Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι;

Το κριθάρι του μαργαριταριού περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Σερβίρεται συχνά σε παιδικά ιδρύματα, νοσοκομεία. Το κριθάρι μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο με τη μορφή δημητριακών, αλλά χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τις μεθόδους και τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία αυτού του δημητριακού.

Το κριθάρι του μαργαριταριού περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι θρεπτικές αξίες κατά την παρασκευή αυτού του προϊόντος, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το μαγειρεύετε σωστά, αλλά και να γνωρίζετε πώς να επιλέγετε δημητριακά υψηλής ποιότητας στο κατάστημα.

Στην πώληση υπάρχει συσκευασμένο δημητριακό ή κατά βάρος. Στην αρχική επιθεώρηση, οι κόκκοι πρέπει να έχουν χρυσοκαφέ χρώμα χωρίς εξωτερικές βλάβες και διάφορες ακαθαρσίες.

• Όταν αγοράζετε προϊόντα κατά βάρος, δώστε προσοχή στη μυρωδιά. Σε ιδανική κατάσταση, τα δημητριακά δεν πρέπει να βγάζουν έντονα και πικρά αρώματα.
• Εάν βρείτε κόκκους κολλημένους μεταξύ τους, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά. Σε αυτή την περίπτωση, τα δημητριακά αποθηκεύτηκαν λανθασμένα, επομένως δεν θα αποφέρει οφέλη στον οργανισμό.

• Εάν χρειάζεστε κονσερβοποιημένα προϊόντα, τότε σε αυτήν την περίπτωση το δοχείο πρέπει να είναι άθικτο και χωρίς καμία ζημιά. Στην ετικέτα πρέπει επίσης να αναγράφεται η ποσότητα των συντηρητικών και των προσθέτων.Περισσότερα οφέλη θα φέρουν προϊόντα που έχουν στη σύνθεσή τους ελάχιστη ποσότητα διαφόρων πρόσθετων.
• Οι ειδικοί συνιστούν την αγορά δημητριακών σε συσκευασίες από χαρτόνι. Τα προϊόντα που αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε πλαστικές σακούλες απελευθερώνουν υγρασία με την πάροδο του χρόνου. Σε ένα υγρό περιβάλλον, οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν να πολλαπλασιαστούν. Η χρήση τέτοιων δημητριακών είναι ανεπιθύμητη για τον οργανισμό.

Η διαδικασία μαγειρέματος του κριθαριού διαρκεί πολύ, αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη τη συνοχή του πιάτου, καθώς και τη μέθοδο παρασκευής του συστατικού. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό, τότε σε αυτή την περίπτωση αξίζει να πάρετε δημητριακά και νερό σε αναλογία 1 προς 2 ή 2,5. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 1 ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας τα δημητριακά είναι τελείως βρασμένα μαλακά.

Για να ετοιμάσετε ένα παχύρρευστο χυλό, χρειάζεστε 200 γραμμάρια κριθαριού και 1 λίτρο υγρού. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα. Εάν μαγειρεύετε τέτοιο χυλό σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί. Για πιο γρήγορο μαγείρεμα, οι κόκκοι μουλιάζονται εκ των προτέρων σε καθαρό νερό (περίπου 20-30 λεπτά) πριν το μαγείρεμα.

Βασικά, για την παρασκευή του μαργαριταριού, παίρνουν 2,5-3 φλιτζάνια υγρό και 1 φλιτζάνι δημητριακά, ανάλογα με τη συνοχή του χυλού που χρειάζεστε. Εάν ο χυλός παρασκευάζεται χωρίς αρχικό μούλιασμα, τότε τα δημητριακά και τα υγρά λαμβάνονται σε αναλογία 1 προς 5. Τα δημητριακά είναι έτοιμα για χρήση εάν οι κόκκοι έχουν φουσκώσει, έχουν αυξηθεί σε όγκο και έχουν γίνει μαλακοί. Δεν πρέπει όμως να είναι τελείως βρασμένα μαλακά.

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται αν είναι απαραίτητο να μουλιάσουν τα δημητριακά πριν το μαγείρεμα. Ο χρόνος μαγειρέματος των δημητριακών εξαρτάται από το αν τα δημητριακά περιχύθηκαν με υγρό πριν το μαγείρεμα ή όχι. Βασικά, σκεπάζεται με νερό και αφήνεται για αρκετές ώρες. Μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία το βράδυ για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πρωινό σε σύντομο χρονικό διάστημα το πρωί, ενώ ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί (20-25 λεπτά).

Το μαγείρεμα των δημητριακών με μούλιασμα περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

• Τα εμποτισμένα προϊόντα χύνονται σε βραστό νερό και τίθενται στη φωτιά.
• Μαγειρέψτε το χυλό με συχνή ανάδευση, ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του συστατικού και επίσης να αποτρέψετε το κάψιμο του πιάτου. Όταν ψηθούν πλήρως οι κόκκοι, προσθέστε αλάτι και λάδι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
• Το τηγάνι αφαιρείται από την εστία, ενώ το καπάκι δεν χρειάζεται να ανοίξει. Τυλίγουμε το δοχείο με χυλό με ένα πυκνό υφασμάτινο υλικό και αφήνουμε για 20-30 λεπτά ώστε να ιδρώσει λίγο ο χυλός.

Αυτό το γεγονός είναι απαραίτητο για να εξαλειφθεί η σκόνη αλευριού από τα δημητριακά, διαφορετικά ο χυλός θα αποδειχθεί υπερβολικά γλοιώδης. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και οι κόκκοι πρέπει να καλυφθούν ξανά με ένα καθαρό υγρό, να βράσουν και να μαγειρευτούν για 1 ώρα.

Πολλές νοικοκυρές έχουν αντιμετωπίσει τέτοιο πρόβλημα που κατά το μαγείρεμα των δημητριακών το νερό γίνεται ροζ.Είναι πιθανό τα δημητριακά να μην ήταν σωστά προετοιμασμένα για μαγείρεμα, δηλαδή το συστατικό να μην είχε πλυθεί καλά.

Ο χρόνος μαγειρέματος του κριθαριού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη μέθοδο παρασκευής και την προκαταρκτική προετοιμασία, καθώς και από τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Όσο περισσότερο έχει αποθηκευτεί το δημητριακό, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να μαγειρευτεί. Και επίσης το χρονικό διάστημα μαγειρέματος εξαρτάται από τα ακόλουθα σημεία:

• χρησιμοποιημένα σκεύη για μαγείρεμα.
• ποικιλία δημητριακών?
• παράμετροι κόκκων.

Εάν τα δημητριακά είναι προ-εμποτισμένα για 1 ή 2 ώρες, τότε ο χρόνος μαγειρέματος για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος θα είναι:

• πολυκουζινάκι - 60 λεπτά.
• τηγάνι - 50-55 λεπτά.
• φούρνος μικροκυμάτων - 20-30 λεπτά.
• διπλός λέβητας - 40-50 λεπτά.
• χύτρα ταχύτητας - 10-15 λεπτά.
• βραστήρα ρυζιού - 60 λεπτά.

Για να βράσω το κριθάρι χρησιμοποιώ διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, οι οποίες διαφέρουν όχι μόνο στη συνταγή, αλλά και στα σκεύη που χρησιμοποιούνται. Αν είναι η πρώτη φορά που συναντάτε την παρασκευή του χυλού μαργαριταριού, τότε το μαγείρεμα θα πρέπει να γίνει σύμφωνα με τις οδηγίες για να μην καταλήξετε με άψογα δημητριακά. Οι ειδικοί συστήνουν να τρώτε έτοιμο κριθάρι ζεστό, σε αυτή την κατάσταση απορροφάται καλύτερα από το σώμα.

Η τεχνολογία παρασκευής μαργαριταριού κριθαριού σε διπλό λέβητα παρέχει εκτελέστε ορισμένες ενέργειες:

• το προπλυμένο συστατικό μουλιάζεται σε γλυκό νερό για 12 ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα).
• το υγρό στραγγίζεται, τα δημητριακά πλένονται καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ειδικό μπολ σε διπλό λέβητα.
• ρίξτε νερό στην αναλογία - 1 μέρος των δημητριακών και 2 μέρη του υγρού.
• ρυθμίστε το χρόνο (μισή ώρα), μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ο χυλός πρέπει να αναμειχθεί καλά και να αλατιστεί όπως επιθυμείτε, στη συνέχεια προσθέστε χρόνο στο χρονόμετρο (25-30 λεπτά).

Το μαγείρεμα του κριθαριού σε χύτρα ταχύτητας είναι ελαφρώς διαφορετικό από την προηγούμενη παραλλαγή μαγειρέματος.

• Το δημητριακό μουλιάζεται σε υγρό για 1 ώρα, μετά το οποίο πλένεται και τοποθετείται σε δοχείο για μαγείρεμα.
• Το κριθάρι μαργαριτάρι βράζει με το καπάκι ανοιχτό, μετά προστίθενται μπαχαρικά, το καπάκι κλείνει και ο χυλός μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται αποκλειστικά από τις οδηγίες, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 λεπτά.

Μια χύτρα ταχύτητας έχει ένα πλεονέκτημα σε σχέση με άλλες συσκευές κουζίνας, συγκεκριμένα: η διαδικασία μαγειρέματος των δημητριακών απαιτεί ελάχιστο χρόνο και δεν χρειάζεται να ξοδεύετε ενέργεια για να παρακολουθείτε συνεχώς το μαγείρεμα.

Αυτό το συστατικό δεν χρειάζεται να εμποτιστεί εκ των προτέρων, έχει ήδη υποβληθεί σε προεπεξεργασία.

• Μια σακούλα δημητριακών τοποθετείται σε ένα αντικολλητικό δοχείο (ή σε αργή κουζίνα) και περιχύνεται με κρύο νερό έτσι ώστε να είναι 1-1,5 εκατοστό ψηλότερα από το προϊόν.
• Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι.
• Το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά και ο χυλός βράζεται μέχρι να είναι 100% έτοιμος (45 λεπτά). Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε προϊόντα σε αργή κουζίνα, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Φαγόπυρο", ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 50 λεπτά.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής μαργαριταριού απαιτεί λίγο χρόνο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πάρετε 250 γραμμάρια δημητριακών, τα οποία χύνονται σε 1,5 φλιτζάνια αλατισμένου υγρού. Ο χρόνος ετοιμότητας διαρκεί περίπου 25-30 λεπτά σε ισχύ 400 Watt. Το κριθάρι παρασκευάζεται σε σακουλάκια με παρόμοιο τρόπο, μόνο που ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 20 λεπτά.

• Το καλά πλυμένο συστατικό χύνεται με νερό και αφήνεται για 2 ώρες.
• Το νερό στραγγίζεται, χύνεται φρέσκο ​​και όλα τοποθετούνται σε ένα κανονικό τηγάνι.
• Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, είναι απαραίτητο να σβήσετε τη φωτιά και να ρίξετε το χυλό σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε ξανά.
• Το ημιτελές υλικό τοποθετείται σε ειδικό σκεύος, προστίθεται νερό και αλάτι, σκεπάζεται με καπάκι και τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων.
• Ο χρονοδιακόπτης στο ακουστικό έχει ρυθμιστεί στα 25 ή 30 λεπτά. Εάν ο χυλός αποδείχθηκε υγρός, τότε μπορείτε να προσθέσετε άλλα 5 λεπτά για το μαγείρεμα και μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο νερό. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στον έτοιμο χυλό.

Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε μαργαριτάρι σε ένα κανονικό τηγάνι:

• αρχικά, παρασκευάζονται δημητριακά.
• ρίξτε τα δημητριακά με κρύο υγρό, αφήστε το να παρασκευαστεί για περίπου 2-3 ​​ώρες.
• τα δημητριακά πλένονται ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό και χύνονται σε μια κατσαρόλα.
• ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, όπου η αναλογία νερού και μαργαριταριού πρέπει να είναι 3 προς 1.
• βάλτε το τηγάνι σε ελάχιστη φωτιά και βράστε τα δημητριακά για 50 λεπτά.
• Προς το τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να δοκιμάσετε το συστατικό για ετοιμότητα.
• όταν ο χυλός είναι έτοιμος για κατανάλωση, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά ή βούτυρο, αλάτι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Εάν δεν έχετε καθόλου χρόνο να μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο θερμός.

• Για να μαγειρέψετε νόστιμα το κριθάρι σε ένα θερμός, θα χρειαστείτε ένα μπόιλερ.
• Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να βράσετε το υγρό, μετά από το οποίο ρίξτε βραστό νερό στα εσωτερικά τοιχώματα του θερμός.
• Το κριθάρι χύνεται σε αυτό το δοχείο, χύνεται με αρκετή ποσότητα υγρού και προστίθεται, αφήνεται να παρασκευαστεί για 1-3 λεπτά.
• Ο λέβητας κατεβαίνει σε ένα θερμός, συνδέεται στο ηλεκτρικό δίκτυο και περιμένετε μέχρι να βράσει το υγρό. Η συσκευή τραβιέται προς τα έξω και το δοχείο κλείνει με ένα καπάκι.
• Τα δημητριακά στον ατμό αφήνονται όλη τη νύχτα για να απολαύσετε ένα ευχάριστο και υγιεινό πρωινό το πρωί. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα χυλού σε θερμός, όχι μόνο θα διευκολύνετε το μαγείρεμα, αλλά θα διατηρήσετε και όλες τις θρεπτικές ιδιότητες του συστατικού.

Το κριθάρι αλατίζεται σε διαφορετικούς χρόνους, γιατί όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και τη μέθοδο παρασκευής των δημητριακών. Συνιστάται να προσθέτετε αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος, όταν μόλις βράσει το νερό. Αλλά αν χρησιμοποιείτε την τεχνολογία μαγειρέματος δημητριακών με μούλιασμα, τότε το αλάτι θα πρέπει να είναι στο τέλος του μαγειρέματος.

Εξετάσαμε τις βασικές μεθόδους παρασκευής μαργαριταριού κριθαριού χρησιμοποιώντας σύγχρονες συσκευές κουζίνας. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τις σωστές αναλογίες κόκκων και υγρών κατά την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου. Τώρα εξετάστε μερικές συνταγές για πιάτα με κριθάρι.

Το κριθάρι θεωρείται καθολικό δημητριακό, γιατί συνδυάζεται τόσο με λαχανικά όσο και με προϊόντα κρέατος. Συχνά προστίθεται κατά την προετοιμασία σαλατών με θαλασσινά και μανιτάρια. Υπάρχουν συνταγές για κριθαροσαλάτες που ετοιμάζονται για το χειμώνα.

Οι προ-εμποτισμένοι ή βρασμένοι κόκκοι ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται καλά.

Σε ειδικό αντικολλητικό δοχείο ανακατεύονται γάλα και νερό σε αναλογία 3 προς 1,5. Ρίξτε αμέσως δημητριακά και βούτυρο (50 γραμμάρια), αλάτι (0,5 κουταλάκι επιδόρπιο), κρυσταλλική ζάχαρη 1,5 κουταλιά της σούπας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει ο πολτός. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη λάδι και μετά αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για 15 λεπτά.

Προϊόντα:

• 500 g χοιρινού πολτού?
• 1 κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους);
• 1 καρότο?
• 250 γραμμάρια βούτυρο?
• 0,5 κιλό κριθάρι;
• 1 αγ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας?
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Το πρώτο βήμα είναι το ψήσιμο του χοιρινού με λαχανικά σε ένα μπολ με πυκνά τοιχώματα, ένα τηγάνι ή ένα καζάνι είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Αφού προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας και τα καρυκεύματα, όλα αναμειγνύονται καλά. Τα πλιγούρια καλύπτονται αρχικά με κρύο υγρό για 2-3 ώρες, στη συνέχεια περιχύνονται με ζεστό νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Το κριθάρι μαργαριταριών τοποθετείται σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από το τηγανισμένο χοιρινό κρέας, το βάζετε στη φωτιά για να εξατμιστεί το υγρό (σιγοβράστε μέχρι ο ζωμός να είναι στο ίδιο επίπεδο με το κριθάρι). Τα πιάτα καλύπτονται με καπάκι και τα βάζουμε στο φούρνο (200-220 βαθμούς) για 50-55 λεπτά.

Προϊόντα:

• πολτός βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα - 300 g.
• κριθάρι - 50 g;
• πατάτες - 250 g;
• αγγούρια τουρσί - 100 g;
• μισό ποτήρι τουρσί αγγουριού?
• 1 κρεμμύδι?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 3 κομμάτια φύλλο δάφνης?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Τοποθετήστε το βοδινό κρέας σε ένα δοχείο (3 λίτρα), μαγειρέψτε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι, να κρυώσει και να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Πλένονται και μουλιάζονται εκ των προτέρων για 120 λεπτά, οι κόκκοι ενώνονται με βρασμένα και ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος, τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μισοψηθούν. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται και απλώνονται σε σούπα.

Τα καρότα και τα κρεμμύδια επίσης ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Πρώτα από όλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά και μετά βάζουμε εκεί τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Τα αγγούρια κόβονται σε μικρά τσιπς, ποτίζονται με 3 κ.σ. μεγάλο. ζωμό κρέατος, στιφάδο σε ξεχωριστό δοχείο.Τα τηγανητά λαχανικά και τα αγγούρια μπαίνουν στη σούπα και μετά χύνεται το τουρσί αγγουριού. Η σούπα πρέπει να βράσει, μετά από την οποία μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά και αλάτι.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα.

Προϊόντα:

• 0,5 κιλά δημητριακά.
• υγρό - 5-6 ποτήρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• στιφάδο - 0,5 kg;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο;
• μπαχαρικά.

Τα πλιγούρια ετοιμάζονται (πλένονται). Τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίστε σε ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, προστίθενται κριθαράκι και στιφάδο. Όλα είναι γεμάτα υγρά και καρυκευμένα με μπαχαρικά. Έχει ρυθμιστεί η λειτουργία "Pilaf".

Προϊόντα:

• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• δημητριακά - 1 ποτήρι.
• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• απόσταγμα ξυδιού 9% - 2,5 κ.σ. μεγάλο.;
• καρότο - 500 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• υγρό - 250 ml;
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα πλιγούρια παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Τα κρεμμύδια κόβονται στα τέταρτα των δακτυλίων και τα καρότα τρίβονται σε έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Οι ντομάτες ασπρίζονται, ξεφλουδίζονται και επεξεργάζονται στο μπλέντερ. Η πιπεριά κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Το ηλιέλαιο χύνεται στο τηγάνι, τοποθετούνται ψιλοκομμένα λαχανικά, όλα βράζονται σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια χύνονται οι κόκκοι και συνεχίζουν να μαγειρεύονται για άλλο τέταρτο της ώρας.

Οι ντομάτες, το αλάτι και η ζάχαρη απλώνονται στην προκύπτουσα μάζα, βράζονται για 15 λεπτά. Ρίξτε τα μπαχαρικά για γεύση και βάλτε στη φωτιά για δέκα λεπτά. Η σαλάτα απλώνεται σε προαποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και τυλίγεται σε ρολό. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια, τότε πρέπει επίσης να αποστειρωθούν εκ των προτέρων.

Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από το βασικό συστατικό, που είναι το μαργαριτάρι.

Υλικά για την παρασκευή του ζωμού:

• καρότα - 1 τεμάχιο?
• κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμάχιο?
• φρέσκο ​​μίσχο μαϊντανού - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• 1-2 φύλλα δάφνης?
• αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.

Προϊόντα για την παρασκευή περλότο:

• κριθάρι - 80 γραμμάρια?
• ξηρό λευκό κρασί - 80 χιλιοστόλιτρα.
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμάχια (μεσαίες παράμετροι).
• κεφάλι κρεμμυδιού - ½ τεμ.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• τυρί παρμεζάνα - 50 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• άλας.

Παρουσιάζουμε την τεχνολογία μαγειρέματος.

• Τα υλικά για τον ζωμό ετοιμάζονται. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε μεταλλικό μπολ, περιχύνονται με κρύο νερό (180 ml) και βράζονται με πιπέρι και φύλλο δάφνης. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε μέτρια ποσότητα αλατιού.
• Το κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες και το σκόρδο σε φέτες. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, μετά το οποίο το κριθάρι χύνεται στο τηγάνι και το τηγάνισμα συνεχίζεται μέχρι οι κόκκοι να γίνουν διαφανείς.
• Ρίξτε το κρασί στα δημητριακά. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοολούχο ποτό.
• Ο ζωμός φιλτράρεται και χύνεται σταδιακά στο τηγάνι σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε τα δημητριακά να έχουν χρόνο να απορροφήσουν την υγρασία. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα που προκύπτει.
• Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται με σκόρδο σε φυτικό λάδι. Το τυρί πρέπει να είναι τριμμένο.
• Στο pearl barley προστίθενται τηγανητές ντομάτες και τυρί. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Όταν σερβίρετε, βάζετε το περλότο σε μια επίπεδη πιατέλα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί από πάνω και τα χόρτα μαϊντανού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το κριθάρι, δείτε το παρακάτω βίντεο.