Χυμός λαχανικών: ιδιότητες και μυστικά παρασκευής

Υπάρχουν ποτά, η χρήση των οποίων βοηθά στη διασφάλιση της επίτευξης θετικής επίδρασης στη λειτουργία του σώματος. Αυτοί είναι οι υγιεινοί χυμοί λαχανικών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας τους, οπότε ο καθένας μπορεί να επιλέξει την επιλογή που ταιριάζει περισσότερο στο γούστο του.

Η τακτική χρήση των χυμών λαχανικών είναι εξαιρετικά σημαντική για την πλήρη ανάπτυξη και λειτουργία του οργανισμού τόσο ενός ενήλικα όσο και ενός παιδιού. Υπάρχουν τόσο συνηθισμένοι χυμοί άμεσης εκχύλισης, όσο και με την προσθήκη ορισμένων αρωματικών συστατικών. Χυμοί λαχανικών και φρούτων μπορούν να ληφθούν χρησιμοποιώντας φρέσκα προϊόντα ή προπαρασκευασμένους πουρέ. Ανάλογα με την τεχνολογία, τα ποτά μπορεί να είναι είτε εντελώς ασαφή είτε με πρόσμιξη πολτού.

Υπάρχουν επίσης χυμοί λαχανικών που δεν έχουν υποβληθεί στη διαδικασία διαύγασης και έχουν υποστεί τεχνολογία ζύμωσης γαλακτικού οξέος. Για την παρασκευή τους, τα παντζάρια και το λάχανο χρησιμοποιούνται συχνότερα. Όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ διαφορετική και εξαρτάται άμεσα από το ποιο λαχανικό χρησιμοποιείται ως βάση. Για παράδειγμα, η κατανάλωση μόνο 150 γραμμαρίων χυμού καρότου καθιστά δυνατή την κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη Α.

Σύμφωνα με πολλούς διατροφολόγους, οι χυμοί λαχανικών είναι πολύ πιο υγιεινοί από τους χυμούς φρούτων. Αυτό οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεσή τους πολύ μικρότερης ποσότητας φρουκτόζης (δηλαδή ζάχαρης). Αυτός είναι ο λόγος που η χρήση τους γίνεται αποδεκτή σε καταστάσεις όπου ένα άτομο πάσχει από ορισμένες μεταβολικές διαταραχές. Μπορείτε να αισθανθείτε τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος μόνο με την προϋπόθεση ότι δεν έχει προηγουμένως υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και δεν έχει χάσει επαρκή ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, καθώς και τους στόχους που επιδιώκονται (για παράδειγμα, αύξηση της άμυνας του οργανισμού, ομαλοποίηση του μεταβολισμού και της διαδικασίας πέψης), μπορείτε να δημιουργήσετε μια ποικιλία από μείγματα. Μερικές φορές υπάρχουν περιπτώσεις όπου ένα άτομο επιδιώκει να υποβληθεί σε μια πορεία ανάκαμψης με τη χρήση τέτοιων χυμών. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν ένα άτομο έχει χρόνιες ασθένειες. Για να πραγματοποιήσετε διαδικασίες αποκατάστασης που βασίζονται στην τακτική χρήση χυμών, θα πρέπει πρώτα να ζητήσετε βοήθεια από το γιατρό σας, καθώς και από έναν διατροφολόγο. Μόνο σε περίπτωση πλήρους απουσίας ακόμη και των παραμικρών αντενδείξεων, θα είναι δυνατή η καταφυγή σε αυτήν την επιλογή.

Η θετική επίδραση αυτής της κατηγορίας ποτών εκδηλώνεται στους ακόλουθους τομείς:

• τόνωση των πεπτικών λειτουργιών.
• σημαντική βελτίωση της όρεξης.
• ο συντονισμός των διαδικασιών εκπαίδευσης, καθώς και η έκκριση της χολής.
• αυξημένη ανοσία?
• αβλαβής καθαρισμός του σώματος από τοξίνες, καθώς και επιβλαβείς τοξίνες.
• ομαλοποίηση των εντέρων?
• εξασφάλιση αποτελεσματικής καταπολέμησης του υπερβολικού βάρους (μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο συστατικό σε σχέση με ορισμένους τύπους δίαιτας)·
• αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα (για το λόγο αυτό, οι χυμοί συνιστώνται να χρησιμοποιούνται ως μέσο για μια ποικιλία καλλυντικών διαδικασιών, ανεξάρτητα από τον τύπο δέρματος).
• παρέχοντας θρεπτική επίδραση.

Μιλώντας για τα αρνητικά χαρακτηριστικά των ποτών που παρασκευάζονται με βάση τα λαχανικά, αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι ορισμένες ποικιλίες είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητες για χρήση σε οξείες και χρόνιες νεφρικές παθήσεις. Αν μιλάμε για ένα άτομο που πάσχει από διαβήτη, σε αυτήν την περίπτωση, η υπερβολική κατανάλωση χυμού που παρασκευάζεται με καρότα είναι απαράδεκτη. Αυτό οφείλεται στην παρουσία σημαντικής ποσότητας γλυκόζης.

Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για τις έγκυες γυναίκες να πίνουν χυμό με βάση το μαϊντανό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι σε θέση να έχει τονωτική επίδραση στη μήτρα, η οποία μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό ή αποβολή. Τα άτομα που έχουν προβλήματα στη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος είναι επίσης ανεπιθύμητα να χρησιμοποιούν χυμούς που παρασκευάζονται με βάση το σέλινο και το μαϊντανό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν έντονο διουρητικό αποτέλεσμα και η επίδραση στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε ακόμη μεγαλύτερη επιβάρυνση του οργάνου.

Μια πρόσθετη αντένδειξη στη χρήση ορισμένων ποικιλιών χυμών λαχανικών είναι η ατομική δυσανεξία, καθώς και οι τροφικές αλλεργίες. Το τελευταίο χαρακτηριστικό χαρακτηρίζεται από αύξηση της θερμοκρασίας (σε σχετικά σπάνιες περιπτώσεις, ναυτία, έμετος, διάρροια). Εάν δεν έχετε συναντήσει προηγουμένως σημαντική κατανάλωση ενός συγκεκριμένου λαχανικού, συνιστάται να δοκιμάσετε αρχικά μια μικρή ποσότητα του προϊόντος και στη συνέχεια, εάν οι αρνητικές συνέπειες δεν εκδηλωθούν, να προχωρήσετε σε πλήρη χρήση.

Νωρίτερα σημειώθηκε ότι οι χυμοί που παρασκευάζονται με βάση τα λαχανικά μπορούν να παρουσιαστούν σε διάφορες παραλλαγές. Η πιο κοινή ταξινόμηση βασίζεται στο συστατικό που χρησιμοποιείται (για παράδειγμα, καρότο, κολοκύθα, λάχανο ή άλλο). Με βάση τον βαθμό συγκέντρωσης: ο χυμός μπορεί να είναι κορεσμένος (συχνά περιέχει πολτό και ίζημα, που είναι μια φυσική διαδικασία) και να αραιωθεί (προστίθεται μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού ή σιροπιού ζάχαρης).

Με βάση τα πρόσθετα συστατικά, ο χυμός μπορεί να είναι σε καθαρή μορφή (που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μόνο μία εκδοχή του προϊόντος) και σε συνδυασμό (περιλαμβάνει τη χρήση μιας ποικιλίας λαχανικών, φρούτων ή μούρων).

Το φθινόπωρο και ο χειμώνας είναι μια εποχή που το σώμα των περισσότερων ανθρώπων έχει απόλυτη ανάγκη από όσο το δυνατόν περισσότερες χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, υπάρχει ανάγκη να εφοδιαστείτε με το κατάλληλο προϊόν για το χειμώνα. Μία από τις πολύ συγκεκριμένες και συνάμα χρήσιμες επιλογές είναι ο χυμός της πιπεριάς. Το κύριο συστατικό είναι το ίδιο το λαχανικό, η ποσότητα του οποίου πρέπει να είναι 500 γραμμάρια. Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα.

1. Οι καρποί καθαρίζονται προσεκτικά από το κοτσάνι και τους σπόρους, πλένονται, γέρνουν πίσω σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσει το νερό.
2. Το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, τοποθετείται σε μεταλλικό ταψί και περιχύνεται με μικρή ποσότητα νερού. Είναι απαραίτητο να αφήσετε το υγρό να εξατμιστεί και να σιγοβράσει η βάση για τον χυμό ώστε να γίνει μαλακός.
3. Με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, η αντίστοιχη μάζα σκουπίζεται και ξαναβάζεται στη φωτιά.
4. Μετά από αυτό, το προϊόν τυλίγεται σε ειδικά προετοιμασμένα βάζα.

Είναι επίσης αποδεκτό να προετοιμάσετε παχύρρευστο χυμό κολοκύθας με την προσθήκη ενός πορτοκαλιού. Τα κύρια συστατικά του είναι:

• κολοκύθα μεσαίου μεγέθους περίπου 1,5-2 κιλά.
• ένα ζευγάρι μικρά πορτοκάλια?
• περίπου 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 2 λίτρα προεπεξεργασμένου νερού.

Η κολοκύθα κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, περιχύνεται με νερό και βράζεται. Όταν το νερό κρυώσει λίγο, είναι απαραίτητο να βυθίσετε το μπλέντερ σε αυτό και να αλέσετε τα πάντα καλά στο ίδιο το υγρό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο μείγμα που προκύπτει προστίθεται λίγη ζάχαρη και όλα συνεχίζουν να ψήνονται. Από τα πορτοκάλια στύβεται ο χυμός και κόβονται μερικά κομμάτια από το ξύσμα. Αυτά τα συστατικά προστίθενται επίσης στον χυμό κολοκύθας.Αφού κρυώσει ελαφρά το μείγμα που προκύπτει, είναι απαραίτητο να κρυώσει ελαφρά και να το διατηρήσετε σε ειδικά προετοιμασμένα δοχεία.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι μπορείτε να εξοικονομήσετε τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών παρασκευάζοντας χυμό με τη χρήση ειδικών συσκευών. Μια από τις πιο νόστιμες και υγιεινές επιλογές είναι ο χυμός ντομάτας. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούνται μεσαίου μεγέθους ντομάτες, οι οποίες πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν σε 4 μέρη, να προσθέσετε λίγο αλάτι και ζάχαρη.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα μείγμα λαχανικών με βάση τη χρήση συστατικών όπως το σέλινο, τα καρότα, οι πράσινες πιπεριές, το λάχανο και το σπανάκι. Όσον αφορά τις αναλογίες στις οποίες πρέπει να χρησιμοποιηθούν, εξαρτώνται άμεσα από τις μεμονωμένες γευστικές προτιμήσεις, καθώς και από την επιθυμία να αισθανθείτε τη μέγιστη σοβαρότητα ενός ή άλλου συστατικού.

Τα τελευταία χρόνια, ο χυμός λαχανικών στο μπλέντερ έχει γίνει όλο και πιο συνηθισμένος. Είναι αλήθεια ότι, δεδομένων των ιδιαιτεροτήτων της δραστηριότητας αυτής της συσκευής, μπορείτε να δείτε ότι μιλάμε για κοκτέιλ βιταμινών. Για να δημιουργήσετε μια έκδοση παντζαριού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• μερικά καρότα μέτριας ρίζας (είναι απαραίτητο να είναι μέτρια γλυκό).
• περίπου 200 g παντζάρια?
• ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
• μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι.

Ξεπλύνετε τα παντζάρια, στύψτε το χυμό τους και βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε όλα τα άλλα συστατικά (πιο κοντά στη στιγμή που έχει παρέλθει ο απαραίτητος χρόνος για την καθίζηση του χυμού) και προσθέτουμε στον χυμό.Μια τέτοια «βόμβα βιταμινών» θα βοηθήσει ένα εξασθενημένο σώμα να αναπληρώσει τα αποθέματα όλων των απαραίτητων συστατικών. Μια άλλη επιλογή είναι ένα smoothie ντομάτας φτιαγμένο με μπλέντερ. Μπορείτε όχι μόνο να επεξεργαστείτε τα φρούτα με ένα μπλέντερ, αλλά και να προσθέσετε αλάτι.

Είναι γνωστό ότι όλοι όσοι θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά πρέπει οπωσδήποτε να στρέψουν την προσοχή τους στους χυμούς λαχανικών. Ταυτόχρονα, αξίζει να σημειωθεί ότι η χρήση τέτοιων κορεσμένων ροφημάτων θα πρέπει να συνοδεύεται από την τήρηση ορισμένων κανόνων που θα βοηθήσουν στη διασφάλιση της απώλειας βάρους και ταυτόχρονα δεν θα βλάψουν τον οργανισμό.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει οι χυμοί να καταναλώνονται υπερβολικά. Δεδομένου ότι τα περισσότερα από αυτά περιέχουν επαρκή ποσότητα φυτικών ινών (η οποία μερικές φορές μπορεί να προκαλέσει εντερική απόφραξη), είναι απαραίτητο να εργαστείτε από λιγότερα σε περισσότερα. Όσον αφορά την ώρα κατανάλωσης (πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό), η ρύθμιση πρέπει να πραγματοποιείται λαμβάνοντας αυστηρά υπόψη τις δικές του δυνατότητες.

Πριν αρχίσετε να παίρνετε χυμούς λαχανικών για απώλεια βάρους, εάν έχετε ορισμένες χρόνιες παθήσεις, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και, εάν υπάρχει τέτοια ανάγκη, να περάσετε όλες τις απαραίτητες εξετάσεις. Πολλοί μπορεί να αναρωτηθούν αν υπάρχει ανάγκη για υποχρεωτική χρήση χυμών λαχανικών. Αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια ανάγκη οφείλεται σε 2 λόγους ταυτόχρονα: στον καθαρισμό του οργανισμού και την απομάκρυνση των τοξινών, καθώς και στη βοήθεια του ανοσοποιητικού σας συστήματος.

Τα ποτά με βάση τα λαχανικά είναι εξαιρετικά για την εξάλειψη μιας ολόκληρης σειράς ασθενειών. Ταυτόχρονα, μια θετική επίδραση μπορεί να γίνει αισθητή μόνο εάν τηρηθεί ένα ολόκληρο σύνολο κανόνων. Για παράδειγμα, παρουσία γαστρίτιδας, ελκών, καθώς και φλεγμονωδών διεργασιών στην πεπτική οδό, συνιστάται η μείωση της συγκέντρωσης και του κορεσμού του ποτού στο ελάχιστο αραιώνοντάς το με νερό.

Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να παίρνετε χυμό καρότου για 2 ή περισσότερες εβδομάδες. ή μικρότερο χρονικό διάστημα, αλλά υπόκειται σε κατανάλωση άνω των 300 γραμμαρίων ημερησίως. Αξίζει να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτίνη, υπάρχει μια μάλλον μεγάλη πιθανότητα να κιτρινίσει το δέρμα. Επομένως, είναι απαραίτητο να επιδεικνύεται η μέγιστη προσοχή. Χρήσιμες ουσίες που αποτελούν μέρος ορισμένων ποτών που παρασκευάζονται με βάση τα λαχανικά μπορούν να απορροφηθούν μόνο μαζί με άλλα προϊόντα.

Έτσι, όπως κάθε προϊόν, οι χυμοί λαχανικών μπορούν να έχουν τόσο ευεργετικές όσο και επιβλαβείς επιδράσεις.

Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη του χυμού λαχανικών.