Πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε χυλό κριθαριού με κρέας;

Το κριθάρι είναι ένα δημητριακό ολικής αλέσεως που έχει υποστεί αρχική επεξεργασία, στο οποίο δεν υπάρχει φλοιός. Στο χρώμα του, το μαργαριταρένιο κριθάρι είναι παρόμοιο με τα μαργαριτάρια του ποταμού· οι άνθρωποι το αποκαλούσαν από καιρό «μαργαριτάρια». Από εδώ προήλθε το όνομα: μαργαριτάρι. Το κριθαρένιο χυλό ήταν ένα αγαπημένο πιάτο του Μεγάλου Πέτρου· ήταν δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων εδώ και αιώνες.

Τα δημητριακά είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, έχουν εξαιρετικά χρήσιμα ωμέγα λιπαρά οξέα. Παρουσιάζονται σε μεγάλες ποσότητες:

• κυτταρίνη;
• ιχνοστοιχεία;
• υδατάνθρακες?
• βιταμίνες PP και Ε;
• τα πιο σημαντικά αμινοξέα.

Κατά την επιλογή των δημητριακών, πρέπει να δοθεί προσοχή στο πόσο κολλώδεις είναι οι κόκκοι. Εάν υπάρχει ένα τέτοιο φαινόμενο, τότε αυτό επιβεβαιώνει ότι η ποιότητα του προϊόντος αφήνει πολλά να είναι επιθυμητή. Πιθανώς, τα πλιγούρια αποθηκεύτηκαν κατά παράβαση των κανόνων με υπερβολική υγρασία και παραβίαση του καθεστώτος θερμοκρασίας. Όταν επιλέγετε μαργαριταρένιο κριθάρι, θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά, η οποία θα πρέπει να απουσιάζει.

Τα δημητριακά μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο και μετά είναι καλύτερα να τα πετάξετε. Είναι επίσης σημαντικό όταν επιλέγετε δημητριακά να εστιάσετε στο χρώμα, το οποίο πρέπει να είναι φυσικό χρώμα. Το πιάτο είναι διαιτητικό, το κριθάρι απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, την επιβλαβή χοληστερόλη. Ο συνδυασμός κριθαριού με κρέας είναι ένα ιδανικό και πολύ δημοφιλές πιάτο στη Ρωσία. Το μαγείρεμα κριθαριού στο σπίτι είναι εύκολο, νόστιμο και υγιεινό.

Ο χυλός κριθαριού είναι ο πρωταθλητής όσον αφορά την ποσότητα γλουτένης και πρωτεΐνης σε αυτό. Συνιστάται να χειρίζεστε το προϊόν προσεκτικά, ώστε να μην χάσετε χρήσιμα συστατικά. Τα πλιγούρια μουλιάζονται σε κρύο νερό για δώδεκα ώρες τη νύχτα. Διακόσια γραμμάρια κριθαριού έχουν την ίδια ποσότητα ζεστού νερού. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, το νερό στραγγίζεται, τα δημητριακά πλένονται. Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα λουτρό νερού για 4-7 ώρες, από αυτό το προϊόν αποδεικνύεται τέλεια εύθρυπτο και λεπτό στη γεύση.

Το κουάκερ εμποτίζεται συχνά σε ξινόγαλα ή κεφίρ, το οποίο δίνει επίσης στο προϊόν μια πρωτότυπη γεύση. Τα πλιγούρια, όταν εμποτίζονται, είναι κορεσμένα με υγρασία, αυξάνονται σημαντικά σε μέγεθος, επομένως το προϊόν είναι ζουμερό και μαλακό. Το κριθάρι βράζεται για μικρό χρονικό διάστημα σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια η λειτουργία φωτιάς μειώνεται στο ελάχιστο και τα δημητριακά «θερμαίνονται» για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά το μούσκεμα, τα δημητριακά μπορούν να βράσουν για μία έως δύο ώρες, πολλά εξαρτώνται από τον τύπο των δημητριακών. Πριν ρίξετε τα δημητριακά στο τηγάνι, θα πρέπει να δείτε τις ημερομηνίες λήξης στη συσκευασία, καθώς και την ημερομηνία παρασκευής. Το κριθάρι, συσκευασμένο σε σακουλάκια, μαγειρεύεται για 50 λεπτά.

Τα δημητριακά περιχύνονται με κρύο νερό. Αφήνεται για 3,5 ώρες μέχρι να φουσκώσει. Στραγγίζουμε και τοποθετούμε σε μεταλλικό δοχείο. Περιχύνεται με βραστό νερό σε αναλογία ένα ποτήρι κριθάρι - τρία ποτήρια βραστό νερό. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία για μια ώρα, ενώ η φωτιά είναι ελάχιστη.Συχνά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τοποθετείται ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι (μπορεί και ηλιέλαιο).

Υπάρχει ένας γρήγορος τρόπος να μαγειρέψετε χυλό. Για μία μερίδα δημητριακών, υπάρχουν 4-5 μερίδες νερό. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα, αφού βράσει ψήνεται για 50 λεπτά. Το νερό στραγγίζεται, βάζουμε βούτυρο ή ηλιέλαιο (μικρή ποσότητα). Το προϊόν πρέπει να κρυώσει και να παραμείνει για λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.

Τα πλιγούρια από τη συσκευασία απλώνονται σε μια κατσαρόλα (συχνά χρησιμοποιείται επίσης μια αργή κουζίνα). Το περιεχόμενο είναι γεμάτο με νερό, το επίπεδό του πρέπει να είναι μερικά εκατοστά υψηλότερο από το περιεχόμενο. Προστίθεται αλάτι, τα δημητριακά στη σακούλα επεξεργάζονται για 50 λεπτά. Εάν το μαγείρεμα γίνεται σε αργή κουζίνα, τότε έχει ρυθμιστεί η λειτουργία "Φαγόπυρο". Το προϊόν στις σακούλες έχει ήδη υποστεί σωστή επεξεργασία και δεν χρειάζεται μούσκεμα.

Για να μαγειρέψετε το κριθάρι σε μια αργή κουζίνα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το προϊόν σε τρεχούμενο νερό. Μουλιάζουμε τα δημητριακά σε ένα δοχείο για δύο με τρεις ώρες. Στραγγίστε το νερό, βάλτε το σε μια αργή κουζίνα (το κάτω μέρος είναι προεπεξεργασμένο με βούτυρο). Ρίχνουμε πλιγούρι και προσθέτουμε νερό ή γάλα. Η λειτουργία στη συσκευή έχει οριστεί σε "Φαγόπυρο". Το προϊόν παρασκευάζεται για περίπου μία ώρα (45-50 λεπτά). Το προϊόν δοκιμάζεται.

Το κριθάρι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Δύο ποτήρια ζεστό νερό προστίθενται σε ένα ποτήρι δημητριακά, βρασμένα σε δοχείο για μισή ώρα, ενώ η ισχύς είναι 400 watt. Εάν το κριθάρι είναι συσκευασμένο σε σάκους, τότε με τέτοια ισχύ, αρκεί μια θερμική επεξεργασία περίπου δεκαπέντε έως είκοσι λεπτών.

Το κριθάρι προστίθεται επίσης συχνά στις σούπες. Για την πλήρη προετοιμασία αυτού του προϊόντος, συνήθως αρκεί μία ώρα. Είναι επίσης λογικό να προσθέσετε κριθάρι ήδη μαγειρεμένο, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι αρκετός για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε σε διπλό λέβητα. Τα πλιγούρια πλένονται με τρεχούμενο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα δοχείο με ένα προϊόν γεμάτο με νερό τοποθετείται στο ψυγείο για έξι ώρες.

Στη συνέχεια το περιεχόμενο χύνεται σε ένα σουρωτήρι και πλένεται ξανά με τρεχούμενο νερό. Τα πλιγούρια τοποθετούνται στη χωρητικότητα του διπλού λέβητα, γεμίζουν με νερό, δύο ποτήρια νερό αρκούν για ένα ποτήρι πλιγούρι. Το περιεχόμενο βράζεται για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια το σχεδόν έτοιμο πιάτο ανακατεύεται ξανά και μαγειρεύεται για μισή ώρα.

Το κριθάρι μαγειρεύεται επίσης συχνά σε κουζίνα με ρύζι. Το προϊόν πρέπει να πλυθεί σε τρεχούμενο νερό, βάζοντάς το σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, όλα μεταφέρονται σε ένα δοχείο και αφήνονται για δύο ώρες. Ξεπλύνετε ξανά σε τρεχούμενο νερό. Αποκοιμηθείτε σε μια χύτρα ρυζιού, ρίξτε νερό. Η λειτουργία "Μαγείρεμα" έχει ρυθμιστεί στη συσκευή. Μέσα σε μια ώρα το προϊόν θα είναι έτοιμο. Εάν τα δημητριακά δεν είναι εμποτισμένα, τότε ο χρόνος για τη θερμική επεξεργασία θα διαρκέσει έως και δύο ώρες.

Μετά την ολοκλήρωση της κύριας διαδικασίας, τα δημητριακά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία στη λειτουργία "Θέρμανση" για μερικές δεκάδες λεπτά. Αφού ολοκληρώσετε όλους τους χειρισμούς, το χυλό θα είναι ζουμερό και εύθρυπτο.

Η συνταγή για κριθαρένιο χυλό με κρέας (μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο) είναι εξαιρετικά απλή. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε χυλό σε ψήστη. Το κριθάρι μπορεί να καεί γρήγορα, αλλά δεν συνιστάται να ανοίγετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα. Από το κρέας, το άπαχο χοιρινό χρησιμοποιείται συχνότερα, το βόειο κρέας είναι επίσης κατάλληλο, η γεύση δεν θα επιδεινωθεί από αυτό. Το κρέας και τα λαχανικά δίνουν στον χυλό μοναδική γεύση, γίνεται ζουμερός και εύθρυπτος. Ποια είναι τα πλεονεκτήματα των πιάτων με χυλό κριθαριού:

• φτηνός;
• θρεπτικός;
• ικανοποιητικό?
• περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Για μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές χοιρινού κριθαριού (χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα 20 λεπτά, για 5 μερίδες), θα χρειαστείτε:

• 420 g άπαχο χοιρινό?
• 250 g μαργαριτάρι κριθάρι?
• 1 γογγύλι?
• 1 καρότο?
• 4 σκόρδο (δόντια)?
• καρύκευμα;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Και για το κοτόπουλο κριθαριού στη σόμπα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κριθάρι - 350 g;
• κρέας κοτόπουλου - 250 g;
• κρεμμύδι γογγύλι - 1-2 τεμ.?
• καρότο - 1 τεμ.;
• αλάτι, καρύκευμα, φύλλο δάφνης.

Για να ετοιμάσετε τα δημητριακά, μπορείτε να το μουλιάζετε για λίγο σε νερό ή να το ψήσετε σε ένα τηγάνι. Η ανάφλεξη είναι μια πιο αποτελεσματική μέθοδος, διαρκεί μόνο 8-12 λεπτά. Το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες. Εάν απαιτείται ένα διαιτητικό πιάτο, τότε πρέπει να αγοράσετε φιλέτο. Σε περίπτωση που θέλετε να κάνετε το πιάτο ζουμερό, τότε προστίθενται μπαστούνια.Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε φτερά, δεν έχει νόημα από αυτά, λίγο κρέας.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα προετοιμάζονται εκ των προτέρων, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα, προστίθενται μπαχαρικά. Προστίθενται ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου. Όταν όλο το περιεχόμενο του τηγανιού είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε βρασμένο κριθαράκι. Προστίθεται επίσης λίγο νερό. Όλα τα περιεχόμενα τοποθετούνται σε αργή φωτιά και μαραίνονται για περίπου είκοσι λεπτά. Το τηγάνι πρέπει να είναι χυτοσίδηρο (πολύ επιθυμητό), με ψηλά τοιχώματα.

Είναι καλό να μαγειρεύετε το κριθάρι σε χύτρα ταχύτητας, το προϊόν σε αυτό βράζει ιδιαίτερα καλά. Σε μια χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να φτιάξετε ένα κλασικό πιάτο - ακριβώς το ίδιο όπως αποδεικνύεται σε έναν ρωσικό φούρνο. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι σε μια χύτρα ταχύτητας, το πιάτο δεν μπορεί να καεί ή να «φύγει». Ενώ μαγειρεύετε, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας. Το πολυκουζινάκι διαθέτει χρονόμετρο, οπότε όλα θα είναι έτοιμα χωρίς τη συμμετοχή του ανθρώπινου παράγοντα.

Πολύ καλό για να ψηθεί σε κατσαρόλα. Ο πηλός είναι ένα ειδικό υλικό που πληροί όλα τα διεθνή πρότυπα. Σε πήλινο σκεύος, το προϊόν ψήνεται τέλεια. Το κριθάρι μπορεί να ονομαστεί ένα από τα καλύτερα προϊόντα, το οποίο παρασκευάζεται σε πήλινο δοχείο υψηλής ποιότητας. Αρχικά, τα δημητριακά βράζουν. Κρέας και τηγανητά λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα κ.λπ.) τοποθετούνται στον πάτο της κατσαρόλας, μπορούν να προστεθούν και μανιτάρια. Το δοχείο γεμίζει με βραστά δημητριακά, προστίθενται αλάτι και καρυκεύματα. Στη συνέχεια η κατσαρόλα τοποθετείται στο φούρνο σε αργή φωτιά και «μαραζώνει» για σαράντα λεπτά. Όλα τα περιεχόμενα είναι κορεσμένα με χυμούς, δεν μπορούν να ξεφύγουν, η φωτιά είναι πολύ μικρή.

Το κριθάρι μπορεί να μαγειρευτεί και σε μαντεμένιο καζάνι με χοντρά τοιχώματα.Η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να ξεπερνά τους διακόσιους βαθμούς, για να μην καεί ο χυλός. Πριν το σερβίρισμα, τοποθετείται ένας μικρός κύβος βουτύρου σε κάθε δοχείο, χάρη στον οποίο ο χυλός θα είναι εύθρυπτος και ζουμερός. Είναι καλύτερο να βάλετε ένα χοιρινό λαιμό σε μια κατσαρόλα, είναι μέτρια λιπαρό, το πιάτο θα γίνει νόστιμο και ζουμερό. Επιτρέπεται επίσης να βάλουμε άπαχο μοσχαρίσιο κρέας.

Το κριθάρι με κρέας συχνά συντηρείται για το χειμώνα, σε βάζα, αυτό κάνει επίσης ένα νόστιμο γεύμα. Το ζεστό χυλό απλώνεται σε γυάλινα βάζα επεξεργασμένα με βραστό νερό (τις περισσότερες φορές είναι λίτρο ή 0,5 λίτρα). Στη συνέχεια τα βάζα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο ταψί στο οποίο βρίσκεται το ύφασμα. Χύνεται ζεστό νερό, φτάνει σχεδόν στην κάμψη, η επεξεργασία πραγματοποιείται για μισή ώρα και στη συνέχεια τα δοχεία τυλίγονται.

Το κριθάρι μαγειρεύεται συχνά σε καζάνι. Τα πιάτα πρέπει να έχουν χοντρά τοιχώματα, τότε το περιεχόμενο έχει μια ιδιαίτερα υψηλής ποιότητας θερμική επεξεργασία. Το βραστό μοσχαρίσιο κρέας και το κριθάρι, μαγειρεμένα σε αυτόκλειστο, έχουν επίσης μια εκπληκτική πρωτότυπη γεύση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυλό με κιμά.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος κριθαριού με κρέας, δείτε το παρακάτω βίντεο.