Είδος δαυκίου

Η παστινάκα (Pastinaca) είναι ένα διετές φυτό λαχανικών που ανήκει στην οικογένεια των Umbelliferae. Στο λαό λέγεται και λευκή ρίζα, ποπόβνικ, μπορς αγρού ή τράγος.

Ο Παστερνάκ έχει τα ακόλουθα ονόματα σε άλλες γλώσσες:

• στα γερμανικά - Pastinake;
• στα αγγλικά - παστινάκι?
• στα γαλλικά - panais.

Το παστινάκι είναι μια καλλιέργεια λαχανικών που φτάνει τα δύο μέτρα ύψος. Έχει ίσιο στέλεχος που διακλαδίζεται προς τα πάνω. Έχει μακριά μεγάλα φύλλα. Εξωτερικά, η ρίζα του παστινιού μοιάζει με καρότο, μόνο λευκό. Τα άνθη της παστινίτσας είναι πολύπλοκα κίτρινα σκιάδια.

Οι καρποί του φυτού είναι αχαίνοι πρασινοκίτρινου χρώματος, οι οποίοι έχουν σχήμα δίσκου. Μετά την ωρίμανση, ο καρπός χωρίζεται σε δύο μέρη, καθένα από τα οποία περιέχει έναν σπόρο. Οι καρποί αρχίζουν να ωριμάζουν πιο κοντά στο φθινόπωρο.

Υπάρχουν 15 είδη παστινάκι που καλλιεργούνται στην Ευρώπη. Δημοφιλέστερος:

• Αρμενικά (Pastinaca armena);
• σπορά (Pastinaca sativa);
• σκιά (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• δάσος (Pastinaca sylvestris);
• μηριαία (Pastinaca pimpinellifolia).

Το παστινάκι δεν είναι άγριο φυτό. Καλλιεργείται στην Κεντρική Ασία και τη Ρωσία. Αναπτύσσεται σε ξερά εδάφη, σε λαχανόκηπους ή χωράφια. Οι παστινάδες εξακολουθούν να καλλιεργούνται ευρέως στον Καύκασο.

• Η ρίζα της παστινάδας πρέπει να είναι λευκή και σφιχτή (όσο πιο λευκή, τόσο πιο γλυκιά).
• Η λευκή ρίζα δεν πρέπει να έχει σκούρες κηλίδες ή σημάδια αλλοίωσης.
• Οι μεγαλύτερες καλλιέργειες ρίζας καλό είναι να αποφεύγονται καθώς μπορεί να είναι πολύ χορδώδεις.

• Στο τέλος του φθινοπώρου, όταν όλες οι ριζικές καλλιέργειες έχουν ήδη συγκομιστεί. Είναι καλύτερο να μαζεύετε παστινάκια σε ξηρό καιρό. Αρχικά, κόβονται τα φύλλα, στη συνέχεια σκάβονται οι ρίζες και ξηραίνονται. Τα ξηρά κελάρια είναι ένα εξαιρετικό μέρος για την αποθήκευση λευκής ρίζας. Οι ρίζες πρέπει πρώτα να πασπαλιστούν με άμμο.
• Στα τέλη του φθινοπώρου, συλλέγονται μόνο τα φύλλα και οι ρίζες παραμένουν για το χειμώνα και σκάβονται μόνο στις αρχές της άνοιξης.

• Η ρίζα έχει μια γλυκιά, πικάντικη γεύση.
• Οι παστινάδες έχουν ένα ευχάριστο άρωμα που θυμίζει σέλινο.
• Εξωτερικά, αυτό το φυτό έχει πολλά κοινά με τα καρότα.

Υπάρχουν 47 θερμίδες σε 100 γραμμάρια ρίζας παστινάκι.. Η θρεπτική αξία του προϊόντος έχει ως εξής:

• πρωτεΐνες 1,4 γρ.
• λιπαρά 0,5 γρ.
• υδατάνθρακες 9,2 γρ.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες για το παστινάκι και τις ιδιότητές του από το βίντεο.

Οι ριζικές καλλιέργειες του φυτού περιέχουν πολλές βιταμίνες, μέταλλα, ασκορβικό οξύ. Η ρίζα της παστινάδας είναι σαρκώδης, καθιστώντας την πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Το φυτό είναι πλούσιο σε κάλιο. Οι ρίζες του παστινιού είναι πλούσιες σε άμυλο, πρωτεΐνες, αιθέρια έλαια, φυτικές ίνες, πηκτίνες και έλαια.

Περιέχει μεγάλες ποσότητες χρήσιμων ιχνοστοιχείων (νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος). Το παστινάκι περιέχει επίσης καροτίνη, βιταμίνη C και ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β.

• Η λευκή ρίζα έχει διουρητική δράση.
• Η ρίζα παστινάκι βοηθά στην ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών και στην αύξηση της όρεξης.
• Ένα αφέψημα από τις ρίζες έχει αναλγητικές ιδιότητες.
• Το παστινάκι βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των τριχοειδών αγγείων.
• Αυτό το φυτό είναι ένα εξαιρετικό ερέθισμα για τη λειτουργία των ενδοκρινών αδένων.
• Η λευκή ρίζα καθαρίζει το σώμα από βλαβερές ουσίες, και αφαιρεί επίσης άλατα και πέτρες.

Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με τα φύλλα και τους καρπούς του φυτού, καθώς μπορεί να προκαλέσουν σοβαρά εγκαύματα όταν έρθουν σε επαφή με βρεγμένο δέρμα. Τα άτομα που έχουν ανοιχτόχρωμο δέρμα πρέπει να θυμούνται ότι η λευκή ρίζα βοηθά στην αύξηση της ευαισθησίας του δέρματος κάτω από το άμεσο ηλιακό φως.

• φλεγμονή του δέρματος (φωτοδερμάτωση).
• ατομική δυσανεξία?
• σοβαρές παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.
• επιδείνωση της παγκρεατίτιδας?
• παιδιά και ηλικιωμένους.

Ο χυμός παστινάκι είναι πολύ υγιεινός και νόστιμος. Έχει ευχάριστο άρωμα και γλυκιά γεύση. Ο χυμός λευκής ρίζας περιέχει μεγάλο αριθμό από διάφορα μέταλλα, η κύρια θέση μεταξύ των οποίων είναι το Κ (κάλιο).

Ιδιότητες χυμού:

• αυξάνει την όρεξη?
• βοηθά στον βήχα, αφαιρεί τα πτύελα.
• ρυθμίζει τις διαδικασίες του πεπτικού συστήματος.
• ανακουφίζει από σπασμούς και πόνο.
• έχει διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
• μειώνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού.
• εξαλείφει την κακή αναπνοή?
• βοηθά στην αντιμετώπιση μολυσματικών ασθενειών.

Η ρίζα προστίθεται σε διάφορα πιάτα λόγω του ευχάριστου πικάντικου αρώματος και της γλυκιάς γεύσης:

• Αποξηραμένα ή φρέσκα παστινάκια προστίθενται σε σαλάτες ή σούπες λαχανικών.
• Οι νεαρές ρίζες βράζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται, κονσερβοποιούνται. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πουρέ ή σάλτσες.
• Τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για πιάτα με ψάρι ή κρέας.
• Φρέσκα φύλλα μαρουλιού προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών.

Η λευκή ρίζα μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους, όλα εξαρτώνται από το πιάτο. Έτσι, η φρέσκια ρίζα του φυτού είναι κατάλληλη για σαλάτα. Μπορεί να τριφτεί μαζί με καρότα. Η βρασμένη ρίζα μπορεί να πολτοποιηθεί και να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι ή κρέας. Σε πολλές χώρες, μαγειρεύεται πριν την κατανάλωση. Η λευκή ρίζα μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, αλλά πρέπει πρώτα να βουτήξει σε ελαιόλαδο.

Το παστινάκι μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο όπως τα καρότα, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι είναι λίγο πικρό. Για να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό άρωμα, η λευκή ρίζα προστίθεται ολόκληρη στη σούπα και όταν ψηθεί πλήρως, αφαιρείται η ρίζα. Η λευκή ρίζα μπορεί να τηγανιστεί. Έτσι, στην Αγγλία, τις ΗΠΑ και τον Καναδά, οι τηγανητές παστινάδες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Με τη μορφή καρυκεύματος, αυτό το φυτό προστίθεται στον καφέ για μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά:

• 1 ρίζα παστινάκι
• 1 ξινόμηλο
• 1 τραπέζι. κουτάλι μαγιονέζα
• Μαϊντανός
• φύλλα μαρουλιού
• Λίγο κιτρικό οξύ ή ξύδι
• Αλάτι για γεύση

Μαγείρεμα:

Τρίψτε τη λευκή ρίζα με ένα χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το ξινόμηλο σε λωρίδες και το προσθέτουμε στα παστινάκια. Ρίξτε λίγο κιτρικό οξύ ή ξύδι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με μαγιονέζα και αλάτι. Συμπληρώστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαρούλι.

Συστατικά:

• 0,8 κιλά πατάτες
• 0,5 κιλό παστινάκι
• 50 γραμμάρια βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ρίζες του παστινιού, τις κόβουμε σε μικρές φέτες και τις βάζουμε να βράσουν. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε.Προσθέστε βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.

Τα φάρμακα με βάση το παστινάκι χρησιμοποιούνται για την αποτελεσματική θεραπεία και ανακούφιση από τα συμπτώματα ενός ευρέος φάσματος ασθενειών, όπως:

• υδρωπικία ιατρική;
• διαταραχές του νευρικού συστήματος, ιδιαίτερα νευρώσεις.
• γαστρεντερικά προβλήματα?
• βρογχίτιδα;
• πνευμονία;
• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• αρθρίτιδα;
• σπάνια ασθένεια του δέρματος - λεύκη.
• εμφύσημα?
• φυματίωση.

• Με ουρολιθίαση - αφέψημα: πρέπει να πάρετε ξερά φύλλα παστινάδας, να κάνετε σκόνη από αυτά. 1 τραπέζι. μια κουταλιά λευκής ρίζας πρέπει να περιχυθεί με 200 ml βραστό νερό, να βράσει μέχρι και 15 λεπτά και να σουρώσει προσεκτικά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αφέψημα για 1 τραπέζι. κουτάλι τρεις φορές την ημέρα.
• Για τη βελτίωση της ανοσίας - έγχυμα: αλέστε τη λευκή ρίζα. Για 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας από τη ρίζα θα χρειαστεί ένα ποτήρι βραστό νερό. Το έγχυμα χύνεται σε θερμός και αφήνεται για 12 ώρες. Πριν από τη χρήση, μπορείτε να προσθέσετε 1 τραπέζι. μια κουταλιά μέλι Πάρτε την έγχυση πρέπει να είναι 4 φορές την ημέρα για 1 τραπέζι. κουτάλι μισή ώρα πριν από τα γεύματα.
• Για έντονο πόνο - αφέψημα: μαγειρική 2 τραπέζι. κουταλιές λευκής ρίζας σε μορφή σκόνης, προσθέστε 5 τραπέζι. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίξτε αυτό το μείγμα με 200 ml βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ενώ το δοχείο πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, αφήστε τον ζωμό να βράσει για 8 ώρες. Πρέπει να πίνετε το φάρμακο τέσσερις φορές την ημέρα, 1 τραπέζι. κουτάλι 30 λεπτά πριν το φαγητό.
• Με αναιμία - πάρτε μια λευκή ρίζα και τρίψτε τα. Για 1 λίτρο γάλα χρειάζεστε 2 τραπέζια. φυτικά κουτάλια. Πρώτα, το γάλα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε τη λευκή ρίζα. Τυλίξτε το δοχείο με μια ζεστή πετσέτα και αφήστε το να βράσει για 6 ώρες. Συνιστάται να φυλάσσεται το έγχυμα στο ψυγείο. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το φάρμακο για δύο ημέρες, 50 ml πριν από κάθε γεύμα.Μετά από ένα διάλειμμα δύο ημερών, συνεχίστε τη θεραπεία. Η πορεία της θεραπείας είναι 1 μήνας.
• Για τη θεραπεία της κατάθλιψης - βάμμα: πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι ψιλοκομμένες ρίζες παστινάδας, ρίξτε σε ένα βάζο λίτρου και ρίξτε 0,5 λίτρο βότκα. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το βάμμα και να πιείτε 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι 3 φορές την ημέρα.
• Στη θεραπεία παθήσεων των νεφρών και του εντέρου - πρέπει να πάρετε φρέσκα φύλλα, να τα ψιλοκόψετε. Για 1 τραπέζι. μια κουταλιά φύλλα θα χρειαστεί 400 ml βραστό νερό. Αρχικά, οι πρώτες ύλες πρέπει να χυθούν με ζεστό νερό, να βράσουν και να βράσουν για δέκα λεπτά. Το αφήνουμε να βράσει λίγο και το σουρώνουμε. Πρέπει να παίρνετε ένα αφέψημα 50 ml 3 φορές την ημέρα, αυξάνοντας σταδιακά τη δόση στα 70 ml. Η πορεία της θεραπείας είναι έως τρεις εβδομάδες.

Από την αρχαιότητα, το παστινάκι έχει χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς. Αυτό το φυτό περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμίνη C, επομένως έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα - εμποδίζει το σχηματισμό ρυτίδων, έχει θρεπτικές και λευκαντικές ιδιότητες. Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται κυρίως το αιθέριο έλαιο παστινάκι, το οποίο προστίθεται σε κρέμες, μάσκες και άλλα καλλυντικά.

Το αιθέριο έλαιο λευκής ρίζας χρησιμοποιείται ευρέως:

• για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας λόγω της επίδρασης της θέρμανσης.
• για την εξάλειψη των ρυτίδων?
• σε φλεγμονώδεις διεργασίες?
• για γρήγορη επούλωση της ακμής.

• με τη μορφή ενός αρωματικού καρυκεύματος για ζωμούς ή σούπες, ταιριάζει καλά με διάφορα συνοδευτικά.
• είναι ένα από τα κύρια λαχανικά σε μια δίαιτα όταν μπορείτε να τρώτε μόνο τροφές με λίγες θερμίδες.
• στη βάση του, παρασκευάζονται διάφορες συνταγές για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
• Ως κτηνοτροφική καλλιέργεια, το παστινάκι δίνεται σε χοίρους και αγελάδες.

• Γύρος
• Μακρύς
• Ρωσικό μέγεθος
• Guernsey
• Μαθητης σχολειου

Το παστινάκι ανήκει σε ανεπιτήδευτα φυτά που ανέχονται καλά την ξηρασία και αγαπούν τις ακτίνες του ήλιου. Μπορεί να βλαστήσει σε οποιοδήποτε είδος εδάφους, αν και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χαλαρό αμμώδες ή αργιλώδες έδαφος. Τον πρώτο χρόνο πρέπει να γονιμοποιηθεί το έδαφος με κοπριά και τον επόμενο χρόνο να φυτευτεί λευκή ρίζα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή ισχυρών διακλαδώσεων των ριζικών καλλιεργειών. Το φυτό προτιμά το υγρό έδαφος, αλλά δεν μπορεί να αναπτυχθεί σε στάσιμα νερά.

Η αναπαραγωγή αυτής της καλλιέργειας λαχανικών πραγματοποιείται με αυτοσπορά. Μετά τη σπορά των σπόρων, μπορείτε να περιμένετε τρεις εβδομάδες για τους πρώτους βλαστούς. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία βλάστησης, τότε οι σπόροι πρέπει να εμποτιστούν για 3 ημέρες, στη συνέχεια να ξεπλυθούν με ζεστό νερό και να στεγνώσουν καλά.

Για να βλαστήσουν οι σπόροι σε δύο εβδομάδες πρέπει να μουλιάσουν για 24 ώρες, ενώ το νερό να αλλάζει κάθε δύο ώρες. Στη συνέχεια, οι σπόροι σημειώνονται σε γάζα σε ζεστό μέρος και υγραίνονται όταν στεγνώσουν. Όταν οι σπόροι αρχίσουν να φυτρώνουν, μαζί με γάζα, πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο για μια μέρα και μπορείτε να τους φυτέψετε σε ανοιχτό έδαφος.

Η σπορά των σπόρων γίνεται σε σειρές, ενώ τοποθετούνται σε βάθος 1,5 cm. Περαιτέρω, το χώμα πρέπει να τυλίγεται έτσι ώστε οι σπόροι του φυτού να φυτρώνουν ομοιόμορφα. Μόλις εμφανιστούν δύο φύλλα στα παστινάκια, είναι απαραίτητο να αραιωθούν, κρατώντας απόσταση 5 cm μεταξύ των φυτών. Όταν στο παστινάκι υπάρχουν επτά φύλλα, τότε πρέπει να ξαναγίνει αραίωση, ενώ η απόσταση να είναι ήδη 10 εκατοστά.

Το κύριο πράγμα στη φροντίδα ενός φυτού είναι η υγρασία του εδάφους όπως απαιτείται, η χαλάρωση και το ξεχορτάρισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρά λιπάσματα, αλλά μην χρησιμοποιείτε περισσότερες από τέσσερις φορές ανά εποχή.Την πρώτη φορά θα πρέπει να εφαρμοστούν αζωτούχα λιπάσματα μετά την αραίωση, στη συνέχεια μετά από 14 ημέρες για να γίνει ένας δεύτερος επίδεσμος ποτάσας, ο οποίος περιέχει φώσφορο.

• Το παστινάκι αναφέρθηκε για πρώτη φορά στα έργα των αρχαίων Ρωμαίων επιστημόνων Πλίνιου και Διοσκουρίδη τον 1ο αιώνα π.Χ.
• Λευκοί σπόροι ρίζας βρέθηκαν κατά τις ανασκαφές ενός οικισμού που υπήρχε στη νεολιθική εποχή.
• Τον 17ο αιώνα άρχισαν να καλλιεργούνται ριζικές καλλιέργειες στη Ρωσία και το ονόμασαν μπορς του αγρού.