Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στον ατμόπλοιο;

Με την ανάπτυξη της ιατρικής και την αύξηση του προσδόκιμου ζωής, πολλοί άνθρωποι έχουν αλλάξει στάση απέναντι στη διατροφή. Όλο και περισσότερο, τα τρόφιμα χρησιμοποιούνται όχι μόνο νόστιμα ή χορταστικά, αλλά και υγιεινά προϊόντα. Μια αποθήκη χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων αποτελούν τα διάφορα λαχανικά, ενώ είναι χαμηλά σε θερμίδες, και χρησιμοποιούνται συχνά κατά την απώλεια βάρους.

Το κύριο μειονέκτημα τέτοιων υγιεινών προϊόντων είναι ότι μπορούν να βαρεθούν πολύ γρήγορα όταν είναι φρέσκα. Η θερμική επεξεργασία όχι μόνο μειώνει την περιεκτικότητα σε χρήσιμα πράγματα στα φρούτα, αλλά από μόνη της μπορεί να είναι επιβλαβής. Για παράδειγμα, τα τηγανητά ή τηγανητά λαχανικά θα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό στον οργανισμό. Για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή και ταυτόχρονα να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών από ντομάτες, πατάτες ή κολοκυθάκια, ένας ατμομάγειρας κουζίνας θα σας βοηθήσει.

Το μαγείρεμα σε αυτόν τον βοηθό κουζίνας πραγματοποιείται εκθέτοντας τα τρόφιμα σε πίδακες ζεστού ατμού που αναδύονται από ένα μπολ με νερό. Όπως μια αργή κουζίνα, αυτή η συσκευή δεν απαιτεί τη συνεχή παρουσία και τον έλεγχο του μάγειρα, επομένως απελευθερώνει πολύ χρόνο. Ωστόσο, σε αντίθεση με ένα κανονικό τηγάνι, κατσαρόλα ή φούρνο, τα λαχανικά στον ατμό έχουν μερικά περισσότερα πλεονεκτήματα.

Το μαγείρεμα σε διάφορα μαγκάλια και τηγάνια απαιτεί φυτικά ή ζωικά λίπη. Μπορεί να είναι ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, λιωμένο χοιρινό λίπος ή μικρά κομμάτια λαρδί.Αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε λαχανικά σε στεγνή επιφάνεια, όλα θα καούν και θα κολλήσουν στον πάτο του πιάτου. Φυσικά, οι σύγχρονες αντικολλητικές επικαλύψεις σας επιτρέπουν να μειώσετε την ποσότητα λαδιού που απαιτείται για το τηγάνισμα. Ωστόσο, μόνο ένας διπλός λέβητας θα απαλλαγεί εντελώς από το υπερβολικό λίπος.

Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το λάδι προσθέτει επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες σε κάθε προϊόν που εμφανίζεται σε αυτό κατά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Ένα πιάτο με νόστιμα και υγιεινά λαχανικά μετατρέπεται σε μια ολόκληρη δέσμη τρανς λιπαρών, χοληστερόλης και ελεύθερων ριζών, που αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης τόσο κοινών πεπτικών ελκών όσο και καρκίνου. Σε αντίθεση με το τηγάνισμα, ο ατμός γίνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, αφού το νερό βράζει ήδη στους 100 βαθμούς.

Τα λαχανικά σε διπλό λέβητα θα είναι εξίσου μαλακά και ταυτόχρονα το δείπνο θα περάσει χωρίς τον κίνδυνο να δηλητηριάσεις τον οργανισμό σου με επικίνδυνες χημικές ουσίες.

Ο ατμός δρα στις φυτικές ίνες λιγότερο επιθετικά από την ξηρή θερμότητα ή το βραστό λάδι. Λόγω μιας τόσο ήπιας μεθόδου επεξεργασίας, σχεδόν ολόκληρη η σύσταση βιταμινών και μετάλλων των φρέσκων φρούτων παραμένει στα λαχανικά. Για παράδειγμα, το βράσιμο σε συνηθισμένο νερό εκπλένει περίπου το 60 - 70% όλων των χρήσιμων ουσιών από καρότα ή πιπεριές, ενώ ο ατμός - μόνο το 10-20%. Και αυτό ισχύει τόσο για τα φρέσκα προϊόντα όσο και για διάφορα μείγματα λαχανικών που πωλούνται σε κατεψυγμένη μορφή.

Επίσης, πολλές νοικοκυρές θα εκτιμήσουν την ευκολία συντήρησης μιας μοντέρνας μηχανής κουζίνας. Σε αντίθεση με μια αργή κουζίνα ή ένα μαγκάλι, δεν υπάρχουν ίχνη λαδιού και καμένα κομμάτια φαγητού σε ένα διπλό λέβητα.Τα δοχεία του καθαρίζονται εύκολα ακόμα και με συνηθισμένο νερό χωρίς την προσθήκη καθαριστικού, ειδικά όσο είναι ακόμα ζεστά. Επιπλέον, μπορούν να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων χωρίς προηγούμενο χειροκίνητο καθαρισμό, σε αντίθεση με τα ογκώδη φύλλα ψησίματος ή ταψιά.

Φυσικά, σχεδόν ο καθένας μπορεί να εκτιμήσει τα οφέλη ενός διπλού λέβητα. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές κατηγορίες ανθρώπων που παρουσιάζονται να μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο. Πρώτα απ 'όλα, αυτοί είναι εκείνοι που έχουν ασθένειες που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα. Για παράδειγμα, τα έλκη ή τα παιδιά και οι ενήλικες που πάσχουν από γαστρίτιδα δεν συνιστάται να τρώνε πικάντικα, τηγανητά και λιπαρά τρόφιμα. Σε αυτή την περίπτωση, όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και τα ψάρια, τα πουλερικά, ακόμη και το κρέας στον ατμό είναι τέλεια για δίαιτα.

Η απουσία χοληστερόλης σε λαχανικά μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα με αγγειακές και καρδιακές παθήσεις. Επιπλέον, μια τέτοια διατροφή ενδείκνυται τόσο για όσους έχουν ήδη ολοκληρώσει ή υποβάλλονται σε θεραπεία, όσο και για εκείνους που έχουν προδιάθεση για τέτοιες ασθένειες που σχετίζονται με την κληρονομικότητα ή την τρέχουσα κατάσταση της υγείας τους. Σε αντίθεση με εκείνους που προτιμούν φαγητά που έχουν τσιγαριστεί ή με πολλά λιπαρά, όσοι προτιμούν φαγητό από διπλό λέβητα έχουν μεγαλύτερη ανοσία από το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης και θρόμβων αίματος.

Τις περισσότερες φορές, ένας διπλός λέβητας διαφημίζεται σε διάφορους καταλόγους και σε ιστότοπους ως ο κύριος βοηθός στην απώλεια βάρους. Πράγματι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου που παρασκευάζεται με επεξεργασία με ζεστό ατμό είναι σημαντικά χαμηλότερη από τα μαγειρευτά και τα τηγανητά πιάτα. Επιπλέον, τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα απαιτούν λιγότερο αλάτι, το οποίο όχι μόνο συγκρατεί υγρό στους ιστούς, αλλά ανοίγει και την όρεξη.Ακόμη και αν αντικαταστήσετε ένα από τα συνηθισμένα γεύματα με ένα τέτοιο διαιτητικό σνακ, μετά από μερικές εβδομάδες μπορείτε να παρατηρήσετε πώς το πρήξιμο υποχωρεί και το βάρος αρχίζει σταδιακά να μειώνεται.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις για την κατανάλωση φαγητού στον ατμό. Δεν θα βλάψει παιδιά ή ενήλικες. Εξαίρεση μπορεί να είναι μόνο εκείνα τα προϊόντα στα οποία ένα άτομο έχει αλλεργική αντίδραση, καθώς δεν θα εξαφανιστεί από άλλη μέθοδο παρασκευής. Επίσης, μια μικρή αλλά απτή βλάβη μπορεί να προκληθεί από τη θερμική επεξεργασία των τροφίμων που πραγματοποιείται σε διπλό λέβητα από υλικό χαμηλής ποιότητας. Από τις υψηλές θερμοκρασίες, το φτηνό πλαστικό μπορεί να απελευθερώσει διάφορες χημικές ενώσεις που μπορούν να εισχωρήσουν στα τρόφιμα.

Δεν υπάρχει ενιαία οδηγία για διπλό λέβητα, σύμφωνα με την οποία θα ήταν δυνατό να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο βήμα προς βήμα. Κάθε προϊόν και κάθε συνταγή έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε όταν μαγειρεύετε στον ατμό λαχανικά.

• Σωστή επιλογή προϊόντων. Δεν γίνονται όλα τα λαχανικά νόστιμα αν τα μαγειρέψετε με διπλό βραστήρα. Επιπλέον, δεν μπορούν να μπουν όλα στο μπολ ταυτόχρονα, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός. Η μελιτζάνα, όλα τα είδη λάχανου, τα καρότα, τα σπαράγγια και τα πράσινα φασόλια είναι τα πιο νόστιμα. Το καλαμπόκι, τα ραπανάκια και οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται σε ξεχωριστό πιάτο και να μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά περισσότερο.

• Προετοιμασία λαχανικών. Μικρές ντομάτες ή φασόλια μπορούν να τοποθετηθούν σε διπλό λέβητα μόνο μετά το πλύσιμο. Οι μεγάλες πατάτες ή οι κολοκύθες θα είναι πιο δύσκολο να χειριστούν.Προηγουμένως, όχι μόνο θα πρέπει να πλυθούν, αλλά και να ξεφλουδιστούν, αλλά και να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια.
• Προετοιμασία μαγειρικής μηχανής. Για να μην εκτεθούν τα λαχανικά σε υπερβολική θερμότητα, είναι απαραίτητο να προθερμάνετε τον ατμομάγειρα εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, καθαρό νερό χύνεται στο κάτω δοχείο και η συσκευή ενεργοποιείται στη λειτουργία θέρμανσης. Μόλις τα τοιχώματα από γυάλινα ή πλαστικά μπολ αρχίσουν να θολώνουν, μπορείτε να βάλετε τα απαραίτητα προϊόντα σε αυτά.

Τις περισσότερες φορές, οι οδηγίες για την ίδια τη μηχανή κουζίνας ατμού περιέχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές για κύρια πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτήν. Επιπλέον, στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές λεπτομερείς οδηγίες που διευκολύνουν το μαγείρεμα όχι μόνο ψαριών ή κρέατος, αλλά και πολλών άλλων σύνθετων πιάτων.

Μια από τις πιο δημοφιλείς και υγιεινές σαλάτες, γνώριμη σχεδόν σε κάθε άνθρωπο στη χώρα μας, είναι η συνηθισμένη βινεγκρέτ. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο χρήσιμο μαγειρεύοντας λαχανικά όχι σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, αλλά σε ένα διπλό λέβητα. Για μια νόστιμη βινεγκρέτ θα χρειαστείτε:

• 1 κόκκινο παντζάρι?
• 2 καρότα?
• 6 τεμ. μέτριες πατάτες?
• 1 αγγουράκι τουρσί?
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια.
• φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Οι πατάτες, τα παντζάρια και τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε πολλά κομμάτια. Το νερό χύνεται στον ατμόπλοιο και ρυθμίζεται η λειτουργία θέρμανσης. Μετά την εμφάνιση του ατμού, τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ή περισσότερα δοχεία, και αφήνονται να ψηθούν για 25-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών).

Τα λαχανικά που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου κόβονται σε μικρούς κύβους, προσθέτοντας σε αυτά ψιλοκομμένο αγγούρι και κρεμμύδι. Μένει μόνο να καρυκεύσουμε τη σαλάτα με λάδι και μπαχαρικά και να σερβίρουμε.Εάν η ποσότητα της σαλάτας αποδείχθηκε πολύ μεγάλη για 1-2 άτομα, δεν πρέπει να τη γεμίσετε εντελώς. Μπορείτε να αφήσετε στην άκρη μερικά από τα ψιλοκομμένα και ανακατεμένα λαχανικά σε ένα άλλο μπολ και να τα βάλετε στο ψυγείο. Τα λαχανικά χωρίς αλάτι και λάδι θα σταθούν σε αυτό για τουλάχιστον 2-3 ημέρες.

Το να περιποιηθείτε τον εαυτό σας όχι μόνο με ένα υγιεινό, αλλά και ένα νόστιμο πρωινό είναι αρκετά εύκολο αν υπάρχει διπλός λέβητας στην κουζίνα. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το πρωινό το βράδυ και το πρωί μένει μόνο να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για την κατσαρόλα θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 1 μέτρια μελιτζάνα?
• 1 μεγάλη πιπεριά?
• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• χόρτα;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ με διπλό λέβητα. Τρίβουμε το τυρί στον μικρότερο τρίφτη και χτυπάμε σε ένα στεγνό μπολ με ένα αυγό. Προσθέστε στο μείγμα τα χόρτα ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε ξανά με ένα σύρμα. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τη σαντιγί και τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο διπλό λέβητα. Για να μην είναι πολύ μαλακή η κατσαρόλα, η φόρμα από πάνω της μπορεί να καλυφθεί με συνηθισμένο αλουμινόχαρτο. Το πιάτο ετοιμάζεται για περίπου 25-30 λεπτά, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρισμα.

Τα πειράματα στην κουζίνα πρέπει να δίνουν όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά αποτελέσματα. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, καθώς και να διατηρήσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά στη σύνθεσή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν διπλό λέβητα. Τα λαχανικά στον ατμό είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε κρέας, πουλερικό ή ψάρι.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε διπλό λέβητα, δείτε το παρακάτω βίντεο.