Οι πιο νόστιμες και υγιεινές καλλιέργειες ρίζας

Λίγοι από εμάς μπορούμε να προσδιορίσουμε με ακρίβεια τι είναι οι ρίζες. Παρουσιάζονται σε όλες τις κουζίνες του κόσμου και αποτελούν τη βάση του παραδοσιακού ρωσικού γλεντιού. Πολλά από αυτά αποτελούν αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και θρεπτικών συστατικών. Μερικά από αυτά είναι γνωστά, ενώ άλλα είναι τόσο εξωτικά που μπορεί να μην ακούσετε ποτέ τα ονόματά τους. Όλα αυτά τα στοιχεία και πολλά ακόμη ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά κρύβονται στα έγκατα της γης από μυστηριώδη λαχανικά - ριζικές καλλιέργειες.

Οι ριζικές καλλιέργειες είναι καλλιέργειες λαχανικών. Αυτοί είναι ένας από τους αρχαιότερους δορυφόρους του ανθρώπου από την εποχή της συγκέντρωσης, όταν οι αρχαίοι άνθρωποι δεν ήξεραν πώς να κυνηγούν. Η πλούσια σύνθεσή τους βοήθησε στον κορεσμό και την αναπλήρωση πολύπλοκων χημικών ενώσεων στο σώμα. Για κάποιο διάστημα ξεχάστηκαν αναξίως. Αυτά τα τρόφιμα απολαμβάνουν τώρα ένα νέο κύμα δημοτικότητας, χάρη στους vegans και τους ανθρώπους που θέλουν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να τρώνε όσο το δυνατόν λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Τα ριζώδη λαχανικά είναι λαχανικά που καλλιεργούνται για ανθρώπινη κατανάλωση ακριβώς λόγω των υπόγειων τμημάτων του φυτού. Αν και αυτό δεν συνέβαινε πάντα. Στην αυγή του ανθρώπινου πολιτισμού, πολλοί έφαγαν κατά λάθος τους κορυφαίους βλαστούς και τους σπόρους, για παράδειγμα, από πατάτες, κάτι που συχνά οδηγούσε σε θλιβερές συνέπειες. Στην πραγματικότητα, η ρίζα σχηματίζεται από τρία μέρη του φυτού.Αυτός είναι ο κύριος βλαστός, η μεγαλύτερη κεντρική ρίζα και το τμήμα του φυτού μεταξύ της ρίζας και του βλαστού (όπου σχηματίζεται το λαχανικό). Μερικοί επιστήμονες διακρίνουν επίσης τους κονδύλους λόγω των χαρακτηριστικών της ανάπτυξης και της θέσης τους.

Οι ριζικές καλλιέργειες σχηματίζονται σε ποικιλία φυτών, αλλά κυρίως σε διετές είδη. Υπάρχουν διαφορετικές ταξινομήσεις για τη διαίρεση τους σε τύπους. Ωστόσο, είναι πολύ πιο χρήσιμο να γνωρίζουμε για τα οφέλη και τις πολύτιμες ιδιότητες αυτών των προϊόντων, καθώς και για τα χαρακτηριστικά της χρήσης τους στα τρόφιμα.

Οι καλλιέργειες ρίζας περιλαμβάνουν ένα γογγύλι από ένα παιδικό παραμύθι και ένα γογγύλι, ζουμερό ραπανάκι και καρότα, τα οποία τάιζε η μητέρα μου στην παιδική ηλικία, σέλινο, χρήσιμο για τους άνδρες και daikon, καθώς και μια ολόκληρη λίστα προϊόντων. Η αξία τους δεν έγκειται μόνο στην ειδική σύνθεση. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να φάτε τέτοια προϊόντα απευθείας στην ακατέργαστη μορφή τους. Έτσι διατηρούν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και εξοικονομούν χρόνο για το μαγείρεμα. Επιπλέον, οι καλλιέργειες ρίζας βράζονται και μαγειρεύονται στον ατμό, τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, κονσερβοποιούνται και τουρσί. Η κουζίνα οποιασδήποτε χώρας στον κόσμο είναι γεμάτη με συνταγές που βασίζονται σε τέτοια λαχανικά.

Οι ριζικές καλλιέργειες αποτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο και ζάχαρη, γεγονός που καθορίζει τη θρεπτική τους αξία με μια αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την πλήρη απουσία λιπών και χοληστερόλης. Επιπλέον, αποτελούνται από μια τεράστια ποσότητα φυτικών ινών, που είναι τόσο απαραίτητες για τον οργανισμό για την καλή λειτουργία και λειτουργία του πεπτικού και άλλων συστημάτων.

Η χημική σύνθεση κάθε λαχανικού είναι μοναδική, επομένως μπορούμε να μιλήσουμε μόνο για τις πιο κοινές ουσίες που βρίσκονται σε επαρκή συγκέντρωση σε αυτά. Γενικά, οι ριζικές καλλιέργειες είναι μοναδικές. Τρώγονται με διάφορες δίαιτες και χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.

Οι συνήθεις ουσίες στη σύνθεση των ριζικών καλλιεργειών είναι ωμέγα-3, πολυακόρεστα οξέα και πηκτίνες, φυτικές ίνες, μεταλλικές ενώσεις, βιταμίνες A, P, E, C και πολλές άλλες. Διατηρούνται τέλεια σε ανεπιτήδευτα λαχανικά, τα οποία συχνά βρίσκονται όλο το χειμώνα χωρίς να απαιτούνται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Όσο για το κακό από τη χρήση τους, είναι πολύ σχετικό. Η κύρια αρνητική επίδραση προκύπτει από διάφορα νιτρικά άλατα, τα οποία χρησιμοποιούνται από τους ιδιοκτήτες θυγατρικών οικοπέδων. Θέλοντας να πετύχουν σοδειές ρεκόρ για εμπορικούς σκοπούς, συχνά εφαρμόζουν υπερβολικές δόσεις λιπασμάτων ή φυτοφαρμάκων, που υποβαθμίζουν την ποιότητα των προϊόντων και τη χημική σύνθεση των λαχανικών.

Η αρακάχα και τα γογγύλια, η ρίζα του μαϊντανού και οι πατάτες είναι εξίσου ριζικές καλλιέργειες. Τι κοινό έχουν αυτοί οι ανόμοιοι πολιτισμοί και πώς διαφέρουν θα βοηθήσει στην κατανόηση της γενικής περιγραφής και ταξινόμησης τους. Όλα αυτά τα φυτά και μια σειρά από άλλα που ανήκουν σε αυτή την κατηγορία τρώνε ρίζες. Παρασκευάζονται και καταναλώνονται με διάφορους τρόπους. Η γεύση και η σύνθεση τέτοιων λαχανικών εξαρτάται συχνά από την τοποθεσία ανάπτυξης. Μετά από όλα, δεν είναι μόνο κορεσμένα από το υπέργειο μέρος, αλλά απορροφούν ενεργά όλες τις ουσίες στο έδαφος.

Οι πατάτες μας ήρθαν σχετικά πρόσφατα, μαζί με μια σειρά από καινοτομίες από την εποχή του Μεγάλου Πέτρου.Το φυτό είναι διετές, τρώγονται οι βλαστοί του από πλευρικές ρίζες που έχουν αναπτυχθεί τη νέα σεζόν - κόνδυλοι διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Σήμερα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά σε όλο τον κόσμο. Στη χώρα μας, τα πιάτα με πατάτα αποτελούν τη βάση της εθνικής κουζίνας.

Συνιστάται η χρήση του προϊόντος βραστό ή ψημένο. Έτσι απορροφάται γρήγορα και βοηθά στην απομάκρυνση της επιβλαβούς χοληστερόλης από τον οργανισμό. Η πηκτίνη και οι φυτικές ίνες στη σύνθεσή της έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Περιέχει επίσης μεγάλες ποσότητες μαγνησίου, καλίου, σιδήρου και μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα. Ένα από τα κύρια μειονεκτήματα των πατατών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο και, ως εκ τούτου, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Επομένως, τα παχύσαρκα άτομα δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση αυτού του προϊόντος.

Τα καρότα είναι κοινά σε όλες τις ηπείρους και είναι γνωστά σε πολλούς από την παιδική ηλικία για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Καλό είναι να το χρησιμοποιείτε ωμό, τριμμένο σε σαλάτες, βρασμένο σε βινεγκρέτ ακόμα και τουρσί. Όπως είναι φυσικό, διατηρεί τη μαγική του σύνθεση με τον καλύτερο δυνατό τρόπο ελλείψει κάθε είδους επεξεργασίας.

Κατά τον Μεσαίωνα στην Ευρώπη, τα καρότα θεωρούνταν πολύτιμο προϊόν λιχουδιάς, ενώ στη Ρωσία καλλιεργούνταν και χρησιμοποιήθηκαν παντού. Η ριζική καλλιέργεια διαφέρει ως προς το σχήμα και το χρώμα, το μέγεθος και τα γευστικά χαρακτηριστικά. Τα πιο πολύτιμα θεωρούνται τα έντονα πορτοκαλί καρότα με αμβλύ άκρο. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ γλυκιά και ζουμερή.

Το σπάνιο στοιχείο β-καροτένιο, που είναι πλούσιο σε καρότα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, παρατείνοντας τη νεότητα και τη λάμψη του. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην οπτική οξύτητα. Το ζουμερό λαχανικό περιέχει σελήνιο - ένα απαραίτητο στοιχείο για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού μας.Παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο όταν ένα άτομο εκτίθεται σε εξωτερικούς δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Το γογγύλι έχει γίνει ένα άδικα ξεχασμένο λαχανικό αυτές τις μέρες. Αν και για πολλούς αιώνες έσωσε τους προγόνους μας από την πείνα και τις σοβαρές ασθένειες που σχετίζονται με την έλλειψη βιταμινών στη μακρά περίοδο του χειμώνα. Αυτή η ριζική καλλιέργεια είναι σε θέση να διατηρήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά της κατά τη διάρκεια του χειμώνα χωρίς να αλλάξει τη δομή τους. Τρώγονταν στον ατμό, βραστό, ψημένο. Περιέχει τεράστια αποθέματα ασβεστίου, φυλλικού οξέος και βιταμίνης C, καθώς και επαρκή ποσότητα βήτα-καροτίνης. Μια τέτοια ισορροπημένη σύνθεση βοηθά στην επιβίωση της κρύας εποχής και στην αντιμετώπιση της έλλειψης μετάλλων το χειμώνα.

Το αρωματικό σέλινο αναπτύσσεται άγρια ​​σε αλατούχα εδάφη. Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν αυτό το φυτό στους κήπους τους. Τόσο το υπέργειο όσο και το υπόγειο τμήμα του είναι κατάλληλα για φαγητό. Αλλά η πιο δημοφιλής είναι η ρίζα. Μια μεγάλη ποσότητα σιδήρου στη σύνθεσή του βοηθά τα άτομα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη. Το μαγνήσιο σε συνδυασμό με το ασβέστιο απομακρύνει το πρήξιμο και ενισχύει τις φυσικές ανοσοποιητικές ιδιότητες του οργανισμού. Είναι επίσης γνωστή η χρήση του ως προφυλακτικό για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Ένα λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο στη σύνθετη θεραπεία της υπέρτασης, είναι επίσης σε θέση να βελτιώσει την εντερική κινητικότητα.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του λαχανικού. Οι γυναίκες δεν πρέπει να εμπλέκονται σε αυτήν την κουλτούρα όταν μεταφέρουν ένα παιδί και θηλάζουν. Τα άτομα με πέτρες στα νεφρά δεν πρέπει επίσης να τρώνε σέλινο, καθώς μπορεί να τους προκαλέσει την κίνηση. Όσοι πάσχουν από φλεβικές παθήσεις θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με αυτό το λαχανικό.

Το τζίντζερ είναι μια πολυετής ποώδης καλλιέργεια που ήρθε σε μας από την Ασία.Είναι ευρέως γνωστό στην ιατρική λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του. Η ρίζα χρησιμοποιείται επίσης ως μέρος διαφόρων καλλυντικών. Αυτό το είδος μπαχαρικού προστίθεται σε διάφορα πιάτα και ποτά σε πολύ μικρές ποσότητες, καθώς διεγείρει την πέψη των τροφών, επιταχύνει το μεταβολισμό και αυξάνει τη ροή του αίματος στα όργανα. Επομένως, τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να χρησιμοποιούν το τζίντζερ με προσοχή. Ένας πολτός από ψιλοτριμμένη ρίζα βοηθά στη θεραπεία των μώλωπες και της ισχιαλγίας. Συχνά χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος.

Παντζάρι καλλιεργείται παντού. Είναι ένα αρκετά μη απαιτητικό και καλοδιατηρημένο λαχανικό. Χρησιμοποιείται συχνότερα σε ψητή ή βραστή μορφή ως συστατικό σε διάφορα σνακ, σαλάτες και σύνθετα ζεστά πιάτα. Στη βάση του παρασκευάζονται παραδοσιακά μπορς και κουκούτσι, αγαπημένα σε πολλούς. Το παντζάρι είναι μια εύκολα εύπεπτη ρίζα που περιέχει ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών. Η αφθονία πολύτιμων μετάλλων όπως ο φώσφορος, το κάλιο και ο σίδηρος το καθιστούν ηγέτη μεταξύ των λαχανικών.

Τα κύτταρα της ρίζας περιέχουν μια ειδική ουσία που της δίνει μια πλούσια μπορντώ απόχρωση. Η βεταΐνη είναι επίσης σε θέση να μειώσει σημαντικά την αρτηριακή πίεση σε άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Τα παντζάρια περιέχουν επίσης πολλά μοναδικά αμινοξέα που βρίσκονται μόνο σε αυτή τη ρίζα.

Το παστινάκι είναι πολύ γνωστό σε όσους τους αρέσει να καλλιεργούν αρωματικά βότανα και μπαχαρικά δικής τους παραγωγής. Οι ρίζες αυτού του φυτού είναι αρκετά μεγάλες σε μέγεθος, ανοιχτό κίτρινο, με λιπαρή υφή. Διαφέρουν σε πικάντικη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα.Η ρίζα μπορεί να καταναλωθεί φρέσκια, βρασμένη ή αποξηραμένη μετά το άλεσμα. Συχνά προστίθεται ως καρύκευμα (παρόμοιο με το χρένο) για τη συντήρηση του σπιτιού.

Το παστινάκι περιέχει στη σύνθεσή του μια ολόκληρη σειρά αιθέριων ελαίων, καθώς και πολύτιμες ουσίες - φλαβονοειδή και λιπαρά οξέα. Καλλιεργείται στο έδαφος της σύγχρονης Ευρώπης από αμνημονεύτων χρόνων. Για πολύ καιρό ήταν το κύριο φαγητό των ανθρώπων, όντας κάτι σαν ανάλογο της σύγχρονης πατάτας.

Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε τον μαϊντανό ως χόρτα για σαλάτες. Ωστόσο, υπάρχουν και ειδικές ποικιλίες ρίζας. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, που είναι τόσο απαραίτητη τη χειμερινή περίοδο, καθώς και σε απαραίτητα συστατικά. Η ρίζα χρησιμοποιείται συχνότερα ως φάρμακο. Είναι σε θέση να βελτιώσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και να ομαλοποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Επιπλέον, ο μαϊντανός είναι επίσης γνωστός ως χολερετικό φυσικό φάρμακο.

Το Rutabaga είναι ευρέως διαδεδομένο στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη της χώρας μας, καθώς και στις Σκανδιναβικές χώρες. Τρώγεται μαζί με γογγύλια και παντζάρια. Ορισμένες τεχνικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για ζωοτροφές. Αυτό το ριζικό λαχανικό θεωρείται το αποτέλεσμα μιας φυσικής διασταύρωσης του λάχανου με τα γογγύλια. Ωστόσο, την ίδια στιγμή, ο σουηδός έχει ένα χρώμα που μοιάζει περισσότερο με παντζάρι, αλλά με λευκή ουρά.

Σε ορισμένα μέρη, τα rutabagas θεωρούνται κτηνοτροφικές ποικιλίες τεύτλων, αλλά αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό λαχανικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε δίαιτα, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ανά 100 γραμμάρια δεν υπερβαίνει τις 38 χιλιοθερμίδες. Οι φυτικές ίνες και οι πηκτίνες που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Μια μεγάλη ποσότητα μετάλλων, βιταμινών των ομάδων Β, P και C καθιστούν το προϊόν πολύ πολύτιμο στην καθημερινή χειμερινή διατροφή.

Το λαχανικό έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό αρκετά αποτελεσματικά στη λαϊκή ιατρική. Ο χυμός του χρησιμοποιείται για να επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Η ριζική καλλιέργεια χρησιμοποιείται για προβλήματα με τα κόπρανα, καθώς έχει ελαφρά καθαρτική δράση. Χρησιμοποιείται επίσης για σημαντικό οίδημα ως διουρητικό. Το Rutabaga είναι μέρος των μέσων που βοηθούν τα λεπτά πτύελα σε ασθένειες των πνευμόνων.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ή όπως αποκαλείται επίσης, πήλινο αχλάδι, μοιάζει πολύ με τον ηλίανθο με το φωτεινό εναέριο μέρος του. Ανήκει πραγματικά στην ίδια οικογένεια με αυτό το χαρούμενο λουλούδι. Ο Νοτιοαμερικανός καλεσμένος θυμίζει γνώριμη πατάτα σε γεύση και βιοχημική σύνθεση. Ένα λαχανικό περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων και ζάχαρης, που συσσωρεύονται κατά την ωρίμανσή του. Μέταλλα, καροτίνη, βιταμίνες Β και C βρίσκονται επίσης στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Για πολύ καιρό στην πατρίδα της, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ήταν ένα από τα είδη των πιο προσιτών και γρήγορα χορταστικών τροφίμων. Περιέχει περισσότερη φυσική φρουκτόζη από το ζαχαροκάλαμο. Η ρίζα χρησιμοποιείται ως τροφή στη θεραπεία πολλών ασθενειών. Πολλά φάρμακα παρασκευάζονται επίσης με βάση του. Είναι αποτελεσματικό για την αναιμία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των κονδύλων σε σίδηρο. Με το υπερβολικό βάρος, το φυτό τρώγεται καθημερινά, αντικαθιστώντας ένα από τα γεύματα με αυτό. Ένα αποτελεσματικό φάρμακο είναι η ριζική καλλιέργεια και στη σύνθετη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, καθώς και άλλων παθήσεων των αρθρώσεων. Είναι χρήσιμο να πίνετε αφέψημα ενός λαχανικού για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Λόγω των πολύπλοκων ενώσεων ινουλίνης και φυτικών ινών στη σύνθεσή της, η ρίζα είναι σε θέση να εξουδετερώσει πολλές τοξικές ουσίες που εισέρχονται στο σώμα μας με διάφορους τρόπους.

Το πιο πρώιμο και πρώιμο είναι το ραπανάκι, δημοφιλές σε όλους τους καλοκαιρινούς κατοίκους. Σπέρνεται τον Απρίλιο. Τρεις εβδομάδες αργότερα, χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, μπορείτε να απολαύσετε τραγανά λαχανικά με μια ευχάριστη πικάντικη γεύση. Το ραπανάκι είναι στρογγυλό και επίμηκες. Το πρώτο είναι το πιο δημοφιλές.

Η ιδιαιτερότητα του λαχανικού έγκειται στο γεγονός ότι τρώγεται μόνο ωμό ως ορεκτικό ή συστατικό διαφόρων ανοιξιάτικων σαλατών. Το φυτό δεν φοβάται τον παγετό, γι' αυτό και καλλιεργείται με την ίδια επιτυχία τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους.

Ραπανάκι πλούσιο σε βιταμίνη C και αιθέρια έλαια, που καθορίζει τις βακτηριοκτόνες του ιδιότητες. Το λαχανικό έχει ιδιαίτερο, σε αντίθεση με τίποτα, άρωμα και γεύση. Αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία ειδικών ελαιωδών ουσιών στο ραπανάκι.

• Πατάτα ήρθε στη Ρωσία από την Ευρώπη. Αλλά και εκεί, μέχρι τον 18ο αιώνα, θεωρούνταν καλλωπιστικό φυτό. Οι κυρίες της αυλής τον στόλισαν με εκλεκτά λουλούδια σε φορέματα και χτενίσματα. Και μόνο μέχρι το τέλος του αιώνα, ένας από τους διάσημους γεωπόνους απέδειξε ότι το υπόγειο μέρος του φυτού μπορεί να φαγωθεί.
• Οι αρχαίοι αιγυπτιακές πάπυροι λένε στους επιστήμονες για το αρχικό μωβ χρώμα καρότα. Προφανώς, ήταν παρόμοιο στο χρώμα με τα σύγχρονα παντζάρια. Υιοθέτησε το συνηθισμένο πορτοκαλί χρώμα για εμάς χάρη στους Ολλανδούς κτηνοτρόφους. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστές πράσινες, μαύρες και λευκές ποικιλίες λαχανικών. Ωστόσο, η κοκκινοκόκκινη ποικιλία παραμένει η πιο δημοφιλής.Τα συνηθισμένα καρότα μπορούν να ανταγωνιστούν την ικανότητα αντίστασης σε επιβλαβείς μικροοργανισμούς με το ίδιο το σκόρδο. Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτοκτόνων - φυσικά φυσικά αντιβιοτικά. Αλλά στις ευρωπαϊκές χώρες, δεν θεωρείται καθόλου λαχανικό, αλλά φρούτο, καθώς η μαρμελάδα και η μαρμελάδα φτιάχνονται από καρότα.

• Για πολύ καιρό γνώριμο σε εμάς παντζάρι δεν ήταν στρογγυλό, αλλά επίμηκες και έμοιαζε με καρότο. Απέκτησε τη σύγχρονη όψη του μόλις στις αρχές του 16ου αιώνα.

• Τα υπόγεια λαχανικά βρίσκουν εντελώς εξωτικές χρήσεις σε διάφορες κουζίνες των λαών του κόσμου. Ναι, από παντζάρια Οι Φινλανδοί φτιάχνουν κέτσαπ ρίζα μαϊντανού πηγαίνει σε επιδόρπια. Οι καλλιέργειες ρίζας χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες για την παρασκευή διαφόρων πιάτων εθνικής γερμανικής, κορεατικής, γαλλικής κουζίνας. Χρησιμοποιούνται ευρέως από τους Ιρλανδούς και τους Ιάπωνες.

• Ορισμένες καλλιέργειες ρίζας είναι τόσο δημοφιλείς που άφησαν το στίγμα τους στην ιστορία χάρη στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες. Το βαρύτερο ραπανάκι που ζύγιζε περισσότερα από 10 κιλά, ένα καρότο τρεις φορές το ύψος ενός άνδρα, έφτασε εκεί.
• Η πρώτη ριζική καλλιέργεια που δοκιμάστηκε να καλλιεργηθεί στο διάστημα ήταν το ραπανάκι. Επιλέχθηκε λόγω του συμπαγούς μεγέθους του φυτού και της συντομότερης περιόδου ωρίμανσης.
• Στον κόσμο υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από φεστιβάλ αφιερωμένα σε αυτά τα νόστιμα και υγιεινά προϊόντα. Συχνά μετατρέπονται σε ολόκληρες γαστρονομικές γιορτές. Στο Μεξικό, στα τέλη Δεκεμβρίου, διοργανώνουν ένα νυχτερινό φεστιβάλ αφιερωμένο στα ραπανάκια.Οι μέρες αφιερωμένες στα καρότα είναι δημοφιλείς στη Ρωσία και την Αμερική.

Ξεκινάμε τη γνωριμία μας με τις ριζικές καλλιέργειες πολύ πριν μάθουμε για τα χαρακτηριστικά και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Τα ονομάζουμε λαχανικά και τα εκτιμούμε για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την πανταχού παρουσία τους. Διαφέρουν από τα άλλα λαχανικά στο ότι συσσωρεύουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους υπόγεια. Χρησιμεύει για αυτό το τροποποιημένο τμήμα του φυτού μεταξύ του κύριου στελέχους και της κεντρικής ρίζας. Τα λαχανικά με ρίζα είναι δημοφιλή για νεοφανείς vegan δίαιτες. Έχουν στη σύνθεσή τους μια ολόκληρη σειρά από θρεπτικά συστατικά, επομένως είναι απαραίτητα ως θρεπτικό συστατικό που δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Τα εξωτερικά αντιαισθητικά προϊόντα είναι αρκετά ανεπιτήδευτα. Βρίσκονται στο τραπέζι τη χειμερινή περίοδο και βοηθούν τους πιστούς να διαφοροποιήσουν το μενού στη Σαρακοστή. Ο καθένας μπορεί να βρει ένα λαχανικό της αρεσκείας του.

Για πληροφορίες σχετικά με το ποιες ριζικές καλλιέργειες μπορούν να καλλιεργηθούν σε ένα προσωπικό οικόπεδο, δείτε το παρακάτω βίντεο.