Σνακ για το χειμώνα από λαχανικά - οι καλύτερες συνταγές

Ένας μεγάλος αριθμός ανθρώπων κάνει παρασκευές από διαφορετικά λαχανικά για το χειμώνα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί από τα «δώρα της φύσης» μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τουρσιά, αλλά και νόστιμες σαλάτες που θα σας φανούν χρήσιμες αν φτάσουν ξαφνικά οι επισκέπτες. Οι συνταγές είναι τόσο διαφορετικές που μπορούν να ταιριάζουν σε όλους. Επιπλέον, μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε λίγο.

Για να αποθηκεύονται τα λαχανικά σε βάζα όλη τη χειμερινή περίοδο, είναι απαραίτητο να κάνετε τη σωστή επιλογή προϊόντων. Επιπλέον, να είστε υπεύθυνοι για την προετοιμασία τους. Ένα αρκετά σημαντικό βήμα στη συγκομιδή φρέσκων λαχανικών είναι η διαλογή. Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται όχι μόνο του ίδιου μεγέθους, αλλά και «της ίδιας ηλικίας». Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει ζημιά σε αυτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να πλένετε τα λαχανικά. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στο έδαφος, επομένως πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό πολύ προσεκτικά. Όταν ολοκληρωθούν και οι δύο διαδικασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε τον καθαρισμό. Δηλαδή, αφαιρέστε τη φλούδα ή τα κοτσάνια, καθώς και όλα τα σημεία που υπάρχουν ζημιές.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο πιο σημαντικό στάδιο, δηλαδή στην κονσερβοποίηση. Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα. Για παράδειγμα, απλώς κυλήστε σε βάζα χωρίς προεπεξεργασία. Εάν χρησιμοποιήσετε άλλη μέθοδο, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε τα λαχανικά αρκετές φορές με βρασμένο νερό. Αυτό προστατεύει περαιτέρω το προϊόν από την αλλοίωση. Ωστόσο, τόσο η μία όσο και η δεύτερη επιλογή σάς επιτρέπουν να αποθηκεύσετε έτοιμα προϊόντα για περισσότερο από ένα χειμώνα.

Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα. Αλλά, ακόμα και χωρίς μεγάλη εμπειρία, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα ελαφριά γεύματα βιαστικά, γνωρίζοντας μερικές καλές συνταγές. Τέτοια σνακ μπορεί να είναι τόσο κρύα όσο και ζεστά.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1,7 κιλά - κόκκινες ντομάτες.
• 3,2 κιλά - μελιτζάνα?
• 1,7 κιλά - πιπεριά;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 20 g - ζάχαρη;
• 3 τέχνη. μεγάλο. - άλας;
• 320 ml - ηλιέλαιο.
• 60 γρ. - 9% ξύδι.

επιλογή μαγειρέματος.

1. Αρχικά, πρέπει απλώς να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα, μετά την οποία πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Έπειτα πρέπει να αλατιστούν και να αφεθούν 20-30 λεπτά ώστε να ρέει το ζουμί.
2. Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται ασπρίζοντας τες. Μετά από αυτό, πρέπει να αλέθονται σε οποιοδήποτε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να χυθούν σε ένα μεγάλο δοχείο και να τοποθετηθούν στη σόμπα.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε την πιπεριά. Όταν βράσουν οι ντομάτες, προστίθεται πιπέρι στο δοχείο στις ντομάτες. Πρέπει επίσης να αλατιστούν, να καλυφθούν με ζάχαρη και να προσθέσετε ηλιέλαιο. Αυτό το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να στύψετε τις μελιτζάνες και να τις ρίξετε σε ένα δοχείο. Μαγειρέψτε τη σαλάτα για άλλα 14-16 λεπτά.
5. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σαλάτα, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτήν υλικά όπως σκόρδο και ξύδι.

Πολλοί άνθρωποι θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Οι οικοδέσποινες θα χαρούν επίσης που αυτό το πιάτο είναι πολύ γρήγορο. Θα χρειαστείτε:

• 1,7 κιλά - ώριμες κόκκινες ντομάτες.
• 4,2 κιλά - κολοκυθάκια;
• 4.2 Άρθ. μεγάλο. - ζάχαρη?
• 220 g - ηλιέλαιο.
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 3 τέχνη. μεγάλο. - άλας;
• 6 τεμ.- μπιζέλια?
• μια δυο σκελίδες σκόρδο.

επιλογή μαγειρέματος.

1. Οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε ένα έτοιμο μπολ. Μπορείτε να ρίξετε αμέσως ζάχαρη, εξευγενισμένο ηλιέλαιο και αλάτι. Το μείγμα πρέπει να βράσει.
2. Στο μεταξύ κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στη ντομάτα. Πρέπει να μαγειρέψετε τα πάντα για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, σκόρδο και 9% ξύδι σε αυτά. Η σαλάτα πρέπει να βράσει για άλλα 4-7 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα σε βάζα και να περιχύσετε τα πάντα με χυμό ντομάτας. Οι τράπεζες πρέπει να είναι κλειστές και καλυμμένες με μια ζεστή κουβέρτα.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 4,2 κιλά - πράσινες ντομάτες.
• 3 κουτ - κρυσταλλική ζάχαρη;
• 4 κ.σ. μεγάλο. - άλας;
• 3 μπιζέλια - μπαχάρι?
• 3 τεμ. - φύλλα δάφνης;
• ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθο?
• 3 τέχνη. μεγάλο. - σκόνη μουστάρδας;
• 2 καυτερές πιπεριές?
• χρένο;
• 2 λίτρα καθαρού νερού.

Όλα τα εξαρτήματα είναι σχεδιασμένα για βάζα 2 ή 3 λίτρων.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες, δηλαδή να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και επίσης να τις πλύνετε.
2. Μετά από αυτό, η σκόνη μουστάρδας, το χρένο, το πιπέρι, το σκόρδο και ο άνηθος πρέπει να τοποθετηθούν σε καλά προετοιμασμένα βάζα.
3. Στη συνέχεια βάζουμε από πάνω τις ντομάτες.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τις ντομάτες με κρύο βραστό νερό, στο οποίο η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να διαλυθούν εκ των προτέρων.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε τα βάζα με έναν επίδεσμο ή ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε πολλά στρώματα. Πασπαλίστε από πάνω μια στρώση σκόνης μουστάρδας για να αποφύγετε τη μούχλα.
6. Μετά από αυτό, τα βάζα με ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι έως και 20 μοίρες.
7. Μετά από λίγες μέρες, η άλμη σε αυτά θα γίνει θολό και μπορεί ακόμη και να ζυμώσει.
8. Μετά από 8-9 ημέρες, τα λαχανικά μπορούν να μπουν σε κρύο μέρος για να αλατιστούν εντελώς.Θα πρέπει να μείνουν εκεί για περίπου 2 εβδομάδες. Μετά από αυτό, οι ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Αυτή η συνταγή θα χρησιμεύσει ως ένα υπέροχο σνακ ανά πάσα στιγμή. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ζεστό. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,75 κιλά - γλυκά καρότα.
• 3,5 κιλά - κολοκυθάκια?
• 1,75 κιλά - ντομάτες.
• 600 g - ρύζι;
• 1,75 κιλά - κρεμμύδια.
• 750 ml - καθαρό νερό.
• 175 g - κρυσταλλική ζάχαρη.
• 302 g - ηλιέλαιο.
• 5 st. μεγάλο. - άλας;
• 120 ml - ξύδι;
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 6 τεμ. - σκελίδες σκόρδου.

επιλογή μαγειρέματος.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Για παράδειγμα, τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτά.
2. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να τοποθετηθούν στη σόμπα. Όταν η μάζα βράζει, πρέπει ακόμα να μαγειρέψετε για 15-25 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια και να τα συνδέσετε στα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το νερό. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το πιάτο μέχρι το ρύζι να γίνει μαλακό.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξύδι και να μαγειρέψετε ακόμα για 3-5 λεπτά.

Η έτοιμη σαλάτα μπορεί να κλείσει σε βάζα.

Μια τέτοια αρκετά εύκολη στην προετοιμασία σαλάτα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια με την ποικιλία της τις κρύες μέρες του χειμώνα. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,2 κιλά - πράσινα αγγούρια.
• 3,9 κιλά - κόκκινες ντομάτες.
• 1,2 κιλά - λευκό λάχανο.
• 1,2 κιλά - βουλγαρική πολύχρωμη πιπεριά.
• 1,2 κιλά - κρεμμύδια.
• 25 τεμ. - κόκκους μαύρου πιπεριού
• 12 τεμ. - δάφνη;
• 180 g - ξύδι;
• 240 g - κρυσταλλική ζάχαρη.
• 302 g - ηλιέλαιο.
• 3 τέχνη. μεγάλο. άλας.

επιλογή μαγειρέματος.

1. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.Έτσι, οι πιπεριές μπορούν να κοπούν σε λεπτές λωρίδες, τα αγγούρια σε φέτες, οι ντομάτες σε μικρές φέτες, το λάχανο σε τετράγωνα.
2. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να διπλωθούν σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
3. Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να βράσει για 9-15 λεπτά.

Το μαρούλι μπορεί να αποσυντεθεί αμέσως σε βάζα και να σφραγιστεί ερμητικά.

Οι περισσότεροι λατρεύουν αυτό το πικάντικο πιάτο. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να το προετοιμάσουν για το χειμώνα. Τα καρότα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθούν αρκετά ζουμερά και νόστιμα. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 4,5 κιλά - γλυκά και ζουμερά καρότα.
• 750 g - κρεμμύδια.
• 250 g - ζάχαρη;
• 3 τέχνη. μεγάλο. - άλας;
• 175 ml - ξύδι;
• 5 st. μεγάλο. - Κορεάτικα καρυκεύματα
• 10 σκελίδες σκόρδο.

επιλογή μαγειρέματος.

1. Αρχικά, τα καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν από τη βρωμιά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίβεται σε τρίφτη σχεδιασμένο για κορεάτικα καρότα.
3. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και το σκόρδο να κοπεί πολύ λεπτά ή να ψιλοκομιστεί στο μπλέντερ.
4. Ξεχωριστά, σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
5. Τα μαγειρεμένα λαχανικά πρέπει να διπλωθούν σε ένα μεγάλο δοχείο και ρίξτε το έτοιμο μείγμα από πάνω. Μετά από αυτό, όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά και να μπουν στο ψυγείο για να εγχυθούν για 10-11 ώρες.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποσυντεθεί σε βάζα, μετά τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν για 14 λεπτά. Τα έτοιμα καρότα μπορούν να τυλιχτούν ερμητικά.

Η εποχή των μανιταριών θέλει πάντα να παρατείνεται. Άλλωστε τα μανιτάρια είναι νόστιμα, με λίγες θερμίδες και κατάλληλα ως συνοδευτικό για κάθε πιάτο. Για να τα φάτε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, φροντίστε μόνο τα κενά. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,7 κιλά - μανιτάρια.
• 3 τέχνη. μεγάλο. - άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. - συνηθισμένη ζάχαρη.
• 6 τέχνη. μεγάλο.- ξύδι από κρασί
• 8 τεμ. - μπαχάρι?
• 4 πράγματα. - γαρίφαλο?
• 5 κομμάτια. - δάφνη;
• 3 τεμ. - φύλλα σταφίδας?
• 5 κομμάτια. - ομπρέλες άνηθου
• 7 σκελίδες σκόρδο.

επιλογή μαγειρέματος.

1. Τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να ταξινομούνται προσεκτικά, να καθαρίζονται και να πλένονται.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να χυθούν σε ένα μπολ με νερό. Στη συνέχεια πρέπει να βραστούν και να πεταχτούν σε ένα τρυπητό.
3. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει και πάλι να χυθούν με καθαρό νερό, να προσθέσετε το μισό αλάτι σε αυτά και να μαγειρέψετε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και όλα τα μαγειρεμένα μπαχαρικά σε αυτά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα πάντα για άλλα 8-12 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε άνηθο και φρέσκα φύλλα που έχουν αφαιρεθεί από ένα θάμνο σταφίδας στον πάτο των βάζων. Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να μπουν σε βάζα και να χυθούν με μαρινάδα. Οι τράπεζες πρέπει να τυλίγονται και να τοποθετούνται ανάποδα.

Μια τέτοια προετοιμασία θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος ενός νόστιμου πιάτου. Απαραίτητα συστατικά ανά βάζο λίτρου:

• 900 g - φρέσκα αγγούρια.
• 420 g - καρότα.
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• 420 g - ντομάτες.
• 180 g - κριθάρι;
• λίγο αλάτι;
• 20 g - κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. - ξύδι;
• 400 ml - καθαρό νερό.
• 45 ml - ηλιέλαιο.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

1. Όλα τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να πλένονται. Στη συνέχεια, τα αγγούρια μπορούν να τεμαχιστούν σε κύβους, τα τριμμένα καρότα, τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να κοπούν σε μικρούς κύβους.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε το κριθάρι και να μουλιάσει για 1,5 ώρα.
3. Οι ντομάτες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια ρίξτε τις σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ηλιέλαιο, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα.
4. Όταν η μάζα βράσει, πρέπει να προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Όλα πρέπει να ψηθούν για 25 λεπτά. Το μαρούλι μπορεί να μπει σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Η συγκομιδή λαχανικών επιτρέπει όχι μόνο την αναπλήρωση του σώματος με χρήσιμες ουσίες ανά πάσα στιγμή του χρόνου, αλλά επίσης καθιστά δυνατή τη διαφοροποίηση της διατροφής και τη διακόσμηση πολλών πιάτων. Επιπλέον, μερικά από αυτά τα σνακ είναι τέλεια για ένα γιορτινό τραπέζι. Με τη βοήθεια κονσερβοποιημένων λαχανικών, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας χωρίς καν να χάσετε χρόνο να πάτε στο σούπερ μάρκετ. Εάν εμφανιστούν απροσδόκητοι επισκέπτες στο κατώφλι, πρέπει απλώς να ανοίξετε ένα βάζο - και ένα νόστιμο συνοδευτικό θα είναι έτοιμο.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τέτοια κενά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Για να μην σκουριάσουν τα καπάκια, μπορείτε να τα καλύψετε με κομμάτια υφάσματος, να τα τυλίξετε και να τα στερεώσετε με κλωστές. Επίσης, δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε ένα τόσο σημαντικό στάδιο όπως η αποστείρωση των κουτιών - μόνο σε αυτήν την περίπτωση το τεμάχιο εργασίας θα "ζήσει" το σωστό χρονικό διάστημα και δεν θα επιδεινωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πικάντικο ορεκτικό λαχανικών για το χειμώνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.