Ψήνετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο

Το ψήσιμο είναι η παλαιότερη μαγειρική διαδικασία που γνωρίζει η ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι σύγχρονοι ειδικοί στη μαγειρική το χρησιμοποιούν πρόθυμα με την ελπίδα να διατηρήσουν στο πιάτο τους το μέγιστο των ευεργετικών ιδιοτήτων που προσφέρει η φύση. Τα λαχανικά ψημένα σε αλουμινόχαρτο είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό, επιπλέον, μπορούν να γίνουν η βάση μιας από τις πιο βιταμινούχες σαλάτες - βινεγκρέτ. Είναι επίσης κατάλληλα ως ανεξάρτητο πιάτο για τους λάτρεις της υγιεινής ξεχωριστής διατροφής.

Η χρήση του φύλλου αλουμινίου στη μαγειρική συνδύασε επιτυχώς την παράδοση με τα επιτεύγματα της τεχνικής σκέψης. Το φύλλο αντανακλά περισσότερο από το 95% της θερμικής ενέργειας, δημιουργεί ένα στρώμα που προστατεύει τα προϊόντα από τις άμεσες επιπτώσεις της φωτιάς. Οποιαδήποτε λαχανικά είναι κατάλληλα για ψήσιμο. Είναι σημαντικό το μέγεθός τους να είναι περίπου το ίδιο, διαφορετικά τα μικρά δείγματα θα καούν και τα μεγάλα θα παραμείνουν ωμά. Τα επιλεγμένα υλικά πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν ώστε να μην περισσεύει νερό κατά το ψήσιμο.

Οφέλη από το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο:

• έλλειψη έκθεσης όχι μόνο στη φωτιά, αλλά και στο πετρέλαιο.
• διατήρηση όλων των ιχνοστοιχείων και βιταμινών που περιέχονται στα προϊόντα.
• απεριόριστο πεδίο για γαστρονομικά πειράματα με μπαχαρικά.
• διατήρηση του σχήματος των ψημένων λαχανικών.

Όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο λαχανικών, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες.

1. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 20 λεπτά, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία διατηρείται γύρω στους 180 βαθμούς. Σε χαμηλότερες τιμές, πρέπει να θυμάστε να αυξήσετε τον χρόνο.
2. Τυλίξτε τα προϊόντα με τη γυαλιστερή πλευρά του φύλλου μέσα και τη ματ πλευρά προς τα έξω.Αυτό θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του προϊόντος και θα το προστατεύσει από το κάψιμο.
3. Τυλίξτε τα λαχανικά χαλαρά, ώστε να παραμείνει αέρας, αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο καψίματος και θα δημιουργήσει συνθήκες ώστε να επεξεργαστούν ομοιόμορφα τον ατμό που προκύπτει.
4. Η δέσμη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγανή.
5. Είναι καλύτερα να το τυλίξετε όχι σε ένα, αλλά σε δύο ή τρία στρώματα αλουμινόχαρτου. Αυτό θα προστατεύσει από ριπές που μπορεί να προκαλέσουν καύση των λαχανικών.

Ένα ρολό αλουμινόχαρτου βάρους έως και 200 ​​g χωράει εύκολα σε ένα σακίδιο, είναι εύκολο να το πάρετε σε πεζοπορία, κυνήγι, ψάρεμα ή οικογενειακό πικνίκ. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά κάρβουνα για το ψήσιμο των λαχανικών. Μπορείτε να αγοράσετε μια τσάντα κάρβουνο εκ των προτέρων στο κατάστημα, αλλά δεν είναι πάντα βολικό να το σύρετε μαζί με άλλες αποσκευές πάνω σας. Είναι καλύτερο να ανάψετε μια φωτιά σε μια ρηχή τρύπα, θα γεμίσει σταδιακά με ζεστά κάρβουνα, είναι σε αυτά που πρέπει να θάψετε δέσμες αλουμινόχαρτου με λαχανικά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να ψήσετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο στα κάρβουνα της φωτιάς.

1. Οι συσκευασίες με λαχανικά θάβονται προσεκτικά σε κάρβουνα για να μην καταστρέψουν τα στρώματα του φύλλου. Εάν υπάρχουν λίγα κάρβουνα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω.
2. Ψήσιμο στα κάρβουνα. Σε αυτή την περίπτωση, οι δέσμες δεν θάβονται κάτω από ένα στρώμα καυτών κάρβουνων, αλλά απλώνονται πάνω τους. Οι δέσμες θα θερμαίνονται ανομοιόμορφα και θα πρέπει να περιστρέφονται από καιρό σε καιρό.

Τα έτοιμα λαχανικά απλώνονται σε τετράγωνα κομμάτια φύλλου. Οι άκρες του φύλλου τυλίγονται και τυλίγονται. Οι σακούλες που προκύπτουν τοποθετούνται στη σχάρα του φούρνου έτσι ώστε οι ανατροπές να είναι από πάνω.Αυτό θα αποτρέψει τη διαρροή του χυμού, η οποία, αν πέσει στην κάτω επιφάνεια του φούρνου, θα προκαλέσει μια δυσάρεστη οσμή.

Το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερο αν απλώσετε τις σακούλες σε ένα ταψί. Πρέπει να βρίσκεται στο πάνω μέρος του φούρνου, μακριά από αντιστάσεις ή ανοιχτή φλόγα, διαφορετικά μπορεί να καεί η πλευρά των λαχανικών που θα βρίσκονται στην επιφάνεια του ταψιού. Η θερμοκρασία στον προθερμασμένο φούρνο πρέπει να ρυθμιστεί μεταξύ 180-210 βαθμών. Χρόνος μαγειρέματος - 15-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των σακουλών και τη ρυθμισμένη θερμοκρασία. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί τρυπώντας το λαχανικό μαζί με το αλουμινόχαρτο με οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι: τα έτοιμα λαχανικά τρυπούνται χωρίς προσπάθεια.

Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μια βινεγκρέτ, τότε τα λαχανικά στο φούρνο είναι η τέλεια λύση για αυτό το πιάτο. Από αυτά τα συστατικά θα είναι και πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Οι πατάτες ψήνονται λίγο πιο γρήγορα από τα παντζάρια, αυτό πρέπει να το θυμάστε όταν επιλέγετε λαχανικά ρίζας για βινεγκρέτ.

Μετά το ψήσιμο, ψιλοκόβουμε τα έτοιμα υλικά. Γεμίζουμε σύμφωνα με τη συνταγή με φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Η βιταμινούχα, νόστιμη και ασυνήθιστα αρωματική βινεγκρέτ είναι έτοιμη!

Ο βασικός κανόνας αυτής της μεθόδου: τα λαχανικά στο τηγάνι πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα, χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, η υγρασία από τα λαχανικά θα αρχίσει να εξατμίζεται ενεργά. Εάν είναι πολύ σφιχτά, τότε τα παρασκευασμένα τρόφιμα θα βράσουν απλά μαλακά. Λοιπόν, σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε το λάδι, πρέπει ακόμα να λιπάνετε το τηγάνι.

Δεν είναι απαραίτητο να τυλίξετε τα υλικά σε αλουμινόχαρτο με την παρουσία ενός τηγανιού: χρησιμοποιείται για να καλύψει τα προκομμένα λαχανικά από πάνω, σαν καπάκι. Ψήνετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι για τουλάχιστον 30 λεπτά.Τα μαγευτικά αρώματα που γεμίζουν το διαμέρισμα θα σας πουν για την ετοιμότητά τους.

Δείτε παρακάτω πώς να ψήσετε λαχανικά σε αλουμινόχαρτο για πικ-νικ.