Ποια λαχανικά, φρούτα και μούρα μπορούν να καταναλωθούν με διαβήτη τύπου 2;

Η διατροφή στον διαβήτη είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες για τη διατήρηση της υγείας του ασθενούς. Είναι αρκετά αυστηρό, ωστόσο, ακόμη και με τον διαβήτη, τα λαχανικά, τα φρούτα και τα μούρα μπορούν και πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε ποιο από αυτά δεν θα βλάψει.

Ο διαβήτης τύπου 2 χαρακτηρίζεται από χαμηλά επίπεδα παραγόμενης ινσουλίνης. Το τελευταίο είναι απαραίτητο για τη διάσπαση των σακχάρων που εισέρχονται στον οργανισμό. Και λόγω της ανεπάρκειας ινσουλίνης μετά από ένα γεύμα στον διαβήτη, η ζάχαρη απελευθερώνεται στο αίμα σε μεγάλες ποσότητες, γεγονός που αυξάνει το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της ανθρώπινης κατάστασης και μπορεί να προκαλέσει ακόμη και γλυκαιμικό κώμα.

Όλα τα υπάρχοντα προϊόντα χωρίζονται σε 3 ομάδες:

• χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (GI) – έως 55 μονάδες
• με μέσο ΓΔ – έως 70 μονάδες
• υψηλό GI - περίπου 70 μονάδες.

Τα προϊόντα της πρώτης ομάδας επιτρέπονται για κατανάλωση σε σακχαρώδη διαβήτη. Έχοντας χαμηλό ΓΔ, είναι ασφαλή για την υγεία ενός διαβητικού και αποτελούν τη βάση της δίαιτας. Τα προϊόντα της δεύτερης ομάδας δεν είναι κατάλληλα για καθημερινή κατανάλωση, αλλά με μέτρο 2-3 φορές την εβδομάδα επίσης δεν έχουν τρομερές συνέπειες. Ένα άλλο πράγμα είναι οι τροφές με υψηλό GI. Προκαλούν απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα και βλάπτουν την υγεία των διαβητικών.

Τα φρούτα, τα λαχανικά και τα μούρα έχουν διαφορετικό ΓΔ, επομένως ορισμένα από αυτά επιτρέπονται για διαβήτη (ή τουλάχιστον αποδεκτά), ενώ άλλα απαγορεύονται αυστηρά. Μερικά λαχανικά και φρούτα, ακόμη και με μέσο γλυκαιμικό δείκτη, δεν βλάπτουν τον οργανισμό γιατί περιέχουν φυτικές ίνες. Οι διαιτητικές ίνες, που εισέρχονται στα έντερα, επιβραδύνουν τον ρυθμό απορρόφησης της γλυκόζης στο αίμα, γεγονός που εξαλείφει τα γλυκαιμικά άλματα.

Η πρωτεΐνη και τα υγιή λίπη έχουν παρόμοιο αποτέλεσμα, να γιατί στον διαβήτη, οι σαλάτες λαχανικών συνιστώνται να καρυκεύονται με φυτικά έλαια.

Για καλύτερη κατανόηση του ποια φρούτα επιτρέπονται, ανατρέξτε στον πίνακα:

Αυτό είναι επειδή Τα αποξηραμένα φρούτα δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου υγρά, επομένως η συγκέντρωση των σακχάρων αυξάνεται και η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται.

Κατά τον υπολογισμό του αριθμού των επιτρεπόμενων φρούτων, 20 g αποξηραμένων φρούτων ισούνται με 1 XE. Επιτρεπτά στη διατροφή ενός διαβητικού είναι τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τα σύκα. Κατά μέσο όρο, μπορείτε να φάτε 3-5 μούρα, αλλά πρώτα μουλιάζονται σε νερό για αρκετές ώρες και στη συνέχεια πλένονται. Οι σταφίδες και οι χουρμάδες για τον διαβήτη απαγορεύονται.

Επιτρέπονται για διαβήτη μπορούν να θεωρηθούν τα μούρα από την πρώτη στήλη του πίνακα:

Εξετάστε έναν παρόμοιο πίνακα για τα λαχανικά:

Παρά το γεγονός ότι η rutabaga και η κολοκύθα έχουν αρκετά υψηλό GI, δεν προκαλούν έντονες αιχμές ινσουλίνης. Η κολοκύθα, από την άλλη, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν μια-δυο φορές την εβδομάδα, η ημερήσια δόση είναι 80-100 g.

Αλλά τα καρότα, αντίθετα, βρίσκονται στην πρώτη στήλη του πίνακα, αφού έχουν χαμηλό GI. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, καθώς και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ή φρούτα. Λόγω των αμύλων που περιέχει, τα καρότα μπορούν να προκαλέσουν άλματα στα επίπεδα σακχάρου.

Αλλά η κατανάλωση πατάτας πρέπει να εγκαταλειφθεί. Όχι μόνο έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά επίσης δεν περιέχει σχεδόν καθόλου φυτικές ίνες (δηλαδή, όλα τα σάκχαρα από το ριζικό λαχανικό εισέρχονται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος) και επίσης περιέχει πολύ άμυλο, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό βάρος. Ταυτόχρονα, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι οι πατάτες απαγορεύονται αυστηρά. Οι ενδοκρινολόγοι, ακόμη και με διαβήτη, συνιστούν, αν και σπάνια και σε μικρές ποσότητες, να εντάξουμε στο φαγητό τις νεαρές πατάτες της εποχής.

Ένας άλλος σημαντικός παράγοντας που επηρεάζει τους δείκτες ΓΔ είναι ο τρόπος μαγειρέματος του λαχανικού. Για παράδειγμα, Τα φρέσκα κολοκυθάκια έχουν μικρό δείκτη ΓΔ, 15 μονάδες. Ωστόσο, σε τηγανητή μορφή, ο αριθμός αυτός αυξάνεται στα 75 GI. Φρέσκα καρότα - 35 μονάδες, βραστά - 85 μονάδες.

Εκτός από τον γλυκαιμικό δείκτη, καλό θα ήταν να δούμε και τις ιδιότητες των φρούτων και των λαχανικών. Γενικά, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, όλα συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο αποδυναμώνεται από μια μακροχρόνια ασθένεια. Τα εσπεριδοειδή είναι τα πιο πλούσια σε ασκορβικό οξύ· σε περίπτωση διαβήτη, πρέπει να προτιμώνται τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τα γκρέιπφρουτ.

Ωστόσο, θα πρέπει να καταναλώνονται με μεγάλη προσοχή από άτομα επιρρεπή σε αιμορραγία. Γεγονός είναι ότι σε μεγάλες ποσότητες, το ασκορβικό οξύ αραιώνει το αίμα. Αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο για άτομα με κακή πήξη του αίματος.

Σχεδόν όλα τα φρούτα, τα λαχανικά και τα μούρα περιέχουν φυτικές ίνες. Η θετική του επίδραση στον οργανισμό ενός διαβητικού δεν είναι μόνο η μείωση του ρυθμού απορρόφησης των σακχάρων από τα τοιχώματα του στομάχου από τις τροφές, αλλά και η βελτίωση της εντερικής κινητικότητας.

Οι φυτικές ίνες λειτουργούν σαν σκούπα, καθαρίζοντας τις τοξίνες και τα απόβλητα από τα έντερα. Βελτιώνει την πέψη και επιταχύνει τον μεταβολισμό. Ιδιαίτερα αξίζει να σημειωθεί η πηκτίνη (μαλακή ίνα) που βρίσκεται στα μήλα. Έχει αντιοξειδωτική δράση και απομακρύνει τα άλατα των βαρέων μετάλλων από τα έντερα. Να γιατί Τα μήλα είναι χρήσιμα μετά από δηλητηρίαση, κατά παράβαση των μεταβολικών διεργασιών.

Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και τιμές θερμίδων, περιέχουν διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες, βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες, γεγονός που οδηγεί σε μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Μια μεγάλη ποσότητα πηκτίνης σε φρούτα και μούρα κάνει δυνατή την καθαρτική τους δράση. Ως ήπιο φυσικό καθαρτικό, είναι γνωστά τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα νεκταρίνια.

Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα λαχανικά, ιδιαίτερα στο λάχανο. Επιπλέον, είναι πηγή ασκορβικού οξέος. Ωστόσο, το λάχανο μπορεί να προκαλέσει πόνο στην κοιλιά και αυξημένο σχηματισμό αερίων. Τα άτομα που είναι επιρρεπή σε τέτοια προβλήματα πρέπει να τρώνε στιφάδο λάχανο ή να προτιμούν το μπρόκολο ή το κουνουπίδι.

Ορισμένα μούρα και φρούτα όχι μόνο δεν αυξάνουν τη γλυκόζη, αλλά συμβάλλουν και στη μείωση της στο αίμα. Πρώτα απ 'όλα, περιλαμβάνουν αρκεύθου. Παρεμπιπτόντως, αυτά τα μούρα συνιστώνται επίσης για αναπνευστικές ασθένειες και άσθμα. Η χρήση άγριων δαμάσκηνων, που είναι ευρέως γνωστά ως blackthorn, οδηγεί επίσης σε μείωση της συγκέντρωσης της γλυκόζης στο αίμα. Το μούρο έχει χαμηλό ΓΔ, αλλά είναι αδύνατο να το φάμε φρέσκο ​​λόγω της ξινής γεύσης. Το διάλυμα μπορεί να είναι γλυκαντικό με στέβια ή αγκινάρα Ιερουσαλήμ, καθώς και παρασκευή αφεψημάτων, σάλτσες, κομπόστες από άγρια ​​δαμάσκηνα.

Δυνατότητα μείωσης της ζάχαρης και της πιπεριάς. Και επιπλέον, χάρη στην αντιοξειδωτική δράση, μειώνει επίσης τους δείκτες της κακής χοληστερόλης, βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων.

Ένα άλλο πολύ χρήσιμο μούρο για τον διαβήτη τύπου 2 είναι κεράσι. Γεγονός είναι ότι αυτός ο τύπος ασθένειας συχνά συνοδεύεται από κυκλοφορικές διαταραχές και τάση των ασθενών για θρόμβωση. Το κεράσι περιέχει επίσης μια ειδική ουσία κουμαρίνη, η οποία καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και εξαλείφει τους θρόμβους αίματος.

Εκτός από το GI, θα πρέπει επίσης να αξιολογήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρούτων. Είναι τα φρούτα και τα μούρα που αυτό αφορά στην πρώτη θέση - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και των γρήγορων υδατανθράκων στη σύνθεση, μπορούν να προκαλέσουν παχυσαρκία. Δυστυχώς, Οι διαβητικοί είναι επιρρεπείς στην αύξηση του σωματικού βάρους, επομένως πρέπει να ελέγχετε τη διατροφή σας.

Τα βερίκοκα, τα αχλάδια, τα μήλα, τα πορτοκάλια και τα γκρέιπφρουτ έχουν μικρή ενεργειακή αξία. Καταρχήν περιλαμβάνονται στον κατάλογο των εγκεκριμένων για διαβήτη. Δηλαδή είναι ασφαλείς από διαφορετικές απόψεις. Ο λωτός είναι τροφή με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρούτου είναι αρκετά υψηλή. Το ίδιο μπορούμε να πούμε για τις μπανάνες. Εκ πρώτης όψεως, τα μανταρίνια έχουν αποδεκτό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά λόγω της μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες.

Στον διαβήτη, οι χυμοί απαγορεύονται, αφού η περιεκτικότητά τους σε σάκχαρα αυξάνεται σημαντικά. Η εξαίρεση είναι ο χυμός λεμονιού και ροδιού, αλλά μπορείτε να τα πιείτε μόνο εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με το στομάχι, αραιωμένοι με νερό και σε μικρές ποσότητες. Επιπλέον, στερούνται φυτικών ινών, έτσι όλη η ζάχαρη εισέρχεται αμέσως στην κυκλοφορία του αίματος, προκαλώντας γλυκαιμικά άλματα. Το ίδιο ισχύει και για τον πουρέ φρούτων και λαχανικών. Αν και, φυσικά, είναι λιγότερο επιβλαβείς για τον οργανισμό από τους χυμούς.

Η κατανάλωση φρούτων και μούρων είναι καλύτερη το πρωί. Τα επιτρεπόμενα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν για δείπνο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς περιορισμούς αγγούρια και πιπεριές, χόρτα.

Επομένως, τα λίπη συμβάλλουν στη μείωση του ρυθμού απορρόφησης των σακχάρων από τα τρόφιμα Οι σαλάτες λαχανικών είναι καλύτερα καρυκευμένες με λάδι. Την ίδια ιδιότητα διαφέρουν οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες. Τα γλυκά φρούτα μπορούν να συνδυαστούν με πίτουρο, ψωμί, πλιγούρι βρώμης.

Το μαγείρεμα αυξάνει επίσης το ΓΔ φρούτων, μούρων και λαχανικών. Επιπλέον, καταστρέφουν τις φυτικές ίνες, τις περισσότερες βιταμίνες. Γι' αυτό τα φρούτα και τα λαχανικά, αν είναι δυνατόν, πρέπει να καταναλώνονται χωρίς να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Και επίσης, τα φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν μαζί του, για παράδειγμα, μήλα, αχλάδια, δεν πρέπει να απελευθερώνονται από το δέρμα. Είναι στη φλούδα αυτών των φρούτων που περιέχει τον κύριο όγκο των φυτικών ινών και συγκεντρώνεται η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Η ακριβής δοσολογία των φρούτων για τον διαβήτη τύπου 2 υπολογίζεται μεμονωμένα, ανάλογα με τα φρούτα ή τα μούρα που πρόκειται. Κατά μέσο όρο, 100-150 γραμμάρια φρούτων θεωρούνται ο κανόνας, αλλά είναι καλύτερο να διαιρέσετε αυτή τη μερίδα σε 2 δόσεις.

Για το ποια φρούτα μπορείτε να φάτε με διαβήτη και σε ποια ποσότητα, δείτε το παρακάτω βίντεο.