Συνταγές για βραστά λαχανικά

Τα βραστά λαχανικά είναι ένα μάλλον θρεπτικό, υποαλλεργικό και, ως επί το πλείστον, πιάτο με λίγες θερμίδες, επομένως αυτό το προϊόν παρασκευάζεται τόσο σε παιδικά ιδρύματα όσο και για άτομα με πεπτικά προβλήματα. Μπορεί να παρασκευαστεί από συνηθισμένα λαχανικά και να ταΐσει μωρά από ενός έτους ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασυνήθιστα τρόφιμα και πικάντικα καρυκεύματα στη συνταγή. Τα βραστά λαχανικά υπάρχουν επίσης συχνά στη διατροφή, επειδή αυτό το πιάτο είναι αρκετά εύκολο να παρασκευαστεί με ελάχιστη ποσότητα λαδιού ή πλήρη απουσία του και, επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος θα είναι πολύ μικρή.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγειρευτά λαχανικά. Όλα βασίζονται στη χρήση βραστό νερού, ζωμού, σάλτσας και του δικού τους χυμού λαχανικών στα οποία μαγειρεύονται στη διαδικασία μαγειρέματος.

Το βράσιμο είναι από μόνο του ένας συνδυασμός δύο διαδικασιών - βρασμού και τηγανίσματος. Εκτός από την κλασική επιλογή μαγειρέματος, υπάρχουν επίσης διάφορες άλλες παραλλαγές αυτής της διαδικασίας, όπως:

• μαραζωμένα λαχανικά, όταν τα λαχανικά μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• λαχανικά λαθροθηρίας - μια βραχυπρόθεσμη διαδικασία επεξεργασίας με τη μορφή μαγειρέματος, η οποία χρησιμοποιεί ελάχιστο νερό.
• η λεγόμενη διαδικασία «confit», στην οποία το μέσο για το βράσιμο των προϊόντων είναι το λάδι.

Ο κλασικός τρόπος παρασκευής αυτού του πιάτου είναι ότι τα διαθέσιμα λαχανικά πλένονται, κόβονται και μαγειρεύονται με λίγο νερό και ζωμό σε ένα τηγάνι. Φαίνεται να είναι απλό, αλλά κάθε πιάτο έχει τα δικά του μαγειρικά κόλπα και τα βραστά λαχανικά δεν αποτελούν εξαίρεση.

• Αν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα βαθύ μπολ - ένα καζάνι και μια κατσαρόλα, θα είναι πολύ πιο αρωματικό.
• Η προετοιμασία των λαχανικών είναι σημαντική: για παράδειγμα, το κουνουπίδι βυθίζεται σε αλμυρό κρύο νερό για 15 λεπτά για να καθαριστεί από έντομα μέσα στις ταξιανθίες. όλα τα χαλασμένα μέρη κόβονται από τις πατάτες. Τα παντζάρια βυθίζονται σε κρύο νερό για μια ώρα πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα την κάνει να μαγειρεύει πιο γρήγορα.
• Το φυτικό λάδι ενισχύει τη γεύση των πιάτων.
• Τα πιο ζουμερά και αρωματικά λαχανικά λαμβάνονται με το βράσιμο στο δικό τους χυμό και όχι σε νερό και ζωμό.
• Εάν η παρασκευή του πιάτου περιλαμβάνει όξινα πρόσθετα με τη μορφή πελτέ ντομάτας, ξυδιού και χυμού λεμονιού, τότε πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς αυξάνουν τον χρόνο μαγειρέματος.
• Το φύλλο δάφνης ως καρύκευμα προστίθεται 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος των μαγειρεμένων λαχανικών.
• Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα λαχανικά πριν τα μαγειρέψετε. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα κομμάτια αμέσως, χωρίς να χάσετε χρόνο στην απόψυξη.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα μαγειρεμένα λαχανικά έτσι ώστε να μην βράζουν στο ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος; Υπάρχουν πίνακες μαγειρέματος λαχανικών που υποδεικνύουν τον χρόνο ψησίματος για ένα συγκεκριμένο λαχανικό.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα κύρια λαχανικά της κεντρικής Ρωσίας είναι ο εξής:

• μελιτζάνα - 25 λεπτά.
• κολοκυθάκια - 25 λεπτά.
• λάχανο - 60 λεπτά.
• πατάτες - 50 λεπτά.
• κρεμμύδια - 20 λεπτά.
• καρότα - 20 λεπτά.
• παντζάρια - 30 λεπτά.

Τα βραστά λαχανικά είναι αναμφίβολα πιο υγιεινά από τα τηγανητά τους. Έχουν λιγότερη χοληστερόλη, λιπαρά και, με μια συγκεκριμένη επιλογή μαγειρέματος, περισσότερες χρήσιμες ουσίες, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες.

Τα βραστά λαχανικά, λόγω της χρησιμότητας και της υποαλλεργικότητάς τους, χρησιμοποιούνται και στη διατροφή των παιδιών προσχολικής ηλικίας, καθώς και ατόμων που πάσχουν από γαστρεντερολογικά προβλήματα, όπως γαστρίτιδα και έλκη.

Για ένα παιδί από 1 έτους, μπορείτε ήδη να μαγειρέψετε μαγειρεμένα λαχανικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια, διδάσκοντας στο μωρό να μασάει φαγητό.

Φαίνεται ότι τα βραστά λαχανικά δεν έχουν αντενδείξεις. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες από Σκωτσέζους ειδικούς έχουν εντοπίσει μια σχέση μεταξύ της κατανάλωσης, ιδίως, κολοκυθιού και μελιτζάνας με την εμφάνιση τερηδόνας. Υποτίθεται ότι αυτά τα λαχανικά απελευθερώνουν οξύ κατά τη διαδικασία σβέσης, το οποίο επηρεάζει αρνητικά το σμάλτο των δοντιών, επομένως οι επιστήμονες συμβουλεύουν να βουρτσίζετε καλά τα δόντια σας και να ξεπλένετε το στόμα σας μετά την κατανάλωση τέτοιων τροφών.

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί συνήθως συνηθισμένα λαχανικά που μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα και να καλλιεργήσετε στον κήπο. Πρόκειται για πατάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα και άλλα όχι λιγότερο θρεπτικά και ενισχυμένα συστατικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως βάση για το μαγείρεμα πιάτων με κρέας. Στην τελευταία επιλογή, χρειάζεται μόνο να προσθέσετε κοτόπουλο ή χοιρινό στα λαχανικά στο τηγάνι. Το ιδανικό τηγάνι για τον ατμό λαχανικών έχει συνήθως ψηλές πλευρές. Λοιπόν, το πιο νόστιμο πιάτο θα αποδειχθεί, φυσικά, από νεαρά λαχανικά και βότανα.

Συστατικά:

• πατάτες - 4 τεμ.;
• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:

• όλα τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται.
• ανάβουμε τη σόμπα, ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.
• το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και στέλνεται στο τηγάνι.
• τα καρότα τρίβονται σε ένα μεσαίο τρίφτη και προστίθενται στο κρεμμύδι.
• οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους (όχι μικρά) και απλώνονται για υπερβολικό ψήσιμο.
• αφού ξεφλουδίσουμε τις πατάτες, κόβονται και προστίθενται στο μείγμα λαχανικών.
• η ντομάτα βυθίζεται για 15 δευτερόλεπτα σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό.
• η ντομάτα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε μικρούς κύβους και προστίθεται στα λαχανικά.
• μετά από 7 λεπτά τηγανίσματος, τα λαχανικά αλατίζονται και προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο.
• ρίξτε τα λαχανικά με νερό και στιφάδο αφού βράσει για 10 λεπτά.
• στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να πιπερώσετε το πιάτο και να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα.

Η αρχική γεύση λαμβάνεται από λαχανικά που μαραζώνουν σε πήλινα δοχεία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το συνοδευτικό ταιριάζει τόσο με κρέας όσο και με ψάρι.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας?
• ξινή κρέμα - 180 g;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - προαιρετικά.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο σε γλάστρες, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τα λαχανικά κόβοντάς τα και ξεφλουδίζοντας τα. Στη συνέχεια κόβονται τα λαχανικά - όχι μικρά, αλλά όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Μετά το κόψιμο, τα καρότα και τα κρεμμύδια προτηγανίζονται σε ελαιόλαδο, χωρίς να ξεχάσουμε να προσθέσουμε αλάτι.

Στη βάση των κατσαρολών τοποθετούνται τηγανητά λαχανικά και στη συνέχεια στέλνονται εκεί άλλα υλικά, στρώμα-στρώμα, αλατίζοντας κάθε στρώση. Μετά, η κρέμα γάλακτος αραιώνεται με μικρή ποσότητα νερού και χύνονται κατσαρόλες με αυτή τη σάλτσα σε ? ολόκληρο τον όγκο τους. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα σε αυτό, όπως άνηθο και μαϊντανό.

Δεν είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε ολόκληρο τον παρεχόμενο τόμο.Αν γεμίσετε την κατσαρόλα μέχρι το χείλος, μπορείτε απλώς να λερώσετε τον φούρνο ενώ βράζετε τη σάλτσα.

Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 - 220 βαθμών και στέλνονται κατσαρόλες με φέτες. Το πιάτο είναι έτοιμο σε 40 λεπτά.

Ο αριθμός των δοχείων εξαρτάται από τον όγκο των προϊόντων. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο από τον προτεινόμενο όγκο συστατικών, θα χρειαστείτε 4 γλάστρες.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χωρίς λάδι, υπάρχουν πολλές συστάσεις.

• Πρέπει να έχετε ένα καλό βαθύ τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη.
• Αρχικά, τα πιάτα με αντικολλητική επίστρωση ελέγχονται για ετοιμότητα ρίχνοντας λίγο νερό: αν εξατμιστεί γρήγορα, τότε μπορείτε να προχωρήσετε.
• Πριν στείλετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, πρέπει πρώτα να ρίξετε ζωμό και νερό σε αυτό. Έτσι, αποκλείεται η πιθανότητα καύσης λαχανικών.
• Σύμφωνα με όλους τους κανόνες για την προετοιμασία μαγειρεμένων λαχανικών, τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι ντομάτες στέλνονται πρώτα στο τηγάνι και στη συνέχεια πράσινα λαχανικά - λάχανο, κολοκυθάκια και μπιζέλια.

Επίσης, τα μαγειρευτά που παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση λαδιού συνιστώνται και σε άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Συστατικά:

• πατάτες - 500 g;
• καρότα - 3 τεμ.;
• γογγύλι - 2 τεμ.?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• λάδι - 20 g;
• αλεύρι - 10 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 400 ml;
• αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, βότανα - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα γογγύλια.
• Τα γογγύλια και τα καρότα σιγοβράζονται σε ένα τηγάνι και οι πατάτες και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι σε ένα άλλο τηγάνι.
• τηγανίζουμε το αλεύρι, προσθέτοντας σε αυτό το ζωμό λαχανικών που λαμβάνεται κατά το βράσιμο των γογγύλων και των καρότων.
• προσθέστε τις ντομάτες στο αλεύρι και ζεστάνετε το μείγμα.
• όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι σε στρώσεις, κάθε στρώμα αλατίζεται.
• σάλτσα από αλεύρι, ζωμό και ντομάτες χύνεται πάνω από τα στρωμένα λαχανικά, προστίθενται μπαχαρικά, σκεπάζονται με καπάκι και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Το Ajapsandal είναι το πιο δημοφιλές πιάτο γεωργιανής και καυκάσιας κουζίνας στη Ρωσία, το οποίο αγαπούν όχι μόνο στη Γεωργία, αλλά και στη χώρα μας. Η εθνική γεύση αυτού του πιάτου, που είναι ένα κλασικό μαγειρευτό λαχανικό, δίνεται από τα εθνικά μπαχαρικά των λαών του Καυκάσου. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές του ajapsandal. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι το ajapsandali στα αρμενικά και το ajapsandali στα γεωργιανά.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• μικρά καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ηλιέλαιο - 20 ml;
• κόλιαντρο - 1 μάτσο?
• βασιλικός - 1 κλωνάρι?
• μαϊντανός - 1 μικρό μάτσο?
• αλεσμένος κόλιανδρος, πιπεριά τσίλι, ucho-suneli;
• κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα ενός πιάτου σε μια πιο διαιτητική εκδοχή, αφού εδώ οι μελιτζάνες δεν τηγανίζονται σε λάδι, αλλά ψήνονται στο φούρνο. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μειώνεται και η γεύση από μια τέτοια αντικατάσταση δεν αλλοιώνεται καθόλου.

Μαγείρεμα:

• Οι μελιτζάνες πλένονται, κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους 0,5-1 cm, αλατίζονται και αφήνονται για 30 λεπτά.
• στείλτε τα δαχτυλίδια στο φούρνο για 20 λεπτά, αφού βρέξετε όλο το υγρό από αυτά με μια χαρτοπετσέτα και τα λιπάνετε με λάδι.
• Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται χρησιμοποιώντας τη διαδικασία λεύκανσης και ψιλοκόβονται σε ένα μπλέντερ.
• Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένη πιπεριά και πουρέ ντομάτας.
• Μόλις πάρει βράση το μείγμα των λαχανικών, προσθέστε το ucho-suneli, το τσίλι και τον κόλιανδρο, αλάτι, λίγη κρυσταλλική ζάχαρη.
• το μείγμα μαγειρεύεται για 15 - 20 λεπτά.
• Ο κόλιανδρος ψιλοκόβεται, συνδυάζεται με σκόρδο και αλέθεται στην υφή του χυλού.
• μελιτζάνα, και στη συνέχεια μετά από 5 λεπτά και χυλός, αποστέλλονται στα υπόλοιπα λαχανικά?
• σιγοβράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.

Το Ajapsandal είναι καλό όχι μόνο ζεστό. Η κρύα εκδοχή έχει επίσης υπέροχη γεύση. Το πραγματικό άρωμα αυτού του πιάτου αποκαλύπτεται σε μια μέρα, όταν η μυρωδιά των μπαχαρικών έχει κορεστεί όλα τα συστατικά του και τα λαχανικά έχουν απορροφήσει το ένα τους χυμούς του άλλου.

Συστατικά:

• πατάτες - 3 τεμ.;
• κουνουπίδι - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 μέτρια κεφαλή.
• ελαιόλαδο - 50 g;
• σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• zira - 5 g;
• αλεσμένο κάρδαμο - 5 g;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• κουρκουμάς - 3 g;
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο - 5 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 5 g;
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο - μια κουταλιά της σούπας?
• καυτερή πιπεριά τσίλι - προαιρετικά.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια.
• στείλτε τις πατάτες για μαγείρεμα με τη φλούδα τους.
• βυθίστε το λάχανο για 2 λεπτά σε βραστό νερό και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες.
• Ξεφλουδίστε τις πατάτες μετά το μαγείρεμα και κόψτε σε μέτριους κύβους.
• βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε λάδι σε αυτό και ρίξτε τη μουστάρδα.
• Μόλις χτυπήσουν οι κόκκοι, προσθέστε κύμινο, πιπέρι και κάρδαμο.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και βάλτε το σε ένα τηγάνι με καρυκεύματα.
• Βάλτε τις ταξιανθίες στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
• Ρίξτε κύβους πατάτας, αλάτι, κόλιανδρο και κουρκουμά στο τηγάνι, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
• Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με κόλιανδρο.

Πρωτοτυπία της συνταγής μπορεί να δοθεί όχι μόνο από αποξηραμένα μπαχαρικά, αλλά και από διάφορες σάλτσες. Μπορείτε να γεμίσετε οποιοδήποτε πιάτο με βραστά φρούτα με ασιατική γεύση προσθέτοντας λίγη σάλτσα σόγιας σε αυτά.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.?
• καρότα - 1 τεμ.;
• γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 10 g;
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο - 30 ml.
• κρέμα γάλακτος 20% - 5 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

• τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, τα καρότα και οι μελιτζάνες κόβονται σε κύβους, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.
• Τα καρότα τηγανίζονται σε λάδι σε τηγάνι με ψηλές πλευρές.
• μετά από 2 λεπτά προσθέστε πιπέρι και μελιτζάνα.
• μετά από 5 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και ρίξτε τα λαχανικά με κρέμα και μετά από ένα λεπτό - με σάλτσα σόγιας.
• σιγοβράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε τα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά.
• Αφού προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, τα λαχανικά αφαιρούνται από τη φωτιά και σερβίρονται ζεστά ως κύριο πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Τα οφέλη των μαγειρευτών λαχανικών για όσους ακολουθούν δίαιτες οφείλονται στους ακόλουθους παράγοντες:

• Τα σωστά παρασκευασμένα διαιτητικά μαγειρεμένα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε ποσότητα, επειδή περιέχουν ελάχιστες θερμίδες.
• τα λαχανικά περιέχουν στη σύνθεσή τους μια τεράστια αποσκευή φυτικών ινών, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά την επιτάχυνση της πέψης των τροφίμων και την ενεργοποίηση του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Πολλά λαχανικά περιέχουν έναν ελάχιστο αριθμό υδατανθράκων που προκαλούν αύξηση βάρους.
• Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία υπάρχουν σε περίσσεια στα ωμά φρούτα και αποθηκεύονται σε ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο, επομένως ένα άτομο δεν στερεί από τον εαυτό του την ευκαιρία να εφοδιάσει το σώμα του με τις απαραίτητες ουσίες ενώ βρίσκεται σε δίαιτα.

Από τα προηγούμενα, προκύπτει ότι μια δίαιτα με μαγειρευτά λαχανικά μπορεί να είναι πολύ υγιεινή και θρεπτική. Πετώντας το υπερβολικό βάρος, ένα άτομο εξακολουθεί να λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα χρήσιμων ουσιών που χρειάζεται καθημερινά.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός - 1 μικρό μάτσο.
• αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε.
• Ζεσταίνουμε το καζάνι χωρίς λάδι και βάζουμε πρώτα την πιπεριά, τηγανίζοντας το για 2 λεπτά.
• Ρίξτε τα κολοκυθάκια στο πιπέρι και, ανακατεύοντας, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέστε ντομάτες, βότανα στα λαχανικά και σιγοβράστε τα λαχανικά για 6 λεπτά.
• καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το πιάτο για 8 - 10 λεπτά.
• αλάτι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος.

Τα βραστά λαχανικά είναι ένα αρκετά συνηθισμένο πιάτο, ειδικά το καλοκαίρι. Ένα άλλο πράγμα είναι το χειμώνα, όταν τα λαχανικά μπορούν να αγοραστούν μόνο, και καθόλου φθηνά. Επομένως, εάν υπάρχει η επιθυμία να απολαύσετε νόστιμα πιάτα λαχανικών το χειμώνα, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε ωμά λαχανικά για το χειμώνα παγώνοντάς τα στην κατάψυξη από το καλοκαίρι ή να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά και να τα κυλήσετε σε βάζα. Μπορείτε να αλατίσετε τα βραστά λαχανικά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 1 κιλό?
• πιπέρι - 0,5 kg;
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• πάστα ντομάτας - 400 g;
• ξίδι 9% - 65 γρ.

Μαγείρεμα:

• οι πιπεριές και οι μελιτζάνες πλένονται, οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους.
• τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται, στέλνονται σε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι.
• προσθέστε πάστα ντομάτας, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στα λαχανικά.
• το μείγμα αναδεύεται και μαγειρεύεται για 25 λεπτά.
• ενώ μαγειρεύετε τα λαχανικά, κόψτε τη μελιτζάνα και προσθέστε τη στο μείγμα, αυξάνοντας το χρόνο ψησίματος κατά άλλα 15 λεπτά.
• στο τέλος του μαγειρέματος, τα μαγειρεμένα λαχανικά διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγονται σε ρολό.
• Τα βάζα αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με μια κουβέρτα και αφήνονται για 12 ώρες.
• καθαρίστε τα κενά σε μια σκοτεινή ντουλάπα ή ντουλάπα.

Καλή όρεξη! Τρώτε σωστά και να είστε υγιείς!

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε λαχανικά ψημένα στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.