Πώς να μαγειρέψετε μαργαριτάρι κριθάρι με κρέας σε αργή κουζίνα;

Το κριθάρι του μαργαριταριού είναι ένας πραγματικός πλούτος χρήσιμων ουσιών, που είναι γεμάτος βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία. Αλλά δεν αντιμετωπίζει κάθε άτομο σωστά αυτόν τον θησαυρό και μάταια. Στο ίδιο το όνομα κριθάρι, κρύβεται μια μυστική έννοια, όπου το "μαργαριτάρι" μεταφράζεται ως "μαργαριτάρι".

Στην αρχαιότητα, υπήρχε η πεποίθηση στους ανθρώπους ότι το μαργαριτάρι προοριζόταν αποκλειστικά για τους πλούσιους. Τώρα όμως το κριθάρι βρίσκεται στα ράφια όλων των μπακάλικων και βρίσκεται στην κορυφή της γαστρονομικής μόδας. Επιφανή εστιατόρια προσφέρουν στους πελάτες τους ένα ποικίλο μενού, όπου ένα σημαντικό μέρος των πιάτων βασίζεται σε χυλό κριθαριού.

Το κριθάρι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που βοηθούν στην αύξηση του τόνου, γεμίζουν το ανθρώπινο σώμα με ενέργεια και δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μεταξύ άλλων, το μαργαριτάρι είναι πλούσιο σε φώσφορο, ο οποίος συμβάλλει στην ομοιόμορφη απορρόφηση του ασβεστίου, ομαλοποιεί τη μεταβολική διαδικασία στο σώμα και έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.

Παρεμπιπτόντως, στην αρχαιότητα ο χυλός κριθαριού χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς. Ταΐζε ανθρώπους που έπασχαν από κρυολόγημα. Το κριθάρι περιέχει μια ουσία - ορδεκίνη, η οποία έχει αντιβακτηριακές λειτουργίες.

Επί του παρόντος το κριθάρι παρουσιάζεται σε διάφορους τύπους και παραλλαγές συσκευασίας.Για να κάνετε τη σωστή επιλογή, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις. Τα πλιγούρια κριθαριού βρίσκονται πολύ συχνά στα ράφια των καταστημάτων, πρόκειται για κόκκους μαργαριταριού, μόνο σε θρυμματισμένη κατάσταση. Δυστυχώς, υπάρχουν πολύ λίγες χρήσιμες ιδιότητες μετά την επεξεργασία.

Γενικά, το μαργαριτάρι είναι ένας γυαλισμένος κόκκος, ξεφλουδισμένος. Στις συσκευασίες αναγράφεται η αρίθμηση της ποικιλίας, όπου ο πρώτος αριθμός σημαίνει κόκκους μεγάλου μεγέθους με επίμηκες σχήμα. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο μικρότερο είναι το μέγεθος των δημητριακών και το σχήμα των κόκκων γίνεται στρογγυλό.

Είναι καλύτερο να προτιμάτε το μαργαριταρένιο κριθάρι, συσκευασμένο σε χαρτόκουτα. Οι συσκευασίες από σελοφάν επιδρούν αρνητικά στα δημητριακά, απελευθερώνεται υγρασία σε περιορισμένο χώρο, γεγονός που ευνοεί την αναπαραγωγή επιβλαβών οργανισμών, γεγονός που κάνει το κριθάρι πικρό. Εάν είναι ορατές σταγόνες μέσα στη συσκευασία, σημαίνει ότι το δημητριακό έχει χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του και απαγορεύεται αυστηρά η λήψη του.

Το κριθάρι θεωρείται ένα από τα σύμβολα της υγιεινής ανθρώπινης διατροφής, αλλά εκτός από χρήσιμες αξίες, τα πιάτα πρέπει να είναι και νόστιμα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες που θα σας επιτρέψουν να μετατρέψετε το συνηθισμένο μαργαριταρένιο κριθάρι σε ένα αριστούργημα γαστρονομικής δημιουργίας.

• Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά το κριθάρι, στη συνέχεια να το ρίξετε με βραστό νερό και να το μουλιάσει για πέντε ώρες.
• Για να απαλλαγείτε από την ακαμψία του μαργαριταριού, πρέπει να πλυθεί, να χυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί για δέκα ώρες. Μόλις φουσκώσουν οι κόκκοι στο απαιτούμενο μέγεθος, οι κόκκοι πλένονται ξανά πολλές φορές.
• Το κριθάρι περιλαμβάνει το μαγείρεμα όχι μόνο δημητριακών. Ταιριάζει καλά με διάφορα είδη προϊόντων κρέατος. Αλλά για να ολοκληρώσετε τη γεύση του τελικού πιάτου, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και ιδανικά, χρησιμοποιήστε κιμά.
• Το κουάκερ κρέατος απαιτεί πρώτα απ 'όλα το μαγείρεμα του κρέατος και μετά προστίθενται λαχανικά και εμποτισμένο μαργαριτάρι.
• Σε αντίθεση με το κρέας, το στιφάδο απλώνεται σε χυλό κριθαριού την τελευταία στιγμή. Αυτή η συμβουλή βοηθά στο να γίνει ο χυλός πιο ζουμερός και η γεύση του είναι πλούσια.
• Για να συμπληρώσουν τις γευστικές αισθήσεις, πρέπει να προστεθούν λαχανικά ή μανιτάρια στο χυλό κριθαριού.

Ο χυλός κριθαριού είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τον σωστό τρόπο μαγειρέματος. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που μαγειρεύεται σπάνια στο σπίτι. Συχνά τα δημητριακά είναι σκληρά και λίγο ήπια. Αλλά αν ακολουθήσετε τους κανόνες της προκαταρκτικής προετοιμασίας, τότε το χυλό θα φαίνεται μαλακό και τρυφερό.

Επιπλέον, το μαργαριτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο. Συνδυάζεται τέλεια με υλικά κρέατος και λαχανικά. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να μαγειρέψει ένα ασυνήθιστο πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια.

Ο σύγχρονος εξοπλισμός κουζίνας σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κριθάρι στο φούρνο, στη σόμπα, σε αργή κουζίνα και ακόμη και σε μηχανή ψωμιού. Αλλά είναι ιδιαίτερα βολικό να χρησιμοποιήσετε μια πολυκουζίνα. Πρώτον, τίποτα δεν καίγεται, δεύτερον, διατηρούνται οι χρήσιμες ουσίες όλων των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και τρίτον, αυτό είναι το τελικό αποτέλεσμα γεμάτο με γοητευτικό άρωμα και θεϊκή γεύση.

Το multicooker είναι μια μοναδική εφεύρεση από τη φύση του και σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα διαφορετικής πολυπλοκότητας, για παράδειγμα, κριθάρι με κρέας και μανιτάρια. Ταυτόχρονα διατηρείται η κομψότητα της γεύσης κάθε συστατικού.

Το κριθαράκι με κοτόπουλο μπορεί να φαίνεται σαν ένα πολύ συνηθισμένο πιλάφι, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετές διαφορές μεταξύ αυτών των πιάτων, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται σε αργή κουζίνα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κοτόπουλο - 500 g;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 3 τεμ.;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αγορασμένο καρύκευμα "Το πιλάφι" - 1 κουτ.

Αναλύουμε τη λεπτομερή μέθοδο παρασκευής.

• Το κοτόπουλο χωρίζεται σε κομμάτια, πλένεται και στέλνεται στο μπολ multicooker με ηλιέλαιο στον πάτο. Το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» είναι εγκατεστημένο στον πίνακα της συσκευής. Ο χρόνος δεν μπορεί να καθοριστεί, αφού η διαδικασία πρέπει να γίνει μπροστά στον μάγειρα. Το κρέας πρέπει να ροδίσει ομοιόμορφα.
• Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, είναι απαραίτητο να κόψετε τα λαχανικά, κατά προτίμηση όπως για το συνηθισμένο πιλάφι.
• Μόλις γίνει σαφές ότι το κρέας αποκτά μια κατακόκκινη απόχρωση, τα ψιλοκομμένα λαχανικά κατεβαίνουν στο μπολ. Το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» συνεχίζει να λειτουργεί.
• Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, το κριθάρι κατεβάζεται στο μπολ. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι ή να προσθέσετε καρυκεύματα.
• Το νερό χύνεται από πάνω, σε δεδομένη ποσότητα προϊόντων, αρκούν τέσσερα ποτήρια. Το καπάκι κλείνει. Το πρόγραμμα "Τηγάνισμα" αλλάζει σε "Pilaf" ή "Porridge", ανάλογα με τη μάρκα του κατασκευαστή και το μοντέλο. Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται σε μία ώρα.
• Μετά το τέλος του προγράμματος, μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι. Οι διαπρεπείς σεφ συμβουλεύουν να διατηρήσετε το έτοιμο πιάτο στο πρόγραμμα θέρμανσης για μισή ώρα. Από αυτό, το χυλό γίνεται πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Το κριθάρι με κιμά προετοιμάζεται πολύ πιο γρήγορα, αφού δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρόνο για να κόψετε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• οποιοδήποτε κιμά - 500 g.
• μαργαριτάρι κριθάρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - κατά την κρίση.

Εξετάζουμε τον κλασικό τρόπο μαγειρέματος κριθαρένιου χυλού με κιμά σε αργή κουζίνα.

• Ο κιμάς πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να γίνει λείος. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν πολύ λεπτά, για τις τεμπέληδες νοικοκυρές, η συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε μια κομπίνα.
• Τα λαχανικά τοποθετούνται στο μπολ του multicooker, προστίθεται ηλιέλαιο, το πρόγραμμα "Ψήσιμο" είναι ενεργοποιημένο.
• Μόλις η φυτική μάζα αρχίσει να είναι έτοιμη, απαιτείται να βάλετε τον κιμά στο μπολ, αλλά όχι σε ένα κομμάτι, αλλά σταδιακά, για να μπορέσετε να αναμίξετε ομοιόμορφα το τεμάχιο εργασίας. Ο χρόνος για μαρασμό ορίζεται στα δεκαπέντε λεπτά.
• Μετά από αυτό, το μαργαριτάρι τοποθετείται στο μπολ, προστίθενται αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, όλα είναι στη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα.
• Στη συνέχεια χύνεται ένα λίτρο μόνο βρασμένου νερού. Το πρόγραμμα «Ψήσιμο» αλλάζει σε «Μαγείρεμα». Ο χρόνος ορίζεται στις 2 ώρες.
• Συμβουλή σεφ: Πέντε λεπτά πριν γίνει, ρίξτε μερικά φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα.

Ο χυλός κριθαριού σε συνδυασμό με συμπληρώματα βοείου κρέατος και λαχανικών θα επιτρέψει σε όλους να αναθεωρήσουν τη δική τους γνώμη για την υγιεινή διατροφή. Εξάλλου, το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια πλήρης σειρά βιταμινών που βρίσκονται στα συστατικά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κριθάρι - 140 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βόειο κρέας - 200 g;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• νερό - 500 g.

Ο τρόπος παρασκευής δεν διαφέρει σε κανένα περιττό.

• Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, προστίθενται καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και στέλνονται στο slow cooker για δέκα λεπτά με το πρόγραμμα Baking.
• Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και έναν τρίφτη. Μετά την απενεργοποίηση του προγράμματος multicooker, προστίθενται λαχανικά στο κρέας και η συνολική μάζα μαγειρεύεται επίσης για δέκα λεπτά.
• Μετά από αυτό, το μαργαριτάρι χύνεται στο τεμάχιο εργασίας. Προστίθεται νερό σε ποσότητα τριών ποτηριών. Ρίχνεται φύλλο δάφνης. Τα μπαχαρικά προστίθενται εάν είναι απαραίτητο.
• Μετά από όλους τους χειρισμούς στο multicooker, το πρόγραμμα "Pilaf" είναι ενεργοποιημένο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μιάμιση ώρα. Αφού τελειώσετε την εργασία, αφήστε το χυλό για 20 λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση".

Είναι αρκετά σπάνιο να συναντήσεις ανθρώπους που έχουν δοκιμάσει κριθαρένιο χυλό με χοιρινό, αλλά όσοι είχαν την τύχη να δοκιμάσουν τουλάχιστον μια κουταλιά δεν θα ξεχάσουν ποτέ αυτή τη λαμπερή γεύση.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 κουταλιά της σούπας?
• χοιρινό κρέας - 500 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• νερό - 0,9 l;
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - προαιρετικά.

Αναλύουμε προσεκτικά τον τρόπο παρασκευής.

1. Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα λαχανικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και οι πιπεριές πρέπει να τεμαχιστούν σε λεπτές λωρίδες.
2. Το χοιρινό κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
3. Το λάδι χύνεται στο πολυκουζινάκι, το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» είναι ενεργοποιημένο. Όταν αρχίζει να βγαίνει καπνός από το λάδι, τα έτοιμα κομμάτια κρέατος κατεβαίνουν στο μπολ. Χρειάζονται πέντε λεπτά για το μαγείρεμα.
4. Μετά από αυτό, τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια προστίθενται στο χοιρινό και μετά από τρία λεπτά η πιπεριά χαμηλώνεται. Αυτή η ώρα έναρξης επιτρέπει στα λαχανικά να δώσουν στο κρέας ένα ομοιόμορφο προφίλ γεύσης.
5. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, το κριθάρι κατεβάζεται στην προετοιμασία του κρέατος και χύνεται νερό. Το καπάκι κλείνει. Το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» αλλάζει σε «Χυλός / Πιλάφι». Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται σε μία ώρα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε κριθάρι με κρέας σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.