσο ζεστό όσο και κρύο με ζυμαρικά. Έτσι, η σάλτσα λαχανικών είναι ένα καθολικό πιάτο, στην προετοιμασία του οποίου η οικοδέσποινα μπορεί να χρησιμοποιήσει απολύτως οποιαδήποτε προϊόντα και να μην φοβάται να χαλάσει το φαγητό.

Θα χρειαστείτε:

• καρότα - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Βουλγαρικό πιπέρι - ½ τεμάχιο.
• πελτέ ντομάτας 4 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

• τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, αλείφουμε γλυκές πιπεριές και καρότα.
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθεται στο τηγανητό λαχανικών.
• ανακατεύουμε όλα καλά, αλάτι και πιπέρι?
• απαλά και ομοιόμορφα πασπαλίζουμε το πιάτο με αλεύρι, ανακατεύουμε πολύ καλά.
• προσθέστε πάστα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
• προσθέστε νερό στο πιάτο, αλάτι και πιπέρι λίγο ακόμα.
• Όλα ανακατεύονται καλά και αφήνονται σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Η σάλτσα είναι έτοιμη. Είναι τέλειο για πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, φαγόπυρο, ρύζι.

Θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• ξινή κρέμα - 120 ml;
• ελαιόλαδο;
• χόρτα - για γεύση.
• μπαχαρικά: πάπρικα, κουρκουμάς, λυκίσκος suneli.
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά.
• τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους, οι ντομάτες και οι πιπεριές - σε μεγάλους κύβους, το σκόρδο - σε φέτες, τα χόρτα ψιλοκομμένα.
• Το λάδι θερμαίνεται σε κατσαρόλα ή τηγάνι με παχύ τοίχωμα.
• τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε το σκόρδο.
• Όταν τα υλικά γίνουν μαλακά, προσθέστε πιπεριά σε αυτά και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.
• μετά στέλνουν ντομάτες στο στιφάδο, αλατίζουν το πιάτο.
• Όλα τα λαχανικά αρωματίζονται με καρυκεύματα και διατηρούνται σε αέριο για περίπου 5 λεπτά.
• προσθέστε ξινή κρέμα στο τηγάνι, ανακατέψτε το πιάτο και αφήστε το να μαραθεί κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
• Τέλος, στείλτε τα χόρτα στα λαχανικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα (θα πρέπει να σταθεί κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά).

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• πλυμένες, ξεφλουδισμένες ντομάτες και περάστε τις από έναν μύλο κρέατος.
• ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι?
• Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.
• προσθέστε το πολτό ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα.
• μόλις βράσουν τα λαχανικά, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• μερικά λεπτά πριν κλείσετε το αέριο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο.
• Μόλις το σάλτσα είναι έτοιμο, ρίξτε το σε αποστειρωμένα ξηρά γυάλινα δοχεία και σφίξτε καλά τα καπάκια.
• Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
• Τα ψυχρά δοχεία αποστέλλονται για αποθήκευση σε άλλα κενά.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο τη συνταγή για ζυμαρικά με σάλτσα λαχανικών.