λαχανικά εποχής

Η εκφραστική παροιμία «Κάθε λαχανικό έχει τον δικό του χρόνο» δεν είναι απολύτως ακριβής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα λαχανικά του φθινοπώρου συγκομίζονται και αυτή τη στιγμή είναι πιο κορεσμένα με χρήσιμες ουσίες. Είναι απαραίτητο να αντιμετωπίσουμε αυτήν την απόχρωση όσο το δυνατόν ακριβέστερα για να έχουμε μια σωστή ιδέα για τις ιδιότητες συγκεκριμένων φυτών.

Ο πίνακας εποχικότητας για τη Ρωσία δείχνει σε ποιο σημείο χρειάζεται περισσότερο ένα συγκεκριμένο φυτό, όταν σας επιτρέπει να κλείσετε την ανάγκη για βιταμίνες και μέταλλα. Ή, για να το θέσουμε διαφορετικά, ποια λαχανικά πρέπει να τρώμε συγκεκριμένες περιόδους του χρόνου. Για τον Ιανουάριο, οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση λάχανου. Μπορείτε να εισέλθετε στη διατροφή και το λευκό, και το κόκκινο, ακόμα και την ποικιλία των Βρυξελλών αυτής της κουλτούρας. Από άλλα φυτά λαχανικών, καλό είναι να χρησιμοποιείτε κρεμμύδια και γογγύλια.

Οι βασικοί «ήρωες» του Φεβρουαρίου είναι ίδιοι με τον Ιανουάριο. Δεν υπάρχουν ειδικά αιτήματα για τον Μάρτιο. Τον Απρίλιο, έρχεται η ώρα για τέτοια γνωστά λαχανικά όπως:

• ραπανάκι;
• ραβέντι;
• σπανάκι.

Από το εξωτικό στα μέσα της άνοιξης, συνιστάται να φάτε νεροκάρδαμο, σπαράγγια και σαλάτα ραντίτσιο. Τον Μάιο σε αυτές τις 6 καλλιέργειες προστίθενται μαρούλι, λευκό λάχανο, αρακάς και ρόκα.

Συνεχίζοντας τη λίστα ανά εποχές, γίνεται εύκολα αντιληπτό ότι τον Ιούνιο οι εγγραφές αυξάνονται δραματικά. Περιλαμβάνει ήδη:

• καρότο;
• φασόλια;
• Πιπεριά;
• κουνουπίδι;
• κολοκύθι.

Ο Ιούλιος είναι η εποχή που μπαίνουν στο τραπέζι νέα πιάτα με πατάτα. Σαλάτες και άλλα πιάτα λαχανικών από σέλινο και κρεμμύδια, μπρόκολο και φασόλια θα το συμπληρώσουν. Τα αγγούρια χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο. Η συγκομιδή του Αυγούστου σας επιτρέπει να απολαύσετε ήδη πατάτες, ντομάτες και αγγούρια χωρίς περιορισμούς.Είναι ώρα για κόκκινο λάχανο, ρουταμπάγκα, και το καλαμπόκι ωριμάζει επίσης.

Μιλώντας για εποχιακά λαχανικά τον Σεπτέμβριο, είναι εύκολο να παρατηρήσετε νέες καλλιέργειες που δεν αναφέρθηκαν προηγουμένως στη λίστα. Η δίαιτα για το φθινόπωρο αναπληρώνεται με κολοκυθάκια, κολοκύθα, λάχανο, χρένο και ραπανάκι. Τον Οκτώβριο προτείνεται να τρώτε ντομάτες και γογγύλια, διάφορα είδη λάχανου και πράσα. Το «σετ» του Νοεμβρίου, εκτός από τις ριζικές καλλιέργειες, περιλαμβάνει τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κουνουπίδι. Κυρίως από λαχανικά αυτή την εποχή χρησιμοποιούνται καρότα, πράσα, χρένο. Αυτές οι καλλιέργειες μπορούν να καταναλωθούν και τον Δεκέμβριο.

Την άνοιξη και ειδικά το καλοκαίρι, τα μούρα και τα φρούτα βοηθούν τέλεια στην αντιμετώπιση της έλλειψης βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών. Αλλά τους φθινοπωρινούς μήνες, ο ρόλος των λαχανικών στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού δεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί, ακόμα κι αν τον κατανοήσουμε όσο το δυνατόν ευρύτερα - ως αντίσταση σε όλες τις (όχι μόνο μολυσματικές) ασθένειες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κολοκύθα. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης φυτικών ινών, μειώνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και εξομαλύνει τη διαδικασία της πέψης.

Η βιταμίνη C, παρά την αναθεώρηση ορισμένων από τις ενθουσιώδεις αξιολογήσεις από τους γιατρούς, εξακολουθεί να συνιστάται για την πρόληψη των αναπνευστικών παθήσεων. Η παρουσία του καλίου βοηθά στη μείωση των εκδηλώσεων του διαβήτη και στην επιτυχή καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Παρόμοιο αποτέλεσμα δίνουν τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια.

Τον Σεπτέμβριο, αναμφίβολα, η μελιτζάνα αξίζει προσοχής. Παρά τη μικρή αναλογία βιταμινών, το φυτό είναι πολύ χρήσιμο, επειδή περιέχει πολύτιμα ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του καλίου. Η ίδια η μελιτζάνα έχει χαμηλή ενεργειακή αξία, ωστόσο, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, απορροφά εντατικά λάδι.Επομένως, ένα ψημένο λαχανικό είναι πολύ πιο χρήσιμο, από τη σκοπιά ενός διατροφολόγου.

Οι ντομάτες δεν είναι λιγότερο πολύτιμες. Το λυκοπένιο που περιέχεται σε αυτά είναι πολύ πολύτιμο - αυτό το συστατικό αποτρέπει τις καρδιακές και αγγειακές παθήσεις. Και δεδομένου ότι τα αγγεία είναι σημαντικά για την κανονική λειτουργία οποιουδήποτε οργάνου, το συμπέρασμα υποδηλώνει από μόνο του. Επιπλέον, το λυκοπένιο μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου. Αυτή η ουσία είναι σημαντική μετά τη θερμική επεξεργασία, ο καρπός απορροφάται ακόμα καλύτερα από ότι στην ακατέργαστη μορφή του.

Ο τρίτος συμμετέχων στην hit parade του Σεπτεμβρίου είναι η γλυκιά πιπεριά. Οι καρποί του περιέχουν 200% περισσότερο ασκορβικό οξύ από το περίφημο λεμόνι.

Οι πιπεριές τρώγονται φρέσκες και σε διάφορα βραστά, μαγειρευτά, ψητά. Το χρώμα των φρούτων δεν έχει σημασία.

Τα ζουμερά πορτοκαλί καρότα είναι επίσης εξίσου καλά ωμά και βραστά, η αυξημένη συγκέντρωση βιταμίνης Α του επιτρέπει να καταπολεμά αποτελεσματικά τη νυχτερινή τύφλωση. Αυτό το λαχανικό συνιστάται ως αναπόσπαστο συστατικό της διατροφής των εγκύων γυναικών, καθώς και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.

Το μενού του Σεπτεμβρίου θα είναι πολύ καλύτερο αν προσθέσετε παντζάρια στα καρότα. Αυτό το λαχανικό περιέχει σπάνια ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ρουβιδίου, το οποίο διατηρείται μετά από θερμική επεξεργασία. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στη βελτίωση της πεπτικής διαδικασίας. Και αυτό σημαίνει ότι τα οργανικά οξέα και τα αμινοξέα που περιέχονται στη μάζα των τεύτλων απορροφώνται καλύτερα.Χάρη σε άλλα συστατικά της κοκκινωπής ρίζας, είναι δυνατό να νικηθεί η αναιμία.

Εάν όλα τα προηγούμενα φυτά είναι γνωστά και γνωστά στους ανθρώπους, τότε το γογγύλι, δυστυχώς, είναι μισοξεχασμένο. Και εν τω μεταξύ έχει πολύ μεγαλύτερη αξία από τις πατάτες! Τα φρούτα περιέχουν επίσης μεταλλικά άλατα, αιθέρια έλαια και βιταμίνες. Υπάρχουν πολυσακχαρίτες που χωνεύονται εύκολα.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα εποχιακά λαχανικά παρακολουθώντας το παρακάτω βίντεο.