Συνταγές λαχανικών και η σημασία τους στην ανθρώπινη διατροφή

Τα τελευταία χρόνια, υπάρχουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή στον κόσμο. Και αυτό σημαίνει ότι τα λαχανικά και τα φρούτα πρέπει να υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στη διατροφή. Αλλά αν τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν σε απεριόριστες ποσότητες χωρίς μαγείρεμα, αλλά απλά ξεπλένοντας με νερό, τότε αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τα λαχανικά - πρέπει να μαγειρευτούν, αλλά πώς - διαβάστε παρακάτω.

Τα λαχανικά είναι προϊόντα που μας έδωσε η ίδια η Μητέρα Γη, επομένως, της έχουν πάρει τις πιο χρήσιμες ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή του ανθρώπινου σώματος. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε αυτά είναι τόσο υψηλή που η χρήση μεγάλης ποικιλίας πιάτων λαχανικών αναπληρώνει σχεδόν πλήρως την ανάγκη του σώματος για βιολογικά δραστικές ουσίες. Επομένως, τα πιάτα λαχανικών είναι πάντα υγιεινό και υγιεινό φαγητό!

Εάν θέλετε να επιτύχετε τη μέγιστη διατήρηση όλων των βιταμινών, τότε είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας τους: σαλάτες, κοψίματα, σνακ. Για να κάνουν τα πιάτα να φαίνονται αισθητικά και ορεκτικά, μπορούν να διακοσμηθούν όμορφα και ασυνήθιστα, για παράδειγμα, με τη μορφή καναπεδάκια ή σε σουβλάκια.

Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ντοματίνια, όμορφα ψιλοκομμένα αγγούρια, ραπανάκια, καρότα, κολοκύθες, γλυκές πολύχρωμες πιπεριές. Εναλλάξτε τα υλικά σε λεπτά μπαστουνάκια.Πειραματιστείτε με το χρώμα, τη γεύση, προσθέστε λαχανικά τουρσί, μανιτάρια, κομμάτια τυριού ή τυριού, ζαμπόν, θαλασσινά, αυγά και θα πάρετε μια πρωτότυπη, νόστιμη και υγιεινή απόλαυση.

Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να μαγειρέψουν πικάντικα πιάτα λαχανικών. Πρόκειται, πρώτα από όλα, για σαλάτες με την προσθήκη των αγαπημένων σας μπαχαρικών. Ένα από τα δημοφιλή είναι τα κορεάτικα καρότα: απλά ψιλοκόψτε τα καρότα σε λωρίδες, μαρινάρετε σε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών (διαθέσιμο σε κάθε παντοπωλείο) και αφήστε το να ψηθεί. Ή θα μπορούσε να είναι μια ελληνική σαλάτα. Κόβουμε σε κυβάκια τα ντοματίνια, τις γλυκές πιπεριές, τη φέτα, το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις ελιές, το έτοιμο dressing (αγορασμένο και από το κατάστημα) και το ελαιόλαδο. Η πικάντικη σαλάτα με φρέσκα λαχανικά είναι έτοιμη!

Η χρήση λαχανικών σε μαγειρευτά πιάτα παρέχει μια μεγάλη ευκαιρία για πειραματισμούς. Οι συνταγές εδώ κυμαίνονται από δεύτερα πιάτα έως ... μαρμελάδα λαχανικών.

Οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετικές. Τα λαχανικά, εκτός από το παραδοσιακό βράσιμο, το ψήσιμο και το τηγάνισμα, μαγειρεύονται σε κατσαρόλες (σε φούρνο ή φούρνο, για παράδειγμα, χωριάτικες πατάτες), στη φωτιά (στη σχάρα, σε tandoor), σε αυτόκλειστο (σε χύτρα ταχύτητας , σε αργή κουζίνα), αποξηραμένα στον ήλιο, στο φούρνο ή σε αφυγραντήρα).

Για πρωινό, είναι εύκολο και βολικό να ετοιμάσετε απλά και νόστιμα πιάτα λαχανικών. Για παράδειγμα, τηγανητή μελιτζάνα, καρότα, πατάτες ή κουνουπίδι (τα ίδια τσιπς, μόνο νόστιμα και υγιεινά - μια οικονομική επιλογή), λάχανο ή μελιτζάνα σε κουρκούτι (το κουρκούτι παρασκευάζεται από αυγά και αλεύρι ή αγοράζεται έτοιμο). Για να το κάνετε αυτό, απλά βυθίστε τα λαχανικά σε κουρκούτι και τηγανίστε σε λάδι.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ημικατεργασμένα προϊόντα, όπως ψήγματα - αυτά είναι κατεψυγμένα λαχανικά που πρέπει απλώς να τηγανίσετε.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πρωτότυπο πιάτο - ταϊλανδέζικα λαχανικά. Αυτά είναι συνήθως χοντροκομμένα καρότα, γλυκές πιπεριές, πράσινα φασόλια, ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια κ.λπ., γρήγορα τηγανισμένα και καρυκευμένα με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας (λέγονται και καυτερές σαλάτες). Μια οικονομική επιλογή είναι επίσης δυνατή - αγοράστε ή μαγειρέψτε ημικατεργασμένα προϊόντα από λαχανικά (κατεψυγμένα ή κονσέρβες) και χρησιμοποιήστε τα για να προετοιμάσετε πρώτα, δεύτερα πιάτα ή σνακ.

Από τα βραστά πιάτα, το πιο παραδοσιακό και νόστιμο είναι οι βραστές πατάτες. Οι πατάτες πρέπει να βραστούν σε νερό με την προσθήκη αλατιού μέχρι να μαλακώσουν, να στραγγίξετε το νερό και να τις αλατοπιπερώσετε με λαχανικό ή βούτυρο (προαιρετικά). Η προσθήκη ψιλοκομμένου άνηθου (ή άλλων μπαχαρικών) θα προσθέσει γεύση στο πιάτο. Καλό είναι να σερβίρουμε βραστές πατάτες με φρέσκες ή τουρσί σαλάτες και ορεκτικά από λάχανο, ντομάτες, αγγούρια κ.λπ.

Καλό από βραστές πατάτες και πουρέ, καρυκευμένο με βούτυρο και γάλα (προαιρετικά). Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πουρέ από βρασμένη κολοκύθα και αρακά.

Τα βραστά λαχανικά συνδυάζονται εύκολα για να δημιουργήσουν τη γεύση που θέλετε.

• Στιφάδο είναι ένα πιάτο με μαγειρευτά (μερικές φορές προτηγανισμένα) λαχανικά, όπως πιπεριές, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, φασόλια, με λάδι και μπαχαρικά.
• Solyanki παρασκευάζεται παραδοσιακά από λάχανο, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια κ.λπ.Σε αντίθεση με τα μαγειρευτά, μαγειρεύονται περισσότερο και έχουν πιο ομοιόμορφη υφή.
• Χαβιάρι από λαχανικά έχει ακόμη πιο ομοιόμορφη σύσταση λόγω πιο ενδελεχούς άλεσης και μεγαλύτερου χρόνου ψησίματος. Τα συνήθη συστατικά για το χαβιάρι είναι κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτα, κρεμμύδι, καρότο.

Αυτή η λίστα λαχανικών μπορεί να συμπληρωθεί, να αλλάξει, να συνδυαστεί ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Την πρώτη θέση ανάμεσα στα τηγανητά λαχανικά καταλαμβάνουν οι πατάτες. Αυτό το συνοδευτικό φρυγανισμένο με βούτυρο ταιριάζει πολύ με σχεδόν κάθε σαλάτα ή ορεκτικό: φρέσκο ​​λάχανο, σαλάτα με ντομάτα και αγγούρι, μαγειρευτά, αλμυρό, αγγουράκια τουρσί, ξινολάχανο…

Μπορείτε να τηγανίσετε πολλά λαχανικά: λάχανο (λευκό λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι), κολοκυθάκια, κολοκύθα, μελιτζάνα, πιπεριές και άλλα.

Όσοι ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής γνωρίζουν τα οφέλη των λαχανικών («πράσινων») smoothies. Φυσικά, γιατί περιέχουν τα οφέλη ενός «ζωντανού» μη επεξεργασμένου προϊόντος, πολλαπλασιαζόμενα με τη συγκέντρωση βιολογικά δραστικών ουσιών. Χρησιμοποιούνται για την απώλεια βάρους, την πρόληψη πολλών ασθενειών, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού ακόμα και για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών.

Τα κοκτέιλ λαχανικών παρασκευάζονται από μια ποικιλία συστατικών. Τις περισσότερες φορές είναι μια πράσινη σαλάτα, καρότα, αγγούρια, διάφορα λάχανα, παντζάρια, πατάτες, τζίντζερ. Αν θέλετε, στο κοκτέιλ προστίθενται δημητριακά, ξηροί καρποί και φρούτα. Ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα «πράσινο» κοκτέιλ στο μπλέντερ. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε τα υλικά σε κύβους, προσθέστε λίγο νερό (αν χρειάζεται), τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και ανάψτε το. Όταν τελειώσετε, ρίξτε το ρόφημα σε ένα ποτήρι.

Για το πώς να φτιάξετε ένα διαιτητικό smoothie με αγγούρι, δείτε το παρακάτω βίντεο.