Ροκαμπόλ

Το Rocambole, που ονομάζεται επίσης κρεμμύδι, αιγυπτιακό κρεμμύδι, ισπανικό σκόρδο, κρεμμύδι-σκόρδο, ήρθε σε εμάς από τις περιοχές της Κεντρικής Ασίας, όπου αναπτύσσεται ελεύθερα ακόμη και στην άγρια ​​φύση.

Το Rocambole, ή ισπανικό σκόρδο, είναι ένα πολυετές φυτό της οικογένειας των κρεμμυδιών.

Το Rocambole αναφέρεται συχνά ως σκόρδο. Στην πραγματικότητα, το rocambole έχει πιο ήπια γεύση και οσμή. Ταυτόχρονα μπορούν να σχηματιστούν σε αυτόν ξεχωριστά παιδιά.

Το Rocambole έχει ανοιχτοπράσινα φύλλα και τραχιά επιφάνεια. Είναι πιο φαρδιά στη βάση παρά στην κορυφή. Τα φύλλα έχουν ελαφριά επίστρωση από κερί και είναι ελαφρώς διπλωμένα προς τα μέσα στο κέντρο. Τα φύλλα είναι επίπεδα, το μήκος τους είναι περίπου 30 cm και το πλάτος τους είναι περίπου 3 cm.

Οι βολβοί του ισπανικού σκόρδου μπορούν να αναπτυχθούν ακόμη και σε όχι πολύ γόνιμα εδάφη και μπορούν να φτάσουν σε βάρος 100 g με διάμετρο 7 εκ. Εάν φυτέψετε rocambole σε καλό έδαφος και παρέχετε την κατάλληλη φροντίδα, τότε οι βολβοί μπορούν να φτάσουν το βάρος των 0,3 kg με διάμετρος 10 cm.

Αυτοί οι βολβοί και τα μωρά τους που αναπτύχθηκαν από γαρίφαλο δεν χωρίζονται σε φέτες. Στη συνέχεια, στην εμφάνιση, το rocambole μοιάζει με κρεμμύδι. Ένα χρόνο αργότερα, σχηματίζονται μεγάλοι βολβοί, στους οποίους, κατά μέσο όρο, υπάρχουν 5 σκελίδες. Στη συνέχεια, το rocambole αποκτά μια ομοιότητα με το σκόρδο.

Το ισπανικό σκόρδο προέρχεται από την Κεντρική Ασία, όπου μπορεί να βρεθεί με ασφάλεια στη φύση. Υπάρχουν ενδείξεις ότι σε ορισμένες περιοχές της Ισπανίας και της Αιγύπτου, αναπτύσσεται και στην άγρια ​​φύση. Καλλιεργείται από Ιάπωνες, Κορεάτες, Κινέζους. Είναι επίσης δημοφιλές στον Καύκασο και την Ευρώπη. Το Rocambole φύεται επίσης στην Τουρκία, την Αίγυπτο, την Ελλάδα.Τώρα μπορεί να βρεθεί στη Ρωσία.

Το Rocambole καλλιεργείται σήμερα με τη μορφή δύο διαφορετικών ειδών. Η πρώτη είναι μια ποικιλία rocambole, η εκτροφή της οποίας βασίστηκε στο κρεμμύδι. Αναπτύσσοντας, μια τέτοια ροκάμπολα δίνει μικρά κεφάλια και από αυτά σχηματίζονται βολβώδεις ταξιανθίες.

Η δεύτερη είναι μια ποικιλία rocambole, η οποία εκτράφηκε από κρεμμύδια σταφυλιού. Έχει αρκετά βαριά κεφάλια. Τέτοιο ρόκαμπολ πολλαπλασιάζεται αγενώς, χωρίς σχηματισμό σπόρων.

Η συγκομιδή της σοδειάς γίνεται σε μια εποχή που τα κάτω φύλλα αρχίζουν σταδιακά να στεγνώνουν, και τα πάνω κιτρινίζουν και πέφτουν στο έδαφος. Ο χρόνος συγκομιδής είναι δύσκολο να προβλεφθεί με ακρίβεια, καθώς το έδαφος, ο καιρός και το λίπασμα παίζουν ρόλο εδώ, αλλά συνήθως μπορείτε να συλλέξετε το rocambole ήδη από τα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι παγετοί δεν είναι ιδιαίτερα τρομεροί γι 'αυτόν. Όταν οι βολβοί τινάζονται από το έδαφος, δεν χτυπιούνται, αλλά καθαρίζονται προσεκτικά, αφού είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στη φθορά.

Οι κορυφές στη συνέχεια δεν κόβονται, αλλά απλώς δένονται σε τσαμπιά και στεγνώνουν σε στεγνό δωμάτιο με καλό αερισμό. Στη συνέχεια, οι μίσχοι με τις ρίζες κόβονται, αλλά όχι στην ίδια τη βάση. Το Rocambole μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε τυπική θερμοκρασία δωματίου και να παραμείνει αναλλοίωτο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Η γεύση του rocambole μοιάζει αμέσως με το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μόνο που έχει πιο ήπια γεύση και δεν είναι πικρό. Τα γαρίφαλα έχουν έντονο χυμό και οι βολβοί έχουν πυκνά λέπια από πάνω.

Διατροφική και ενεργειακή αξία ανά 100 γρ. ακατέργαστο προϊόν

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε 100 γρ. ακατέργαστο προϊόν

Πόσα γραμμάρια rocambol (τριμμένο) σε ένα κουτάλι;

Ένα κουταλάκι του γλυκού - 5 γραμμάρια

Μια κουταλιά της σούπας - 18 γραμμάρια

Σε ένα ποτήρι 200 ​​ml. - 135 γραμμάρια

Ένα ποτήρι περιέχει 250 ml. - 170 γραμμάρια

Η αποτελεσματικότητα του Rocambole είναι ανεκτίμητη για:

• καρδιά, καρδιακοί μύες και αιμοφόρα αγγεία.
• προστασία από ιούς και μύκητες.
• πεπτικό σύστημα;
• δέρμα.

Σε σχέση με το καρδιαγγειακό σύστημα, το rocambol έχει μια σειρά από σημαντικές ευεργετικές δράσεις:

• τα χημικά συστατικά του rocambole βοηθούν στην επέκταση των αιμοφόρων αγγείων και στη βελτίωση της ροής του αίματος, γεγονός που μειώνει σημαντικά την πιθανότητα θρόμβων αίματος.
• Η αλισίνη στη σύνθεση των χημικών συστατικών είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό που μειώνει την ποσότητα της κακής χοληστερόλης.
• Το φρέσκο ​​ισπανικό σκόρδο περιέχει μεγάλη ποσότητα γερμανίου, λόγω του οποίου τα αγγεία γίνονται πιο ελαστικά. Αυτό ισχύει για ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα ως σύνολο.

Οι γνωστές αντιικές ιδιότητες του rocambole χρησιμοποιούνται με επιτυχία για την προστασία από ιογενείς ασθένειες και όχι μόνο:

• Λόγω των φυτοκτόνων στη σύνθεση του ισπανικού σκόρδου, το σώμα ενισχύει την ανοσία του, επομένως δεν είναι τόσο εύκολο για τα επιβλαβή βακτήρια να επιτύχουν τον στόχο τους.
• όταν χρησιμοποιείτε rocambole, μπορείτε να ανακάμψετε πολύ γρήγορα μετά από μια ασθένεια.
• Το αιγυπτιακό κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια αντί για άλλα φυσικά αντιβιοτικά. Περιέχει πολλές ουσίες που περιέχουν θείο, έτσι το rocambole χρησιμοποιείται με επιτυχία ενάντια σε πολλούς επικίνδυνους μικροοργανισμούς.
• Το Rocambole απελευθερώνει αιθέρια έλαια, εισπνέοντας τα οποία μπορείτε να απαλλαγείτε αποτελεσματικά από τη ρινική συμφόρηση.

Το Rocambol όχι μόνο βελτιώνει την πέψη, αλλά βοηθά και στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σουλφίδια, το αιγυπτιακό κρεμμύδι γίνεται ένα παγκόσμιο αντίδοτο που απομακρύνει εύκολα τις τοξίνες από το σώμα.
• Το rocambol είναι σε θέση να βελτιώσει την όρεξη, να ενεργοποιήσει την παραγωγή γαστρικού υγρού.
• Το ισπανικό σκόρδο βοηθά τα έντερα να λειτουργούν καλύτερα.
• Το rocambole βοηθά σε ερεθισμούς ή πληγές στο πεπτικό σύστημα.

Μπορείτε να μάθετε για όλες τις ιδιότητες του rocambole από ένα απόσπασμα από το πρόγραμμα "Harvest beds".

Το Rocambole έχει οφέλη όχι μόνο για το δέρμα, αλλά και για τα μαλλιά και ακόμη και τα ούλα:

• Το ψημένο rocambole θα βοηθήσει στην ενίσχυση των ούλων.
• ο χυλός από το αιγυπτιακό κρεμμύδι, που προστίθεται στη μάσκα μαλλιών, προάγει την ανάπτυξη και την ενδυνάμωσή τους.
• Ο ισπανικός χυμός σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία δερματικών φλεγμονών, αποστημάτων, καθώς το rocambole έχει απολυμαντική δράση.

Παρά το γεγονός ότι το λαχανικό είναι πολύ χρήσιμο, έχει επίσης μειονεκτήματα και παρενέργειες:

• Το rocambole βοηθά πολύ στη θεραπεία οποιασδήποτε ασθένειας, αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το κύριο φάρμακο.
• λόγω της ευκρίνειας, δεν συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών σε μεγάλες ποσότητες.
• πονοκέφαλοι είναι πιθανοί.
• η ποιότητα της όρασης μειώνεται.
• πιθανή διάρροια?
• μπορεί να εμφανιστεί μια αίσθηση καψίματος στην περιοχή του θώρακα.
• μπορεί να εμφανιστεί ερεθισμός του δέρματος και κνησμός.
• σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατός σπασμός των καρδιακών αγγείων και των εγκεφαλικών αγγείων.

Το Rocambol δεν πρέπει να χρησιμοποιείται εάν:

• έχετε νόσο της χοληδόχου κύστης.
• έχετε έλκος στομάχου.
• υπάρχουν παθολογικές ασθένειες των νεφρών.
• εμφανίζεται εσωτερική αιμορραγία.

Το rocambole είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε διάφορες περιπτώσεις:

• το λαχανικό χρησιμοποιείται ως καρύκευμα με πικάντικη πικάντικη γεύση.
• Τα φύλλα του βολβού μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή τουρσί.
• τα πιάτα με ψάρι της κινεζικής εποχής με rocambole.
• Οι Κορεάτες μαγειρεύουν kimchi με rocambole και επίσης με τη βοήθειά του σβήνουν τη μυρωδιά του ψαριού από το πιάτο.
• Το rocambole χρησιμοποιείται επίσης ως καρύκευμα για ψητό κρέας και άλλα πιάτα.
• Τα φύλλα Rocambole συχνά κόβονται σε σαλάτες.
• Τα γαρίφαλα μπορούν να προστεθούν στα λαχανικά τουρσί, καθώς προσθέτουν πικάντικα στη μαρινάδα.

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για μαριναρισμένο rocambole:

• Για παράδειγμα, το rocambole χωρίζεται σε γαρίφαλο, περιχύνεται με ζεστό νερό, στο οποίο αφήνεται για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το λαχανικό απλώνεται σε βάζα, χύνεται με βρασμένη μαρινάδα και τα βάζα τυλίγονται σε ρολό. Σε αυτή τη μορφή, φυλάσσεται στο ψυγείο.
• Το Rocambole καθαρίζεται από το φλοιό, το βάζετε σε ένα βάζο 0,5 λίτρων, γεμίζοντας το μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βάλτε το βάζο σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Για ένα τέτοιο δοχείο, χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Το λαχανικό χωρίζεται σε φέτες, περιχύνεται με ζεστό νερό και αφήνεται για 24 ώρες. Στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα, περιχύνονται με βρασμένη μαρινάδα και τα βάζα τυλίγονται σε ρολό. Το Rocambole φυλάσσεται σε αυτή τη μορφή στο ψυγείο. Για να ετοιμάσετε ένα λίτρο μαρινάδας χρειάζεστε: ένα ποτήρι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (λίγο λιγότερο), λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, λίγα φύλλα δάφνης, ένα ποτήρι ξύδι 9%.
• Τα κεφάλια της ροκαμπούλας πλένονται και ξεφλουδίζονται, χωρίζονται σε γαρύφαλλα και μπαίνουν σε βάζα. Γεμίστε το με άλμη. Σε αυτή τη μορφή, αφήνεται για ένα μήνα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, σκεπάζοντας τα βάζα με καπάκια. Στη συνέχεια βγάζουμε το λαχανικό και πλένουμε τόσο αυτό όσο και τα βάζα με δροσερό νερό. Το ρόκαμπολ μπαίνει ξανά σε αυτά και περιχύνεται με μαρινάδα. Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια και τις βάζουμε στο κρύο για 3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί.

Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους:

1. Για μισό ποτήρι νερό, πάρτε την ίδια ποσότητα ξύδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
2. Για ένα ποτήρι νερό πάρτε μισό ποτήρι φρέσκο ​​χυμό παντζαριού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αλατιού, 1,5 φλιτζάνι ξύδι 9%. Για την παρασκευή της άλμης, λαμβάνονται 6 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού.

Υπάρχει μια άλλη ενδιαφέρουσα ισπανική συνταγή κοτόπουλου με την προσθήκη rocambol:

• πάρτε ένα κοτόπουλο ή τα μεμονωμένα μέρη του.
• χρειάζεσαι επίσης 600 γραμμάρια ρόκαμπολ, 50 ml σάλτσα σόγιας και την ίδια ποσότητα σησαμέλαιο και σκόρδο ξύδι. Μετρήστε λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι λιμανιού και πάρτε επίσης μια μικρή ποσότητα φασκόμηλου και θυμαριού, φρέσκα ή ξερά.
• το κοτόπουλο σφαγιάζεται και κόβεται σε κομμάτια, κόβεται και το ρόκαμπολ, θρυμματίζονται το φασκόμηλο και το θυμάρι.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε λίγο αλεσμένο τσίλι σε αυτό.
• σε μια τέτοια μαρινάδα, το κοτόπουλο διατηρείται για περίπου μια μέρα στο ψυγείο.
• Μετά από 24 ώρες, το κοτόπουλο βγαίνει, στεγνώνει και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
• μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα και το νερό (ο ζωμός είναι δυνατός).
• σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Για ιατρικούς σκοπούς, το rocambol χρησιμοποιείται αρκετά συχνά, επειδή έχει μια σειρά από πολύ χρήσιμες ιδιότητες:

• Το rocambol βελτιώνει τη ροή του αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
• το λαχανικό μειώνει την ποσότητα της κακής χοληστερόλης στο αίμα.
• Το rocambol χρησιμοποιείται ως προληπτικό μέτρο για την προστασία από ιογενείς λοιμώξεις.
• Χρησιμοποιείται στη θεραπεία ως φυσικό αντιβιοτικό.
• Το ισπανικό σκόρδο βοηθά στη θεραπεία της καταρροής.
• αφαιρεί επίσης τις τοξίνες από το σώμα.
• Το rocambole παράγει χολή.
• το λαχανικό κάνει εξαιρετική δουλειά με τη διάρροια και την κολίτιδα, καθώς και τα σκουλήκια.
• θεραπεύει όγκους στο πεπτικό σύστημα
• Το rocambole είναι ένα φυσικό αντισηπτικό και έχει επουλωτική ιδιότητα πληγών.
• Τα αιματώματα λιπαίνονται με χυμό λαχανικών, καθώς βοηθά στην επούλωση των μώλωπες.
• το αιγυπτιακό κρεμμύδι δεν επιτρέπει τη ζύμωση και την αποσύνθεση στα έντερα.
• Συχνά συνιστάται η χρήση rocambole για αθηροσκλήρωση και υψηλή αρτηριακή πίεση.
• τα λαχανικά αποκαθιστούν τις φωνητικές χορδές και καθαρίζουν τη βλεννώδη επιφάνεια του λαιμού.
• Το rocambole σώζει με την εμφάνιση πνευμονικού άσθματος, ουρικής αρθρίτιδας, μετεωρισμού.
• με αυτό, μπορείτε να καταπολεμήσετε ασθένειες του σπλήνα.

Για φαρμακολογικούς σκοπούς, το λαχανικό χρησιμοποιείται όχι στην καθαρή του μορφή, αλλά με τη μορφή βάμματος.

Το Rocambole μπορεί να καλλιεργηθεί με γαρίφαλο. Η προσγείωση γίνεται καλύτερα σε μια περιοχή όπου έχει πολύ ήλιο. Το έδαφος προγονιμοποιείται και καλλιεργείται. Ο πιο ευνοϊκός χρόνος για τη φύτευση του rocambole είναι νωρίς την άνοιξη, το έδαφος πρέπει πρώτα να υγρανθεί. Προηγουμένως, τα κρεβάτια χαλαρώνουν μέχρι 15-20 cm βάθος. Το έδαφος τροφοδοτείται με χούμο ή κομπόστ. Για να μεγαλώνουν ομοιόμορφα τα φυτά, οι βολβοί και τα γαρίφαλα ταξινομούνται κατά μέγεθος.

Αν ο βολβός αποτελείται από πολλά γαρίφαλα, τότε ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε γαρίφαλο. Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου όλη τη νύχτα.Ανάμεσα στα κρεβάτια πρέπει να υπάρχει απόσταση περίπου 30 εκ., μεταξύ των φυτευμένων σπόρων - 20 εκ. Οι σπόροι φυτεύονται στο έδαφος σε βάθος 10 εκ..

Όταν το rocambole αρχίσει σιγά-σιγά να ανεβαίνει, η γη θα χρειαστεί να χαλαρώσει προσεκτικά. Ταυτόχρονα, το λαχανικό θα χρειαστεί πολύ νερό. Όταν το ανώτερο στρώμα της γης στεγνώσει, το χώμα πρέπει να χαλαρώσει. Αν φαίνεται ότι τα φυτά μαραίνονται, τότε αυτό σημαίνει ότι το χώμα χρειάζεται επίδεσμο και λίπασμα. Όταν εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί, το έδαφος τροφοδοτείται με αζωτούχα λιπάσματα.

Είναι απαραίτητο να ξεθάψετε το rocambole εγκαίρως, καθώς τα λέπια που καλύπτουν τους βολβούς θα αρχίσουν να καταρρέουν. Οι ίδιοι οι βολβοί μπορούν να σπάσουν σε γαρύφαλλα. Υπάρχει επίσης η πιθανότητα σήψης της ροκαμπολιάς στο έδαφος.

Το χειμερινό κρεμμύδι-σκόρδο πρέπει να φυτευτεί στις αρχές Οκτωβρίου. Στο υπερμαγγανικό κάλιο, δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα γαρίφαλα. Οι αποστάσεις ανάμεσα στα κρεβάτια και τα φυτεμένα γαρίφαλα παραμένουν ίδιες όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Το βάθος φύτευσης είναι το ίδιο. Όταν εμφανίζονται τα πρώτα βλαστάρια, η γη χαλαρώνει τόσο μεταξύ των σειρών όσο και γύρω από το στέλεχος, αλλά με μεγάλη προσοχή. Το ζεστό καλοκαίρι, μην τσιγκουνευτείτε το πότισμα. Λένε ότι η οξύτητα του rocambole εξαρτάται άμεσα από το ζεστό κλίμα. Η χειμερινή ρόκα ωριμάζει γρηγορότερα, οπότε μπορείτε να τη συγκομίσετε ήδη από τον Ιούλιο.