Επιλέγοντας τρίφτη για λαχανικά

Οι μαγειρικοί σε όλο τον κόσμο θα συμφωνήσουν ότι δεν μπορεί κανείς χωρίς τρίφτη και τεμαχιστή στους ανοιχτούς χώρους της κουζίνας. Αυτά τα αντικείμενα βοηθούν την ανθρωπότητα εδώ και δεκαετίες και οι κατασκευαστές τους κάνουν ό,τι περνά από το χέρι τους για να κάνουν τα μικρά εργαλεία κουζίνας όσο το δυνατόν πιο βολικά, λειτουργικά, να διαρκούν όσο το δυνατόν περισσότερο και, φυσικά, να ευχαριστούν το μάτι.

Οι σύγχρονοι τρίφτες και θρυμματιστές για λαχανικά και φρούτα διακρίνονται από μια ποικιλία μοντέλων. Μερικά θεωρούνται καθολικά, κατάλληλα για όλες τις περιπτώσεις, ενώ άλλα έχουν σχεδιαστεί για σγουρή κοπή, με τη βοήθειά τους μπορείτε να διακοσμήσετε αποτελεσματικά οποιοδήποτε πιάτο στο τραπέζι και άλλα είναι εξαιρετικά εξειδικευμένες μονάδες.

Τα προϊόντα υψηλής εξειδίκευσης περιλαμβάνουν τα ακόλουθα προϊόντα.

• Τρίφτης τυριού. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς ένα στερεό γαλακτοκομικό προϊόν.
• Τρίφτης για ξύσμα εσπεριδοειδών. Χάρη σε μια τόσο χρήσιμη συσκευή, το ξύσμα αφαιρείται πολύ απλά, ενώ το λευκό πικρό μέρος του δέρματος δεν αγγίζεται.

• Κορεάτικος τρίφτης καρότου. Είναι τρίφτης για σπαγγέτι λαχανικών.
• Τρίφτης για πουρέ. Χρησιμοποιείται για τη σύνθλιψη φρούτων και λαχανικών μέχρι την κατάσταση του χυλού.
• Τρίφτης-κουτάλι. Σχετικά πρόσφατα στην αγορά τροφίμων, προορίζεται για το τρίψιμο μικρών ριζικών καλλιεργειών, για παράδειγμα, τζίντζερ.
• Τρίφτης για σκληρές κατασκευές (π.χ. παξιμάδια). Εύκολη αντιμετώπιση με μοσχοκάρυδο, φουντούκια.
• Λαχανόκοπτης. Κατά κανόνα, πρόκειται για μια συμπαγή πλάκα από πλαστικό ή ξύλο με ενσωματωμένες λεπίδες σε μία ή περισσότερες βαθμίδες. Μπορείτε επίσης να αλέσετε πατάτες για να φτιάξετε πατατάκια.
• Μεγάλη σχάρα (κόφτης σαλάτας) για την κοπή προβρασμένων λαχανικών και αυγών. Τα λαχανικά μετά το θρυμματισμό είναι ομοιόμορφα, στο ίδιο μέγεθος, χωρίς σερίφ και πιθανά «τζάμπες».
• Κόφτης λαχανικών για πατάτες. Χρησιμοποιείται για τον τεμαχισμό λαχανικών.

Οι μύλοι λαχανικών έχουν επίσης διαφορές στον τύπο ελέγχου. Σκεφτείτε ποια από αυτά μπορεί να βρεθεί σε σύγχρονα καταστήματα.

• Χειροκίνητες μονάδες. Γνωστός στις σύγχρονες νοικοκυρές και στους προγόνους τους. Τέτοια εργαλεία είναι πιο πρακτικά και ανθεκτικά. Τροφοδοτούνται από ανθρώπινα χέρια, γι' αυτό και πήραν το όνομά τους.
• Μηχανικές συσκευές κουζίνας. Ασφαλή και βολικά καθώς συνοδεύονται από θήκη φρούτων και λαχανικών. Σε αυτά τα εργαλεία, κατά κανόνα, οι λεπίδες είναι αφαιρούμενες, σε ορισμένα δείγματα υπάρχει δοχείο για τη συλλογή του τελικού προϊόντος. Ένα παράδειγμα μηχανικού τρίφτη είναι ένας περιστροφικός τεμαχιστής, ωστόσο, οι κριτικές για έναν τέτοιο βοηθό είναι πολύ διαφορετικές, καθώς δεν είναι κάθε νοικοκυρά άνετη να εργάζεται με μια τέτοια μονάδα. Ένας μύλος κρέατος είναι επίσης ένα παράδειγμα μηχανικού τρίφτη.

Με τη σειρά τους, οι μηχανικές συσκευές, ανάλογα με την αρχή λειτουργίας, χωρίζονται σε επτά ομάδες.

• Μεταλλικό πλέγμα. Μια κλασική και η πιο αναγνωρίσιμη έκδοση του καταστροφέα. Συνήθως πωλείται με διαφορετικά ακροφύσια και ένα δοχείο για τη συλλογή ψιλοκομμένων τροφίμων.
• Μαχαίρι σε σχήμα V. Διακρίνεται από αιχμηρές λεπίδες με το σχήμα του αγγλικού γράμματος V. Λόγω της διαμόρφωσης διαφορετικών ακροφυσίων, κάθε νοικοκυρά μπορεί να πάρει τέλεια ακόμη και κύβους, καλαμάκια, φέτες από λαχανικά και φρούτα. Το μειονέκτημα είναι η πιθανότητα τραυματισμού. Ένα μαχαίρι σε σχήμα V δεν είναι ο ασφαλέστερος εκπρόσωπος των τρίφτων κουζίνας.
• Χειροκίνητη μίνι θεριζοαλωνιστική μηχανή (τύμπανο στρογγυλός τρίφτης). Η λειτουργία αυτής της συσκευής μοιάζει με μύλο καφέ. Σε ένα ειδικό διαμέρισμα, τα αιχμηρά μαχαίρια αρχίζουν να περιστρέφονται γρήγορα και να αλέθουν τα τρόφιμα. Η κίνηση των μαχαιριών πραγματοποιείται λόγω της περιστροφής της λαβής, που είναι εξοπλισμένη στο σώμα του εργαλείου.
• Αλλιγάτορας. Το εργαλείο αποτελείται από δύο μέρη. Λειτουργεί καλύτερα με μαλακές τροφές όπως βραστά αυγά και λαχανικά. Αντιμετωπίζει επίσης τις πρώτες ύλες, αλλά πολύ χειρότερα.
• Κόπτων εις φέτας. Δεν φαίνεται να διαφέρει από έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών, αλλά το κύριο πλεονέκτημα είναι η δυνατότητα κοπής λαχανικών σε λεπτές λωρίδες.

• Σπειροειδής. Η αρχή της λειτουργίας, καθώς και η εμφάνιση, μοιάζει με ξύστρα μολυβιού. Τα προϊόντα κόβονται σε μικρούς κύκλους ή σε σπείρα.
• Χειροκίνητο πάτημα. Πρόκειται για ένα δοχείο με καπάκι στο οποίο τοποθετούνται οι λεπίδες. Η ελατηριωτή λαβή επιτρέπει στα τρόφιμα και τα μαχαίρια να αγγίζουν το ένα το άλλο. Έτσι, πραγματοποιείται η διαδικασία κοπής.

Διάφοροι τύποι υλικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή μύλοι κουζίνας.

• Χάλυβας τροφίμων με επίστρωση κασσίτερου. Κοστίζει λιγότερο από τον ανοξείδωτο χάλυβα και με καλή φροντίδα, διαρκεί εξίσου.
• Ανοξείδωτο ατσάλι. Σε επαφή με λαχανικά και φρούτα, δεν σκουριάζει, δεν αμβλύνει και σερβίρει για μεγάλο χρονικό διάστημα και με υψηλή ποιότητα.
• Πλαστική ύλη. Καθαρίζεται εύκολα, δεν κολλάνε τα βραστά λαχανικά. Ένας πλαστικός τρίφτης είναι φθηνότερος από τους αντίστοιχους μεταλλικούς.
• Κεραμικά. Χρησιμοποιείται για θρυμματιστές που προορίζονται για τον πουρέ λαχανικών και φρούτων. Τα βρώσιμα συστατικά στους κεραμικούς τρίφτες δεν οξειδώνονται. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι σπάνε εύκολα.

Υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά.

1. Οι κατασκευαστές δεν εξοπλίζουν όλα τα χειροκίνητα μοντέλα με ειδικό δοχείο για τη συλλογή τελικών τεμαχίων. Αν χρειάζεται ή όχι μια τέτοια λεπτομέρεια, ο καθένας αποφασίζει μόνος του, γιατί θα χρειαστεί να πλένεται συνεχώς. Και αυτό το σημείο αξίζει επίσης να εξεταστεί.
2. Αριθμός ακροφυσίων. Μια συγκεκριμένη κατηγορία κοπτικών λαχανικών έχει έναν τεράστιο αριθμό ενίοτε εντελώς περιττών εξαρτημάτων, ενώ είναι αρκετά ακριβά. Εάν χρειάζεστε ένα απλό μηχάνημα για κοπή σε φέτες ή κύβους, δεν έχει νόημα να πληρώσετε υπερβολικά για ολόκληρο το σετ.
3. Σημασία έχει η μάρκα. Όπως δείχνει η πρακτική και η εμπειρία χρήστη, οι γερμανικές μάρκες φημίζονται για τις συσκευές υψηλότερης ποιότητας. Εάν αγοράσετε έναν ολόκληρο συνδυασμό, τότε είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή σε μια γνωστή εταιρεία. Μια τέτοια αγορά θα σας εξοικονομήσει από την αγορά προϊόντων χαμηλής ποιότητας και σε περίπτωση βλάβης, μπορείτε εύκολα να επικοινωνήσετε με το κέντρο εξυπηρέτησης. Ωστόσο, εάν αγοραστεί ο απλούστερος χειροκίνητος καταστροφέας, τότε το όνομα της εταιρείας δεν κάνει μεγάλη διαφορά, μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια εγχώρια μάρκα και όχι ένα μοντέλο από τη Γερμανία. Σε μια τέτοια κατάσταση, το υλικό γίνεται πρωταρχικό.

Εάν ο τρίφτης λαχανικών δεν έχει το όνομα του κατασκευαστή, τότε μπορεί να συναντήσετε ένα εργαλείο από κράμα χαμηλής ποιότητας.Αυτό σημαίνει ότι τα μεταλλικά σωματίδια, αφού έρθουν σε επαφή με το χυμό λαχανικών και φρούτων, θα αρχίσουν να σκουριάζουν και να εισχωρούν στα τρόφιμα, και στη συνέχεια στο ανθρώπινο σώμα, και θα επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του.

Οι τρίφτες ασφαλείας είναι κατασκευασμένοι από ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος μπορεί να ακονιστεί εάν είναι απαραίτητο. Το κράμα χρωμίου-νικελίου δεν θα σκουριάσει. Το άχρωμο πλαστικό ποιότητας τροφίμων είναι μια καλή εναλλακτική του μετάλλου. Τρίφτες φωτεινών χρωμάτων είναι καλύτερα να μην αγοράσετε, δεν είναι γνωστό με τι χρωματίστηκε το πλαστικό και πώς θα αντιδράσει το σώμα στη βαφή. Σε επαφή με τα τρόφιμα, οι χρωστικές, αν και σε μικρές ποσότητες, εισέρχονται στα τρόφιμα.

Εάν υπάρχουν ίχνη σκουριάς στον τρίφτη, δεν πρέπει να το αγοράσετε. Η σκουριά οδηγεί σε παθολογίες του πεπτικού συστήματος, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου, επομένως δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε τη δική σας υγεία.

Ο τρίφτης κασσίτερου πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει για να μην σκουριάσει ο χάλυβας με την πάροδο του χρόνου.

Πρέπει επίσης να δοθεί προσοχή στις ακόλουθες λεπτομέρειες:

• εάν το πλαστικό είναι λεπτό, εύθραυστο, τότε όταν πιεστεί, ακόμη και το παραμικρό, μπορεί να σκάσει.
• μια απότομη, χημική μυρωδιά είναι ένας λόγος για να αρνηθείτε μια αγορά.
• εάν τα ακροφύσια του τεμαχιστή δεν έχουν στερεωθεί καλά, πέσουν έξω και ακουστεί ένα τρίξιμο στα σημεία στερέωσης, το προϊόν δεν θα λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μια επισκόπηση ορισμένων τρίφτων λαχανικών, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους συζητούνται στο συνημμένο βίντεο.