Πιπέρι "Habanero": χαρακτηριστικά, είδη και καλλιέργεια

Οι αληθινοί καλοφαγάδες δεν μπορούν να φανταστούν τη διατροφή τους χωρίς καυτερές πιπεριές. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, αρωματικό πρόσθετο κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Αλλά ανάμεσα σε μια τόσο μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες πιπεριάς, είναι δύσκολο να βρεθεί ακριβώς αυτή που θα ταίριαζε στις γευστικές ιδιότητες. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν την αρκετά γνωστή πιπεριά Habanero. Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά και τις χρήσιμες ιδιότητες στο άρθρο μας.

Το "Habanero" μπορεί με ασφάλεια να πάρει τον τίτλο του πιο πικάντικου ανάμεσα στα πιπεράτα λαχανικά. Προέρχεται από την οικογένεια τσίλι. Οι πραγματικοί γνώστες της πικάντικης γεύσης, που έχουν την ικανότητα να αισθάνονται τη γεύση ακόμα και μετά την κατανάλωση καυτερής πιπεριάς, παρατηρούν σε αυτό νότες φρούτων με πρόσμιξη εσπεριδοειδών. Και επίσης αυτό το είδος έχει ένα λεπτό άρωμα λουλουδιών.

Λίγοι είναι οι γενναίοι που μπορούν να γευτούν τον ωμό καρπό της πιπεριάς. Η αληθινή και ισχυρή του οξύτητα έγινε αντιληπτή από τους Μεξικανούς και άρχισε να χρησιμοποιείται ως κύριο αντικείμενο σε παραδοσιακές εκδηλώσεις. Όλη η μεξικάνικη κουζίνα βασίζεται σε καυτερές ποικιλίες πιπεριάς. Οποιαδήποτε πιάτα είναι καρυκευμένα με τα πιο νόστιμα καρυκεύματα από το Habanero και χρησιμοποιούνται επίσης ως συστατικό για παρασκευές.

Αυτή η φλεγόμενη ποικιλία γεννήθηκε στα εδάφη της Νότιας Αμερικής και του Μεξικού. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, ήταν γνωστό ότι η καλλιέργεια ξεκίνησε, γενικά, στην Κίνα, αλλά δεν έχουν βρεθεί στέρεα και αξιόπιστα στοιχεία. Η πιπεριά ήρθε στα τραπέζια της ασιατικής και ευρωπαϊκής κουζίνας μόνο μετά την έρευνα του Κολόμβου.Το ταξίδι στον κόσμο ως θρεπτικό προϊόν ξεκίνησε τον 15ο αιώνα.

Ήδη σήμερα οι καλοκαιρινοί κάτοικοι και οι αγρότες μπορούν να καυχηθούν ότι καλλιεργούν παρόμοια ποικιλία καυτερών πιπεριών. Αυτό μπορεί να γίνει ακόμα και στο σπίτι. Οι περισσότεροι ασχολούνται με την καλλιέργειά του όχι για τη χρήση των καρπών του για διατροφικούς σκοπούς, αλλά μόνο για διακόσμηση. Εξωτερικά, αυτό το φυτό φαίνεται πολύ όμορφο και φωτεινό. Ένας μικρός θάμνος καλύπτεται με πρασινωπά φύλλα με μικρές λάμψεις, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν αρκετοί βαθυκόκκινοι λοβοί.

Δεν έχει καθόλου σημασία ποια μέθοδο καλλιέργειας προτιμάτε, αλλά για να έχετε καλή και φλογερή σοδειά θα χρειαστεί να ακολουθήσετε ειδικούς αγροτεχνικούς κανόνες. Και τώρα μπορεί να εξαρτώνται ήδη από την επιλεγμένη μέθοδο: ένα θερμοκήπιο, ανοιχτό έδαφος ή ένα περβάζι παραθύρου στο σπίτι, επομένως οι κανόνες μπορεί να διαφέρουν. Η προσεκτική και ικανή φροντίδα θα σας επιτρέψει να πάρετε μια καλλιέργεια περισσότερες από μία φορά το χρόνο.

Τα φρούτα είναι σε σχήμα καρδιάς, τακτοποιημένα και μικρά από μόνα τους. Στην εμφάνιση, μπορεί να μοιάζουν με πάπρικα. Αυτή η ποικιλία πιπεριάς φημίζεται για το υψηλό ποσοστό απόδοσης της. Ένας όχι πολύ μεγάλος θάμνος μπορεί να σας δώσει 3 κιλά καυτερές πιπεριές. Ο αριθμός των καρπών από ένα φυτό είναι περίπου 100. Οι ώριμες πιπεριές δεν ξεπερνούν τα 50 γραμμάρια σε βάρος. Η περίοδος καρποφορίας ποικίλλει από έξι μήνες έως ένα χρόνο.

Παρεμπιπτόντως, το χρώμα μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό. Τα Habaneros βρίσκονται σε πορτοκαλί, κόκκινο και σοκολάτα.

Είναι σημαντικό ότι η πιπεριά Habanero είναι μια πολύτιμη πηγή απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Στη σύνθεση, μπορείτε να βρείτε υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, φώσφορο, ιώδιο, ασβέστιο και σίδηρο, υπάρχουν επίσης βιταμίνες A, B, C, D. Χάρη σε μια τόσο πλούσια σύνθεση, τα φρούτα έχουν σημαντικές ιδιότητες:

• δρα ως αντιοξειδωτικό?
• επιταχύνει το μεταβολισμό?
• επηρεάζει την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
• είναι υπεύθυνος για τη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
• ενισχύει το νευρικό σύστημα.
• βοηθός στη θεραπεία της αρθρίτιδας?
• ανακουφίζει από τον πόνο στην πλάτη?
• δρα ως αφροδισιακό.
• ικανό να μειώσει την πίεση
• αποτελεσματικά μέσα για την καύση λίπους.
• καταπολεμά τους ιούς και τα κρυολογήματα.

Αλλά μην βιαστείτε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή ιατρική στον εαυτό σας - μια τέτοια θεραπεία πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά. Πριν ξεκινήσετε τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να μάθετε για όλες τις διαθέσιμες αντενδείξεις για έναν συγκεκριμένο τύπο πιπεριάς.

Τα παραπάνω χαρακτηρίζουν το «Habanero» ως:

• απότομη στη γεύση?
• έχει χρήσιμες ιδιότητες που αναπληρώνουν τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που λείπουν.
• έχει όμορφη εμφάνιση.

Χάρη στο αλκαλοειδές (καψαϊκίνη), που είναι μέρος της ουσίας, δίνεται μια καυστική πικάντικη γεύση στις πιπεριές. Υπάρχει μια λεγόμενη κλίμακα Scoville, ο κατασκευαστής της οποίας είναι ο Αμερικανός χημικός Wilbur Scoville. Σε αυτήν την κλίμακα καθορίζεται ο βαθμός ευκρίνειας όλων των ποικιλιών.

Το "Habanero" περιλαμβάνει επίσης υποείδη που διαφέρουν ως προς τον χρόνο ωρίμανσης, το χρώμα του λοβού, την αντοχή στις ασθένειες των λαχανικών:

• Chocolate Habanero ("Σοκολάτα") - η ποικιλία έχει μια ασυνήθιστη καπνιστή επίγευση. ο βαθμός καύσης εκτιμάται σε 400 χιλιάδες μονάδες.

• Red Savina Habanero ("Red Savina") - το πιο αιχμηρό μεταξύ αυτής της ποικιλίας. υπάρχει ζουμερός πολτός. βαθμός πικάντικου - 570 χιλιάδες μονάδες.

• Red Caribian Habanero ("Καραϊβική") - δημοφιλής μεταξύ των μεξικανικών πιάτων. εκτιμάται σε 350 χιλιάδες μονάδες.

• Fataly Habanero ("Fatali") - λοβοί μέτριας ευκρίνειας. άρωμα λεμονιού, πορτοκαλί χρώμα. βαθμός πικάντικου - 300 χιλιάδες μονάδες.

• White Habanero ("Λευκό") - χαρακτηρίζεται από την πολυπλοκότητα της καλλιέργειας. μεγάλα λευκά φρούτα? η ευκρίνεια υπολογίζεται σε 250 χιλιάδες μονάδες.

• Maya Red Habanero ("Maya") - τη βάση της κουζίνας της Τζαμάικας, του Μεξικού και της Κεντρικής Αμερικής. δέρμα φλογερό κόκκινο χρώμα? βαθμός καύσης - 200 χιλιάδες μονάδες.

Τα χαρακτηριστικά του συστατικού μέρους της καυτερής πιπεριάς την αναγκάζουν να χρησιμοποιηθεί ως θεραπευτικοί παράγοντες. Όλη η αξία βιταμινών και μετάλλων βρίσκεται στον πολτό των ριζικών καλλιεργειών, η επίδραση των οποίων έχει θεραπευτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Οι λοβοί πιπεριάς έχουν αντιφλεγμονώδη και αναλγητική δράση. επιταχύνει τον μεταβολισμό, ο οποίος είναι σημαντικός για την απώλεια βάρους. μπλοκ κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες. μείωση της αρτηριακής πίεσης? επηρεάζουν την ανάπτυξη των μαλλιών διεγείροντας τους βολβούς τους. Έχει ήδη αποδειχθεί ότι ένα προϊόν καύσης μπορεί να εμποδίσει τη διαδικασία γήρανσης και μπορεί επίσης να παράγει μια ορμόνη χαράς - την ενδορφίνη, η οποία βοηθά στη μείωση του στρες.

Εκτός από τα πλεονεκτήματα, υπάρχουν και αντενδείξεις στη χρήση του, οι οποίες πρέπει να αντιμετωπίζονται με μεγάλη προσοχή και προσοχή. Ένας υψηλός βαθμός τσιγκουνιάς στην κλίμακα Scoville μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμό των βλεννογόνων τοιχωμάτων του οισοφάγου και ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα. Επομένως, πρέπει να καρυκεύουν το φαγητό τους σε μικρές ποσότητες. Η κόκκινη πιπεριά αντενδείκνυται για πεπτικό έλκος, έγκυες γυναίκες και πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Εάν έχετε χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών και του ήπατος, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για την επιτρεπόμενη ποσότητα κατανάλωσης πιπεριού.

Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας κηπουρών περιλαμβάνουν:

• εξαιρετική, πλούσια γεύση.
• υψηλός βαθμός οξύτητας.
• Πλούσιες σοδειές?
• διακοσμητική εμφάνιση?
• απλή καλλιέργεια.

Ελαττώματα:

• ευπαθή σε μόλυνση από νηματώδεις.
• φόβος του παγετού?
• υψηλή πικρία, κίνδυνος καύσης των βλεννογόνων.

Η ονομαζόμενη ποικιλία είναι ένα πολυετές και θερμόφιλο φυτό, προέρχεται από τις τροπικές περιοχές. Επομένως, για σωστή καλλιέργεια, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν πανομοιότυπες συνθήκες ανάπτυξης. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα έχετε την επιθυμητή συγκομιδή. Ένα θερμοκήπιο ή ένα περβάζι παραθύρου στο σπίτι μπορεί να είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για καρποφορία. Και επίσης μην ξεχνάτε τον σωστό φωτισμό, τη θερμοκρασία και την υγρασία.

Το κύριο σημείο είναι να παρέχεται στην καλλιέργεια επαρκές επίπεδο θερμότητας. Όταν επιλέγετε οικόπεδα κήπου, προτιμήστε μέρη όπου πέφτει περισσότερο ηλιακό φως κατά τη διάρκεια της ημέρας, όπου δεν υπάρχουν ρεύματα. Η καλλιέργεια σε εσωτερικούς χώρους θα πάει καλά σε παράθυρα με νότιο προσανατολισμό.

Θυμηθείτε να παρακολουθείτε την υγρασία του εδάφους. Ποτίζετε τακτικά, αλλά με μέτρο. Όταν ξεκινάτε το επόμενο πότισμα, φροντίστε το χώμα να είναι στεγνό από την τελευταία φορά. Θυμηθείτε να ταΐζετε σωστά το φυτό σας.

Η καλλιέργεια καυτερής πιπεριάς στο σπίτι είναι εύκολη. Αγοράστε σπόρους από επιλεγμένα καταστήματα κηπουρικής και κηπουρικής. Είναι καλύτερα, φυσικά, να τα συναρμολογήσετε μόνοι σας - ένα τέτοιο κενό θα είναι υψηλής ποιότητας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να περιμένετε να ωριμάσουν τα φρούτα και να τα διατηρήσετε στους θάμνους για άλλες 10 ημέρες.Αφού τα μαζέψετε, απλώστε τα σε μια στρώση για να γίνουν λίγο κουτσά. Στη συνέχεια, κόψτε τα, αφαιρέστε τους σπόρους. Μην ξεχάσετε να τα στεγνώσετε, μόνο μετά τα απλώνουμε σε χάρτινους φακέλους. Όλα, αυτοί οι σπόροι Habanero είναι έτοιμοι για σπορόφυτα.

Οι σπόροι πρέπει να ζεσταθούν καλά εκ των προτέρων πριν από τη φύτευση. Αγορά στο κατάστημα, είναι καλύτερο να αντιμετωπιστεί με μυκητοκτόνο. Η μέθοδος είναι η εξής: προσθέστε υπερμαγγανικό κάλιο και αλάτι στο νερό, τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα τέτοιο διάλυμα, μετά από το οποίο πρέπει να ξεπλύνετε με απλό νερό. Στη συνέχεια, μουλιάστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για 2 ημέρες σε ζεστό νερό. Αυτό γίνεται έτσι ώστε ο σπόρος να γίνει υγρός, ζεστός, μόνο σε ένα τέτοιο περιβάλλον μπορεί να βλαστήσει.

Η φύτευση σπόρων στο περβάζι είναι καλύτερο σε μικρά δοχεία, πάντα αδιαφανή, καθώς οι ακτίνες του φωτός επηρεάζουν αρνητικά τις ρίζες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο πλαστικό κύπελλο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Για φύτευση σε θερμοκήπια, είναι κατάλληλα κουτιά από ξύλο, στο κάτω μέρος των οποίων απλώνεται ένα μέρος μικρού διογκωμένου πηλού, πολλά κομμάτια αφρού.

Το έδαφος για φύτευση πρέπει να γονιμοποιηθεί και να θερμανθεί μέχρι τουλάχιστον +25 βαθμούς. Το βάθος της τρύπας για τον σπόρο είναι περίπου 1 εκ. Η απόσταση μεταξύ των σειρών (αν επιλέξατε κουτιά για φύτευση) είναι 5 εκ. Πασπαλίστε τους σπόρους με χώμα, συμπυκνώστε λίγο, μετά περιχύστε με χλιαρό νερό, καλύψτε με ένα ποτήρι καπάκι ή μια διαφανή μεμβράνη για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύ φαινόμενο θερμοκηπίου.

Ο χρόνος βλάστησης είναι περίπου 3-4 εβδομάδες. Αυτή η διαδικασία εξαρτάται από τη θερμότητα εισόδου, την κατάσταση του εδάφους και την ποιότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείται.

Αφού παρατηρήσετε τα πρώτα βλαστάρια, μπορείτε να αφαιρέσετε το φιλμ, παρέχοντας έτσι τακτική κάλυψη στο φυτό. Ένας φυτικός ή λαμπτήρας φθορισμού είναι κατάλληλος για αυτό. Μην ξεχνάτε τον συχνό αερισμό του δωματίου.

Το δεύτερο στάδιο είναι η εμφάνιση των πρώτων φύλλων. Από αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε φυτά σε ξεχωριστά δοχεία, για αυτό:

• προετοιμάστε δοχεία με διάμετρο 10 cm, τοποθετήστε το υπόστρωμα σε αυτά.
• ποτίστε καλά τα σπορόφυτα και μετά αφαιρέστε.
• τσιμπήστε ελαφρά τις ρίζες.
• ρίξτε το έτοιμο υπόστρωμα, κάντε μια τρύπα σε αυτό.
• Τοποθετήστε το δενδρύλλιο σε μια εσοχή, πασπαλίστε με γη, ελαφρώς συμπαγές.
• στο τέλος ρίχνουμε, προσθέτουμε λίγο χούμο.

Μετά τη μεταφύτευση, το πότισμα πρέπει να γίνεται σπάνια, αλλά αρκετά άφθονο. Μην ξεχνάτε τον φωτισμό (οπίσθιος φωτισμός). Μην βιαστείτε να φυτέψετε πιπεριές Habanero σε ανοιχτά εδάφη μέχρι να θερμανθεί ο αέρας στους +20 βαθμούς, συνήθως αυτή η διαδικασία συμβαίνει στα τέλη Μαΐου. Για μια επιτυχημένη φύτευση, λιπάνετε το έδαφος με τύρφη, χούμο, περλίτη. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της ανάπτυξης του καρπού, η ανόργανη λίπανση με άζωτο θα είναι χρήσιμη. Ακολουθούν τα φωσφορικά λιπάσματα και τα οργανικά. Μετά την εμφάνιση των πρώτων λουλουδιών, είναι καλύτερο να τα κόψετε για να αποτρέψετε την επικονίαση των θάμνων από έντομα.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε καυτερή σάλτσα πιπεριάς habanero.