Ψητά λαχανικά για το χειμώνα: προετοιμασία φαγητού και μέθοδοι μαγειρέματος

Τα ψητά λαχανικά για το χειμώνα διατηρούν τέλεια τις αρωματικές και γευστικές τους ιδιότητες όταν κονσερβοποιούνται σε βάζα. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε συνοδευτικό όσο και σε κρέας. Τα διάφορα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι για να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους και τους καλεσμένους με νόστιμο σπιτικό φαγητό.

Τις περισσότερες φορές, οι ντομάτες, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται για οικιακή κονσερβοποίηση. Από αυτά τα λαχανικά μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα που είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν ακόμα και τους πιο άχαρους καλοφαγάδες.

Το πρώτο βήμα είναι να αποστειρώσετε τα βάζα και να βράσετε τα καπάκια. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να τακτοποιηθούν και να αφαιρεθούν τα χαλασμένα φρούτα, καθώς ακόμη και η ελάχιστη ζημιά μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη συγκομιδή για το χειμώνα. Στη συνέχεια τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά με δροσερό νερό.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για κονσερβοποίηση κενών για το χειμώνα. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα στα αρμενικά είναι πολύ δημοφιλείς. Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται υγιεινό και νόστιμο, επειδή παρασκευάζεται από ζουμερά φρούτα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Τα κύρια συστατικά του αρμένικου πιάτου είναι η μελιτζάνα και η πιπεριά.

Για να προετοιμάσετε ψημένα λαχανικά ανά λίτρο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μελιτζάνα;
• ντομάτες;
• Πιπεριά;
• κλωνάρια πρασίνου?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

Οι μελιτζάνες πρέπει να αφαιρέσουν το κοτσάνι και να τρυπήσουν κάθε φρούτο με ένα μαχαίρι για να μην σπάσουν κατά το ψήσιμο.Ως αποτέλεσμα, τα λαχανικά πρέπει να είναι αρκετά μαλακά. Οι ντομάτες και οι πιπεριές ψήνονται πιο γρήγορα από τη μελιτζάνα. Πρέπει να μαλακώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο στο φούρνο, αλλά ταυτόχρονα να μην χάσουν το σχήμα τους.

Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι κατά μέσο όρο 200 βαθμοί Κελσίου. Ο χρόνος ψησίματος των λαχανικών είναι μισή ώρα, αλλά ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών μπορεί να είναι λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσουν και να ξεφλουδιστούν και μετά από αυτό μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία κονσερβοποίησης.

Σε καθαρά βάζα στρώνετε τα ψημένα λαχανικά σε στρώσεις. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται μελιτζάνες, πάνω από τις οποίες τοποθετούνται 2-3 σκελίδες σκόρδο και ένα κλωνάρι χόρτα.

Η επόμενη στρώση είναι ψητές πιπεριές και ντομάτες. Για το ψήσιμο χρησιμοποιούνται συνήθως σαρκώδη φρούτα για να μην γίνουν νερουλά. Οι ντομάτες θα συμπληρώσουν τέλεια την πιατέλα λαχανικών και θα την κάνουν πιο κορεσμένη. Το παραδοσιακό βήμα κονσερβοποίησης είναι το αλάτι και το ξύδι - πρέπει να τοποθετηθούν στο τέλος, όταν όλα τα λαχανικά είναι ήδη σε βάζα.

Τα δοχεία με κενά κλείνουν με καπάκι και αποστειρώνονται. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε τα με νερό. Τα ψημένα λαχανικά για το χειμώνα πρέπει να αποστειρώνονται σε χαμηλή φωτιά. Από τη στιγμή του βρασμού, τα βάζα του λίτρου αποστειρώνονται κατά μέσο όρο για 1,5 ώρα.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κενά σε ένα κελάρι ή ντουλάπα, καθώς αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας είναι το πιο κατάλληλο για σωστή συντήρηση. Ωστόσο, μπορείτε να αποθηκεύσετε ψημένα λαχανικά για το χειμώνα ακριβώς στο διαμέρισμα. Ένα ψυγείο είναι εξαιρετικό για αυτό το σκοπό, ωστόσο, δεν θα μπορείτε να τοποθετήσετε πάρα πολλά κουτάκια στα ράφια του.

Κρατήστε τα σπιτικά κενά σε δροσερά μέρη, για παράδειγμα, στο διάδρομο, σε κλειστά ντουλάπια, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως. Πολλοί άνθρωποι αφήνουν τη διατήρηση σε τζάμια μπαλκόνια, όπου διατηρεί τέλεια τις ιδιότητές του. Το κύριο πράγμα είναι ότι το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση των κενών είναι από +2 έως +6 βαθμούς Κελσίου.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο για το χειμώνα (μελιτζάνες, πιπεριές), δείτε το παρακάτω βίντεο.