Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος κριθαριού με κρέας στο φούρνο

Η ιδιαιτερότητα του χυλού κριθαριού είναι ότι μαγειρεύεται για πολλή ώρα. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος για τα μη μουλιασμένα δημητριακά είναι 1,5 ώρα. Αυτό το υγιεινό προϊόν κάνει ένα καταπληκτικό συνοδευτικό για το κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο όπως το πιλάφι - όλα μαζί ή μπορείτε και χωριστά.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κόκκου, πρέπει να πλυθεί καλά. Το τρεχούμενο νερό απομακρύνει τη σκόνη από την επιφάνεια. Για ένα μέρος χυλού πρέπει να υπάρχουν πέντε μέρη υγρού, τόσα χρειάζονται για να βράσουν καλά τα δημητριακά.

Το μαγείρεμα στο φούρνο είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 45 λεπτά, μερικές φορές περισσότερο. Όταν απορροφηθεί όλο το υγρό, το δημητριακό θα γίνει μαλακό, σε αυτή τη μορφή είναι έτοιμο για χρήση. Αυτό είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό όχι μόνο για λαχανικά, αλλά και για κρέας.

Συνήθως, πριν προετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο με κουάκερ κριθαριού, είναι καλύτερα να μουλιάσετε εκ των προτέρων τους κόκκους. Χάρη στην προπαρασκευή, είναι καλά βρασμένα και μαλακά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό ή ορό. Χρόνος μουλιάσματος 12 ώρες. Αν παραλείψετε αυτό το στάδιο, τότε ο χυλός θα φτάσει στην κατάσταση για περίπου 1,5 ώρα.

Ο χυλός κριθαριού είναι ένα πολύτιμο προϊόν, το οποίο περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία για τον άνθρωπο. Μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο σε νερό, αλλά και σε ζωμό, γάλα. Το πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο θεωρείται το πιο χρήσιμο, ειδικά όταν σε αυτό προστίθενται μανιτάρια και κρέας.

Για να ετοιμάσετε κλασικό χυλό, θα χρειαστείτε τρία ποτήρια νερό, φυτικό λάδι, ένα ποτήρι δημητριακά και λίγο κρέας. Ως πρόσθετα υλικά, δάφνη, μυρωδικά, κρεμμύδι και λίγο βούτυρο. Το κριθάρι χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίζεται με νερό. Πρέπει να ξεπλυθεί καλά, έτσι ώστε το υγρό να στραγγίζεται αρκετές φορές. Μετά από αυτό, τα δημητριακά χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται να παρασκευαστούν για αρκετές ώρες.

Όσο προθερμαίνεται ο φούρνος στους 160 βαθμούς, βάζουμε το τηγάνι με το κριθαράκι στη φωτιά, προσθέτουμε τη δάφνη και βάζουμε βούτυρο. Σε μέτρια φωτιά, ο χυλός πρέπει να βράσει. Αυτή τη στιγμή, το ψιλοκομμένο κρέας τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά. Τώρα ο χυλός και το μοσχάρι ή το αρνί, αφού ταιριάζουν καλύτερα στη συνταγή, απλώνονται σε ένα δοχείο όπου θα ψηθεί το πιάτο. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου πρέπει να αυξηθεί στους 220 βαθμούς. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά.

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και παθητικοποιούνται. Προστίθεται στον χυλό αφού είναι έτοιμο. Το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για δεκαπέντε λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Σε κάποιους δεν αρέσει πολύ το αρνί γιατί έχει έντονη μυρωδιά, αν μάλιστα το κρέας ψηθεί σωστά, τότε μπορείς να το απολαύσεις.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του πιάτου, πρέπει να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Στο τέλος, αν προσθέσετε καρότα και κρεμμύδια, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα αρωματικό.Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι τα καρότα δεν τρίβονται, αλλά κόβονται σε λωρίδες με το χέρι, μόνο που έτσι θα δώσει στο πιάτο την απαραίτητη γλύκα και γεύση.

Το κριθάρι προετοιμάζεται εκ των προτέρων ρίχνοντας νερό και αφήνοντάς το σε αυτή τη μορφή όλη τη νύχτα. Τώρα χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, το νερό αλλάζει και τοποθετείται στο φούρνο, σκεπάζεται με καπάκι, πιάτο ή απλά σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο. Όταν ο χυλός είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέτουμε το κρέας με τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Αυτό αρκεί για να απορροφήσει το κριθαράκι το απαραίτητο ζουμί.

Όπως γνωρίζετε, το κοτόπουλο είναι ένα τρυφερό κρέας που δεν απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία σε σύγκριση με το αρνί ή το βόειο κρέας. Επιπλέον, για πολλούς Ρώσους, αυτό είναι ένα πιο οικείο προϊόν, με το οποίο μπορείτε εξίσου καλά να μαγειρέψετε νόστιμο και υγιεινό χυλό κριθαριού στο φούρνο.

Η αρχή είναι σχεδόν η ίδια όπως στη συνταγή με το αρνί. Το κρέας τηγανίζεται ελαφρά σε δυνατή φωτιά, αλλά δεν χρειάζεται να είναι έτοιμο, γιατί ενώ φτάνει στο εσωτερικό με χυλό, μπορεί να βράσει. Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται και αφήνονται στην άκρη.

Τα δημητριακά πλένονται ή μουλιάζονται, η μόνη διαφορά είναι ότι προετοιμάζεται εκ των προτέρων, θα μαγειρευτεί λιγότερο με την πάροδο του χρόνου.

Το γεμιστό κριθαράκι αλατίζεται και τοποθετείται μέσα στη σόμπα, όπου πρέπει να βράσει. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, το κρέας και τα λαχανικά χύνονται σε αυτό, ανακατεύονται. Δεν είναι κακό όταν χρησιμοποιείται μια πήλινη κατσαρόλα για να ετοιμάσετε ένα πιάτο και αφού βγάλετε το χυλό, το δοχείο καλύπτεται με μια πετσέτα και το αφήνετε να βράσει λίγο.

Αν θέλετε κάτι καινούργιο και δεν θέλετε να περιοριστείτε στα υλικά που ήδη αναφέρονται, τότε αυτό το πιάτο είναι ιδανικό. Περιέχει φασόλια, τα οποία μουλιάζονται με κριθάρι για να βράσουν καλύτερα στο τέλος.

Αυτή τη φορά, το βόειο κρέας χρησιμοποιείται ως κρέας, είναι αυτό που δίνει στο χυλό μια ιδιαίτερη γεύση. Κόβεται σε μικρά κομμάτια και βάζετε σε ένα μπολ με φυτικό λάδι, προσθέτετε μια μικρή ποσότητα πιπεριάς τσίλι. Αφού μαρινάρουμε ελαφρά τη σύνθεση, τσιγαρίζουμε το κρέας μαζί με κρεμμύδια και καρότα και τέλος προσθέτουμε μια μικρή κουταλιά ντομάτα.

Στο δοχείο όπου θα μαγειρευτεί το πιάτο στο φούρνο, το πιάτο απλώνεται αμέσως:

• φασόλια;
• σιτηρά;
• κρέας;
• τηγάνισμα.

Για μεσημεριανό ή βραδινό, δεν υπάρχει καλύτερη συνταγή από το κριθαρένιο χυλό μαγειρεμένο στο φούρνο με κρέας και μανιτάρια.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι δημητριακά, 3 μεγάλα κρεμμύδια, 500 γραμμάρια μανιτάρια και 300 γραμμάρια μοσχάρι. Τα χόρτα δίνονται στη γεύση, μπορεί να είναι μαϊντανός, άνηθος ή ακόμα και κόλιανδρος. Αρχικά καθαρίζουν και ψιλοκόβουν το κρεμμύδι, κόβουν το κρέας και τα μανιτάρια. Θα χρειαστεί να τηγανιστούν σε ηλιέλαιο για τρία λεπτά.

Το κριθάρι πλένεται και απλώνεται για τηγάνισμα και τηγανίζοντας με συνεχή ανάδευση, περιμένουν μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση στους κόκκους.

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα πήλινο σκεύος ή ένα χυτοσίδηρο. Ο χυλός απλώνεται σε ένα δοχείο, χύνεται με νερό, έτσι ώστε να ανέβει 2 εκατοστά πάνω από το κρέας με κριθάρι, αλάτι και καλύψτε με ένα καπάκι.

Μέχρι να εγκατασταθεί το δοχείο μέσα στο φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 230 βαθμούς.Μετά από είκοσι λεπτά, μπορείτε να το χαμηλώσετε στους 180. Μετά από μισή ώρα, ο χυλός θα είναι έτοιμος, προστίθεται βούτυρο, χόρτα, όλα ανακατεύονται καλά και περιμένετε πέντε λεπτά για να εγχυθεί. Ακολουθώντας τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ένα υπέροχο και νόστιμο πιάτο στο σπίτι.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε κρίθινο πιλάφι σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.