Αγκινάρα Ιερουσαλήμ: ιδιότητες και συμβουλές μαγειρικής

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα απίστευτα υγιεινό λαχανικό, το οποίο δεν είναι απολύτως ιδιότροπο στην καλλιέργεια, αναπτύσσεται ακόμη και σε επικίνδυνες γεωργικές περιοχές - στα Ουράλια, στη Σιβηρία, στη βόρεια Ρωσία. Ωστόσο, πολλοί κηπουροί είναι δύσπιστοι για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μόνο επειδή οι καρποί είναι δύσκολο να καθαριστούν και να αποθηκευτούν. Αλλά όλα αυτά είναι μικροπράγματα σε σύγκριση με το πόσο νόστιμο, και το πιο σημαντικό, πόσο χρήσιμο θα είναι ένα λαχανικό στη θεραπεία σχεδόν όλων των ασθενειών του σώματος.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα πολυετές ποώδες κονδυλώδες φυτό του γένους Sunflower. Επίσης, το λαχανικό ονομάζεται «αλεσμένο αχλάδι», «ηλιακή ρίζα», «καναδική πατάτα», «bulva», «barabolya». Ένα άλλο όνομα που κόλλησε στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στην Ευρώπη είναι η «αγκινάρα της Ιερουσαλήμ». Έτσι ονομάστηκε από τον ανακάλυψε Samuel de Champlain. Στο ημερολόγιό του έγραψε ότι ένα άγνωστο λαχανικό έχει γεύση αγκινάρας.

Στην Ευρώπη, έμαθαν για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μόλις στις αρχές του 17ου αιώνα. Σύμφωνα με το μύθο, το φυτό μεταφέρθηκε στον Παλαιό Κόσμο από δουλέμπορους και οι Ινδιάνοι σκλάβοι τρέφονταν με αγκινάρες της Ιερουσαλήμ στις γαλέρες. Είναι γενικά αποδεκτό ότι η ρίζα οφείλει το όνομά της στη βραζιλιάνικη φυλή Tupinambus. Στη Χιλή, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ καλλιεργείται από κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της, από αμνημονεύτων χρόνων μέχρι σήμερα, το φυτό καλλιεργείται εκεί παντού, όπως οι πατάτες στη Ρωσία. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ονομάζεται επίσης καλλιέργεια λαχανικών της Βολιβίας.

Στο Καζακστάν, ένα άλλο όνομα δόθηκε στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ - "κινέζικη πατάτα", καθώς το λαχανικό ήρθε σε αυτή τη χώρα από την Κίνα. Στην Ουκρανία, όπου το φυτό μεταφέρθηκε τον 19ο αιώνα μέσω της Ρουμανίας, αυτή η ριζική καλλιέργεια ονομάζεται γογγύλι.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν είναι μόνο ανεπιτήδευτη, είναι πρακτικά άφθαρτη, ανέχεται εύκολα τόσο την ξηρασία όσο και τις έντονες βροχοπτώσεις (αν υπάρχει καλό σύστημα αποστράγγισης στον κήπο), πηγαίνει καλά δίπλα σε άλλες καλλιέργειες. Σε αντίθεση με τις πατάτες, δεν χρειάζεται να λοφώσει και να ταΐσει, το ίδιο το χωμάτινο αχλάδι εκτοπίζει τυχόν ζιζάνια, οι αφίδες και τα ακάρεα είναι αδιάφορα γι 'αυτό. Το μόνο που δεν ανέχεται αυτή η ριζική καλλιέργεια είναι τις πλημμύρες. Για τη ριζική καλλιέργεια, το έδαφος είναι επιζήμιο, όπου το νερό παραμένει στάσιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αξίζει να ποτίζετε το φυτό μόνο κατά τη διάρκεια μιας παρατεταμένης ξηρασίας και μόνο μετά το ηλιοβασίλεμα, ώστε να μην καούν οι κόνδυλοι. Στη Ρωσία, η ρίζα έχει αρκετή βροχή για μια μακρά και ευτυχισμένη ζωή. Μπορείτε επίσης να φυτέψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο μπαλκόνι, το χειμώνα δεν θα παγώσει, το καλοκαίρι δεν θα στεγνώσει και για αρκετούς μήνες το χρόνο θα ευχαριστήσει τους ιδιοκτήτες με λουλούδια.

Σε ύψος, το φυτό φτάνει τα τρία έως τέσσερα μέτρα (στη Ρωσία - 1,5-2 m). Το λεπτό αλλά δυνατό στέλεχος μπορεί να αντέξει ριπές ανέμου έως και 25 μέτρα ανά δευτερόλεπτο, τα ωοειδή φύλλα είναι τραχιά, με οδοντωτές άκρες.

Οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι επιμήκεις, με κόμπους, το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία (υπάρχουν κιτρινωπό, ροζ, μοβ, καφέ και ακόμη και κόκκινο), ανέχονται εύκολα τους ρωσικούς παγετούς, μπορούν ακόμη και να ξεχειμωνιάσουν στο έδαφος χωρίς να χάσουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Το βάρος των κονδύλων είναι από 30 έως 110 γραμμάρια.

Το φυτό αρχίζει να ανθίζει αργά - τον Αύγουστο. Από απόσταση, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί ακόμη και να συγχέεται με έναν ηλίανθο, οι κίτρινες ταξιανθίες-καλάθια τους είναι πολύ παρόμοιες, ωστόσο, τα άνθη ενός χωμάτινου αχλαδιού έχουν διάμετρο τα μισά - μόνο 6-10 cm.Οι καρποί, ανάλογα με το κλίμα, ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο ή μέχρι τον πρώτο παγετό.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ανέχεται καλά την ξηρασία, σε χαλαρό και εύθραυστο έδαφος, οι ρίζες αναπτύσσονται οριζόντια κατά 4-4,5 μέτρα, σε βάθος - κατά 1,5 μέτρα. Σε ένα μέρος, ένα λαχανικό μπορεί να μεγαλώσει έως και 30-40 χρόνια, αλλά δίνει καλή συγκομιδή μόνο στα πρώτα 5 χρόνια της ζωής, τότε οι κόνδυλοι γίνονται μικρότεροι. Κατά μέσο όρο, ένας θάμνος δίνει δύο κουβάδες καλλιέργειας. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναπτύσσεται καλύτερα σε κρεβάτια όπου ζούσαν πριν από αυτήν πατάτες, λάχανο και αγγούρια. Αλλά αυτή η ριζική καλλιέργεια δεν πρέπει να φυτευτεί στη θέση του ηλίανθου - ο προκάτοχός του έχει ήδη πάρει όλα τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος.

Εξωτερικά, η ρίζα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μοιάζει με τζίντζερ (ο ίδιος κόμπος). Η γεύση του είναι αρκετά συγκεκριμένη - κάτι ανάμεσα σε γλυκοπατάτες, γογγύλια, σπαράγγια και μανιτάρια. Το λαχανικό καταναλώνεται ωμό, βραστό, τηγανητό, μαγειρεμένο, γλυκά πιάτα και ποτά παρασκευάζονται επίσης από αυτή τη ρίζα, τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται ενεργά για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών και ακόμη και για διαδικασίες αντιγήρανσης.

Η γενέτειρα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ θεωρείται η Βόρεια Αμερική. Στο εξωτερικό, αυτή η ριζική καλλιέργεια αναπτύσσεται άγρια ​​σε μεγάλες εκτάσεις. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις βορειοανατολικές πολιτείες των Ηνωμένων Πολιτειών και του Καναδά. Στη Ρωσία, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν είναι πολύ συνηθισμένη, αναπτύσσεται κυρίως στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας σε προσωπικά οικόπεδα. Παρά το γεγονός ότι η χώρα μας γνώρισε το λαχανικό πριν από τριακόσια χρόνια, άρχισαν να αναπτύσσονται ενεργά και να καλλιεργούν το φυτό μόνο μετά την επανάσταση - στη δεκαετία του '20 του περασμένου αιώνα. Σε πολλούς κηπουρούς δεν αρέσει αυτή η ριζική καλλιέργεια, επειδή οι κόνδυλοι είναι δύσκολο να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη, πρέπει να καταναλωθούν αμέσως. Ως εκ τούτου, συχνά στον κήπο μπορείτε να βρείτε μόνο 2-3 θάμνους.

Μερικοί φυτεύουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αποκλειστικά ως καλλωπιστικό φυτό (αν και τα κομμένα άνθη δεν στέκονται για πολύ καιρό σε βάζο, μαραίνονται σε λίγες ώρες) ή για ζωοτροφή. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θεωρείται ζιζάνιο (όπως στη Ρωσία - χοιρινό), επειδή αναπτύσσεται κατά μήκος των δρόμων και σε ερημιές, καταλαμβάνοντας όλο και περισσότερες νέες περιοχές κάθε χρόνο. Όταν ένα λαχανικό μεγαλώνει έντονα, είναι δύσκολο να το καταστρέψεις.

Οι επιστήμονες έχουν περίπου 300 ποικιλίες και υβρίδια αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Στη Ρωσία, μόνο δύο ποικιλίες είναι κοινές - "Skorospelka" και "Interest". Το "Skorospelka" έχει χρόνο να ωριμάσει κατά το σύντομο και δροσερό ρωσικό καλοκαίρι, η σοδειά μπορεί να συγκομιστεί μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου. Το «ενδιαφέρον» ενδείκνυται μόνο για το νότιο τμήμα της χώρας, αφού οι καρποί ωριμάζουν μόνο τον Νοέμβριο, αν και η απόδοση αυτής της ποικιλίας είναι διπλάσια από αυτή της «Σκοροσπέλκας». Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα, σπάνια εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων, αλλά μπορεί να αγοραστεί από κηπουρούς γιαγιάδες σε πολύ προσιτή τιμή.

Στη μεσαία λωρίδα και στο βορρά, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναπαράγεται μόνο με κόνδυλους, επειδή οι σπόροι απλά δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Αυτή η καλλιέργεια φυτεύεται νωρίτερα από τις πατάτες - μόλις λιώσει το χιόνι, συνήθως στα τέλη Απριλίου. Μπορείτε να φυτέψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ το φθινόπωρο. Το φυτό ανέχεται καλά τον ρωσικό χειμώνα και μπορεί να αντέξει παγετούς έως και 40 βαθμούς. Με την έναρξη του πρώτου παγετού, το πάνω μέρος του στελέχους μπορεί να αποκοπεί, κάτι που δεν θα επηρεάσει την απόδοση, γιατί την άνοιξη το στέλεχος θα ξαναφυτρώσει.

Οι χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν.Στη σύνθεση μπορείτε να βρείτε σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα, μια ολόκληρη δέσμη βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών - βήτα-καροτίνη, βιταμίνες A, E, PP, θειαμίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, φολικό και ασκορβικό οξύ, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο και χλώριο. Και αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα. Η ριζική καλλιέργεια είναι πλούσια σε μικροστοιχεία, περιέχει ιώδιο, βόριο, αλουμίνιο, φθόριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, χαλκό και κοβάλτιο. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πλούσια σε σίδηρο, η περιεκτικότητα σε αυτό το στοιχείο είναι σχεδόν 4 φορές υψηλότερη από ό,τι στα καρότα, τις πατάτες και τα γογγύλια, επομένως το αχλάδι χρησιμοποιείται στη θεραπεία της σιδηροπενικής αναιμίας. Οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι πλούσιοι σε ινουλίνη, φυτικές πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, πηκτίνες, φυτικές ίνες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ ανά 100 g του προϊόντος είναι 72 kcal.

• υδατάνθρακες - 16%;
• πρωτεΐνη - 3%;
• φυτικές ίνες - 2,4%.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει θετική επίδραση σε όλα σχεδόν τα συστήματα του σώματος. Στη λαϊκή ιατρική, αυτή είναι η σπάνια περίπτωση που ολόκληρο το φυτό έχει θεραπευτικές ιδιότητες - από την κορυφή μέχρι τις άκρες των φύλλων και των ριζών.

Η τακτική κατανάλωση πιάτων με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βοηθά στη διάλυση των ενδαγγειακών θρόμβων αίματος, στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και του καρδιακού μυός και η αρτηριακή πίεση επανέρχεται στο φυσιολογικό. Ένα αφέψημα αγκινάρας Ιερουσαλήμ συνιστάται να λαμβάνεται για να τονώσει, να βελτιώσει την ευεξία σε στεφανιαία νόσο, υπέρταση, ταχυκαρδία και αθηροσκλήρωση, καθώς και για να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα. Οι κύριοι εχθροί των συνταξιούχων - εμφράγματα και εγκεφαλικά - υποχωρούν επίσης μπροστά στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ ομαλοποιεί την ισορροπία του νερού του σώματος, βοηθά τα νεφρά να απομακρύνουν το υπερβολικό υγρό και τις τοξίνες, ανακουφίζει από το πρήξιμο (μόλις το υπερβολικό υγρό φύγει από το σώμα, το βάρος μειώνεται, γι' αυτό συνιστάται η χρήση της αγκινάρας Ιερουσαλήμ για την παχυσαρκία). Το λαχανικό είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της οξεοβασικής ισορροπίας. Ο χυμός και το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ βοηθούν στη μέθη του οργανισμού, με σοβαρές δηλητηριάσεις και υπερκατανάλωση τροφής, στην καταπολέμηση της δυσβακτηρίωσης, της καούρας, της χρόνιας δυσκοιλιότητας. Η ρίζα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση - ανακουφίζει από τον πόνο στην κοιλιά, βοηθά στη ναυτία, τον έμετο, αυξάνει την αντίσταση του πεπτικού συστήματος σε ιογενείς λοιμώξεις, εμποδίζει τα παράσιτα να εισέλθουν στο γαστρεντερικό σωλήνα και βοηθά το σώμα να ανακάμψει μετά τη λήψη αντιβιοτικά. Τα παρασκευάσματα που περιέχουν αγκινάρα Ιερουσαλήμ συνταγογραφούνται για τη θεραπεία της κίρρωσης του ήπατος και της ηπατίτιδας C. Σε αντίθεση με τις πατάτες, η αγκινάρα Ιερουσαλήμ δεν αφήνει αίσθημα βάρους μετά το φαγητό.

Μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, που περιέχεται στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, προάγει την ενδυνάμωση, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των οστών, εμποδίζει την εναπόθεση αλάτων στις αρθρώσεις. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ συνιστάται επίσης για τη θεραπεία της ραχίτιδας, της αρθρίτιδας και της οστεοχόνδρωσης. Η τακτική κατανάλωση πιάτων με αλεσμένο αχλάδι καθυστερεί τις αλλαγές στα οστά που σχετίζονται με την ηλικία, «καθυστερεί» τη γήρανση και την καταστροφή και βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας και της κινητικότητας των αρθρώσεων.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ επιταχύνει τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, εξασφαλίζει την αδιάλειπτη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών. Ως προφύλαξη, ένα αφέψημα από ρίζα αγκινάρας Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της όρασης και την αύξηση της ανοσίας γενικότερα. Οι γιατροί συμβουλεύουν τους κατοίκους μεγάλων βιομηχανικών πόλεων με δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους πιάτα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Το λαχανικό εξουδετερώνει τις επιδράσεις των επιβλαβών ουσιών και απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα από το σώμα, επομένως η κατανάλωση χυμού αγκινάρας Ιερουσαλήμ συνιστάται για την πρόληψη του σχηματισμού καρκινικών όγκων. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά την περίοδο έξαρσης των χρόνιων ασθενειών - την άνοιξη και το φθινόπωρο, όταν η ανοσία εξασθενεί στο όριο. Ο χυμός της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μπορεί να ενσταλάξει στα ρουθούνια με κρύο.

Ακόμη και η επίσημη ιατρική παραδέχεται ότι το αφέψημα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ ομαλοποιεί τον ύπνο, ανακουφίζει από την κούραση, αυξάνει τη συγκέντρωση και την προσοχή. Μαζί με άλλα φάρμακα που συνταγογραφούνται από γιατρό, ο χυμός του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση ενός νευρικού τικ (όταν το μάτι συσπάται ή οι μύες στα πόδια δονούνται).

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τον διαβήτη. Το φυτό περιέχει ένα φυσικό ανάλογο της ινσουλίνης - ινουλίνη, το οποίο μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Κατά την αποθήκευση, μέρος της ινουλίνης μετατρέπεται σε φρουκτόζη. Για να βελτιωθεί η ευεξία, συνιστάται στους διαβητικούς να λάβουν υπόψη αυτή την απλή συνταγή - διαλύστε μια κουταλιά της σούπας αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε σκόνη σε ένα ποτήρι βραστό νερό, επιμείνετε, στη συνέχεια στραγγίστε τη με γάζα ή ένα σουρωτήρι και πιείτε μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Μπορείτε να βρείτε αυτή τη σκόνη σε οποιοδήποτε φαρμακείο.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βοηθάει καλά στην ουρική αρθρίτιδα, αποτρέπει το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά, ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια των επιθέσεων. Τα φύλλα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ επιταχύνουν την επούλωση πληγών και κοψιμάτων. Ιδιαίτερα χρήσιμα είναι τα νεαρά φυτά που κόβονται πριν την ανθοφορία. Τα φύλλα περιέχουν ουσίες που προάγουν την αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων. Οι κομπρέσες φύλλων και οι κόνδυλοι αλεσμένοι σε χυλό χρησιμοποιούνται για ψωρίαση, σμηγματόρροια, έκζεμα, ακμή. χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση των ιδιοτήτων μελάγχρωσης. Για εγκαύματα από τον ήλιο, γάζα εμποτισμένη με χυμό αγκινάρας Ιερουσαλήμ μπορεί να μείνει στο δέρμα όλη τη νύχτα. Δρα πολύ πιο γρήγορα και πιο αποτελεσματικά από την κρέμα γάλακτος.

Οι μάσκες με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ βοηθούν στην εξομάλυνση των ρυτίδων και στην αποκατάσταση της φυσικής ελαστικότητας στο δέρμα. Αυτό γράφτηκε σε περιοδικά ομορφιάς τον 19ο αιώνα. Οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας πέρασαν συμβουλές από γενιά σε γενιά. Είναι απαραίτητο να σκουπίσετε τα φρούτα σε έναν τρίφτη και να εφαρμόσετε ένα λεπτό στρώμα του προκύπτοντος πολτού στο πρόσωπο. Δεν χρειάζεται να στραγγίξετε το χυμό, μπορείτε να μουσκέψετε βαμβακερά μαξιλάρια και να σκουπίσετε το λαιμό και τα χέρια σας (οι διαδικασίες γήρανσης είναι ιδιαίτερα αισθητές σε αυτές τις περιοχές), το δέρμα θα πει "ευχαριστώ" για αυτό. Η διαδικασία πρέπει να επαναλαμβάνεται δύο φορές την εβδομάδα, τότε το αποτέλεσμα θα είναι αισθητό μετά από 2-3 μήνες.

Για να λάμπει το δέρμα όχι μόνο στο πρόσωπο, αλλά και στο σώμα, οι δερματολόγοι συμβουλεύουν να κάνετε μπάνιο με θρυμματισμένα φύλλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Δεν είναι απαραίτητο να βυθίσετε έναν ολόκληρο θάμνο στο νερό, 15-20 φύλλα θα είναι αρκετά. Δεδομένου ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ενεργοποιεί το συκώτι και τα νεφρά, η επιδερμίδα ομαλοποιείται, η κιτρινωπή απόχρωση και οι κύκλοι κάτω από τα μάτια εξαφανίζονται. Τα φύλλα και οι μίσχοι μπορούν να βραστούν και να προστεθούν στο μπάνιο. Επίσης, κομπρέσες εμποτισμένες με το χυμό φρέσκιας αγκινάρας Ιερουσαλήμ μπορούν να χρησιμοποιηθούν το πρωί αντί για επιθέματα ματιών. Πρώτον, είναι φθηνότερο, και δεύτερον, είναι πιο χρήσιμο.

Οι δερματολόγοι συμβουλεύουν τη χρήση αγκινάρας Ιερουσαλήμ για τα μαλλιά. Τα οφέλη του είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Μουλιάζουμε τα φύλλα σε βραστό νερό για μισή ώρα, μετά κρυώνουμε το νερό και τα χρησιμοποιούμε ως ξέβγαλμα. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο με την τσουκνίδα. Μπορείτε να φτιάξετε μια μάσκα - ανακατέψτε θρυμματισμένους κονδύλους με ένα αυγό και ένα ποτήρι κεφίρ, εφαρμόστε στις ρίζες και αφήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά. Με τακτική χρήση, τα μαλλιά πέφτουν λιγότερο και δεν χωρίζουν, εμφανίζεται ο βασικός όγκος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαγιά στο ζωμό ή να μουλιάσει το ψωμί σε αυτό.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι επίσης χρήσιμη για τα νύχια.Εφαρμόζουμε χυλό από θρυμματισμένους φρέσκους κόνδυλους στην επιδερμίδα. Μετά από 3-4 διαδικασίες, τα νύχια σταματούν να ξεφλουδίζουν και γίνονται πιο δυνατά. Και μια ακόμη συμβουλή για τους καπνιστές. Οι κίτρινοι λεκέδες καπνού στα δάχτυλα μπορούν να αφαιρεθούν εάν κάνετε τακτικά λουτρά χεριών από χυμό αγκινάρας Ιερουσαλήμ.

Ο χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ αραιωμένος στο μισό με νερό συνιστάται για τη θεραπεία της φυματίωσης. Επίσης, τα αφεψήματα από αυτό ανακουφίζουν από τα συμπτώματα αλλεργίας, είναι ιδιαίτερα χρήσιμα τον Μάιο-Ιούνιο, όταν ανθίζουν οι μηλιές και οι λεύκες. Ο χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ συνιστάται επίσης για οξείες αναπνευστικές παθήσεις (όχι αντί για χάπια, αλλά εκτός από τη θεραπεία που συνταγογραφεί ο γιατρός), δρα στη φλεγμονή, έχει ηρεμιστική δράση. Ένα αφέψημα αγκινάρας Ιερουσαλήμ θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ασθματικούς, αλλεργικούς και καπνιστές με ξηρό βήχα. Για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, πιείτε με ρίζα γλυκόριζας.

Οι κόνδυλοι αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχουν μεγάλη ποσότητα εύπεπτων υδατανθράκων, επομένως το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό χωρίς να βλάψει το γαστρεντερικό σωλήνα. Η παγκρεατίτιδα, ή ακόμα και το έλκος στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου, δεν θα γίνει αντένδειξη, εάν δεν είναι σε ανοιχτό στάδιο. Για να ξεφορτώσει το στομάχι, να αφαιρέσει τις τοξίνες και να καθαρίσει το συκώτι, ορισμένοι γιατροί προτείνουν ακόμη και τη δίαιτα με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Μια εβδομάδα κατανάλωσης πιάτων από αυτή τη ρίζα θα αντικαταστήσει τη θεραπεία σε σανατόριο.

Αν συγκεντρώσετε όλες τις συνταγές από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, μπορείτε να κυκλοφορήσετε ένα ολόκληρο βιβλίο μαγειρικής.Στην Ευρώπη και τη Λατινική Αμερική, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ τηγανίζεται, ψήνεται, βράζεται, μαγειρεύεται. Στη Ρωσία, για κάποιο λόγο, περιορίζονται σε μια ντουζίνα πιάτα. Αλλά μάταια. Από αυτό το λαχανικό, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο αφεψήματα και σαλάτες, αλλά και τηγανίτες, σούπες, κατσαρόλες, κεφτεδάκια, σάλτσες. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να αλατιστεί ακόμη και για το χειμώνα.

• Σαλάτες. Σε ίσες αναλογίες, μπορείτε να αναμίξετε τεμαχισμένους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ με αγγούρι ή καρότα, να προσθέσετε κρεμμύδια και βότανα, να καρυκεύσετε με ξινή κρέμα ή ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό αν θέλετε. Ένας ενδιαφέρον γευστικός συνδυασμός δίνει αγκινάρα Ιερουσαλήμ με μήλο και μαϊντανό. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι καλή με ντομάτα, ραβδιά καβουριών και στήθος κοτόπουλου. Μερικές νοικοκυρές το προσθέτουν στον Olivier αντί για πατάτες. Πάσχοντας από διαβήτη, οι γιατροί συμβουλεύουν τη σαλάτα με ρίζα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με αγγούρι, ραπανάκι και βότανα. Γεμίζουμε το πιάτο με ελαιόλαδο.

• Τηγανίτες. Η ζύμη γίνεται από τριμμένους κόνδυλους, αλεύρι και αυγά. Πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ με καρότα, γογγύλια, παντζάρια ή λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τριμμένα λαχανικά ρίζας και άλλα λαχανικά σε ίσες αναλογίες, προσθέστε αυγά, μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι και αλάτι. Κάνουμε ζύμη για τα μάτια μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά πηχτό. Στη συνέχεια, βάζετε τις τηγανίτες με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες, αλλά μην το κάνετε πολύ συχνά, διαφορετικά κινδυνεύετε να διαλυθούν.
• Σούπες. Μπορείτε να προσθέσετε αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε σούπες λαχανικών αντί για πατάτες. Μπορείτε να φτιάξετε σούπα.Για να το κάνετε αυτό, βράστε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και χτυπήστε με την κρέμα με ένα μίξερ. Τα φόρουμ υμνούν τη σούπα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, οξαλίδα και τσουκνίδα. Για το ζωμό, πρέπει να βράσετε τα φύλλα της νεαρής τσουκνίδας, να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τη ξινή, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Σερβίρουμε με μαϊντανό. Μπορείτε να γλυκάνετε το πιάτο με συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος.

• Αγκινάρα Ιερουσαλήμ βρασμένη σε γάλα. Πιάτο για έναν ερασιτέχνη. Βράζουμε τους κόνδυλους στο γάλα για 2-3 λεπτά (έτσι ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν κατά περίπου ένα εκατοστό), μετά προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, φρέσκα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
• Όπως οι πατάτες, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει, να πολτοποιηθεί ή να ψηθεί στο φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο ίδιο τηγάνι με κολοκυθάκια, φρέσκια κολοκύθα, φιλέτο κοτόπουλου. Πρέπει να στρώσετε όλα τα υλικά ταυτόχρονα, αφού έχουν περίπου τον ίδιο χρόνο ψησίματος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε νερό έτσι ώστε τα λαχανικά να κλείσουν κατά ένα εκατοστό, να κλείσετε το καπάκι και να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά, αλάτι στο τέλος.
• Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα ανεξάρτητο συνοδευτικό. Για να μην σκουρύνει το λαχανικό, πρέπει να το ραντίσετε με χυμό λεμονιού, να τοποθετήσετε τις ψιλοκομμένες φέτες σε ένα τηγάνι και να τηγανίσετε σαν πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια ή μανιτάρια. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι, αλατίζουμε και κλείνουμε ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν σερβίρετε το λαχανικό στο τραπέζι με τηγανητά βέλη σκόρδου (χρειάζεστε νεαρά, στριφτά).
• Κατσαρόλα. Τρίψτε τους κόνδυλους σε χοντρό τρίφτη, μην στραγγίσετε το ζουμί. Τηγανίστε την προκύπτουσα μάζα σε φυτικό λάδι, ψύξτε ελαφρά. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε όλα μαζί και αφήνουμε σε όχι πολύ ζεστό φούρνο για μισή ώρα.Πριν το ψήσιμο, μπορείτε να ρίξετε φέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ με μείγμα αυγού-ξινής κρέμας.

• Ομελέτα. Ελαφρώς κακοψημένες οι ρίζες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Χτυπάμε δύο αυγά με το γάλα. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι και αδειάζουμε σε ένα ταψί. Μπορεί να τηγανιστεί σε λαρδί.
• Κοτολέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Για ένα κιλό λαχανικών χρειάζεστε 3-4 κρόκους αυγών, 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού, μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι, μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο, μισό ποτήρι τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Στήθος κοτόπουλου με αγκινάρα Ιερουσαλήμ και ξηρούς καρπούς. Θρυμματίζουμε στο γουδί τα καρύδια, τα αμύγδαλα ή τα φουντούκια, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο και το πιπέρι. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ κομμένη σε μικρούς κύβους ή φέτες. Χτυπάμε τα στήθη με ένα σφυρί ώστε να γίνουν λεπτά και επίπεδα. Ανακατεύουμε τα πάντα και γεμίζουμε τα στήθη κοτόπουλου με το μείγμα που προκύπτει, στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για μισή ώρα.
• Ρολά αγκινάρας Ιερουσαλήμ με ζαμπόν και τυρί. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές στρώσεις. Για τη γέμιση, λιώνουμε το τυρί, βράζουμε τις ξεφλουδισμένες ρίζες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ και την πολτοποιούμε σε πουρέ, τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε τα χόρτα, τυλίγουμε το μείγμα που προκύπτει σε ζαμπόν, στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες και τρώμε μέχρι να κρυώσει.

• Τσιπς. Κόβουμε τους κόνδυλους της αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε λεπτούς κύκλους και τους βάζουμε σε ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 300 βαθμούς. Μετά από ένα λεπτό, μειώστε απότομα τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς. Μπορείτε να βάλετε σκόρδο δίπλα στα πατατάκια για να απορροφήσει την έντονη μυρωδιά. Αφαιρέστε το ταψί μετά από 5-7 λεπτά, τα πατατάκια θα φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να γίνει σε φριτέζα.
• Τσάι. Μπορείτε να παρασκευάσετε φύλλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε τσάι μαζί με μέντα και σταφίδες. Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θρυμματισμένη σε σκόνη στο τσάι ή τον καφέ, αν και μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα ανεξάρτητο ποτό.
• Σκόνη για κιχώριο. Πάσχετε από διαβήτη, αλέστε την αποξηραμένη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε μύλο καφέ (μπορεί να συνθλιβεί σε γουδί) και προσθέστε την στο τσάι, τον καφέ ή απλώς την παρασκευάστε. Τα ποτά από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ όχι μόνο ομαλοποιούν το επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα, αλλά επιτρέπουν επίσης με την πάροδο του χρόνου να αρνούνται τα γλυκαντικά (γιατί η ίδια η αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ακόμη και όταν είναι αποξηραμένη, έχει μια γλυκιά επίγευση).
• Χυμός. Περάστε αποφλοιωμένους φρέσκους κόνδυλους από έναν μύλο κρέατος. Στύβουμε τον πουρέ και περνάμε από τυρόπανο.

• Kvass. Κόβουμε τους κόνδυλους σε κύβους και τους βάζουμε σε γυάλινο βάζο ώστε να γεμίσουν τα τρία τέταρτα. Συμπληρώστε με κρύο βρασμένο νερό. Προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Μετά από τρεις ημέρες, στέλεχος, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Κατ' αναλογία, μπορείτε να φτιάξετε μπύρα ή κρασί από αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
• Πίτα. Ψήνεται παρόμοια με την κολοκυθόπιτα. Φτιάχνουμε τη βάση της ζαχαροπλαστικής (2 κρόκοι αυγών, 100 γραμμάρια βούτυρο, ανακατεύουμε ένα ποτήρι αλεύρι και μισό ποτήρι ζάχαρη και τη στέλνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για 40 λεπτά), χτυπάμε τη βρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ για τη γέμιση με ένα μίξερ με μια κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος και στείλτε το στον προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς. Για να κρατήσετε τη γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλάκια του γλυκού άμυλο - δεν χρειάζεται άλλο, διαφορετικά το κέικ θα έχει μια χαρακτηριστική επίγευση.

• Τζεμ. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα κιλό αγκινάρας Ιερουσαλήμ, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, ρίχνουμε τρία ποτήρια νερό, αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε, αποστειρώνουμε για μισή ώρα, τυλίγουμε, βάζουμε στα ράφια. Βγάζουμε το χειμώνα και απολαμβάνουμε.
• Βαρενίκη. Φτιάχνουμε τη ζύμη, όπως για σπιτικά ζυμαρικά.Για τη γέμιση, ελαφρώς αλατισμένη μισομαγειρεμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ θρυμματίζεται σε πουρέ πατάτας. Θα ψηθεί ήδη σε ζυμαρικά.
• Αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Κόψτε τους κόνδυλους σε λεπτές φέτες ή κύκλους, σφίξτε σε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο, ρίξτε κρύα άλμη (1,5-2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) και βάλτε το υπό πίεση. Αφήστε τα βάζα σε σκοτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες και στη συνέχεια μετακινήστε τα σε αποθήκευση σε κρύο μέρος. Τα τουρσιά θα είναι έτοιμα σε 2-3 εβδομάδες. Η αλατισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ μπορεί να προστεθεί σε μια βινεγκρέτ ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για ρέγγα, άλλα ψάρια ή κρέας.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι σχεδόν αβλαβής. Μόνο η ατομική δυσανεξία μπορεί να γίνει αντένδειξη. Επίσης, με προσοχή, αυτή η ριζική καλλιέργεια συνιστάται για τη θεραπεία υποτασικών ασθενών (η αγκινάρα Ιερουσαλήμ μειώνει την αρτηριακή πίεση). Ο περιορισμός της κατανάλωσης αγκινάρας Ιερουσαλήμ συνιστάται επίσης σε άτομα που πάσχουν από μετεωρισμό. Όταν είναι ωμό, το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει υπερβολική ποσότητα αερίων στα έντερα. Επίσης αντενδείξεις μπορεί να είναι εντερική απόφραξη, συμφύσεις, όγκοι, ανοιχτό στομάχι και δωδεκαδακτυλικό έλκος, οξεία παγκρεατίτιδα.

Η σκόνη αγκινάρας Ιερουσαλήμ αραιώνει το αίμα, επομένως θα πρέπει να αποφύγετε τη λήψη της μέχρι να επουλωθούν οι ανοιχτές πληγές, πριν από την επέμβαση και κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.

Δεδομένου ότι οι καρποί της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ανομοιόμορφοι και με κόμπους, το ξεφλούδισμα τους είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο.Το γεγονός είναι ότι το δέρμα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι πολύ λεπτό και απαλό, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, επομένως πριν το μαγείρεμα, αρκεί να πλύνετε καλά τις ρίζες με μια βούρτσα. Εάν το δέρμα παραμείνει στις εσοχές, δεν θα συμβεί τίποτα τρομερό. Μπορεί να φαγωθεί.

Οι τελειομανείς μπορούν να ζεματίσουν τους κόνδυλους σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, και στη συνέχεια η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα, όπως με τις βρασμένες πατάτες στη φλούδα τους. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με ένα σιδερένιο σφουγγάρι για τα πιάτα. Εάν επιλέξετε αυτή την επιλογή, βεβαιωθείτε ότι η βούρτσα ήταν καλά πλυμένη από απορρυπαντικό, γιατί η χημική δηλητηρίαση δεν έχει ωφελήσει ακόμη κανέναν.

Συγκομίζεται πριν από το πρώτο χιόνι, συνήθως από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο, νωρίτερα σε ορισμένες περιοχές. Μπορείτε επίσης να σκάψετε κόνδυλους την άνοιξη - τα φρούτα δεν αλλοιώνονται στο έδαφος και διατηρούν πλήρως τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το φρούτο, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση ζάχαρης σε αυτό.

Εάν αποθηκεύσετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ακριβώς κάτω από τη γη, μετά από ένα μήνα οι καρποί αρχίζουν να ζαρώνουν και να σαπίζουν. Για να επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη, συνιστάται η αποθήκευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα - αναμεμειγμένα με βρεγμένη γη ή άμμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τύρφη, άχυρο ή πριονίδι.

Εάν δεν υπάρχει κελάρι, μπορείτε να αποθηκεύσετε το λαχανικό στο σπίτι. Για αυτό, τα "ψυγεία Χρουστσόφ" είναι καλά στον τοίχο κάτω από το παράθυρο στην κουζίνα. Αν δεν υπάρχουν, συσκευάζουμε τις αποξηραμένες φέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία και τις στέλνουμε στην κατάψυξη.

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να στεγνώνουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε τους κόνδυλους σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε σόδα. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και κόβουμε τους κόνδυλους, ρυθμίζουμε το φούρνο στους 50-60 βαθμούς. Στεγνώστε για τρεις ώρες, ανακατεύοντας τακτικά. Κατάλληλο για αυτό και ηλεκτρικό στέγνωμα για λαχανικά.

Μπορείτε να φυλάξετε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ στο μπαλκόνι (σε ​​χωρίς τζάμια και ακόμη καλύτερα μονωμένη), βάζοντας τα φρούτα σε σακουλάκια πατάτας ή ξύλινα κουτιά και πασπαλισμένα με άχυρο για να προστατεύσετε τα φρούτα από τον ήλιο. Οι κάτοικοι ιδιωτικών κατοικιών αφήνουν μερικές φορές την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο δρόμο για το χειμώνα. Κουτιά με λαχανικά απλά αφήνονται κάτω από το χιόνι, μερικές φορές είναι μονωμένα με κλαδιά ερυθρελάτης ή σκάβουν τάφρους στο κελάρι και βάζουν κόνδυλους εκεί - η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη εκεί και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έρχεται σε επαφή με το έδαφος.

Εάν δεν γίνουν οι προετοιμασίες και οι κόνδυλοι αποθηκευτούν άθικτοι, συνιστάται να φάτε όλα τα αποθέματα πριν από τον Απρίλιο, διαφορετικά οι καρποί θα ανθίσουν, θα εμφανιστούν μπουμπούκια και οι βλαστοί και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θα γίνει ακατάλληλη για φαγητό. Ακόμα κι αν οι καρποί έχουν συρρικνωθεί και γίνει μη βρώσιμος κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορούν να φυτευτούν. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τις ρίζες σε νερό για 4-6 ώρες. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα αποκτήσουν μια υγιή εμφάνιση. Πρέπει να φυτευτούν σε βάθος 10-20 εκατοστών.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης, αρκετά εξωτική, αλλά επαινείται στα φόρουμ.Τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα πρέπει να χύνονται ξεχωριστά με λιωμένη παραφίνη και να κρυώνουν. Εάν το κέλυφος δεν έχει κενά και το φως του ήλιου δεν φτάνει στο λαχανικό, η διάρκεια ζωής του είναι απεριόριστη.

Η φλούδα των φρούτων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι πολύ λεπτή και ευαίσθητη, πολύ πιο λεπτή από αυτή της πατάτας, και μπορείτε να την καταστρέψετε ακόμη και με το δάχτυλό σας. Ως εκ τούτου, οι γεωπόνοι συμβουλεύουν να μην καθαρίζετε ποτέ τη γη με τα χέρια σας ή με μια βούρτσα (αν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε τα φρούτα τώρα), πρέπει, κρατώντας το στέλεχος, απλά να ανακινείτε τους κόνδυλους μέχρι να πέσει η γη εαυτό.

Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Οι κηπουροί που αποφασίζουν να καλλιεργήσουν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα είναι αρκετά δύσκολο να αναπαραχθεί αυτό το φυτό αργότερα. Οι ρίζες μπαίνουν βαθιά στο έδαφος και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να πολεμήσετε με βαρετούς θάμνους, όπως με τα σμέουρα. Ωστόσο, ορισμένοι κάτοικοι του καλοκαιριού φυτεύουν αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ως φράκτη στη βόρεια πλευρά της τοποθεσίας. Ένα ψηλό φυτό προστατεύει από τον άνεμο, αλλά δεν κρύβει άλλες καλλιέργειες. Και φαίνεται πολύ πιο ευχάριστο αισθητικά από έναν φράκτη με αλυσίδα. Οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να φυτεύονται σε απόσταση μισού μέτρου, έτσι ώστε τα φυτά να μην αφαιρούν την υγρασία και τα θρεπτικά συστατικά το ένα από το άλλο και ο ήλιος θα είναι αρκετός για τα φύλλα και τα λουλούδια.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό. Θα φυτρώσει ακόμα κι αν φυτέψεις μισό κόνδυλο στο έδαφος (με την προϋπόθεση ότι έχει μάτι). Αν δηλαδή χωρίσουμε τον καρπό στη μέση, τον φυτέψουμε σε διάφορα σημεία του κήπου, θα πάρουμε δύο θάμνους. Είναι αλήθεια ότι αυτό μπορεί να γίνει μόνο την άνοιξη, γιατί αν στείλετε έναν κατεστραμμένο κόνδυλο στο έδαφος το φθινόπωρο, πιθανότατα απλά θα σαπίσει και θα πεθάνει.

Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα και αν τα πιάτα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν είναι της αρεσκείας σας, το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κτηνοτροφική καλλιέργεια για τα ζώα. Το φυτό τρώγεται με ευχαρίστηση από αγελάδες, κατσίκες, άλογα, πρόβατα, χοίρους. Μπορείτε να ταΐσετε ζώα με φύλλα, μίσχους και κόνδυλους. Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να σκάψετε μόνοι σας τη σοδειά, μπορείτε να αφήσετε αυτό το έργο στα γουρούνια, θα σκάψουν ευχαρίστως στο έδαφος και θα πάρουν το δικό τους δείπνο από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Παρεμπιπτόντως, είναι οι χοίροι που συνιστάται να χρησιμοποιούν για να αφαιρέσουν την κατάφυτη αγκινάρα της Ιερουσαλήμ από τον κήπο. Με μια τέτοια εξωτική μέθοδο, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα χοιρίδια να μην καταστρέψουν γειτονικές φυτεύσεις.

Εάν δεν υπάρχουν χοίροι κοντά και το να βγάλετε τους βλαστούς δεν βοηθά, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βγάλετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Μερικοί κηπουροί στον αγώνα κατά της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ συμβουλεύονται να χρησιμοποιούν κολοκυθάκια. Πριν από τη φύτευση, είναι απαραίτητο να κόψετε τους μίσχους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ κάτω από τη ρίζα, να σκάψετε όλα τα φρούτα και να φυτέψετε κολοκυθάκια σε αυτό το μέρος. Το καλοκαίρι, όταν τα φυτά βλασταίνουν και αποκτούν δύναμη, τα φαρδιά φύλλα τους απλώς θα ξεπεράσουν το φως των φύτρων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ.

Για την καταστροφή της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ζιζανιοκτόνα και μόνο ένα διάλυμα υψηλής συγκέντρωσης μπορεί να αντιμετωπίσει τη ρίζα.

Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος είναι η μέθοδος κάλυψης. Για να εμποδίσετε την πρόσβαση του φωτός και του αέρα στο φυτό, είναι κατάλληλο ένα φιλμ θερμοκηπίου ή υλικό στέγης. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε πάνω από σανίδες που έχουν χωθεί στο έδαφος.

Οι κριτικές στα φόρουμ των κηπουρών σχετικά με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ λένε σχεδόν ομόφωνα ότι είναι πολύ νόστιμο, απίστευτα υγιεινό, αλλά είναι πολύ δύσκολο να το καθαρίσετε. Αλλά αυτό δεν είναι τόσο κρίσιμο ώστε να αρνηθεί κανείς ένα τόσο ευέλικτο λαχανικό.

Για τις θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, δείτε το παρακάτω βίντεο.