Πιπεριές τουρσί: οφέλη και βλάβες, μυστικά μαγειρικής

Οι πιπεριές είναι κυρίως νερό. Από τα εκατό γραμμάρια του προϊόντος, χρειάζονται 88,02 γρ. Το άλλο κύριο συστατικό είναι οι διαιτητικές ίνες, λίγη στάχτη. Το λαχανικό περιέχει μια μικρή ποσότητα κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων. Επίσης, το πιπέρι μπορεί να υπερηφανεύεται για μεγάλο αριθμό διαφορετικών βιταμινών, ο κατάλογος των οποίων περιλαμβάνει δεκατρία είδη. Οι σημαντικότεροι από αυτούς:

• Βιταμίνη Α;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• ασκορβικό οξύ - μια μέτρια πιπεριά περιέχει τον ημερήσιο κανόνα αυτής της χρήσιμης ουσίας.

Όσοι προσέχουν το βάρος τους θα αρέσει η διατροφική αξία του βουλγαρικού (γλυκού) πιπεριού. Είναι μόνο 29 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Παράλληλα, περιέχει 0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,4 γραμμάρια λίπους και κάτι λιγότερο από 7 γραμμάρια υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα, η πιπεριά είναι μια πιπεριά που συλλέγεται σε ένα ορισμένο σημείο ωρίμανσης.

Το "Jalapaeno" είναι μια από τις ποικιλίες φυτικής πιπεριάς. Αυτό είναι το πιο κοινό τσίλι μεσαίου μεγέθους, που προσελκύει την προσοχή με ένα πιασάρικο κόκκινο χρώμα. Οι γευστικές αισθήσεις όταν καταναλώνονται μπορεί να κυμαίνονται από «λίγο κάψιμο» και «ζεστό» έως «πολύ, πολύ ζεστό και πικρό». Είναι ελαφρώς λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες από το αντίστοιχο της Βουλγαρίας - 27 kcal ανά 100 γραμμάρια.Υπάρχουν επίσης λιγότεροι υδατάνθρακες - 4,7 γραμμάρια, αλλά η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπος είναι υψηλότερη - 0,9 γραμμάρια το καθένα. Και περιέχει διπλάσιο ασκορβικό οξύ.

Η καυτερή πιπεριά τσίλι είναι η πιο πλούσια σε θερμίδες στη γεωργική της καλλιέργεια, αλλά έχει και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 40 kcal ανά 100 γραμμάρια με 0,4 g λίπους, 1,9 γραμμάρια πρωτεΐνης και 7,3 g υδατάνθρακες. Είναι το μόνο που περιέχει βιταμίνη Κ, αν και σε πολύ μικρές ποσότητες. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε κάλιο και περιέχει λίγο χαλκό και μαγγάνιο. Σύμφωνα με την GOST, πρέπει να προστεθεί αρκετά στη διατήρηση.

Υπάρχουν πολλά περισσότερα υποείδη αυτού του λαχανικού. Αλλά, για παράδειγμα, το μαύρο πιπέρι είναι ήδη ένα μπαχαρικό, το οποίο βρίσκεται στο ίδιο επίπεδο με το μακρύ πιπέρι, το κυβικό πιπέρι και το λευκό πιπέρι.

Το πιπέρι είναι μια πραγματική αποθήκη ορυκτών απαραίτητα για ένα άτομο. Σε αυτό το λαχανικό υπάρχουν δώδεκα διαφορετικά μέταλλα.

Παρά το γεγονός ότι μετά από οποιαδήποτε επεξεργασία, ορισμένες από τις ευεργετικές ιδιότητες χάνουν πάντα απολύτως οποιοδήποτε προϊόν, το πιπέρι που εισάγεται στη διατροφή θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε ακόμη και μια τόσο περίπλοκη διαταραχή όπως η κατάθλιψη. Αυτό είναι δυνατό λόγω της επίδρασής του στο σώμα: όταν εισέρχεται στο σώμα με τροφή, δρα ως διεγερτικό για την παραγωγή μιας ορμόνης υπεύθυνης για τα θετικά συναισθήματα - της ενδοφρίνης. Από ένα τέτοιο προϊόν διατροφής υπάρχει και όφελος και κακό.

Το λαχανικό είναι επίσης χρήσιμο για το ανθρώπινο κυκλοφορικό σύστημα - μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος μέσω των φλεβών και μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως φυσικό αναλγητικό και φάρμακο που θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε σε μια στρεσογόνα κατάσταση, να ανακουφίσετε την υπερβολική ευερεθιστότητα. Εάν ένα άτομο υποφέρει από συχνούς πονοκεφάλους, τότε θα ήταν χρήσιμο να δοκιμάσετε να εισάγετε μερικές καυτερές πιπεριές στην καθημερινή σας διατροφή.Το αποτέλεσμα θα φανεί σύντομα. Το πιπέρι τσίλι είναι ο καλύτερος τρόπος για να βοηθήσει σε αυτή την κατάσταση.

Αυτό το λαχανικό βοηθά στην αύξηση της όρεξης, στην απαλλαγή από τη συχνή και παράλογη απώλεια δύναμης. Είναι επίσης χρήσιμο για διαβήτη, οίδημα, υπέρταση και αναιμία. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, το λαχανικό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αραιώνει το αίμα, διεγείρει το έργο των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα μαζί με το πάγκρεας. Το πιπέρι σε μια μαρινάδα έχει αποδειχθεί σε μελέτες ότι βοηθά ακόμη και στον θαμπό πόνο στα πόδια.

Η συχνή χρήση σε μικρές ποσότητες βοηθά στην καταπολέμηση των χρόνιων προβλημάτων ύπνου, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και ενός από τα πιο σημαντικά ανθρώπινα όργανα - την καρδιά. Και η πικρή παραλλαγή βοηθά στην απαλλαγή από τις αλλεργίες το συντομότερο δυνατό και επίσης βοηθά στην ανακούφιση της ευεξίας με το άσθμα, την επιληψία και την αθηροσκλήρωση.

Έτσι, η χρήση αυτού του λαχανικού, τόσο ωμού όσο και μαγειρεμένου, κάτω από γλυκιά ή πικάντικη μαρινάδα, συμβάλλει στη συνολική ενίσχυση της ανθρώπινης υγείας και έχει προληπτική δράση. Αλλά όλα είναι καλά με μέτρο.

Οι τουρσί πιπεριές δεν συνιστώνται για χρήση από άτομα με προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Για παράδειγμα, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε καούρα ή φούσκωμα, τρώνε το, μπορεί να προκαλέσουν επιπλοκές και ακόμη μεγαλύτερη ανάπτυξη φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα. Οι πικρές ή καυτερές πιπεριές αντενδείκνυνται σε ερεθισμένους βλεννογόνους. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να κάνετε μια ολόκληρη λίστα ασθενειών στις οποίες δεν μπορείτε να φάτε πιπεριά:

• έλκη του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου.
• με χρόνια κολίτιδα ή γαστρίτιδα.
• εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά?
• Οι αιμορροΐδες είναι επίσης αντένδειξη, όπως και η χολοκυστίτιδα.

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του σνακ: όχι μόνο γρήγορη και εύκολη, βιαστική, αλλά και πιο χρονοβόρα, ακολουθούμενη από κυλιόμενες κονσέρβες για το χειμώνα.

Υπάρχουν διάφοροι κύριοι τύποι μαρινάδων πιπεριάς για το χειμώνα:

• γλυκό και ξινό;
• μέλι;
• οξικός;
• πικάντικο σε λάδι.

Και η λίστα δεν τελειώνει εκεί, υπάρχουν ακόμα πολλές διαφορετικές παραλλαγές, αλλά δεν είναι πλέον τόσο δημοφιλείς και είναι πιο χαρακτηριστικές για ορισμένες περιοχές και τους ανθρώπους που ζουν σε αυτές. Μερικές ενδιαφέρουσες παραλλαγές μαγειρέματος θα περιγραφούν παρακάτω.

Αυτό το πιάτο έχει το δικαίωμα να αναγνωριστεί ως αυτάρκης σνακ, αλλά είναι επίσης μέρος πιο σύνθετων πιάτων, όπως οι σαλάτες. Κατά την παρασκευή μιας γλυκιάς μαρινάδας, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα πρασίνου κατάλληλης για αυτό το λαχανικό· επιπλέον, χρησιμοποιούνται πικάντικα βότανα. Οι καλύτεροι συνδυασμοί επιτυγχάνονται προσθέτοντας κρεμμύδι, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, κύμινο και μαϊντανό με άνηθο.

Εάν υπάρχει η επιθυμία να εκπλήξετε κάποιον όχι μόνο με μια εξαιρετική, βαθιά γεύση, αλλά και με την εμφάνιση ενός σνακ, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές τριών χρωμάτων - κόκκινο, κίτρινο και πράσινο, προετοιμάζοντας έτσι ένα βρώσιμο "φανάρι".

Οι τουρσί γλυκοπιπεριές που ετοιμάζονται για το χειμώνα μπορούν να είναι ένα νόστιμο δώρο, που θυμίζει άνοιξη σε μια κρύα και συννεφιασμένη μέρα. Ιδιαίτερα επιτυχημένο είναι ένα πιάτο όπως οι γεμιστές πιπεριές, για παράδειγμα, με κρέας.

Επιλέγονται ώριμοι καρποί βουλγαρικής πιπεριάς. Πλένονται καλά και μετά αφαιρούνται προσεκτικά οι σπόροι και οι μίσχοι. Εάν σχεδιάζεται να γίνουν μεγάλα αποθέματα, τότε ένα βάζο των τριών λίτρων χωράει περίπου είκοσι πιπεριές, δεδομένου των επιπλέον δύο λίτρων νερού που χύνονται.

Αλατίζουμε το νερό, το βάζουμε στη σόμπα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Οι πιπεριές πέφτουν στο υγρό που βράζει. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου πέντε λεπτά.

Η κατσαρόλα αφαιρείται από τη φωτιά. Το προκύπτον ημικατεργασμένο προϊόν μεταφέρεται σε καθαρό δοχείο (βάζο). Είναι λογικό να το ζεματίζετε πριν από αυτό το βραστό νερό. Οι απλωμένες πιπεριές περιχύνονται με ζεστό νερό που δεν έχει κρυώσει ακόμα, στο οποίο έβρασαν.

Το βάζο κλείνει με μεταλλικό καπάκι, τυλίγεται με ειδικό κλειδί. Αυτό είναι απαραίτητο για την ασφάλεια του προϊόντος. Αφού τα βάζα σε κονσέρβα αναποδογυριστούν. Πρέπει να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα ή πετσέτα και να τα αφήσουμε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτό είναι όλο, μένει μόνο να βρείτε την κατάλληλη ευκαιρία για να ανοίξετε το βάζο και να απολαύσετε αυτό το ελαφρύ και υγιεινό σνακ.

Αυτή η συνταγή είναι για τους πιο γνώστες της μαγειρικής που βρίσκουν τις απλές πιπεριές σε ένα ελαφρώς αλμυρό dressing πολύ βαρετό και απλό στη γεύση. Αλλά εδώ θα χρειαστεί περισσότερη εργασία, καθώς και συστατικά.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε:

• αρκετά κιλά γλυκού πιπεριού.
• φυτικό λάδι;
• μέλι;
• νερό;
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
• 9% επιτραπέζιο ξύδι.

Οι πιπεριές, φυσικά, πρώτα πλένονται καλά και μετά κόβονται σε δύο μέρη. Ο πυρήνας μαζί με το κοτσάνι αφαιρούνται. Στη συνέχεια, κάθε μισό κόβεται σε 6 ακόμη φέτες.

Η μαρινάδα φτιάχνεται πολύ εύκολα. Το νερό αναμιγνύεται σε μια κατσαρόλα ή άλλο κατάλληλο δοχείο με αλάτι, μέλι και ζάχαρη. Αφού προσθέσετε αυτά τα συστατικά στο νερό, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και βάλτε τη φωτιά μέχρι να βράσει. Μόλις το υγρό βράσει σε πλήρη ισχύ, η φωτιά μειώνεται ελαφρώς, προστίθεται το ψιλοκομμένο λαχανικό. Μαγειρέψτε αυτό το προϊόν για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και ρυθμίζοντας τη δύναμη της φωτιάς. Όλα τα κομμάτια πρέπει να βράσουν.

Όταν οι κομμένες φέτες βράσουν ομοιόμορφα, προστίθεται ξύδι και ανακατεύεται απαλά στην άλμη. Σε αυτό, μάλιστα, τελειώνει η διαδικασία μαγειρέματος. Απομένει μόνο να συσκευαστεί σωστά το προϊόν που προκύπτει. Τα κομμάτια πιάνονται και μεταφέρονται σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα, στην οποία μόλις έχουν βράσει. Αφού το βάζο πρέπει να σφίξει καλά. Και μετά, όπως και με όλες τις άλλες συνταγές από αυτό το άρθρο: αναποδογυρίστε, τυλίξτε με ζεστασιά, αφήστε να κρυώσει και εμποτιστεί, μετά ανοίξτε και απολαύστε την υπέροχη και εκλεκτή γεύση.

Μια πραγματικά περίπλοκη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή είναι η κονσέρβα πιπεριάς στο σπίτι «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» σε αρμένικο γέμισμα, και λέγεται έτσι για κάποιο λόγο. Εντυπωσιάζει με τη γεύση και το άρωμά του. Σε μια τέτοια γέμιση στο εσωτερικό, η πιπεριά θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.

Αυτή η συνταγή, όπως και η πρώτη, είναι κατάλληλη για άτομα μακριά από την κουζίνα και τις γαστρονομικές επιχειρήσεις. Δεν απαιτούνται ιδιαίτερα μαγειρικές δεξιότητες, αλλά χρειάζονται πολλά διαφορετικά συστατικά. Και συγκεκριμένα:

• γλυκές πιπεριές?
• διάφορα χόρτα?
• ελαιόλαδο;
• Κρεμμύδι γογγύλι?
• σκόρδο;
• αλατοπίπερο;
• λίγη κρυσταλλική ζάχαρη?
• ξίδι σταφυλιού.

Όπως μπορείτε να δείτε από τα συστατικά, απέχει πολύ από την πιο γλυκιά επιλογή, αλλά μπορεί να κατηγοριοποιηθεί ως πικάντικη και πικάντικη. Για την παρασκευή ενός προϊόντος τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ταιριάζει καλύτερα μια ειδική ποικιλία - πιπέρι Kapi.

Για 4 γλυκές πιπεριές, θα χρειαστείτε 2 κρεμμύδια, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί, 2 μέτρια κρεμμύδια, πέντε σκελίδες σκόρδο, μικρά τσαμπιά κόλιανδρο, άνηθο και μαϊντανό ή άλλα βότανα για πιο βαθιά γεύση.

Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και μετά να αφαιρέσετε το κεφάλι με τις ουρές και τους σπόρους. Τα λαχανικά λαδώνονται και στέλνονται να ψηθούν είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε σε τηγάνι, όπου τηγανίζονται από όλες τις πλευρές. Και στις δύο περιπτώσεις, η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, είναι πολύ πιθανό να έχουμε χρόνο να του φτιάξουμε τη γέμιση.

Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και να τοποθετούνται σε ένα κατάλληλο πιάτο, για παράδειγμα, ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Στη συνέχεια, αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και στη συνέχεια να αφεθούν να εγχυθούν για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Το αλάτι και η ζάχαρη θα πρέπει να διαλυθούν επιτυχώς και χωρίς ίχνος σε αυτό το διάστημα.Τα κρεμμύδια πρέπει να χυθούν με μια κουταλιά της σούπας ξύδι και να αφεθούν σε αυτή τη μορφή για περίπου μία ώρα, μετά την οποία πρέπει να συμπιεστούν - αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε την υπερβολική οξύτητα.

Και τώρα ήρθε η ώρα για ματσάκια χόρτα παρέα με σκόρδο. Τα χόρτα κόβονται σε όχι πολύ μικρά κομμάτια, αλλά οι σκελίδες σκόρδου, αντίθετα, πρέπει να κοπούν ψιλά. Στη συνέχεια, αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται. Μετά από αυτό ξεκινά το πιο δύσκολο στάδιο προετοιμασίας.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ψητές πιπεριές. Εάν είναι αρκετά ψημένα, τότε δεν θα είναι πολύ δύσκολο να το κάνετε. Είναι προαιρετικό, φυσικά, αλλά έχει καλύτερη γεύση έτσι. Μετά από αυτό, μια γέμιση από χόρτα και σκόρδο τοποθετείται στις καθαρισμένες πιπεριές. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό.

Μισή κουταλιά ξύδι αναμιγνύεται με μια κουταλιά της σούπας λάδι. Εκεί προστίθενται επίσης πιπεριά και σκόρδο επεξεργασμένα σε πρέσα σκόρδου στην εταιρεία με μυρωδικά. Δεν μπαίνει πλέον μέσα στο λαχανικό, αλλά χύνεται απευθείας πάνω του από πάνω. Στη συνέχεια, πρέπει να εγχυθεί για μερικές ώρες, να κρυώσει στο κρύο. Ένα άτομο που έχει αντιμετωπίσει αυτή την επίπονη συνταγή λαμβάνει ένα εξαιρετικό γεμιστό σνακ.

η συνταγή δεν είναι η πιο εύκολη, αλλά η προσπάθεια θα αποδώσει διπλά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κιλό πιπεριές?
• πικάντικα χόρτα?
• φυτικό λάδι και μηλόξυδο?
• κόκκους πιπεριού?
• άλας;
• σκόρδο.

Οι ολόκληρες πιπεριές πρέπει να πλυθούν και μετά χωρίς να τις κάνουμε τίποτα άλλο τις βάζουμε σε λαδόκολλα ή ταψί. Στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο για όχι περισσότερο από σαράντα λεπτά. Ένας ήχος τριξίματος κατά τη διάρκεια αυτού του σταδίου κατασκευής είναι φυσιολογικός και δεν πρέπει να φοβάστε. Οι κατακόκκινες πιπεριές απλώνονται σε μια κατσαρόλα και εγχύονται κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου μισή ώρα.Στο μέλλον, αυτό θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα από τα λαχανικά.

Είναι καλύτερο να καθαρίσετε τις πιπεριές από τη φλούδα πάνω από μια σαλατιέρα ή κάτι παρόμοιο, καθώς αναπόφευκτα θα κυλήσει ο χυμός, κάτι που είναι χρήσιμο για τη μαρινάδα. Μαζί με το δέρμα, είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους με το μίσχο (ουρά), μετά το οποίο κάθε καρπός χωρίζεται αυθαίρετα σε πολλά μέρη.

Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τη μαρινάδα. Τρεις κουταλιές της σούπας λάδι και την ίδια ποσότητα 6% μηλόξυδο ανακατεύονται σε ένα μπολ, πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βότανα με σκόρδο. Στο υγρό που προκύπτει προστίθεται χυμός πιπεριού.

Για περαιτέρω αποθήκευση για το χειμώνα, τα βάζα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία σε λουτρό νερού για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.

Για να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται σε άλλες εκδοχές, καθώς και πολλές ζουμερές ντομάτες. Τα εξαρτήματα έχουν σχεδιαστεί για δύο βάζα των τριών λίτρων:

• 3 κιλά πιπεριά σαλάτας?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 1,5 κιλό ντομάτα (μπορεί να είναι λιγότερη, ανάλογα με το μέγεθος της πιπεριάς).
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• φύλλα δάφνης;
• μαϊντανός και άλλα βότανα?
• άλας.

Η μαρινάδα περιλαμβάνει 2,2 λίτρα νερό, 450 γραμμάρια ζάχαρη, 3,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, 220 ml φυτικό λάδι και 330 ml ξύδι.

Οι πιπεριές του σωστού, ομοιόμορφου σχήματος ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το σνακ. Παραμορφωμένο θα είναι δύσκολο να γεμίσει. Επίσης, η φλούδα πρέπει να είναι αρκετά παχιά για να συγκρατεί τις ντομάτες, διαφορετικά τα λαχανικά απλά θα διαλύονται.

Από τις πλυμένες πιπεριές, πρέπει να αφαιρέσετε το κοτσάνι και τους σπόρους - ένα καπάκι με ουρά.Στη συνέχεια, βράζουμε τις αποφλοιωμένες πιπεριές σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφού χρειαστεί να αφήσετε τις πιπεριές να κρυώσουν, διαφορετικά μπορεί να καείτε στο γέμισμα.

Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε πολύ. Συνδυάστε αυτά τα υλικά, προσθέστε αλάτι σε αυτά και ανακατέψτε τα όλα καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Βάλτε λίγους κόκκους πιπεριού, μερικά φύλλα δάφνης και ματσάκια χόρτα στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

Γεμίζουμε τα βρασμένα λαχανικά με γέμιση ντομάτας και στη συνέχεια γεμίζουμε τα βάζα με πιπεριές, τοποθετώντας τα σε σειρές έτσι ώστε να βλέπετε τις τρύπες που έχουν κοπεί πριν τα ψήσετε.

Σε βραστό νερό, πρέπει να προσθέσετε αλάτι μαζί με τη ζάχαρη, στη συνέχεια αμέσως φυτικό λάδι και ξύδι. Βράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Μετά χύστε σε τράπεζες.

Υπάρχουν περιπτώσεις που η οικοδέσποινα ή ο ιδιοκτήτης του σπιτιού είναι πολύ απασχολημένοι άνθρωποι και το να αφιερώνουν πολύ χρόνο σε γαστρονομικές απολαύσεις και πειράματα είναι μια απρόσιτη πολυτέλεια για αυτούς. Αλλά αν εξακολουθείτε να έχετε την επιθυμία να μαγειρέψετε αυτό το σνακ με τα χέρια σας, τότε υπάρχουν γρήγορες επιλογές που δεν είναι κατώτερες στη γεύση από τις πιο επίπονες.

Υλικά για γρήγορο τουρσί:

• πιπεριά;
• νερό;
• φύλλα δάφνης, καθώς και κόκκοι μαύρου πιπεριού.
• φυτικό λάδι;
• ζάχαρη και αλάτι?
• ξύδι 6%.

Για 3 κιλά πιπέρι, πρέπει να προετοιμάσετε: ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα λίτρο νερό και ένα ποτήρι ξύδι.

Οι καρποί πρέπει να πλυθούν, οι σπόροι να αφαιρεθούν από αυτούς, να κοπούν σε επιμήκη κομμάτια με αυθαίρετο πλάτος. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά πολλοί άνθρωποι βρίσκουν πιο εύκολο να πάρουν τουρσί ψιλοκομμένες πιπεριές παρά ολόκληρες. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας σε αυτό: ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, λάδι και φύλλα δάφνης με μαύρο πιπέρι. Ενώ μαγειρεύεται η μαρινάδα, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από γυάλινα βάζα που είναι προετοιμασμένα για αποθήκευση.

Μόλις βράσει το νερό, πρέπει να βάλετε αμέσως το ένα τρίτο της ψιλοκομμένης πιπεριάς και να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Μετά, χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, οι πιπεριές μεταφέρονται σφιχτά σε βάζα, περιχυμένες με καυτή μαρινάδα. Και η επόμενη μερίδα λαχανικών απλώνεται στο κενό τηγάνι με το υπόλοιπο υγρό. Αυτό είναι όλο. Γρήγορο και νόστιμο. Οι πιπεριές τουρσί αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό μέρος, το καλύτερο είναι το κάτω ράφι του ψυγείου.

Επίσης, μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε στην πιπεριά μερικές σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα, καθώς και χόρτα. Σε βάζα, ένα τέτοιο ορεκτικό θα διαρκέσει εύκολα τουλάχιστον μια εβδομάδα, με την προϋπόθεση ότι βρίσκονται στο ψυγείο. Ένα τέτοιο ορεκτικό είναι τέλειο για κρέας μαγειρεμένο σε οποιαδήποτε μορφή, καθώς και για ορισμένα αλκοολούχα ποτά.

Για το τουρσί πιπεριών, θα πρέπει να επιλέξετε τα καλύτερα υλικά. Δεν πρέπει να παίρνετε, για παράδειγμα, μαραμένα ή βρεγμένα χόρτα, μαραμένες πιπεριές κ.λπ.

Πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση χρησιμοποιούν μεγάλα βάζα τριών λίτρων. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά μεγέθη γυάλινων δοχείων.Αυτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη συντήρηση στη σωστή μορφή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ενώ είναι επίσης πιο εύκολο να αποστειρώσετε και να ελέγξετε για βρωμιά πριν τυλίγετε μικρά βάζα. Υπάρχουν τέτοιες δυσάρεστες περιπτώσεις που οι πιπεριές που τυλίγονται για το χειμώνα έχουν χρόνο να ζυμωθούν ή να μουχλιάσουν μέχρι να ανοίξει η γυάλινη αποθήκη τους.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο πιάτο για να πετύχετε την πιο πλούσια γεύση και ποικιλία. Οι γλυκές πιπεριές συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά όπως:

• λάχανο;
• φυτικό μυελό?
• μελιτζάνα;
• ντομάτες;
• κολοκύθι;
• πατάτα.

Η γέμιση πιπεριάς μπορεί να είναι απολύτως οποιαδήποτε, περιορίζεται μόνο από τα γούστα και τη φαντασία του μάγειρα. Από τα μπαχαρικά για σχεδόν κάθε συνταγή, τα φύλλα δάφνης, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού, το εστραγκόν και το σκόρδο ταιριάζουν καλύτερα. Φυσικά, αυτά απέχουν πολύ από όλα τα μπαχαρικά που μπορούν να προστεθούν στη μαρινάδα, αλλά σίγουρα δεν θα προκαλέσουν εχθρότητα.

Και το πιο σημαντικό: όσο πιο πηχτό είναι το ίδιο το πιπέρι, τόσο το καλύτερο. Διαφορετικά, μπορεί απλά να μην αντέξει και να σπάσει κατά την επεξεργασία.

Η επιλογή των σωστών φρούτων για ένα συγκεκριμένο σνακ είναι πολύ απλή. Όλες οι γλυκές πιπεριές έχουν μεγάλους καρπούς και χοντρά τοιχώματα, οι ημι-κοφτερές είναι μακριές με κυματιστή επιφάνεια και οι καυτερές ή πικρές έχουν λεπτά τοιχώματα και μακρόστενο σχήμα. Εάν η συνταγή απαιτεί πιπέρι με την πιο ελάχιστη από την υπάρχουσα καυτερή γεύση, τότε η πάπρικα ταιριάζει καλύτερα.

Για το πώς να φτιάξετε γλυκές πιπεριές τουρσί, δείτε το παρακάτω βίντεο.